Perníky patria k tým receptom, ktoré sa u nás doma na Vianoce objavujú každý rok, bez veľkého plánovania, zato s istotou, že potešia. Vôňa perníkového korenia, medu a čerstvo upečeného cesta jednoducho k sviatkom patrí. Vznikli tak malé sladké kúsky, ktoré sú vláčne, voňavé a majú presne tú rovnováhu chutí, akú od perníkov čakáte. Nie je to recept, ktorý by sa snažil byť moderný za každú cenu. Skôr naopak - vychádza z klasiky, ktorú poznáme, len v trochu sviatočnejšej podobe.
Príprava cesta: Základ úspechu
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť cesto na tieto lahodné perníčky. Jedna z metód spočíva v tom, že v mise zmiešate múku, sódu, perníkové korenie a kakao. V osobitnej nádobe priveďte k varu maslo, cukor a med. Následne vriacu zmes prilejte k sypkým surovinám a všetko dôkladne zmiešajte vareškou. Sypké cesto nechajte vychladnúť.
Iný postup zahŕňa pridanie štipky soli, čajovej lyžičky sódy bikarbóny, jedného vajca, troch polievkových lyžíc medu a 80 gramov roztopeného masla k zmesi vajec, cukru, korenia a sódy. Táto zmes sa v robotovi trie asi 15 minút, kým nezväčší objem. Potom sa prisype 420 gramov hladkej múky a zapracuje vareškou. Výsledkom je hladké, mierne lepivé cesto, ktoré je potrebné zabaliť do potravinárskej fólie a nechať na noc odležať v chladničke.
Pre úspešné pečenie je dôležité správne spracovať cesto. Po odležaní si cestíčko premiesime, podľa potreby pridáme múku, aby nám vzniklo pevné, nie lepivé cesto. Následne ho rozvaľkáme na hrúbku približne 3 až 5 mm. Vykrajujeme tvary, pričom je dobré myslieť na to, že budeme perníky spájať po dva.
Tvarovanie a plnenie: Srdce každého perníka
Vyvaľkané cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu polovicu vykrojených perníkov potrieme slivkovým lekvárom. Na druhú polovicu perníkov položíme lekvár a prikryjeme druhým perníkom. Kraje jemne utlačíme, aby nám lekvár nevytiekol počas pečenia. Pre zjednodušenie lepenia môžeme okraje cesta potrieť troškou vody, vďaka čomu sa lepšie a ľahšie prilepia.
Do stredu perníka dáme lyžičku slivkového lekváru a prekryjeme druhým perníkom. Kraje jemne utlačíme, aby nám lekvár nevytiekol. Postup nájdete aj vo videu.
Pečenie: Tajomstvo mäkkosti
Vykrojené perníky preložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 8 až 10 minút, v závislosti od veľkosti a tvaru perníkov. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Ak by ste perníky piekli dlhšie, stvrdnú. Vtedy ich stačí uložiť do dózy s prekrojeným jabĺčkom, ako aj iné medovníčky.
Pri pečení platí dôležité pravidlo: rúru počas pečenia neotvárame, lebo by nám perníky spľasli. Po upečení ich hneď neprekladáme, pretože sú mäkké. Musia trošku vychladnúť. Z jednej dávky upečieme okolo 140 kusov, ktoré budeme spájať po dvoch.
Rodinný Recept na Najlepšie Medovníčky – Mäkké a Voňavé! 🍯✨
Dokončenie a servírovanie: Sladká bodka
Po vychladnutí zlepíme po dva perníčky slivkovým lekvárom zmiešaným s trochou rumu. Jednotlivé kolieska zliepame slivkovým lekvárom (nešetríme). Z jednej strany ich namáčame v čokoládovej poleve (čokoládu si rozpustíme nad parou s kúskom Cery) a môžeme ich zdobiť cukrovými ozdôbkami. Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé, môžete ich ňou len ozdobiť.
Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie. A čokoládová poleva navrchu bude povestnou čerešničkou na torte.
Tipy pre dokonalé perníčky
- Sirup: Sirup na prípravu perníkov je potrebné uvariť deň vopred. Do vody pridáme kryštálový cukor a sódu bikarbónu, privedieme do varu a povaríme 5 minút.
- Cesto: Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť.
- Hrúbka cesta: Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 3-4 mm.
- Pevné okraje: Kraje perníkov jemne utlačíme, aby nám lekvár nevytiekol.
- Dĺžka pečenia: Ak chcete perníky mäkké, nepečte ich dlhšie ako 10 minút.
- Skladovanie: Ak perníky stvrdnú, uložte ich do dózy s prekrojeným jabĺčkom.
Aj keď na prípravu týchto perníkov potrebujeme viac času, chutia naozaj fantasticky. Ja ich už robievam zopár rokov, stále v predstihu. Internetový portál Ženy v meste pre vás pripravil opäť skvelý recept, tentokrát na famózne perníčky. Vyskúšajte ich a potešte svoju rodinu.
| Súčasť receptu | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 420 g |
| Med | 3 PL |
| Maslo | 80 g |
| Vajce | 1 ks |
| Sóda bikarbóna | 1 ČL |
| Slivkový lekvár | Na plnenie |
| Čokoládová poleva | Na dokončenie |
