Hľadáte ten pravý, vláčny čokoládový perník na plech, ktorý nie je suchý ako piliny? Našli ste ho! Tento recept je záchranou, či už chystáte rýchly nedeľný olovrant alebo vianočné pohostenie na poslednú chvíľu. Žiadne dlhé čakanie na zmäknutie, žiadne zložité vaľkanie cesta. Stačí zamiešať, vyliať a piecť.
Tento perníček pečiem už roky, recept mám od svojej mamky, je veľmi rýchly a jednoduchý. Všetky suroviny spolu zmiešame (vymixujeme), dáme upiecť, cca na 25-30 minút na 180 stupňov C, vychladnutý perník potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou (každý akou zvykne polievať) a môžeme konzumovať. Prajem dobrú chuť.
Rýchly prehľad
Čo to je: Šťavnatý perníkový koláč s mandľami a ganache polevou.
Tajný trik: Sneh z bielkov pre nadýchanosť + mleté mandle pre vlhkosť.
Cena/Čas: Luxusná chuť za pár eur / Hotové do 50 min.
Základné info
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 25 min
- Počet porcií: 9 väčších kusov (na menší plech 20×26 cm)
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 400 kcal/ks
Tento recept teda kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou a komplexnou chuťou, čo robí z čokoládového perníka obľúbenú pochúťku pre rôzne príležitosti. Je to nesmrteľný vďačný recept.
Potrebujeme
Cesto:
- 2 ks vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
- 1 štipka soli
- 130 g masla (zmäknutého)
- 130 g hnedého cukru (pre karamelovú chuť)
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
- 130 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva (1/2 balíčka)
- 15 g kakaa
- 100 g mletých mandlí
- 1 - 2 ČL perníkového korenia
- 100 ml mlieka
- 30 - 50 g strúhanej čokolády (alebo čokofločiek)
Poleva:
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g horkej čokolády (kvalitnej, min. 50 %)
Tento perník je výborný aj v kombinácii s hruškami a orechami. Môj obľúbený recept. Ďakujem zan. Rýchly, jednoduchý a chutný.
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/spodný ohrev). Menší plech (cca 20×26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu. Odložte bokom.
- V inej miske vyšľahajte zmäknuté maslo, vanilkový a hnedý cukor do peny. Postupne zašľahajte žĺtky.
- V samostatnej nádobe zmiešajte suché suroviny: múku, prášok do pečiva, kakao, mleté mandle a perníkové korenie.
- Do maslovej zmesi striedavo pridávajte suchú zmes a mlieko. Vymiešajte hladké cesto.
- Na záver ručne a jemne vmiešajte sneh z bielkov a nastrúhanú čokoládu. Cesto ostane krásne nadýchané.
- Vylejte na plech, uhlaďte a pečte cca 25 minút. Spravte test špáradlom (musí vyjsť suché). Nechajte vychladnúť.
- Pripravte polevu: Smotanu zohrejte (nesmie vrieť!) a odstavte. Vsypte nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa neroztopí na hladký krém.
- Perník polejte čokoládou.
Koláč bol chutovo dobrý, len sa chcem spýtať, či má byť taký gumený? Čo som mohla urobiť zle?
Dnes som ho upiekla, je naozaj ako pavučinka - výborný! Pridala som hrozienka... Ďakujem za inšpiráciu, budem ho robiť častejšie.
Práve si na ňom pochutnávame, je výborný, naozaj ako pavučinka :-) Určite budeme robiť častejšie.
...vyborny...ulozeny v KK..mňam...
Ďakujem za receptík, perník je parádny.
Jeden z najlepších a najchutnejších koláčikov. Ja pridávam ešte navyše perníkové korenie a viac sódy. Rada tam potom pridám jahodový džem a na vrch dávam trocha kyslejší malinový, aby koláč nebol taký sladký.
Je perfektny, vyskúšala som. Len pre nás veľmi sladký :).
Aký ste dávali džem? Mám slivkovy lekvár domáci, len sa mi zdá hustý myslíte že by to sadlo?
Dnes som ho robila. Tak jemnučký, mäkkučký perník som asi ešte nejedla.
Ďakujem za recept. Peciem ho pravidelne. 1/2 dávku do okrúhlej formy. A na dno do kruhu polovice hrušiek a za hrsť orechov do cesta. Tá kombinácia je božská.
Výborný recept. S manželkou ho pečieme časta.
Naše 4 deti na ňom vyrástli, už sú všetci veľkí. Ale vždy na Vás milá jazavka hlboko v ♥️ myslím a ďakujem.
Tipy na záver
- Pozor na veľkosť plechu: Recept je dimenzovaný na menší pekáč (cca polovica klasického plechu). Ak chcete piecť na veľkom štandardnom plechu pre celú rodinu, zdvojnásobte všetky suroviny.
- Ešte lepšia chuť: Ak chcete perník "opitý" a extra vianočný, potrite upečený (ešte teplý) korpus tenkou vrstvou ríbezľového lekváru zmiešaného s trochou rumu, až potom dajte čokoládu.
Variácie
- Bez mandlí: Nemáte mandle? Nahraďte ich mletými vlašskými orechmi, perník bude tmavší a výraznejší.
- Ovocná bomba: Do cesta môžete pridať za hrsť sušených brusníc vopred namočených v teplej vode.
Zvyknem pridať na kocky nakrájané jablká, aby bol ešte šťavnatejší.
Tento perník je fantastický. Jemný a veľmi chutný. Ja som si ho vylepšila ananásom, ktorý som pridala na kocky nakrájaný do cesta a pridala som do cesta ešte 1,5 dcl rumu.
Dám na vaše odporúčanie a idem ho upiecť.
Perník je už hotový a je výborný, ten čo som robievala ja sa nedá porovnať. Ja som ho ešte trochu upravila podľa relácie prostřeno ale tam perník piekly z prášku a ja také veci moc nemusím. Tak že naliala som polku cesta na plech a naukladala som tam guľaté piškóty vždy dve zlepená z džemom a namáčane v káve z rumom, zaliala som druhou polkou cesta a dala piecť. Na čokoládu som posypala strúhané mandle.
Je naozaj vynikajúci a úžasne jednoduchý, nikdy som perník nemusela ale skúsila som tvoj recept a je proste dokonalý a to hovorí každý kto ho ochutná, pečie ho už aj moja mamina a kamarátky.
Mám 12 rokov a baví ma veľmi piecť.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo mi perník v strede spadol? Pravdepodobne ste rúru otvorili príliš skoro alebo bolo cesto málo prepečené. Sneh z bielkov je citlivý na zmeny teploty.
- Môžem použiť polohrubú múku? Áno, tento recept funguje aj s polohrubou múkou, ale s hladkou je štruktúra jemnejšia a piškótovejšia.
Šťavnatý perník je výborný vianočný koláčik, ale rovnako zachutí aj v bežný deň. Vyskúšajte overený recept od žien v meste.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Môžeme mixérom alebo ručne. Pridáme škoricu, kakao, lekvár. Vznikne nám vláčne cesto. Ak by sa vám zdalo husté, pridajte mlieko. A ak by bolo príliš riedke, pridajte ešte múku. Plech na pečenie napríkald veľkosti 37×27 cm vystelieme papierom na pečenie a vylejeme pripravené cesto. Perník pečieme pri teplote 180 °C asi 20 až 25 minút. Záleží od rúry. Pripravíme si polevu. Nad parou si v miske roztopíme čokoládu s olejom a zmesou koláč s džemom polejeme. Šťavnatý čokoládový perník môžeme podávať aj so šľahačkou či zmrzlinou.
Tip od žien v meste: Do cesta môžete pridať aj nasekané kúsky obľúbených orechov, napríklad vlašských.
Perník je veľmi rýchly a jednoduchý. Navyše v kombinácii s výraznou marmeládou a čokoládovou polevou chutná snáď každému. Zároveň sa dá pripraviť osvedčenou hrnkovou metódou, takže nepotrebujete ani váhu! Do zmesi pridajte celé vajcia, mlieko a olej a metličkou premiešajte. Ešte za tepla potrite povrch perníka marmeládou (vyjde to cca na 3 väčšie lyžice). Čokoládu nalámejte a spoločne s maslom ju vo vodnej lázni alebo v mikrovlnke rozpusťte. V túto chvíľu môžete čokoládu posypať aj strúhaným kokosom alebo sekanými orechmi.