Koláč z kyslého mlieka patrí medzi poklady tradičnej kuchyne. Tento mimoriadne jednoduchý a zároveň univerzálny dezert má svoje čaro najmä preto, že vznikol z praktického dôvodu - z potreby zužitkovať suroviny, ktoré boli bežne dostupné v domácnostiach. Vďaka kyslomliečnym výrobkom bude aj ten najobyčajnejší koláč príjemne vláčny a šťavnatý. Kým naše babky do cesta používali hlavne kyslé mlieko či cmar, rovnako dobre sa vydaria aj s kefírom či acidkom.
Poznáte ten pocit, keď vám babička upiekla ten najlepší koláč na svete? Tento moment som zažila už niekoľkokrát. Tie najlepšie recepty takto časom upadajú zabudnutia, čo je veľká škoda. Podobný prípad bol aj recept na koláč z kyslého mlieka. Prvý krát som ho ochutnala u manželovej starej mamy a bola to naozaj lahôdka. Koláč z kyslého mlieka potvrdzuje, že v jednoduchosti je krása. Spája tradičné postupy, udržateľný prístup k vareniu a výnimočnú chuť.
Recept na perník z kyslého mlieka
Perník je veľmi obľúbený koláč v každej rodine a tento na kyslom mlieku chutí naozaj božsky! Tu je recept na extra jemný perník na kyslom mlieku, hrnčekový, s cestom ako pavučinka!
Ingrediencie:
- Kryštálový cukor
- Kyslé mlieko
- Obyčajné mlieko
- Pol hrnčeka oleja
- Tri hrnčeky polohrubej múky
- Škoricový cukor
- Kypriaci prášok do perníka
- Kakao
- Slivkový lekvár
- Smotana
- Čokoláda
Postup:
- V miske vymiešame kryštálový cukor s kyslým a obyčajným mliekom.
- Pridáme pol hrnčeka oleja.
- Pridáme tri hrnčeky polohrubej múky.
- Na záver pridáme škoricový cukor, kypriaci prášok do perníka a kakao.
- Vznikne nám husté cesto.
- Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Ja som použila menší (25x35), preto mám perník vysoký, ale lepšie je ho dať na 30x40, už kto ako má rád.
- Cesto vylejeme na pripravený plech a uhladíme.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 25-30 minút. Záleží od typu rúry.
- Ak si nie sme istí, či je koláč upečený, urobíme test so špajdľou, ktorú zapichneme na rôzne miesta.
- Upečený koláč ešte teplý potrieme slivkovým lekvárom.
Čokoládová poleva:
- Smotanu zohrejeme a rozpustíme v nej čokoládu.
- Perník polejeme čokoládovou polevou.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Ďalšie tipy:
- Môj tip: Do cesta na koláč nemusia ísť vajcia. Hoci som našla niekoľko receptov aj s použitím vajec. Ja osobne som do koláča použila jedno vajce na rozriedenie, pretože cesto sa mi zdalo až príliš hutné.
- Trocha škorice, vanilky alebo kardamómu môže koláču dodať neodolateľnú arómu.
- Ríbezľový džem pokojne nahraďte iným džemom podľa svojho vkusu.
- Koláč potrite čokoládovou alebo karamelovou polevou.
- Koláč si ešte vylepšite marhuľovým džemom a čokoládovou polevou.
Dobrú chuť!
Inšpirácie z kyslomliečnych koláčov
Skombinovala som recept na klasický acidkový koláč a recept na perník, ktorý doma bežne robievame. Výsledok bol perfektný.
Ďalšie recepty na perníky:
- Čokoládový perník
- Pavučinkový perník
- Citrónový perník
- Moravský perník
Ďalšie varianty kyslomliečnych koláčov:
- Rýchla kefírová buchta: Koláč si ešte vylepšite marhuľovým džemom a čokoládovou polevou.
- Šťavnatý perník z Acidka: Skombinovala som recept na klasický acidkový koláč a recept na perník, ktorý doma bežne robievame. Výsledok bol perfektný.
- Kefírač: Tatino dostal chuť na koláč perníkového typu. Tento je mu podobný a navyše aj skryto zdravší, pretože som mu nepovedala o tom, že normálnu múku som nahradila špaldovou a obyčajný cukor za trstinový.
- Družstevník (fotorecept): Ako už názov napovedá, jedná sa o koláč z archívu kulinárskeho umenia. Keď som bola dieťa, starká mala tento koláč upečený takmer vždy, keď som k nej prišla.
Každý z kyslomliečnych výrobkov má svoje nesporné výhody, no kmeň Lactobacillus acidophilus prítomný v acidofilnom mlieku je jedným z najzaujímavejších mikroorganizmov z hľadiska zdravej črevnej mikroflóry.