Pečená zelenina v rúre je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo. Tento recept ukazuje, ako aj z jednoduchých surovín vytvoriť pokrm hodný reštauračného servisu.
Anglická zelenina v rúre - keď jednoduchosť chutí najlepšie
Anglická zelenina je klasická zmes mrkvy, hrášku, karfiolu a brokolice. Väčšina ju pozná varenú - no v rúre sa z nej stane úplne iné jedlo: jemne skaramelizovaná, voňavá a plná farby. Tento recept ti ukáže, ako z obyčajnej mrazenej zeleniny spraviť niečo, čo sa podáva aj v reštaurácii.
Suroviny (na 4 porcie)
- 500 g anglickej zeleniny (mrazená alebo čerstvá zmes: mrkva, hrášok, brokolica, karfiol)
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného tymianu alebo oregana
- 1/2 ČL sladkej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- (voliteľne) 1 PL strúhanky alebo parmezánu na záver
- (voliteľne) 1 PL masla po dopečení
Doba prípravy:
10 minút príprava + 25 minút pečenie
Postup
Predohriatie rúry:
Zapni rúru na 200 °C (horný/dolný ohrev) a priprav plech s papierom na pečenie.
Zelenina:
Ak používaš mrazenú zeleninu, nechaj ju rozmraziť a osušiť papierovou utierkou, aby sa neparila. Čerstvú len nakrájaj na menšie kúsky.
Dochutenie:
V miske premiešaj zeleninu s olivovým olejom, tymianom, paprikou, soľou a korením. Miešaj, kým sa všetko pekne obalí v korení.
Pečenie:
Rozlož zeleninu na plech v jednej vrstve. Peč 20-25 minút, kým bude zlatistá a mierne chrumkavá na okrajoch. V polovici pečenia ju premiešaj.
Dokončenie:
Po vytiahnutí môžeš pridať kúsok masla - pre extra chuť a lesk. Ak chceš jemne chrumkavý povrch, posyp ju parmezánom alebo strúhankou a nechaj ešte 3 minúty zapiecť.
Podávanie:
Podávaj ako prílohu k mäsu, rybám, vajciam alebo rizotu. Výborne chutí aj samostatne s jogurtovým alebo cesnakovým dressingom.
Ďalšie varianty pečených zeleninových zmesí
Okrem klasickej anglickej zeleniny môžete pripraviť aj iné kombinácie. Nasledujúci recept ponúka sýtejšiu verziu so zemiakmi a rôznymi druhmi zeleniny, ktorá sa dá doplniť o tofu pre kompletné jedlo.
Ingrediencie
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky
- 2 ČL sušeného cesnaku
- 3 ČL stredomorských byliniek
- 1/2 ČL drveného chilli
- 1 ČL soli
Postup prípravy
- Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a ošúpanú cibuľu na plátky. Karfiol rozoberieme na väčšie ružičky, ktoré nakrájame na plátky. Ružičkový kel umyjeme, osušíme, odrežeme z neho stonku a prekrojíme napoly.
- Zeleninu zmiešame vo veľkej mise s olejom, medom, všetkými koreninami a soľou. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na ne rozložíme zeleninu. Pečieme ju pri teplote 190 stupňov, až kým zemiaky a zelenina nezmäkne - trvá to cca 30 minút.
- Medzitým si pripravíme tofu, ktoré nakrájame na kocky a opečieme ho na panvici s trochou oleja dozlatista (táto časť je voliteľná, ak chcete pridať bielkoviny).
- Dressing si pripravíme zmiešaním kešu masla, medu, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vody prilejeme toľko, aby sme dosiahli tekutej krémovej konzistencie.
- Pečenú zeleninu so zemiakmi podávame s opečeným tofu (ak používate), kešu dressingom a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
PEČENÁ ZELENINA | jednoduchý recept na pečenú zeleninu
Tipy od šéfkuchára:
- Nepeč ju prikrytú - potrebuje suché teplo, aby sa zapiekla, nie dusila.
- Ak chceš intenzívnejšiu chuť, pridaj kvapku citrónovej šťavy alebo balzamikového octu na konci.
- Brokolicu a karfiol môžeš predpiecť pár minút vo vriacej vode - budú mäkšie, ale stále chrumkavé.
- Zvyšky môžeš použiť na druhý deň do omelety alebo zapekačky.
FAQ (Otázky & Odpovede):
- Dá sa použiť aj mrazená zelenina bez rozmrazenia? Nie - pustila by vodu a namiesto chrumkavej by bola mäkká a parená.
- Dá sa pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze? Áno, 180 °C asi 15-18 minút, občas premiešaj.
Táto jednoduchá receptúra na pečenú zeleninu vášmu obedu dodá tú správnu farbu a potrebnú výživu.
