Ako piecť mafiny bez silikónovej formy: Kompletný sprievodca

Muffiny sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a preto sú ideálne na raňajky, desiatu alebo olovrant. Ak hľadáte recept na dokonalé, vláčne a chutné muffiny, ste na správnom mieste. V tomto článku vám ponúkneme recepty na univerzálne cesto na muffiny, ktoré môžete ľubovoľne obmieňať a prispôsobiť svojim chutiam. Či už máte radi čokoládu, ovocie, orechy alebo kokos, s týmto receptom si pripravíte muffiny presne podľa vašich predstáv.

Muffin poznáme ako sladké koláčiky, ktorých príprava je pomerne jednoduchá a výsledok precukrený. Skúste ich tentokrát na slano s tofu. Ich zloženie predstavuje proteínovú bombu. Tofu, mozzarella a morčacia šunka sú zdrojom bielkovín. Vlákninu doplníme cuketou a cibuľkou. Takáto pochúťka je splneným raňajkovým snom.

Univerzálne Cesto na Muffiny - Recept

S týmto receptom si pripravíte základné cesto, ktoré môžete obmieňať podľa vlastnej chuti. Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako sú kúsky ovocia, orechy, čokoláda alebo sušené ovocie. Muffiny môžete ozdobiť polevou, krémom alebo posýpkou.

Ingrediencie

• 200 g múka hladká (T 650)
• 100 g cukor krupica
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 bal. vanilkového cukru
• 1 vajce
• 120 g mlieko
• 120 g olej

Voliteľné Prísady

• Ovocie
• Orechy
• Čokoládu
• Kokos
• Jogurt
• Tvaroh
• Cestoviny
• Zeleninu

Postup

1. V jednej miske si zmiešame sypké prísady a v druhej všetky tekuté.
2. Potom obe hmoty premiešame.
3. Len naplníme do košíčkov, neplňte radšej až po okraj, lebo cesto ešte narastie.
4. Do cesta pridajte čo chcete, ovocie, kúsky čokolády, oriešky.
5. Pečieme pri 200 °C 15 - 20 min.

Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.

Vždy sa nájde spôsob ako vylepšiť klasiku. V tomto recepte do tradičné cesta na muffiny...

Ďalšie Recepty a Tipy

Ak nemáte silikónovú formu, môžete použiť papierové košíčky alebo si vyrobiť vlastné z papiera na pečenie. Nastrihajte si ho na štvorčeky, vložte do plechovej formy a nalejte cesto.

Tu je niekoľko ďalších receptov na muffiny:

• Celozrnné muffiny s hruškami a orechmi: Zdravší variant s trstinovým cukrom.
• Slané muffiny s tofu: Proteínová bomba s cuketou a cibuľkou.

Príprava slaných muffinov s tofu:

1. Z tofu najskôr vyžmýkame, čo najviac vody.
2. Vložíme do misky a roztlačíme vidličkou.
3. Cuketu nastrúhame na jemno a rovnako dôsledne vyžmýkame.
4. Cuketu zmiešame s tofu, pridáme nakrájanú šunku, nastrúhaný syr a cibuľu.
5. Nezabudnite zmes osoliť a okoreniť.
6. Pripravenú zmes postupne dávkujeme do silikónovej formy.
7. Cesto poriadne popritláčame.

Príprava celozrnných muffinov s hruškami a orechmi:

1. Vajcia, cukor a med vyšľaháme metličkami na penu.
2. Do peny pridáme obe smotany - kyslú i šľahačkovú - a na drobné kocky nakrájanú hrušku.
3. Následne k tejto zmesi pridáme celozrnnú múku so soľou, jedlou sódou a kypriacim práškom.
4. Rúru si dáme vyhriať na 160 °C a začneme plniť formy - muffiny môžeme piecť v papierových košíčkoch i v silikónovej muffinovej forme.
5. Takto pripravené muffiny vložíme do rúry a pečieme ich okolo 30 minút.
6. Priebežne ich sledujeme, a keď povrch začne byť krásne hnedý, vytiahneme ich.
7. Pri niektorých rúrach to môže byť aj po 25 minútach.
8. Vyskúšať môžeme aj test špajdľou.

Tipy a Triky na Pečenie Muffinov

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pri pečení dokonalých muffinov:

• Citrónovú arómu môžeme nahradiť čerstvou citrónovou kôrou (z BIO citrónov, nie chemicky ošetrovaných).
• Čokoládu si posekáme a zatiaľ necháme bokom.
• Spojíme sypké aj tekuté suroviny, dobre premiešame a pridáme cca 1/2 posekanej čokolády.
• Opäť premiešame.
• Naplníme košíčky zmesou cca do polovice a posypeme zvyšnou posekanou čokoládou.
• Pečieme 15 minút v predhriatej rúre na 200°C.
• Do cesta môžete pridať 1 lyžicu kakaa pre čokoládovú chuť.
• Ak chcete pripraviť kávové muffiny, pridajte do cesta 2 lyžice instantnej kávy a trochu rumu.

Čerstvo upečené muffiny chutia najlepšie, no nemusíte sa báť ani po pár dňoch. V uzatvorenej dóze vydržia vláčne a mäkučké 2-3 dni pri izbovej teplote. Ak ich chcete uchovať dlhšie, je lepšie skladovať ich v chladničke, kde zostanú čerstvé až 5 dní. Pred podávaním ich však odporúčam nechať chvíľu pri izbovej teplote, aby získali späť svoju mäkkosť.

Muffiny sa dajú aj zamraziť, stačí ich zabaliť jednotlivo do fólie a uložiť do mrazničky.

Pred pečením

Ak sa rozhodneme pripravovať mafiny, mali by sme sa uistiť, či máme vhodný plech, prípadne papierové košíčky. Formy na mafiny dostať bežne v obchodoch s kuchynským vybavením. Môžu byť buď teflónové alebo silikónové, z ktorých sa upečené mafiny ľahšie vyberajú. Prácu nám však uľahčia aj formičky z papiera či alobalu, ktoré sa dajú obstarať v rôznych farbách a tvaroch, takže múčniky môžeme podávať priamo v nich.

Pečenie

Rúru pred pečením musíme vždy predhriať, pretože väčšina pečiva potrebuje na začiatku pečenia nápor vysokej teploty, aby narástlo. Ak chceme, aby sa pečivo upieklo rovnomerne, pečieme ho v rúre na prostrednej koľajničke. Skôr ako sa pustíme do práce, pripravíme si formy, aby sme cesto mohli piecť hneď, potom si prichystáme všetky suroviny a vybavenie potrebné na pečenie, aby sme mali všetko poruke.

Pri každom pečení je veľmi dôležité miešanie surovín, pretože to ovplyvňuje konečný výsledok. Prísady na mafiny by sa mali miešať zľahka, iba tak, aby sa múka spojila s ostatnými ingredienciami. Aj keď sa cesto na jednotlivé druhy môže líšiť, malo by byť trošku hrudkovité. Cesto na koláče by sme nikdy nemali miešať ani miesiť príliš dlho, aby koláčiky neboli príliš hutné a tvrdé. Suroviny by sa mali iba zmiešať a cesto vymiesiť iba zľahka, aby držalo spolu, ale nemalo by byť hladké a pružné.

Cesto napĺňame do foriem a formičiek lyžicou - zmes voľne naložíme, ale nestlačíme ju ani na povrchu nezarovnáme.

Papierové košíčky na pečenie mafinov bývajú často vyrobené z pergamenu, takže ich už netreba dodatočne vymasťovať. Nič sa však nestane, keď aj do košíčka dáme pár kvapiek tuku alebo malé množstvo masla.

Teflónové a silikónové formy na pečenie tiež netreba mastiť, keďže ich povrch je nepriľnavý. Pečivo však získa jemnejší a chutnejší okraj, keď formu vymažeme maslom. Formy sa snažíme naplniť rovnomerne, aby sme povrch cesta upravovali čo najmenej.

Uvádzaný čas pečenia je výborná pomôcka - či sú mafiny hotové začneme kontrolovať až po uplynutí minimálneho času.

Je veľa spôsobov, ako zistiť, či je koláč upečený - obyčajne príjemne vonia a na okrajoch sa začína oddeľovať od formy. Pri jednoduchom ceste stačí do stredu mafinu pichnúť ihlicu, prípadne špajdľu, a skontrolovať, či je čistá. Niektoré cesto však obsahuje vlhké alebo suché ingrediencie, ako je sušené či čerstvé ovocie alebo zelenina, a vtedy sa to zisťuje ťažšie. Najlepšie je stlačiť cesto prstom - ak sa vráti do pôvodnej polohy, je upečené. V každom prípade je však lepšie, ak koláč mierne nedopečieme, ako keby sme ho mali spáliť. Po vybratí z rúry sa totiž koláče a mafiny ešte niekoľko minút „pečú“ vďaka vlastnému teplu.

Mafiny by sme mali vyklopiť alebo vybrať z teflónovej alebo silikónovej formy rýchlo po upečení, inak zvlhnú a budú mazľavé. Mafiny môžeme vybrať hneď, ale pre istotu ich môžeme nechať zo dve minúty stáť vo formičkách.

Mafiny- budú rovnomerne zaoblené, ak vymastíme iba dno a boky formičky do výšky 1 cm.

Pečieme hneď po vymiešaní cesta, pretože kypriaci prášok aj sóda bikarbóna začínajú reagovať ako kypridlo hneď po zvlhnutí.

Môžeme na druhý deň trochu nakrojiť, opiecť a podávať na raňajky s maslom alebo lekvárom.

Cesto nikdy nemiešame príliš dlho. Ak cesto vymiešame dohladka, pečivo bude suché a tvrdé. Suché prísady s vlhkými zmiešame iba zľahka, cesto by sa malo trošku drobiť.

Ak recept neudáva niečo iné, pred začiatkom pečenia si pripravíme všetky prísady, aby mali izbovú teplotu, a to najmä maslo a vajcia.

Ak sa nám nechce veľmi „hrať“ s prípravou, ale piecť môžeme až o hodinu-dve, nie je nič jednoduchšie ako bleskové mafiny. Stačí totiž iba zmiešať osobitne suché a osobitne tekuté prísady a vymastiť formičky. Keď nastane čas pečenia, predhrejeme rúru, zmiešame všetky prísady, naplníme do formičiek a upečieme.

Ak sa pečivo pri pečení priveľmi nadvihne do výšky, na hornej ploche ľahko a priveľmi stmavne.

Formičky, papierové košíčky či plech?

• Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
• Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
• Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

V čom je najlepšie piecť muffiny?

Extra voňavé muffiny, ktoré buď umocnia práve prebiehajúce sviatky alebo ich svojou chuťou i arómou automaticky pripomenú. Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti. Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde, ale hlavne osviežujúcemu acidofilnému...

Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Aký je rozdiel medzi muffinom a cupcakom? Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.

Výborné koláčiky, ktoré svojou chuťou príjemne pripomínajú šišky.

Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete. Múka z ovsených vločiek, mleté orechy, banány, med a škorica splynú do chutných...

Z jednoduchých nápadov vznikajú tie najlepšie veci. Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte.

Formu na muffiny som dosť dlho mala v komore nevyužitú, ale popridávali ste sem toľko receptov, že som ich postupne poskúšala a teraz ich pečiem dosť často. Aj dnes som ich piekla (keď som už zohrievala rúru kvôli ryži, škoda niečo neupiecť). Vždy keď som ich piekla ma hnevalo, že keď formičky plním lyžicou, okydám ten plech a aj keď ho utriem, pri pečení to na ňom zhorí. Dnes som si to plnenie vylepšila. Všetky suché prísady som dala do litrovej odmerky zo skla, ktorá má pyštek na vylievanie, všetky mokré som rozmiešala v hrnčeku a potom som to v tej odmerke zmiešala. Cez pyštek som ponalievala do košíčkov a plech ostal čistý.

Muffiny sú obľúbené malé koláčiky, ktoré si môžete upiecť na rôzne spôsoby. Či už máte radi čokoládové, ovocné alebo vanilkové, vždy si nájdete ten správny recept. Ale čo ak nemáte plech na muffiny? Žiaden problém! Existuje niekoľko spôsobov, ako si tieto chutné koláčiky pripraviť aj bez neho.

Základný recept na muffiny

Predpokladáme, že už dávno máte svoj obľúbený recept na mafiny. Čučoriedkové, čokoládové, kokosové, .... Ale máte aj spoľahlivý recept na čisté mafiny bez príchute? Na také cesto, ktoré vyjde presne do 12 malých košíčkov, a ktoré je dostatočne husté na to, aby prijalo vaše kreatívne prídavky v podobe ovocia, orieškov či čokolády? My ho máme. A radi sa oň podelíme. Tento recept chutí skvele aj sám o sebe.

Mafinky sú krásne vláčne uprostred a pevné na povrchu. Majú podmanivú maslovú vôňu a chuť.

Suroviny:

• 260 g hladká múka
• 100 g kryštálový cukor
• 2 KL kypriaci prášok
• štipka soľ
• 180 ml mlieko
• 120 g maslo (roztopené)
• 2 vajíčka

TIP:

pre ešte vláčnejšiu konzistenciu môžeme mlieko nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom. V takom prípade skúsme tiež v suchých ingredienciách vymeniť jednu lyžičku kypriaceho prášku za jedlú sódu, ktorá pri pečení dobre reaguje s kyslými zložkami.

Postup:

1. V menšej miske spolu premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
2. Vo väčšej miske vyšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo a celé vajíčka.
3. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme varechou alebo silikónovou špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
4. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na mafiny.
5. Pečieme 20 až 25 minút pri teplote 175°C do zlatova, kým do stredu zapichnutá špajdľa nevyjde čistá.

Ako ochutiť základné cesto na mafiny?

Príchute sú len a len na vás. Možností sú stovky. Ale aby sme rozbehli vašu predstavivosť, spomeňme aspoň zopár:

• Jablká a škorica: do suchých surovín prisypeme lyžičku voňavej škorice a do hotového cesta jedno väčšie jablko - ošúpané a pokrájané na malé kocky.
• Čokoláda: čokoládu (100 g) nasekáme na drobné kúsky a primiešame ich do hotového cesta.
• Káva: do cesta môžete pridať instantnú, čerstvo zomletú kávu alebo aj vychladené espresso.

Ak nemáte plech na muffiny, môžete použiť papierové košíčky na muffiny a poukladať ich na plech. Aby sa vám košíčky nerozliezali, môžete ich vložiť do seba po dva. Ďalšou možnosťou je použiť silikónové formičky, ktoré sú flexibilné a muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Pred liatím cesta do silikónovej formy ju nemusíte nijako pripravovať.

Recept na kokosové a ovocné muffiny

Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske. Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou. Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto. Cesto si rozdelíme na dve časti, do jednej (červená miska) pridáme kokos. Ak je masa moc hustá pridajte 1-2 lyžice mlieka.

Kokosovú masu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej muffinkovej formy. Na každú muffinku vložíme kúsky čokolády, zľahka zatlačíme a dáme piecť. Druhú časť muffinkového cesta použijeme na ovocné muffinky. Na dno vymasteného a múkou vysypaného muffinkového plechu dáme trochu cesta, naň poukladáme ovocie. Ja som použila mrazené marhule a mrazené ríbezle. V tomto prípade mrazené ovocie nerozmrazujem, ale ho kladiem na cesto ešte zmrznuté.

Do hmoty ktorá nám zostala pridáme za lyžičku kakaa a navŕšime na ovocie. Dáme piecť. Pečieme na 190°C asi 15-20 minút. Tento recept je na dva plechy, čiže na 24 muffiniek.

Tipy a triky pre dokonalé muffiny

• Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
• Suché a mokré suroviny zmiešajte len tesne pred pečením.
• Cesto miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
• Prehnané miešanie spôsobí, že muffiny budú tvrdé.
• Formu na muffiny naplňte do 2/3.
• Muffiny pečte v predhriatej rúre.
• Po upečení nechajte muffiny vychladnúť vo forme niekoľko minút, potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Vanilkové muffiny

Základný recept na cesto, do ktorého môžete primiešať vaše obľúbené ovocie či čokoládu...

Dostali ste chuť na mafiny? I keď ich príprava poskytuje nekonečné množstvo možností, aké suroviny do nich pridať, chceli sme si upiecť výnimočné a zaujímavé koláčiky. Na um nám okamžite prišli šiškové mafiny (zdroj: Radovan Torda):

Jednoduchý recept na obyčajné vanilkové muffiny. Super mäkké a nadýchané. Jednoduché pečenie.

3 žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom dopenista. Za stáleho šľahania pridáme postupne roztopené maslo a mlieko. Potom do zmesi po lyžiciach pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom. Metličkou dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Keď je zmes hladká, prisypeme strúhaný kokos a tuhý sneh z 3 bielkov. Zľahka premiešame.

Do otvorov v plechu na muffiny vložíme papierové košíčky, ktoré naplníme cestom do 2/3 (cesto počas pečenia zväčší svoj objem). Nad parou vyšľaháme bielok s práškovým cukrom (šľaháme približne 2-3 minúty). Pridáme strúhaný kokos a dôkladne premiešame.

V miske zmiešame práškový cukor s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.

Sú malé a chutné, sladké alebo slané, všetky majú podobný tvar a veľkosť a snáď niet nikoho, kto by ich nemal rád.

A to je hlavný dôvod, prečo sme sa mafinom a dobrotám z treného cesta rozhodli venovať aj my.

Pred pečením

Ak sa rozhodneme pripravovať mafiny, mali by sme sa uistiť, či máme vhodný plech, prípadne papierové košíčky. Formy na mafiny dostať bežne v obchodoch s kuchynským vybavením. Môžu byť buď teflónové alebo silikónové, z ktorých sa upečené mafiny ľahšie vyberajú. Prácu nám však uľahčia aj formičky z papiera či alobalu, ktoré sa dajú obstarať v rôznych farbách a tvaroch, takže múčniky môžeme podávať priamo v nich.

Pečenie

Rúru pred pečením musíme vždy predhriať, pretože väčšina pečiva potrebuje na začiatku pečenia nápor vysokej teploty, aby narástlo. Ak chceme, aby sa pečivo upieklo rovnomerne, pečieme ho v rúre na prostrednej koľajničke. Skôr ako sa pustíme do práce, pripravíme si formy, aby sme cesto mohli piecť hneď, potom si prichystáme všetky suroviny a vybavenie potrebné na pečenie, aby sme mali všetko poruke.

Pri každom pečení je veľmi dôležité miešanie surovín, pretože to ovplyvňuje konečný výsledok. Prísady na mafiny by sa mali miešať zľahka, iba tak, aby sa múka spojila s ostatnými ingredienciami. Aj keď sa cesto na jednotlivé druhy môže líšiť, malo by byť trošku hrudkovité. Cesto na koláče by sme nikdy nemali miešať ani miesiť príliš dlho, aby koláčiky neboli príliš hutné a tvrdé. Suroviny by sa mali iba zmiešať a cesto vymiesiť iba zľahka, aby držalo spolu, ale nemalo by byť hladké a pružné.

Cesto napĺňame do foriem a formičiek lyžicou - zmes voľne naložíme, ale nestlačíme ju ani na povrchu nezarovnáme.

Papierové košíčky na pečenie mafinov bývajú často vyrobené z pergamenu, takže ich už netreba dodatočne vymasťovať. Nič sa však nestane, keď aj do košíčka dáme pár kvapiek tuku alebo malé množstvo masla.

Teflónové a silikónové formy na pečenie tiež netreba mastiť, keďže ich povrch je nepriľnavý. Pečivo však získa jemnejší a chutnejší okraj, keď formu vymažeme maslom. Formy sa snažíme naplniť rovnomerne, aby sme povrch cesta upravovali čo najmenej.

Uvádzaný čas pečenia je výborná pomôcka - či sú mafiny hotové začneme kontrolovať až po uplynutí minimálneho času.

Je veľa spôsobov, ako zistiť, či je koláč upečený - obyčajne príjemne vonia a na okrajoch sa začína oddeľovať od formy. Pri jednoduchom ceste stačí do stredu mafinu pichnúť ihlicu, prípadne špajdľu, a skontrolovať, či je čistá. Niektoré cesto však obsahuje vlhké alebo suché ingrediencie, ako je sušené či čerstvé ovocie alebo zelenina, a vtedy sa to zisťuje ťažšie. Najlepšie je stlačiť cesto prstom - ak sa vráti do pôvodnej polohy, je upečené. V každom prípade je však lepšie, ak koláč mierne nedopečieme, ako keby sme ho mali spáliť. Po vybratí z rúry sa totiž koláče a mafiny ešte niekoľko minút „pečú“ vďaka vlastnému teplu.

Mafiny by sme mali vyklopiť alebo vybrať z teflónovej alebo silikónovej formy rýchlo po upečení, inak zvlhnú a budú mazľavé. Mafiny môžeme vybrať hneď, ale pre istotu ich môžeme nechať zo dve minúty stáť vo formičkách.

Mafiny-budú rovnomerne zaoblené, ak vymastíme iba dno a boky formičky do výšky 1 cm.

Pečieme hneď po vymiešaní cesta, pretože kypriaci prášok aj sóda bikarbóna začínajú reagovať ako kypridlo hneď po zvlhnutí.

Môžeme na druhý deň trochu nakrojiť, opiecť a podávať na raňajky s maslom alebo lekvárom.

Cesto nikdy nemiešame príliš dlho. Ak cesto vymiešame dohladka, pečivo bude suché a tvrdé. Suché prísady s vlhkými zmiešame iba zľahka, cesto by sa malo trošku drobiť.

Ak recept neudáva niečo iné, pred začiatkom pečenia si pripravíme všetky prísady, aby mali izbovú teplotu, a to najmä maslo a vajcia.

Ak sa nám nechce veľmi „hrať“ s prípravou, ale piecť môžeme až o hodinu-dve, nie je nič jednoduchšie ako bleskové mafiny. Stačí totiž iba zmiešať osobitne suché a osobitne tekuté prísady a vymastiť formičky. Keď nastane čas pečenia, predhrejeme rúru, zmiešame všetky prísady, naplníme do formičiek a upečieme.

Ak sa pečivo pri pečení priveľmi nadvihne do výšky, na hornej ploche ľahko a priveľmi stmavne.

Čo ak nemáte silikónovú formu na muffiny?

Ak nemáte silikónovú formu, môžete použiť papierové košíčky. Muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch, ale často košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne. V takom prípade môžete papierové košíčky vložiť do seba po dva, aby lepšie držali tvar. Ďalšou možnosťou je použiť plech na muffiny, ktorý je asi najpopulárnejší. Ak nemáte ani ten, môžete si vyrobiť vlastné košíčky z papiera na pečenie. Nastrihajte si ho na štvorčeky, vložte do plechovej formy a nalejte cesto.

Ak chcete piecť muffiny priamo v plechu bez papierových košíčkov, je dôležité jamky dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou.

Tip pre ešte lepšie muffiny:

Ak chcete, aby sa muffiny piekli rovnomerne a mali pekný guľatý tvar, vymastite iba dno a boky formičky do výšky 1 cm.

Pečieme hneď po vymiešaní cesta, pretože kypriaci prášok aj sóda bikarbóna začínajú reagovať ako kypridlo hneď po zvlhnutí.

Môžeme na druhý deň trochu nakrojiť, opiecť a podávať na raňajky s maslom alebo lekvárom.

Cesto nikdy nemiešame príliš dlho. Ak cesto vymiešame dohladka, pečivo bude suché a tvrdé. Suché prísady s vlhkými zmiešame iba zľahka, cesto by sa malo trošku drobiť.

Ak recept neudáva niečo iné, pred začiatkom pečenia si pripravíme všetky prísady, aby mali izbovú teplotu, a to najmä maslo a vajcia.

Ak sa nám nechce veľmi „hrať“ s prípravou, ale piecť môžeme až o hodinu-dve, nie je nič jednoduchšie ako bleskové mafiny. Stačí totiž iba zmiešať osobitne suché a osobitne tekuté prísady a vymastiť formičky. Keď nastane čas pečenia, predhrejeme rúru, zmiešame všetky prísady, naplníme do formičiek a upečieme.

Ak sa pečivo pri pečení priveľmi nadvihne do výšky, na hornej ploche ľahko a priveľmi stmavne.

Ako zabrániť prilepovaniu muffinov?

Nie všetky papierové košíčky sú rovnaké. Niektoré doslova sajú vlhkosť z cesta, ktoré sa potom na košíčky prilepí.

1. Mafiny, ktoré obsahujú maslo alebo olej, sa menej lepia. Ak pracujete s receptom s nízkym obsahom tuku, môžete skúsiť pridať trošku viac masla alebo použiť kyslú smotanu či grécky jogurt.
2. Na trhu existujú klasické papierové košíčky - lacné, ale práve tie sa často lepia. Lepšou možnosťou sú nepriľnavé pergamenové košíčky, tie sú najlepšie hodnotené domácimi pekármi.
3. Aj keď používate papierové košíčky, ľahké nastriekanie olejom v spreji alebo potretie štetcom s troškou oleja môže urobiť zázraky.
4. Skontrolujte, či sú mafiny hotové - špajdľa po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá a čistá. Nedopečený mafin je mäkký, vlhký a papier sa naň lepí ako magnet.
5. Po upečení nechajte mafiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli.

Papierové košíčky na mafiny si môžete vyrobiť aj sami, z papiera na pečenie, ktorý sa z upečených mafinov jednoducho odstraňuje.

Pečenie bez košíčkov priamo v plechu na mafiny - ale pozor, skôr než do jamiek dáte cesto, treba ich dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou.

Ak si mafiny bez košíčkov neviete predstaviť, napríklad ak čakáte hostí na letný piknik alebo záhradnú párty, môžete na to ísť aj trocha inak.

ANKETA: Používate na pečenie mafinov radšej silikónové košíčky?

Ahojte. Nebojíte sa piecť v tých kosickoch? Ja by s objednala a piekla v nich muffiny ale všade tu píšete že sú tie veci toxické či čo. Piekli by ste v nich?

Pre dieťa Nikdy v zivote by som to nepouzila.Nikdy :D Pobavuje ma ako niekto dobrovoľne nastavuje svoje zdravie rôznym toxickým látkam aby ušetril jedno eurko :D... a potom o roky neskôr kľudne zaplatí tisíce za nadštandardnú liečbu.Ja by som také nevyužila, no minule tu ženská z Temu alebo Sheinu kúpila a išla nosiť kontaktné šošovky. Nejde o jedno eurko. Inde ich neviem zohnať presne s tým motívom a zo zápichmi... Ty jedno eurko

Pokial nekúpiš lokálne vyrobený produkt, tak nemas istotu, ze tie košíčky, ktore si preplatila a kupila na Slovensku, nie su takisto od toho istého výrobcu, ako košíky zo Shein, či Temu. Takisto ako je to aj z fast fashion.

Baby a viete nejakú overenú stránku teda na nákup košíčkov? Najlepšie slovenský výrobca. Nejak sa neviem dopátrať. Ide o košíčky s vianočným motívom

Nepotrebuješ vianočný dizajníček košíka. Je to len muffin. Môžeš ho vyzdobiť vianočne, aj tak by ti to hostia nejedli z takých košíčkov pokiaľ majú rozum :DJej veď google ich vyhodí milión akych chces a je to tak lacné že nechápem prečo by niekto mal potrebu toto objednávať z činy😃😃😃....ja by som chcela vidieť jedného jediného slovenského výrobcu košíčkov na muffiny.

Jasné, zase musíte byť nepríjemné a pritom je to nevinne založená diskusia.. Ale dobre.... Objednám odtiaľ a vypínam sa z diskusie. Vsetko co sa v Europe predava sa pravidelne kontroluje (preco myslis musi primark 3x do tyzdna stahovat veci z trhu...). narozdiel od priemerného európana, ktorý sa obžiera polotovarmi a mikroplasty konzumuje denne? Už vidím tú kontrolu papierových košíčkov. 😅

Ešte som nevyskúšala. Nedávno som začala objednávať veci z Temu a ešte som košíčky neobjednala :D No čo predávajú tuna v obchodoch, tiež sú z Číny, len sú drahšie, lebo aj obchody si chcú zarobiť. Mala som napr. Aj z Lidlu aj z Pepca a ten smrad keď sa to pieklo len na 160C bol neúnosný a nasiaklo tým aj to ,čo sa pieklo ,takže napokon som to musela vyhodiť. Ďalšia vec je zlozenie toho plastu ,EU dáva aspoň nejaké normy a "kontroluje" bezpečnosť produktov aj v domácnosti.

Papierové kupujem napr. V DM od značky Profissimo.

Akurát som objednala puzzle, v kauflande 16 eur, na temu za 8. No toto

S košíkmi z Temu nemám skúsenosť, ale prídu mi podobne ako tie v našich obchodoch.

tags: #pecenie #mafiny #bez #silikonovej #formy