Ak ste sa ešte nerozhodli, čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Poďte si s nami vyskúšať jednoduchý recept na krásne sýto zlatý chrumkavý bôčik z rúry. Hodí sa na sobotný aj nedeľný obed, keď vám nebude prekážať jeho dvaapolhodinová príprava. Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku, ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod.
Čo potrebujeme na prípravu pečeného bôčika:
- 1 a pol kg bravčového bôčika s kožou a bez kosti
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Cesnak
- Cibuľa
- Voda
Postup prípravy:
Príprava mäsa a marinády:
- Bôčik umyjeme, osušíme. Kožu narežte ostrým nožom na kocky ideálne večer pred pečením. Nožom potom v koži urobíme pozdĺžne zárezy, ktoré sa snažíme urobiť čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm.
- Deň vopred nakrájame kožu na bôčiku na kocky a dôkladne osolíme. Kožu viac ako mäso. Mäso dobre nasolíme.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa.
- Bôčik nakrájame na 2 cm hrubé plátky.
- Plátky mäsa naukladáme do pekáča, osolíme ich z oboch strán a nakoniec poprášime mletou červenou paprikou a posypeme drvenou rascou.
Príprava pekáča a pečenie:
- Pripravíme si pekáč, uložíme na dno pokrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Na vrch položíme mäso kožou dole.
- Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak.
- Mäso nakoniec oblejem pohárom vody a zároveň ho tak aj podlejem.
- Rúru si predhrejeme na 200 °C.
- Pečieme pri 200 °C, kým mäso nie na povrchu chrumkavé (cca 1-1,5h). Počas pečenia bôčik polievame výpekom, raz plátky aj obraciame, aby boli pekne opečené z oboch strán. Ak je nutné, podlievame počas pečenia vodou (ale na konci už určite nie, aby sme mali vo finále chutnučký výpek).
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá.
- Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
- Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
- Ak povrch rolky zhnedne priskoro, prikryte ju celú hliníkovou fóliou.
- Ak treba, zvýšte teplotu na 200 °C a rolku dopečte do zlatohneda a chrumkava.
Servírovanie
Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou. Podávame s kyslou uhorkou, chrenom, horčicou.
Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Alternatívna príloha - kaleráb
Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou... V panvici rozohrejeme lyžicu masti, na ktorej orestujeme slaninu, nakrájanú na malé kocky spolu s nakrájanou cibuľou a štipkou rasce. Po chvíli pridáme kapustu, nastrúhaný surový zemiak, podlejeme vodou, pridáme vrecko korenia a pomaly dusíme domäkka asi 15 minút. Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu a kryštálový cukor.
