Recepty na muffiny: Jednoduché a variabilné potešenie pre každú príležitosť

Muffiny patria medzi najjednoduchšie koláče, ktoré môžete doma pripraviť. Stačí pár základných surovín a za chvíľu máte mäkké a nadýchané koláčiky s chrumkavou posýpkou. Výhodou je, že základné cesto sa dá ľahko obmeniť - pridať môžete čokoládu, ovocie, orechy alebo napríklad vanilku.

Muffiny patria medzi dezerty, ktoré sa stali obľúbené najmä pre svoju jednoduchosť. Na rozdiel od mnohých koláčov nepotrebujú zložité postupy ani špeciálne cukrárske techniky. Stačí zmiešať suché a mokré suroviny, krátko premiešať a cesto je pripravené na pečenie.

Práve preto sú muffiny ideálnym koláčom aj pre začiatočníkov. Nemusíte sa báť, že by sa cesto nepodarilo alebo že by bolo potrebné presné šľahanie či dlhé miesenie. Dôležité je len to, aby sa suroviny spojili, ale cesto sa nepremiešalo príliš dlho. Vtedy zostanú muffiny krásne nadýchané.

Ďalšou výhodou je, že muffiny sa pečú v malých formách, takže sa upečú rýchlejšie než klasické koláče. Za približne 20 minút môže byť dezert hotový.

Základné cesto, ktoré môžete meniť

Najväčšou výhodou muffinov je ich variabilita. Základný recept môže byť vždy rovnaký, no podľa chuti doň môžete pridať rôzne ingrediencie. Práve vďaka tomu sa muffiny stali jedným z najobľúbenejších domácich dezertov - z jedného jednoduchého cesta môžete zakaždým vytvoriť trochu inú kombináciu chutí. Stačí drobná zmena a výsledok môže pôsobiť úplne inak.

Veľmi obľúbené sú napríklad čokoládové kúsky, ktoré sa počas pečenia jemne rozpustia a vytvoria sladké čokoládové body v ceste. Takéto muffiny sú ideálne pre milovníkov sladších dezertov a často patria medzi najobľúbenejšie najmä u detí. Použiť môžete horkú, mliečnu aj bielu čokoládu, pričom každá z nich dodá muffinom trochu inú chuť.

Skvelo funguje aj ovocie, napríklad čučoriedky, maliny, kúsky jabĺk alebo banánu. Ovocie dodá muffinom šťavnatosť a prirodzenú sladkosť. Čučoriedky sa počas pečenia jemne rozvaria a vytvoria farebné bodky v ceste, zatiaľ čo kúsky jabĺk alebo hrušiek pridajú jemnú ovocnú chuť. Banán zas dokáže cesto prirodzene osladiť a urobiť ho ešte mäkším.

Do cesta môžete pridať aj orechy, kokos, citrónovú kôru alebo škoricu, vďaka čomu sa základný recept vždy trochu zmení. Orechy dodajú muffinom chrumkavú textúru, kokos jemnú exotickú arómu a citrónová kôra príjemnú sviežosť. Škorica alebo vanilka zas dokážu zvýrazniť sladkú chuť cesta a dodať mu príjemnú vôňu.

Základný recept na muffiny si môžete upraviť podľa vlastnej chuti a možností. Kúsky čokolády, voňavý kokos alebo svieže ovocie v nich vyniknú!

Zaujímavé je, že muffiny sa dajú prispôsobiť aj podľa sezóny. Na jar a v lete sa hodia najmä ovocné verzie, napríklad s čučoriedkami, jahodami alebo malinami. Na jeseň sa často pripravujú muffiny s jablkami, škoricou alebo orechmi a v zime sa do cesta pridáva kakao, čokoláda či pomarančová kôra.

Práve preto sú muffiny jedným z najpraktickejších dezertov - z rovnakého cesta môžete zakaždým pripraviť trochu inú verziu. Stačí použiť suroviny, ktoré máte práve doma, a vznikne nový koláč, ktorý bude chutiť vždy trochu inak. Vďaka tejto flexibilite patria muffiny medzi recepty, ku ktorým sa ľudia v kuchyni radi vracajú.

Posýpka dodá muffinom chrumkavú vrstvu

Jednou z vecí, ktorá robí muffiny ešte zaujímavejšími, je posýpka. Tá vytvára na povrchu koláčikov jemne chrumkavú vrstvu, ktorá kontrastuje s mäkkým cestom vo vnútri.

Najčastejšie sa pripravuje z masla, múky a cukru, niekedy sa pridáva aj vanilka alebo škorica.

Základný recept na muffiny s posýpkou

Preosejeme si múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Pridáme práškový cukor, maslo izbovej teploty (pozri si video ak chces vidieť, ako by mala vyzerať konzistencia masla izbovej teploty - ak bude príliš studené, tvrdé, cesto sa dobre nevymieša. Ak je príliš teplé, tak muffinky spadnú po ochladnutí). Pridáme vajcia a vymiešame.

Suroviny vymiešame. Začnite pomaly, potom pridajte otáčky a mixujte okolo minúty. Spomaľte a pridajte mlieko s vanilkovou arómou. Znovu pridajte otáčky a mixujte ďalších 30 až 60 sekúnd. Dokopy mixujte minútu a pol až dve minúty. Je dôležité, aby ste cesto nepremiešali príliš dlho, lebo vám muffiny spadnú. Alebo príliš krátko, lebo muffiny budú príliš vysoké a mastné.

Vložte košíčky do formy na muffiny a naplňte ich cestom so dvoch tretín.

Pečieme 22 minút v rúre rozohriatej na 170 °C.

Ozdobíme svojím obľúbeným krémom. Čoskoro pridám videorecept na krém, ktorý som vyskúšala ja.

Jednoduché muffiny s posýpkou

V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte olej a mlieko a premiešajte. V druhej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor a suché suroviny postupne pridajte k mokrým. Formu na muffiny vystelte papierovými košíkmi a naplňte ich približne do dvoch tretín. Na posýpku zmiešajte maslo, cukor a múku, aby vznikla drobivá zmes, ktorou posypte muffiny.

Špeciálne príležitosti a tématické muffiny

Cupcakes sú v podstate muffiny s krémovou náplňou a ozdobou. Cesto zvyčajne pozostáva len z niekoľkých prísad: základ tvorí múka, maslo, cukor, vajcia a kypriaci prášok. Existuje však veľa možností, ako takýto základný recept spoľahlivo vylepšiť. Vyskúšajte pečenie hrou, zapojte fantáziu a pridajte do cesta napríklad cmar, bobuľové ovocie, citrónovú kôru, orechy, semienka, čokoládu alebo sušené ovocie. Nezabudnite si suroviny zapísať na nákupný zoznam, aby ste mohli recepty rozmanito obmieňať.

To isté platí aj pre prípravu náplne a ozdoby: je pritom úplne na vašej chuti, či pri príprave lahodného krému stavíte na jemné maslo alebo nadýchaný tvaroh. Vyblázniť sa môžete aj pri dochucovaní.

Valentínske muffiny

Sviatok lásky je ideálna príležitosť na to, aby ste prekvapili partnera či partnerku milou drobnosťou. Valentínske koláčiky sú vynikajúci nápad, pretože potešia hádam každého. Veď kto by nemiloval rozkošnú pochúťku z lahodného cesta a božsky krémovej náplne? Na Deň svätého Valentína je ako stvorená. Nemusíte sa pritom držať klasiky v podobe napríklad čučoriedkových cupcakes. Vyskúšajte „I-love-you-Cupcakes“. Výnimočným prvkom tohto receptu je krém, ktorý vzhľadom pripomína čerešňovú zmrzlinu.

Detské narodeninové muffiny

Dostali ste na starosť zabezpečiť sladké občerstvenie na blížiacu sa detskú narodeninovú oslavu? Cupcakes sú skvelou voľbou, pretože tieto mini koláčiky pre deti sú praktické na rozdávanie a deti si ich môžu jednoducho chytiť do ruky a vychutnať. Šantiace ratolesti určite zaujmú výborné cupcakes v sýtych farbách. Pri príprave myslite na to, že deti zbožňujú zvieratká vo všetkých možných podobách. Ak ich chcete výnimočne potešiť, vyskúšajte upiecť bláznivé zelené cupcakes s motívom žaby.

Muffiny na Deň matiek

Chcete obdarovať mamu na Deň matiek vskutku originálnou pochúťkou? Stavte na intenzívne čokoládové cupcakes z dvoch druhov čokolády. Vyzerajú naozaj lákavo a neodolá im žiadna milovníčka čokolády. Poriadna porcia čokolády sa totiž nachádza v ozdobnom kréme, ako aj v ceste na cupcakes. Tip: Recept môžete pozmeniť podľa nálady.

Halloween muffiny

Každý rok 31. októbra oslavujú všetci milovníci strašidelných vecí Halloween. Okrem hrôzostrašného kostýmu sú však dôležité aj ďalšie doplnky na Halloween: chutné snacky a lahodné sladkosti. Cupcakes sú na túto príležitosť ako stvorené, pretože pri ich príprave môžete naplno popustiť uzdu fantázii.

Muffiny s čajovou príchuťou

Ak obľubujete netradičné chute a hľadáte recept pre milovníkov čaju, určite vás poteší náš ďalší tip na prípravu výborných cupcakes: krásnu pastelovo zelenú farbu môžete maslovému krému dodať primiešaním čaju matcha. Jemne horká a korenistá čajová aróma vytvára príjemný kontrast so sladkou chuťou krému a zachutí každému, kto neobľubuje príliš sladké dezerty.

Vegánske muffiny

Ľudia, ktorí sa stravujú vegánsky, si musia pri maškrtení dávať pozor na to, aké suroviny jednotlivé pochúťky obsahujú. Tiež máte vo svojom okolí nejakých vegánov? Urobte im radosť a prineste na najbližší večierok vegánske cupcakes, na ktorých si zároveň môžu pochutiť aj ostatní hostia bez ohľadu na to, či sa stravujú vegetariánsky, vegánsky alebo sa vôbec nevyhýbajú živočíšnym produktom. Inšpirujte sa lahodným receptom, ktorý vás určite zaujme svojimi exotickými surovinami. Chuť týchto drobných vanilkových cupcakes totiž podčiarkuje jemná kokosová aróma.

Konkrétne recepty na muffiny

Umelecké muffiny od Janky

Tieto muffiny sú pre mojich 2 súrodencov. Môjho pokrvného super brata, umelca Martina a úžasnú švagrinú, sis - ku Ivku. Dizajn je hlavne pre Martina a muffiny pre Ivku bezlepkové. Veľmi ich mám oboch rada. Podstavec a aranžmán muffinov predstavuje nás a naše túžby, sny.

Ingrediencie

• Cesto: 150 g bezlepkovej múky na jemné pečivo, 2 lyžičky kypriaceho prášku, 100 g trstinového cukru, 2 lyžice kakaa, 100 g čokolády na varenie (môžeme použiť aj čokoládové kvapky), 3 zrelé banány, 80 ml rastlinného oleja, 2 vajíčka veľkosti M, 200 g lieskových orieškov
• Karamel: 1 hrnček kryštálového cukru, 200 ml smotany na šľahanie (33%), 1 ČL soli
• Na ozdobenie: 6 drôtikov, 6 ryžových papierov, 200 ml vodky

Postup

1. Vo väčšej miske zmiešame múku, cukor, kakao, prášok do pečiva a nasekanú čokoládu (70 g) a lieskovce (100 g).
2. V druhej miske vidličkou popučíme banány na kašu, prilejeme olej a primiešame celé vajíčko.
3. Potom obe zmesi spojíme a vymiešame ručne dohladka.
4. Z bieleho papiera na pečenie si vystrihneme štvorce o veľkosti 15x15 cm, ktoré budeme ukladať do formy na muffiny pomocou pohára, aby nám vznikli košíčky.
5. Košíčky naplníme cestom do 2/3.
6. Posypeme nasekanou čokoládou a orieškami, ktoré sme si odložili.
7. Vložíme do vyhriatej rúry a prvých 7 minút pečieme pri 200°C, potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme ešte 15-20 minút.
8. Počas pečenia muffinov si pripravíme karamel rozpustením cukru a zaliatím smotany na šľahanie. Povaríme, až nám vznikne karamel. Pred dokončením karamel jemne dochutíme soľou a necháme vychladiť.
9. Muffiny vytiahneme z rúry a chvíľu počkáme, kým ich začneme vyťahovať z plechu.
10. Na zdobenie použijeme ryžový papier, z ktorého vykrojíme motýle, navlhčíme v alkohole a prepichneme drôtikom. Tento postup opakujeme 6x.
11. Motýle poukladáme na plech, na ktorý umiestnime papier na pečenie.
12. Motýle dáme sušiť hneď po vytiahnutí muffinov a znížime teplotu na 120°C. Sušíme, pokiaľ nám motýle nevyschnú.
13. Muffiny naplníme karamelom pomocou vrecka na zdobenie a tenkej špičky s okrúhlym otvorom.
14. Ako stojan na muffiny použijeme kvetináč, hlavu, do ktorej umiestnime polystyrén, ryžu a napicháme 12 špajlí, na ktoré umiestnime muffiny.
15. Motýľmi dotvoríme muffiny.

Provensálske muffiny od Martiny

Milujem provensálsky štýl, levanduľové kvety a francúzsky vidiek, preto by som kúsok tejto svojej lásky rada preniesla do muffinov. Muffiny budú nazdobené na stojane v provensálskom štýle, celé dozdobené levanduľovými kvetmi, pre atmosféru bude levanduľové víno a rôzne ozdoby v provensálskom štýle. Muffiny budú v krajkovaných košíčkoch.

Ingrediencie

• Cesto: 2 veľké vajcia, 250 g cukru, 40 g rozpusteného masla, 65 g oleja, 200 g smotanového jogurtu, 65 ml mlieka, 1 PL sušenej jedlej levandule, 2 ČL vanilkového extraktu, 325 g tortovej múky, 2 a ½ ČL kypriaceho prášku, 3 PL kandizovaných fialiek
• Čučoriedkový rozvar: 2 a ½ hrnčeka čerstvých čučoriedok (375 g), 1 PL kryštálového cukru, 100 ml levanduľového frizzante
• Lemon curd: 2 citróny (šťava aj kôra), 1 hrnček kryštálového cukru (230 g), 3 veľké žĺtky, 90 g masla, štipka soli

Postup

1. Predhrejeme rúru na 200°C.
2. Mlieko s levanduľou dáme prevariť, aby levanduľa pustila arómu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
3. Do rajnice dáme opláchnuté čučoriedky s cukrom a frizzante. Necháme variť cca 10 minút a medzitým sa snažíme roztláčať čučoriedky roztláčadlom na zemiaky (zemiakovú kašu). Odstavíme a necháme vychladnúť.
4. Pripravíme si cesto. Mlieko s levanduľou precedíme cez sitko.
5. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do hustej peny.
6. Pridáme maslo a olej.
7. Potom pridáme jogurt, levanduľové mlieko a vanilku.
8. Potom pomaly vmiešame vajíčkovú zmes do múkovej zmesi (múka + kypriaci prášok + soľ).
9. Nakoniec vmiešame kandizované fialky.
10. Muffinový plech vyložíme košíčkami. Do každého košíčka dáme cesto skoro po vrch.
11. Na vrch každého muffinu dáme čučoriedkový rozvar. Cesto aj rozvar nanášame pomocou zdobiaceho vrecka.
12. Pomocou špajle opatrne premiešame čučoriedkový rozvar s cestom.
13. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 17-20 minút.
14. Popritom ako pečieme, pripravíme si lemon curd. V miske rozmiešame kryštálový cukor s citrónovou kôrou.
15. Potom pridáme maslo a rozšľaháme. Postupne pridávame žĺtky.
16. Vyšľaháme do krémova a nakoniec vmiešame citrónovú šťavu.
17. Varíme na slabom plameni cca 10 minút, potom odstávime a necháme vychladnúť.
18. Po vychladnutí z muffinov pomocou vykrajovača vyberieme stred a do vzniknutého otvoru dáme lemon curd pomocou zdobiaceho vrecka.
19. Nakoniec vrátime vykrojené časti späť na plnku.
20. Povrch muffinov môžete dozdobiť kvetmi nevädze.
21. Muffiny uložíme na taniere a dozdobíme na provensálskom stojane.

Domáce muffiny od Elizabeth

Vyrastala som vo veľkej rodine, mám 7 bratov. Spomínam ako sme doma spolu s bratmi vybehli do záhrady, natrhali maliny do košíkov, priniesli mame a tá nám upiekla malinový koláč, ktorý bol voňavý a šťavnatý. Týmito muffinami spomínam na moju rodinu a bratov.

Ingrediencie

• Suroviny: 2 ks vajcia, 100 g práškového cukru, 80 g slnečnicového oleja, 200 g bieleho jogurtu, šťava z ½ citróna, 250 g hladkej múky, 1 ks vanilky, 1 ks pudingového prášku, 100 g bielej čokolády, 250 g lyofilizovaných malín, 50 g pistáciovej pasty
• Džem: 200 g čerstvých malín, 100 g želírovacieho cukru
• Dozdobenie: 200 g jahodovej polevy, mäta

Postup

1. V miske si najskôr zmiešame suché suroviny, potom následne pridávame tekuté.
2. Všetko spolu dôkladne premiešame vareškou a vypracujeme cesto.
3. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 185°C na cca 25 minút a dáme vychladnúť.
4. Uvaríme si džem - dáme prevariť maliny, pridáme želírovací cukor, prevaríme a necháme vychladnúť.
5. Vychladnuté muffiny naplníme džemom, ozdobíme malinovou polevou, čerstvými malinami a mätou.

Slaný muffin od Tinky

A nastala pre mňa najkrajšia chvíľa, keď som si musela premyslieť a detailne prepracovať recept, ktorý vznikol po zadaní výzvy číslo 4. Naskytla sa mi možnosť vyskúšať niečo úplne nové v podobe slaných muffinov.

Ingrediencie

• Cesto: 1 balenie listového špenátu, 1 dcl olivového oleja + 0,5 dcl oleja, 3 celé vajcia, Soľ podľa chuti, 1 KL kryštálového cukru, 1 strúčik cesnaku, 100 g polohrubej múky, 100 g ražnej múky, ½ prášku do pečiva
• Plnka: 150 g mletého hovädzieho mäsa, 1 najemno nastrúhaná mrkva, 20 g nastrúhaného surového zeleru, 1 celé vajce, 70 g strúhaného parmezánu, cesnak, Soľ, čierne korenie, sladká mletá paprika, muškátový oriešok mletý, majorán, mletá rasca
• Ozdoba: 15 ks cherry paradajky (stredne veľké), 15 ks prepeličie vajíčka, 1 hrsť kyslej kapusty, 7 plátkov slaniny s tmavými prúžkami, 4 ks sušené slivky

Postup

1. Špenát si rozmixujeme s olejom a strúčikom cesnaku.
2. Celé vajcia so soľou a 1 KL cukru vyšľaháme do peny.
3. Postupne pridáme špenát, ktorý sme si rozmixovali s olejom ponorným mixérom.
4. Striedavo primiešame polohrubú a ražnú múku s kypriacim práškom.
5. Pečieme cca 30 minút pri teplote 180 °C.
6. Sparíme stredne veľké paradajky vriacou vodou, necháme cca 1-2 minúty a vytiahneme z vody. Olúpeme.
7. Mleté hovädzie mäso opražíme na panvici, pridáme nastrúhanú mrkvu, zeler, koreniny a vajíčko, a spolu miešame.
8. Nakoniec pridáme parmezán.
9. Upečené muffiny vydlabeme tak, aby sa vytvoril otvor, vložíme olúpanú vydlabanú paradajku a naplníme mletým mäsom.
10. Na vrch položíme volské oko a ozdobíme.

Kytica ruží od Dávida

Moju sestru Gabiku stále prekvapím k sviatku kyticou. Rozhodol som sa, že aj teraz jej pripravím nejaké prekvapenie. Avšak teraz ho môže zjesť :D Pripravím si kvetinový box plný ruží pre najlepšiu sestru na svete, bez ktorej by som nemal poslanú prihlášku do Pečie celé Slovensko.

Ingrediencie

• Cesto: 300 g polohrubej múky, 150 g kryštálového cukru, 250 ml mlieka, 150 ml oleja, 2 ks vajce, 1 ks prášok do pečiva, 1 ks vanilkový cukor, 2 polievkové lyžice kakaa, 2 čajové lyžičky červeného farbiva, 50 g lyofilizované maliny
• Zdobenie: 6 veľkých červených jabĺk, 2 ks škoricový cukor, 50 g kryštálového cukru, 2 čajové lyžičky červeného farbiva, šťava z jedného citróna, škorica

Postup

1. Všetky suroviny vymiešame, až vznikne riedke cesto.
2. Formu na muffiny si vymastíme olejom a rovnomerne si rozdelíme cesto do formy.
3. Jablká si prekrojíme na polovicu, vyberieme jadierka a nastrúhame ich na tenké plátky.
4. Plátky jabĺk si dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou a cukrom, do ktorej pridáme škoricu a šťavu z citróna.
5. Asi po 10 minútach si plátky jabĺk vyberieme a stáčame do tvaru ruže, ktorú vložíme do surového muffinového cesta.
6. Posypeme práškovým cukrom a škoricou.
7. Takto pripravené muffiny pečieme pri 180 °C cca 20-25 minút.

Záhradkárske muffiny od Martina

Je to rodinný recept môjho otca, ktorý miluje záhradkárčenie a pobyt na čerstvom vzduchu. Nemá rád, keď sa s potravinami plytvá, a tak vymyslel recept, kde dokáže vypestovanú zeleninku zúžitkovať na iný spôsob ala “Muffin”.

Ingrediencie

• Cesto: 630 g cukety (cca 3 ks podľa veľkosti), 350 g mrkvy, 500 g zemiakov, 2 ks jarnej cibuľky, 1 zväzok petržlenovej vňate, 6 ks vajec veľkosti “M”, 8-10 PL krupice (podľa konzistencie), 1 ČL kypriaceho prášku, 2 strúčiky cesnaku, soľ, čierne-mleté korenie, rasca mletá, majoránka
• Dresing: 250 ml kyslej smotany, 2 strúčiky cesnaku, 1 ks zväzok kôpru
• Ozdoba: 1 ks červenej papriky, 1 ks cukety, 1 ks hlávkového šalátu, 1 malé balenie špenátu, 1 malé balenie cherry paradajok, 1 hlavička cesnaku, 1 ks mrkvy, 1 viazanka jarnej cibuľky

Postup

1. Rúru rozohrejeme na 180°C.
2. Cuketu, mrkvu a zemiaky nastrúhame na stredne jemno.
3. Posolíme a necháme chvíľu postáť, kým zelenina nepustí vodu.
4. Vodu precedíme a zeleninu vložíme do misky.
5. Pridáme vajcia, krupicu, pretlačený cesnak, na jemno nakrájanú jarnú cibuľku, petržlenovú vňať a dochutíme korením (soľ, korenie, rasca, majoránka).
6. Všetko spolu dôkladne premiešame a naplníme vymastené košíčky na muffiny.
7. Dáme piecť do vyhriatej rúry na približne 30-35 minút (pečieme do zlatista).
8. Z kyslej smotany, cesnaku a kôpru pripravíme chutný dresing.
9. Po upečení necháme muffiny trošku vychladnúť a podávame s pripraveným dresingom.

Muffiny pre futbalistov od Tonky

U nás doma je stále zapnutý nejaký športový televízny kanál, keďže môj syn je obrovským fanúšikom najmä futbalu a hokeja. Tieto zdravé, vláčne a šťavnaté muffiny plné mrkvy som pripravila pre futbalistov. Muffiny im prinesie priamo na zápas balón v tvare futbalovej lopty naplnený héliom.

Ingrediencie

• Cesto: 300 g hladkej múky, 200 g kryštálového cukru, 100 g trstinového cukru, 10 g kypriaceho prášku, ½ ČL soli, 1 a ½ ČL mletej škorice, ¼ ČL mletého zázvoru, ¼ ČL mletého muškátového orieška, 1/8 ČL mletých klinčekov, 2 vajcia, 110 g slnečnicového oleja, 160 g cmaru, 1 ČL vanilkového extraktu, 200 g strúhanej mrkvy
• Krém: 225 g cream cheese, 100 g kryštálového cukru, 2 čl vanilkového extraktu, 20 g hladkej múky
• Posýpka: 65 g hladkej múky, 30 g trstinového cukru, 1/8 ČL soli, 38 g rozpusteného masla

Postup

1. Najprv si pripravíme krém z cream cheese. Všetky suroviny na jeho prípravu jemne prešľaháme a odložíme do chladničky.
2. Cesto na muffiny pripravíme zmiešaním cmaru, vajec, oleja a vanilkového extraktu v mixéri (krátko, iba aby sa suroviny spojili).
3. Následne pridáme všetky sypké suroviny, ktoré sme si poriadne premiešali vopred v osobitnej miske.
4. Na záver jemne primiešame vareškou nastrúhanú mrkvu.
5. Takto pripravené cesto necháme odstáť 15 minút prikryté kuchynskou utierkou.
6. Posýpku si pripravíme spojením všetkých ingrediencií.
7. Košíčky na muffiny naplníme vrstvením malého množstva cesta, následne pridáme lyžičku krému z cream cheese a košíček vyplníme cestom až takmer po vrch.
8. Ozdobíme posýpkou a dáme piecť do vyhriatej trúby na 215°C na 7 minút, potom znížime teplotu na 180°C a dopekáme približne 25 minút.

Texaské muffiny od Danky

Tieto muffiny chcem venovať mojej sestre Zuzke, ktorá žila tri roky v Texase.

Ingrediencie

• Cesto na 18 košíčkov: 375 g jemného tvarohu (0,5%), 3 vajcia, 120 g kryštálového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru s vanilkou, 150 ml rastlinného oleja, 75 ml plnotučného mlieka, 300 g polohrubej múky, 2 ČLkypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom, ½ ČL škorice, štipka soli, gélová potravinárska farba červená, gélová potravinárska farba modrá
• Arašidová náplň: 125 g plnotučného mlieka, 125 g smotany na šľahanie 40%, 50 g vaječných žĺtkov, 50 g kryštálového cukru, 25 g kukuričného škrobu, 20 g arašidov, 2 PL jemného tvarohu
• Brusnicový džem: 200 g zaváraných brusníc so šťavou
• Ozdoba: 50 g bielej poťahovej hmoty, 50 g modrej poťahovej hmoty, 50 g červenej poťahovej hmoty

Postup

1. Rúru zapneme na 180°C.
2. Pripravíme si plech formy na muffiny. Z bieleho papiera na pečenie si pripravíme košíčky. Papier nastriháme na štvorce rozmeru 12 x 12 cm. Papier ovinieme na pohári, ktorý má dno rovnaké alebo o niečo menšie ako dno jednej muffinovej formičky a vložíme do foriem.
3. Vajcia zmiešame s cukrom a vymiešame do penista.
4. Pridáme mlieko, olej a tvaroh.
5. Múku si zmiešame s kypriacim práškom a škoricou a pridáme do vymiešanej zmesi.
6. Odoberieme jednu polovicu cesta a dáme do zdobiaceho vrecka.
7. Druhú polovicu rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme červené farbivo, zamiešame a do druhej časti pridáme modré farbivo a zamiešame.
8. Každú zmes dáme do zdobiaceho vrecka.
9. Košíčky plníme nasledovne: Do každého dáme vrstvu nezafarbenej hmoty. 1/3 cesta si necháme. Do 9 košíčkov do stredu nastriekame červenú zmes a do 9 košíčkov modrú zmes. Zvyšnú nezafarbenú zmes dáme opäť do stredu každého muffinu.
10. Dáme piecť do rúry na 20-25 minút do zlatista.
11. Brusnice povaríme do zhustnutia, cca 5 minút. Vychladnutý džem dáme do zdobiaceho vrecka.
12. Na arašidový krém si zmiešame smotanu s mliekom a cukrom. Privedieme do varu.
13. V ďalšej miske si metličkou vymiešame žĺtka s kukuričným škrobom. Zalejeme zovretou mliečnou zmesou, metličkou vymiešame a dáme naspäť do hrnca. Miešame do zhustnutia, chvíľu povaríme.
14. Na záver pridáme arašidové maslo a vyšľaháme. Necháme chvíľu vychladnúť a preložíme do zdobiaceho vrecka.
15. Z poťahovej hmoty si odrežeme tri kvádre z každej farby. Spojíme tak, aby vrstvy vytvorili základ texaskej vlajky. Krájame na 2mm plátky.
16. Bielu poťahovú hmotu vyvaľkáme a vykrajujeme maličké hviezdičky, ktoré pritlačíme na modrú časť vlajky.
17. Zapichneme do vlajky špáradlo.
18. Pomocou opaku zdobiacej špičky si urobíme v muffinoch diery, do ktorých dávame arašidový krém (modré muffiny) a džem (červené muffiny).
19. Ozdobíme vlajkou z poťahovej hmoty a položíme na etažér.

Piknikové muffiny od Paliho

Voňavé broskyne vždy osviežia počas horúceho neskorého leta. Sladké ovocie predstavuje odmenu, za tvrdú prácu na záhrade, či v sade počas celého roka. Svoje muffiny venujem svojej starej mame Jolanke, ktorá sa rok čo rok s láskou stará o svoju záhradu, a my už ako deti sme boli vedení pri všetkom pomáhať. Dnes si preto spoločne vychutnáme výborné muffin...

tags: #pecenie #mafiniek #poprad