Slovenská kuchyňa je jedinečným odrazom bohatých tradícií, prírodných zdrojov a historických vplyvov, ktoré formovali kultúru tejto krajiny.
Slovenská kuchyňa je historicky známa hlavne bravčovým mäsom, jahňacinou, múkou, zemiakmi, kapustou a mliečnymi výrobkami.
Severoslovenská kuchyňa sa vyvíjala v oblasti s drsnými klimatickými podmienkami, kde aspoň tri mesiace v roku býva intenzívna zima, čo je jeden z dôvodov, prečo je v severoslovenskej kuchyni prevaha údeného mäsa, zemiakov, kyslej kapusty, mliečnych výrobkov, múky a strukovín.
Z rovnakých dôvodov býva na Slovensku počas jesene zbieraná kapusta, ktorá sa krája, zmiešava s korením a necháva kvasiť (kyslá kapusta), čím sa z nej stáva veľmi cenný zdroj vitamínu C.
Zemiaky zbierané v októbri slúžili ako základná potravina počas zimného obdobia tak ako aj čerstvé alebo kyslé mlieko.
Na juhu a nížinách je surovinová základňa pestrejšia.
Druhy mäsa sú bohatšie o hovädzinu, husacinu, kačacinu a morčacinu.
Kapor chovaný v rybníkoch sa preferuje na Vianoce.
Kuchynské produkty z múky sú pestré.
Domáce cestoviny čerstvé aj sušené boli aj sú dôležitým základom domácej kuchyne.
Na juhu je bohatá ponuka ovocia a výrobkov z neho: lekvár, džem, sterilizované a sušené ovocie.
V súčasnosti je aj pestrá ponuka zeleniny pestovanej na juhu.
Z rýb sa prevažne konzumuje pstruh a iné sladkovodné druhy.
Ďalším typickým jedlom je jahňacina a údenárske výrobky.
V lesnatých častiach sa konzumuje divina a lesné huby a lesné ovocie.
Tradíciu má aj chov včiel a konzumácia včelích produktov.
Slovenská kuchyňa je ovplyvnená českou, rakúskou aj maďarskou kuchyňou.
Polievky ako základ sýteho obeda
Výdatná a na živiny bohatá polievka je základom obeda.
Tradičné slovenské polievky však dokázali čosi naviac.
Častokrát boli najväčším teplým jedlom dňa.
Mali dodať energiu na celé poobedie, zasýtiť a zahriať.
V základe polievok preto nájdete zemiaky, strukoviny, kapustu, ale aj mlieko.
Na zahustenie sa bežne používala zápražka.
Najtradičnejšia polievka na Slovensku je kapustnica.
Najtradičnejšou zo všetkých je slovenská kapustnica, ktorá má rôzne podoby naprieč regiónmi Slovenska a všade chutí trochu inak.
Na kapustovú polievku - kapustnicu sa používa kyslá kapusta, údené mäso, sušené lesné huby, sušené slivky, klobása a trocha múky a kyslej smotany.
Siedme miesto si obsadila kapustnica.
Ide o polievku z kyslej kapusty, údenín a húb, ktorá je obľúbeným zimným pokrmom.
Medzi ďalšie polievky patrí fazuľová a šošovicová.
Ostatné polievky sú typické ako napríklad kuracia alebo hovädzia a gulášová.
Na východe Slovenska je niekde tradičná aj mačanka (alebo niekde hubová - kyslá polievka), niekde aj pirohy.
Šošovicový prívarok s údenou krkovičkou: Šošovica je tradičná surovina slovenskej kuchyne.
Aj bez mäsového doplnku vám tento obed zaručí veľa bielkovín.
Hlavné chody: Srdce slovenskej kuchyne
Pokiaľ ide o hlavný chod je slovenská kuchyňa trochu mastnejšia než napríklad talianska alebo španielska.
Veľmi často sa používa na prípravu jedál bravčová masť alebo olej.
Jednou zo špecialít, ktorá je typická pre slovenskú kuchyňu, sú halušky.
Národným jedlom sú bryndzové halušky, ktoré sa podávajú s bryndzou a kúskami smaženej slaniny.
Tretie miesto pripadlo skutočnému symbolu slovenskej kuchyne.
Bryndzové halušky sú predsa samozrejmosťou v každej domácnosti aj reštaurácii.
Tieto zemiakové halušky sa podávajú s bryndzou - tradičným ovčím syrom, ktorý je slaný a výrazný.
Veľmi chutné a rovnako populárne sú kapustové halušky.
Ďalším zástupcom slovenskej kuchyne je guláš, jedlo z cibule, mäsa a ďalších zložiek ako napríklad mleté čierne korenie, mletá paprika, majorán, čerstvá paprika, zemiaky, krupicové halušky, ktoré dodávajú jedlu zvláštnu vôňu.
Hneď za šiškami, na šiestom mieste, si hovie tradičný guláš.
Tento hustý mäsový guláš pochádza z Maďarska, no v slovenskej verzii získal svoju jedinečnú podobu.
Obsahuje hovädzie alebo bravčové mäso, cibuľu, cesnak, mletú papriku a rôzne koreniny.
K mnohým druhom jedál sa podáva knedľa, vyrobená z múky a kvasníc alebo zemiakového cesta.
Mäso s kapustou a knedľou.
Bravčové mäso, kapusta a knedľa sú dokonalou trojicou tradičnej kuchyne.
Uvarte si segedínsky guláš, pečené stehno na kyslej kapuste či bravčové plátky s dusenou kapustou.
Segedínsky guláš: Poctivý segedín, to je kombinácia bravčového mäsa, kyslej kapusty a smotany.
Vytvára dokonale vyváženú chuť - jemne kyslastú, krémovú a sýtu.
Vďaka worcesterskej omáčke má recept moderný šmrnc, no stále chutí tak domácky, ako si pamätáte z nedeľných obedov.
Skvelý s domácou knedľou.
Hovädzie mäso je vhodné na prípravu slávnostných jedál, ako je sviečková na smotane alebo hovädzí guláš.
Sviečková na smotane patrí medzi najobľúbenejšie jedlá s knedľou.
Krémová omáčka, jemné mäso a vôňa koreňovej zeleniny tvoria neodolateľnú kombináciu.
Objavte aj jej variácie - tekvicovú, bravčovú či rýchlejšie verzie sviečkovej, ktoré chutia ako od babičky.
Objavte jednoduchšiu verziu klasickej sviečkovej na smotane s bravčovým stehnom a zeleninou zo sáčku.
Skvelá voľba pre rýchly mäsový obed s knedľou.
Pečená kačacina, zemiakové lokše a karamelizovaná kapusta zapíjané vínkom - to je jedlo, ktorému stredomorská ani žiadna exotická kuchyňa nemôže konkurovať!
Z prerasteného údeného mäsa a zemiakov si môžete pripraviť vychýrené gemerské guľky.
Bravčové mäso je tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne.
Jednoduchý čiernohorský rezeň: Bravčové rezne v zemiakovom cestíčku.
A syr navrchu nesmie chýbať.
Bratislavské bravčové pliecko: Dusené bravčové mäso so smotanovou omáčkou plnou zeleniny.
Kuracie mäso je vďačnou surovinou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Môžete ho upiecť, ugrilovať, udusiť alebo použiť do rôznych omáčok a šalátov.
Kuracie prsia v medovo-horčicovej omáčke: Rýchly a chutný nedeľný obed hotový za 30 minút.
Kuracie prsia v smotanovej omáčke s medom a horčicou sú skvelou voľbou.
Kuracie rezne v jogurtovej marináde: Namiesto klasického trojobalu skúste rezníky vyprážať v tejto marináde.
Rýchle kuracie rezne v cestíčku: Vyprážané kuracie prsia v jednoduchom cestíčku sú rýchlou a chutnou alternatívou.
Kuracie mäso s klobásou a zemiakmi pečené v balíčku: Toto božské mäso sa môže piecť aj na grile.
Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov.
Jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží a chutí skvele aj na druhý deň.
Ideálne, keď nechceš tráviť v kuchyni veľa času.
Zapekané kuracie s brokolicou je presne ten typ receptu, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
Kombinácia, ktorá nesklame: Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.
Chute dovolenky na tanieri: Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki pôsobí ľahko a príjemne.
Skvelé, keď potrebuješ jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.
Mexická kuchyňa je vždy istota!: Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou.
Mňamka!👌🏼
Bravčové karé na cibuľke: Dobré mäsko s ryžou a chutnou šťavou.
Pečená krkovička: Vcelku pečená namarinovaná krkovička, s tou nie je ani veľa roboty.
Knedlo, vepřo, zelo: Pečené mäso, kapusta a knedľa, k tomu ani niet čo dodať.
Bezmäsité alternatívy a prílohy
Ak preferujete bezmäsité jedlá, máte na výber množstvo chutných receptov.
Vyskúšajte bryndzové halušky, šošovicový prívarok, zemiakové placky alebo zeleninové rizoto.
Bryndzové pirohy: Stoja v rade hneď za bryndzovými haluškami.
Ak ste ich doma ešte nepripravovali, je najvyšší čas to zmeniť.
Zemiakové placky - haruľa: Tento recept na haruľu je overený viacerými generáciami.
Zároveň je nenáročný aj pre tých, ktorí nie sú vo varení špecialisti.
Grenadír, granadír, granatiersky pochod: Zrejme nič jednoduchšie a zároveň sýtejšie neexistuje.
Najlepšie chutí granadír s kyslými uhorkami alebo uhorkovým šalátom.
Halušky s tvarohom: Táto kombinácia je neodolateľná!
Tvaroh, slaninka a jarná cibuľka.
Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj skvele.
Šalátový prívarok: Výborný obed pre milovníkov chrumkavého šalátiku.
Nestojte dlho pri sporáku a dnes si pripravte geniálny letný obed hotový za 15 minút!
Tento recept sa určite stane vašim obľúbeným.
Toto jedlo je klasika tureckých domácností.
Málo práce, veľký úžitok.
Pohánka s akýmkoľvek syrom je veľmi chutná a dobrá kombinácia... výborné.
Tieto placky sú jednoduché a sýte.
Vychutnaj si rastlinnú verziu obľúbených talianskych lasagní...
LUNTER Quick Creations Tofu Koložvárska v netradičnej podobe...
Jednoduché placky z mrkvy a zemiakov.
K týmto zemiakom netreba nič viac....
Na šaláty sa často používa červená alebo biela kapusta.
V zimných mesiacoch bývalo zvykom podávať kyslú kapustu k hlavnému jedlu.
V súčasnosti sa konzumuje pestrý výber šalátov európskej kuchyne.
Omáčky sú srdcom každého jedla s knedľou.
Chrenová, uhorková, paradajková či kôprová omáčka premenia aj obyčajné mäso na sviatočný obed.
Objavte recepty na tradičné aj moderné omáčky, ktoré sa výborne hodia k bravčovému, hovädziemu aj kuraciemu mäsu.
Omáčky kedysi patrili k základným receptom našich mám a starých mám.
Vedeli ich vyčarovať skoro zo všetkého.
Podávali sa s vareným mäsom z polievky, fašírkami, vajíčkami.
Krémová, jemne pikantná omáčka s čerstvým chrenom sa výborne hodí k varenému hovädziemu alebo bravčovému mäsu.
Pripravíte ju rýchlo z bežných surovín a spolu s knedľou vytvorí klasické, no stále moderné jedlo.
Ako uchovať a zohriať knedľu, aby bola stále mäkučká.
Nič nepokazí dobrý obed viac ako vyschnutá alebo rozmočená knedľa.
Ak vám po obede zostala, dá sa jednoducho uchovať a neskôr zohriať tak, aby bola ako čerstvá.
Ako uchovať čerstvú knedľu: Po uvarení nechajte knedľu úplne vychladnúť, až potom ju zabaľte.
Najlepšie je ju uložiť do mikroténového vrecka alebo potravinovej fólie, aby nevyschla.
V chladničke vydrží 2-3 dni, v mrazničke aj niekoľko týždňov.
Pred zmrazením ju nakrájajte na plátky, aby sa dala neskôr ľahko ohriať len požadovaná porcia.
Ako knedľu ohriať: V pare - najšetrnejší spôsob, ktorý zachová vláčnosť.
Sladké potešenie: Tradičné múčniky
Máme pre vás desať receptov na chutný obed, ktorý si môžete vychutnať 1. novembra.
Máte radi sladké?
Potom sa vám po prečítaní nasledujúcich riadkov začnú zbiehať slinky.
Koláče z kysnutého cesta kedysi patrili najmä na svadby a tvorili základ pre pohostenie na veľkonočné a vianočné sviatky.
Určite si spomínate na babičkine buchty plnené lekvárom.
Medzi kysnutými múčnikmi nájdete chuťovo delikátne záviny - alebo ak chcete po našom makovník, orechovník, tvarožník aj lekvárnik.
Obdobie Fašiangov tradične sprevádzali smažené fánky, pampúšiky a šišky.
Jemné kysnuté cesto je tiež základom pre skalické trdelníky.
Vždy pre istotu napečené! Taká bola správna gazdiná.
Slovenské ženy boli v kuchyni vynaliezavé a tak, ako vedeli potešiť sladkými koláčmi deťmi, zvládli pripraviť aj slané koláče.
Keďže v minulosti bola zabíjačka na slovenských dedinách jediným spôsobom, ako sa dostať k zásobám mäsa, naučili sa zúžitkovať všetky časti z bravčoviny.
Medzi nimi sadlo, z ktorého sa vytápala masť a smažili sa oškvarky.
Od nich je už len na krok k chrumkavým oškvarkovníkom, ktoré môžete poznať ako škvarkové pagáče.
Odporúčame vyskúšať aj liptovské bryndzovníky a slané kapustníky.
Vianočné drobné zákusky: medovníky, vanilkové rožteky, orechové tyčinky, plnené rožky - obyčajne makom alebo orechmi, medvedie labky a koláč vianočka - pletenec z kysnutého cesta.
Ďalší sladký pokrm - parené buchty sa umiestnil na ôsmom mieste.
Tieto mäkké buchty na pare sa plnia slivkovým lekvárom a podávajú s maslom, makom alebo vanilkovým krémom.
Zemiakové šúľance: Medzi tradičné obedy patria aj niektoré sladké jedlá.
Zabudnite na palacinky, čo tak pochutiť si na šúľancoch s orechmi, makom alebo strúhankou?
Zemiakové lokše: Nasladko či naslano, lokše sú pomerne jednoduché na prípravu.
Nezabudnite na sladkú bodku na záver nedeľného obeda.
Pripravte si koláč, zákusok alebo palacinky.
Oškvarková nátierka s prosciuttom.
Príprava: 15 minút.
Povedali by ste, že hlavnou ingredienciou v tomto oku lahodiacom, modernom jedle sú práve oškvarky?
Slovenské špeciality ocenené vo svete
Portál TasteAtlas, známy svojimi rebríčkami najlepších jedál z celého sveta, vyzdvihol viaceré slovenské špeciality.
Všetky sú pre domácich aj návštevníkov krajiny neodmysliteľným zážitkom.
Ovčí salašnícky údený syr.
Tento mäkký syr z nepasterizovaného ovčieho mlieka sa umiestnil na prvom mieste.
Tradične sa vyrába v horských oblastiach Slovenska.
Vyrába sa ručne a údi sa nad tvrdým drevom, čo mu dodáva jedinečnú chuť a vôňu.
Druhé miesto si ukoristili obľúbené zemiakové placky.
Rustikálne a chrumkavé placky z nastrúhaných zemiakov, vajec, múky a korenia sú ikonickým slovenským jedlom.
Tretie miesto pripadlo skutočnému symbolu slovenskej kuchyne.
Bryndzové halušky sú predsa samozrejmosťou v každej domácnosti aj reštaurácii.
Tieto zemiakové halušky sa podávajú s bryndzou - tradičným ovčím syrom, ktorý je slaný a výrazný.
Máš rád lokše?
Tieto tenké zemiakové placky, ktoré sa nasucho pečú na panvici, si vybojovali v rebríčku štvrté miesto.
Lokše môžu byť slané, plnené kyslou kapustou či mletým mäsom, alebo sladké, potreté džemom a posypané makom a cukrom.
Na piatom mieste sa našli slovenské maškrty, ktoré sprevádzajú celé generácie.
Tradičné slovenské šišky sa pripravujú z kysnutého cesta, ktoré sa smaží do zlatista.
Hneď za šiškami, na šiestom mieste, si hovie tradičný guláš.
Tento hustý mäsový guláš pochádza z Maďarska, no v slovenskej verzii získal svoju jedinečnú podobu.
Obsahuje hovädzie alebo bravčové mäso, cibuľu, cesnak, mletú papriku a rôzne koreniny.
Siedme miesto si obsadila kapustnica.
Ide o polievku z kyslej kapusty, údenín a húb, ktorá je obľúbeným zimným pokrmom.
Ďalší sladký pokrm - parené buchty sa umiestnil na ôsmom mieste.
Tieto mäkké buchty na pare sa plnia slivkovým lekvárom a podávajú s maslom, makom alebo vanilkovým krémom.
V tomto rebríčku, samozrejme, nechýba množstvo syrov.
Parenica sa umiestnila na deviatom mieste.
Ide o jemný, parený syr vyrobený z ovčieho mlieka, často v kombinácii s kravským mliekom.
Nápoje
Medzi tradičné nápoje patrila žinčica vyrobená z ovčieho mlieka, ktorá sa okrem kyslého mlieka podávala k bryndzovým haluškám.
Na Slovensku je pivo rozšíreným nápojom.
V regiónoch, kde sa pestuje vinič, je pohárik vína obvykle podávaný k jedlu.
Tradične bývalo biele víno populárnejšie ako červené alebo ružové (s výnimkou niektorých regiónov) a sladké vína populárnejšie než suché, ale obidve tieto chute sa ako sa zdá menia.
Tokajské víno z Tokaja patrí k najlepším slovenským vínam.
K značkovým vínam s tradíciou patria červené vína Račianska frankovka a Skalický rubín.
Z destilátov je typickou borovička a slivovica.
Za posledných štyridsať rokov sa zaviedla výroba brandy z vína v Malokarpatskej oblasti.
„Karpatské brandy“ sa destiluje z odrodového vína Veltlínske zelené a neblenduje sa s inými odrodami.
