Recept na tradičnú pečeňovú knedľu

Pečienková knedľa je tradičná príloha, ktorá sa skvele hodí k mäsovým jedlám. Tento recept vám ukáže, ako si ju pripraviť doma a ponúkne aj niekoľko tipov na vylepšenie a alternatívne spôsoby podávania.

Chcelo to nejakú novú prílohu k pečenému kurčaťu, tak som skúsila vymyslieť niečo originálne. Biele rožky už nekupujem strašne dlho, tak som zvolila celozrnné. A verte, je to naozaj pochúťka. Ako prílohu k pečenému mäsu som túto knedľu určite nerobila naposledy.

Recept na pečienkovú knedľu

Ingrediencie:

• 200 g kuracích pečienok
• 4 ks rožkov
• 3 ks vajec
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica bravčovej masti
• Soľ, korenie, majoránka

Postup:

1. Rožky nakrájame na menšie kúsky.
2. Surovú kuraciu pečienku umyjeme a nahrubo nakrájame.
3. Nakrájané rožky aj pečienky dáme do misy, pridáme rozšľahané vajíčka, masť (môžeme ju nahriať alebo úplne roztopiť), prelisovaný cesnak, osolíme, okoreníme a pridáme sušený majorán.
4. Dôkladne premiešame.
5. Zmes natlačíme do pevnejšieho sáčku alebo fólie na tlačenku.
6. Vytvarujeme knedľu, vytlačíme vzduch a z oboch strán fóliu pevne zaviažeme, aby nám zmes počas varenia nevytiekla.
7. Vložíme do vriacej vody a varíme približne 40 minút.
8. Uvarenú knedľu vytiahneme z fólie a ešte teplú krájame na plátky.

Tipy na vylepšenie a alternatívne spôsoby podávania

Podávame klasicky ako prílohu k mäsu, kyslej kapuste a podobne, alebo len k zeleninovému šalátu. Výborne však chutí aj samostatne za studena.

Pečienkové knedličky do polievky

Pečeňové knedličky sú obľúbenou súčasťou tradičnej slovenskej a českej kuchyne. Ich jemná chuť a dokonalá textúra z nich robia ideálny doplnok k polievkam, najmä k vývaru. Ak si chcete pripraviť vlastné domáce výborné pečeňové knedličky, prinášame vám jednoduchý návod.

Postup na pečienkové knedličky:

1. Kuracie pečienky pomelieme najemno, dáme do misky a pridáme olej, vajcia, vegetu, prelisovaný cesnak a nastrúhame muškátový oriešok.
2. Poriadne premiešame a zahustíme strúhankou na nie moc tuhú kašu, skôr redšiu.
3. Necháme chvíľku odstáť, ona ešte zhustne. Ak je riedka, prisypeme ešte strúhanku.
4. Z hrnca odoberieme polievky a dáme zovrieť.
5. Pripravenú hmotu na knedlíčky preložím po častiach na tanier a veľkou lyžicou do vriacej polievky hádžem knedlíčky.
6. Keď vyplávajú na povrch, ešte chvíľku ich povaríme a sítkom vyberieme do hrnca s čistou polievkou.

Gurman TIP: Pečeňové knedličky sú dokonalým doplnkom do domáceho kuracieho alebo hovädzieho vývaru. Podávajte ich s jemne nakrájanou mrkvou, petržlenovou vňaťou a čírym vývarom, ktorý podčiarkne ich chuť.

Plnka do kuraťa s kuracími pečienkami

Plnené kura je jedným z tých jedál, ktoré v sebe nesú kúzlo domácej kuchyne. Dokonalá plnka do kuraťa je mäkká, voňavá a ak je správne pripravená, vytvorí v reze krásnu mozaiku, ktorá lahodí nielen chuťovým pohárikom, ale aj očiam. Tradične sa používa ako náplň do hydiny, no rovnako dobre ju môžete upiecť aj samostatne vo forme alebo zapekacej mise.

Základné suroviny a postup:

• Základom každej dobrej plnky je pečivo, ktoré je nakrájané na malé kocky. Ideálne je použiť staršie biele pečivo, napríklad vianočku, rožky, toastový chlieb alebo žemle. Na jedno stredne veľké kura potrebujeme približne 300 gramov pečiva.
• Plnku spája vlhkosť a chuť masla, ktorého pridávame asi 100 gramov, pričom časť môžeme nahradiť slaninkou.
• Vajcia sú ďalšou dôležitou zložkou - tri kusy dodajú plnke pevnosť aj jemnosť.
• Mlieko (asi 1/3 až 1/2 litra) zvlhčí pečivo a prepojí všetky chute.
• Prvým krokom je nakrájanie pečiva na kocky, ktoré necháme mierne preschnúť, aby lepšie nasiaklo tekutinu. Vložíme ho do väčšej misy, kde ho budeme miešať s ostatnými ingredienciami.
• V polovici mlieka rozšľaháme žĺtky a touto zmesou polejeme nakrájané pečivo. Podľa potreby pridávame ďalšie mlieko, aby plnka nebola príliš suchá, ale zároveň sme z nej nevyrobili kašu.
• Kľúčovým krokom je vyšľahanie vaječných bielkov so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý na záver jemne zapracujeme do zmesi.
• Hotovou plnkou naplníme vnútro kuraťa alebo ju pečieme samostatne v zapekacej mise. Pečenie prebieha pri teplote 180 °C, kým nezíska zlatistú kôrku.

Tipy na vylepšenie plnky:

• Pre bohatšiu chuť môžeme pridať kuracie pečienky alebo podusené huby, ktoré dodajú plnke zaujímavú arómu.
• Milovníci výraznejších chutí môžu nahradiť celé množstvo masla slaninou, ktorá sa predtým opraží na panvici do chrumkava.

tags: #pecienkova #knedle #recept