Pestovanie fazule vo vate: Jednoduchý sprievodca pre zdravé klíčky

Moderná gastronómia sa snaží zaradiť do jedálnička čo najviac čerstvých a surových surovín. Vďaka nim sú jedlá výživnejšie a pomáhajú aj pri správnom trávení. Jednou z dôležitých potravín sú aj klíčky. Dokážete si ich pripraviť jednoducho doma a oživíte nimi viacero receptov. V tomto článku sa zameriame na pestovanie fazule vo vate, pričom zohľadníme výhody klíčkov pre zdravie a rôzne spôsoby ich využitia v kuchyni.

Úvod do klíčenia

Spomeňte si na pokus zo školy z fazuľou alebo šošovicou. Presne také jednoduché, a pritom výsledkom je chutná a super zdravá surovina, ktorá má v kuchyni mnoho možností využitia. Naklíčené semienka sú veľkou zásobárňou cenných vitamínov aj minerálov. Už našim predkom pomáhali prežiť kruté obdobie zimy. Dnešná populácia ich pre ich neuveriteľnú prospešnosť začína opäť zaraďovať do svojho jedálnička. Konzumácia klíčkov dodá množstvo energie, najmä v období jesenného sychravého počasia.

Klíčkovanie je v týchto dňoch horúcou témou a mám pocit, že čoraz viac ľudí si doma pestuje vlastné klíčky. Klíčky sú navyše ľahko pestovateľné v každom ročnom období. Najviac radosti určite prinesú v zimných mesiacoch, keď je kvalitná lokálna zelená strava u nás nedostupná.

Prečo sú klíčky zdravé a dôležité?

Keď je rastlinka ešte mladá, obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a iných výživných látok. Ich najvýraznejšie zastúpenie je práve v klíčkoch. Mnohé z nich už v tomto momente rastu získavajú príjemnú chuť tak ako plody, ktoré by z nich vyšli. No ešte stále sú veľmi jemné, krásne voňavé a navyše aj veľmi výživné. V tejto fáze rastu ešte obsahujú veľa fenolov, ktoré pomáhajú pri vstrebávaní iných látok a rôznych druhov enzýmov. Ich presné zloženie vždy závisí od konkrétneho typu klíčkov.

Väčšina z nich má taktiež bohaté zastúpenie vláknin, takže sú dobré aj na trávenie. Do receptov sa pridávajú v poslednej fáze prípravy alebo sa používajú úplne surové. Vďaka tomu dokážu v sebe udržať veľa výživných látok, ktoré môže organizmus ihneď spracovať a dodať tak všetky potrebné živiny.

Klíčky sú skvelé na podporu imunity, trávenie a pomáhajú do tela dostať prírodnou cestou tak potrebné minerály a obsahujú aj veľa vitamínov! Klíčky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú veľa vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidantov.

Rovnako ako naše ospalé telo potrebuje kvapku vody, aby sa správnou nohou postavilo do slnkom zaliateho dňa, aj semienkam voda prospieva. Stačí jej len troška! Vďaka vode a slnku semienka začnú klíčiť a vnútri nich exploduje bomba vitamínov a minerálov, ktoré povzbudia náš metabolizmus! Naklíčené semienka obsahujú násobne viac vitamínov a minerálov.

Klíčku naozaj stačí len voda a svetlo. Znie to možno jednoducho, ale vo vnútri sa dejú divy! Pod šupkou čakajú všetky živiny na to, kedy sa semienko dostane do vhodného prostredia. Až potom sa v ňom prebudí jeho skrytá sila a vnútri dôjde k explózii energie a živín! Semienko je do slova a do písmena malou časovanou bombou. Naklíčené semienka obsahujú násobne viac vitamínov a minerálov.

Klíčenie zvyšuje antioxidačnú aktivitu semienok, napríklad tým, že sa v nich razantne zvyšuje obsah vitamínu E. Stúpa taktiež množstvo vitamínu C a vitamínov skupiny B. Zároveň vďaka enzýmom dochádza k premene zložitých škrobov na jednoduchšie sacharidy, ktoré sú pre telo lepšie stráviteľné, a prebúdzajú sa aj minerály ako vápnik, horčík, železo a fosfor. Podľa druhu klíčkov sa samozrejme líši aj konkrétne zloženie vitamínov. Trebárs v mungo klíčkoch sa po ôsmich dňoch od začiatku klíčenia zvýši obsah vitamínu C 24krát! V prípade obilnín sa zase často stretávame s ďaleko sladšou chuťou, a to predovšetkým vďaka vzniknutým jednoduchým cukrom. Štúdia preukázali, že napríklad lucerna má rozdiel obsahu vitamínu A medzi semienkom a klíčkom viac ako tisícnásobný! Každé klíčky chutia inak.

Aké semená použiť na klíčenie?

Naklíčovať sa dajú takmer všetky dostupné semená. Medzi najbežnejšie patria strukoviny (šošovica, cícer, hrach, sója či rôzne odrody fazule). Z obilnín sa naklíčuje pšenica (špalda), celozrnná ryža, ovos, proso, ale i pohánka a quinoa. Ďalšie veľmi chutné druhy sú semená lucerny (alfalfa), cvikla, rukola, reďkvička, žerucha, sezam, amarant, slnečnica i mandle.

Aby semená vyklíčili, musia byť živé. Nemohli byť vystavené vplyvom vysokých teplôt alebo mechanicky poškodené. V princípe si môžete kúpiť obyčajnú sušenú šošovicu, hrach v bežnom obchode s potravinami, vyklíčia vám. Dbajte na to, že semená nesmú byť chemicky ošetrené alebo morené. Na klíčenie používajte výlučne semená v BIO kvalite.

Určite odporúčame vybrať si na klíčenie semienka v BIO kvalite. Sú cenovo dostupné a hlavne máte istotu, že nie sú chemicky ošetrené. Príroda zvládne všetko sama. Stávkou na istotu je siahnuť po surovinách alebo zmesiach, ktoré sú priamo určené na klíčenie. Na klíčenie sú vhodné strukoviny, obilniny, niektoré semienka zeleniny a ďalších rastliniek. Zo strukovín vám naklíči celá nelúpaná šošovica (červená aj klasická), hrach, semienka mungo alebo adzuki fazule a tiež cícer. Medzi vhodné obilniny radíme raž, pšenicu, jačmeň a ovos. Veľmi obľúbené na klíčenie sú taktiež žerucha, rukola, reďkovka, lucerna alfalfa, brokolica alebo senovka. Pri ďalších semienkach a orechoch sa tomuto procesu hovorí aktivácia. Obľúbené sú na klíčenie mungo fazule, ktoré sa skvele hodia do ázijskej kuchyni.

Čo nie je vhodné na klíčenie?

Nie všetky semená sú na klíčenie vhodné. Napríklad také klíčky melónu honeydew sú dokonca jedovaté a veľká fazuľa dokáže váš tráviaci trakt tiež poriadne potrápiť. Rozhodne potom nejedzte a nenakličujte semienka určené pre výsadbu, bývajú ošetrené pesticídmi! Na klíčenie všeobecne nie sú vhodné semienka, ktoré po namočení vytvoria gél. Medzi tie najznámejšie patria napríklad chia semienka alebo ľan.

Postup klíčenia semien vo vate

Klíčenie semienok sa môže javiť ako jednoduchá záležitosť. Určite ste aj vy počas svojich školských rokov v rámci výučby klíčenia semien skúšali. Tento spôsob je jednoduchý, rýchly a nevyžaduje žiadne investície. Je ale možné, že sa na klíčkoch objaví pleseň, pretože vlhkosť môže byť príliš vysoká. Navyše klíčky na vate nie je možné preplachovať.

Potreby:

• Semená fazule (ideálne v BIO kvalite)
• Vata
• Miska alebo tanier
• Voda

Postup:

1. Príprava semien: Semená fazule preberte a odstráňte poškodené alebo zlomené kúsky.

2. Namáčanie semien: Semená namočte do vlažnej vody na 8 až 12 hodín (ideálne cez noc), aby napučali.

3. Príprava misky: Na misku alebo tanier rozložte vrstvu vaty. Vata by mala byť dostatočne hrubá, aby udržala vlhkosť.

4. Navlhčenie vaty: Vatu dôkladne navlhčite vodou. Vata by mala byť vlhká, ale nie premočená. Prebytočnú vodu vylejte.

5. Umiestnenie semien: Napučané semená fazule rovnomerne rozložte na navlhčenú vatu. Semená by nemali byť príliš blízko seba.

6. Udržiavanie vlhkosti: Vatu pravidelne vlhčite rozprašovačom, aby nevyschla. Semená potrebujú stálu vlhkosť na klíčenie.

7. Umiestnenie na svetlo: Misku so semenami umiestnite na svetlé miesto, ale nie na priame slnko.

8. Kontrola a starostlivosť: Pravidelne kontrolujte semená a odstraňujte tie, ktoré nevyklíčili alebo sú plesnivé.

Starostlivosť o klíčky

Počas klíčenia semená preplachujte minimálne dvakrát denne (počas horúceho letného počasia aj viackrát). Prezerajte klíčky - pokiaľ rozpoznáte pleseň, musíte bohužiaľ semienka zlikvidovať. Pleseň môže mať rôzne podoby, môže sa javiť ako biely či šedavý povlak alebo spôsobovať černenie a zahnívanie drobných korienkov. Kľúčky tiež môžu zapáchať. Po likvidácii semien riadne umyte a dezinfikujte nádoby.

Zber a skladovanie klíčkov

Klíčky fazule sú pripravené na zber, keď majú malé korienky a výhonky. Zberajte ich postupne podľa potreby. Klíčky pred jedením prepláchneme studenou vodou, scedíme, preložíme do nádoby s vrchnákom a odložíme na chladné miesto.

Použitie klíčkov v kuchyni

Klíčky je možné konzumovať surové, a to samostatne alebo ako súčasť rôznych pokrmov, či ich dokonca tepelne upravovať. V kuchyni ich dokážete jednoducho spotrebovať pri príprave bežných pokrmov. Chutný šalát s ovocím. Klíčky sa odporúča jesť čerstvé a príliš tepelne nespracované. Klíčky sa dajú v kuchyni využiť na stovky spôsobov.

Tipy na použitie klíčkov:

• Pridajte ich do šalátov.
• Použite ich ako posýpku na chlieb s maslom.
• Primiešajte ich do smoothie.
• Použite ich ako prísadu do polievok.
• Pridajte ich do zeleninových zmesí k ryžovým rezancom.

Nakličovanie vs. mikrozelenina

Nakličovanie a pestovanie mikrozeleniny sú dva veľmi populárne spôsoby, ako si doma dopestovať výživovo bohaté rastliny na konzumáciu. Hoci sa obe metódy zameriavajú na rast mladých rastlín, líšia sa procesom, časom zberu a spôsobom využitia.

Nakličovanie je proces, pri ktorom sa semienka prebúdzajú a začínajú klíčiť. Počas tohto procesu sa zvyšuje obsah živín v semenách. Nakličovanie prebieha rýchlo - zvyčajne trvá 2 až 7 dní, pričom sa používajú rôzne druhy semien, ako napríklad fazuľa, šošovica, pšenica, slnečnica či mungo.

Mikrozelenina je ďalší stupeň vývoja rastliny po naklíčení. Na rozdiel od klíčkov sa mikrozelenina pestuje v substráte (pôde alebo kokosovej vláknine) a rastie dlhšie - spravidla 7 až 14 dní, kým sa objavia prvé lístky.

Rôzne spôsoby domáceho klíčenia

Spôsobov ako doma nechať vyklíčiť semienka je mnoho. Od rôznych kutilských vynálezov z pet fliaš či zaváracích pohárov alebo s cedidlom, až po osvedčenú klasiku s vatou a tanierikom. Prečo si ale pridávať starosti, keď existuje ďaleko jednoduchšie riešenie.

1. Čo klíčiť v nádobe

Nádoba na klíčenie je jedným z najjednoduchších spôsobov domáceho klíčenia. Špeciálne vyrobená nádoba na klíčenie je praktická, ekologická a ľahko sa umýva. Nádoba je vyrobená zo zdravotne nezávadného a bezpečného skla. Uzatvára sa viečkom, ktoré má v sebe sieťku z nerezovej ocele. Tá klíčkom poskytuje dostatočný prísun kyslíka, aj keď je nádoba pevne zaskrutkovaná.

Sedí šikmo na kovovom stojane, vďaka čomu môže na keramický podstavec odtiecť všetka prebytočná voda, ktorá z klíčkov odkvapkáva po ich prepláchnutí. Nikde sa tak zbytočne nezdržuje, semienka si vezmú len toľko, koľko potrebujú a nezhnijú. Vo vnútri sa ale stále udržuje správna vlhkosť, aby mohli prebiehať všetky potrebné procesy. Semienkam sa tak bude skvele dariť, aj keď nie ste rodený záhradník. Zároveň vyzerá elegantne a hodí sa do každej kuchyne!

V nádobe by ste mali klíčiť väčšie semienka, prípadne zmesi určené na klíčenie. Sú teda vhodné: mungo fazuľa, cícer, jačmeň, väčšina zmesí na klíčenie.

2. Na čo použiť klíčiaca miska

Nie všetkým semienkam ale nádoba vyhovuje, menšie semienka - tzv. microgreens preto odporúčame dať skôr do klíčiacej misky.

Fazuľa v skratke

Fazuľa je jednou z prvých kultivovaných rastlín na svete. Najstaršie nálezy a dôkazy o tom, že sme používali fazuľu ako potravu, sú staré 9 000 rokov a boli nájdené v Thajsku. V Afganistane a na úpätí Himalájí sa našli divoké varianty fazule obyčajnej (fava bôby). Fazuľa sa tiež nachádzala v hrobkách kráľov v starovekom Egypte, ako potrava pre ich duše v posmrtnom živote.

Fazuľa je bohatá na vlákniny, bielkoviny, komplexné uhľohydráty, foláty a železo, ale niektoré z nich, napríklad červené a biele obličkové fazule, obsahujú toxíny, keď sú surové. Obsahujú lektín fytohemaglutinín, ktorý môže spôsobiť otravu so symptómami nevoľnosti, zvracania a hnačky už od piatich surových fazúľ. Tento toxín sa môže odstrániť varom fazule najmenej 30 minút pri 100 ° C. Ak sa fazuľa varí v pomalom hrnci (80 ° C a dlhší čas), môže sa päťkrát zvýšiť riziko otravy a tento spôsob prípravy fazule sa neodporúča. Fazuľa tiež obsahuje oligosacharidy (rafinóza a stachyóza), ktoré sú trávené baktériami v hrubom čreve, čo vedie k plynatosti.

Rastliny fazúľ sú buď popínavé odrody, ktoré sa pestujú v dlhých „viniciach“ alebo nízko rastúce kríčkové druhy. Samozrejme oba druhy majú svoje výhody aj nevýhody: kríčková fazuľa obyčajne vyžaduje menej údržby a ľahšie sa pestuje, ale popínavá fazuľa obyčajne produkuje viac fazule a je viac - menej odolná voči chorobám kríčková fazuľa „produkuje“ asi 50 až 55 dní, popínavej to bude trvať 55 až 65 dní kríčková fazuľa často dozrieva naraz, takže každé dva týždne môžete siať znova. Popínavá potrebuje, aby jej vinič rástol a bude produkovať zrelé struky mesiac alebo dva.

Väčšina odrôd je zelená, existujú však aj fialové, červené, žlté a pruhované. Fazule sú dlhé 1 až 2 cm a sú buď guľatého alebo splošteného tvaru. Na konzumáciu sa zberajú mladé a jemné struky, ešte pred úplným vyvinutím semien. Najobľúbenejšie odrody boli kultivované tak, aby mali struky bez strún, ale veľa záhradníkov uprednostňuje príchuť staromódnych „strunových“ typov.

Základné fakty

• Botanický názov: Phaseolus vulgaris
• Typ rastliny: jednoročná strukovina
• Zrelá veľkosť: Veľkosť sa bude líšiť v závislosti od odrody. Kríčková fazuľa je zvyčajne cca 60 cm vysoká a 30 cm široká. Popínavé fazule môžu rásť nahor alebo cez mrežu na dobrých 3 m do výšky. Struky sú dlhé 8 až 10 cm.
• Vystavenie slnku: priame slnko
• Typ pôdy: stredne bohatá
• pH pôdy: mierne kyslé až neutrálne pH 6,0 až 7,0
• Čas kvitnutia: asi 55 dní po výsadbe, na jar
• Farba kvetov: biela, ružová, fialová, viacfarebná

Sadenie fazule

Fazuľa je jedna z mála rastlín, ktorá by nemala začínať ako sadenica v interiéri alebo presádzať do vašej záhrady. Je to preto, že má jemnú koreňovú štruktúru, ktorá sa ľahko poškodí a prenos nemusí prežiť. V dôsledku toho by ste mali zasiať semená na jar priamo do zeme.

Všetky druhy fazule by mali byť vysiate po tom, čo nebezpečenstvo mrazu pominie a pôda sa zahreje na 10 ° C. Neosievajte príliš skoro, pretože studená vlhká pôda oneskorí klíčenie a môže spôsobiť hnilobu semien. Fazuľu zasejte 2,5 cm hlboko do ťažkej pôdy alebo 4 cm hlboko do ľahkej pôdy. Tri druhy fazule - cowpea, yard-long a lima by sa mali vysádzať 1 cm hlboko do ťažkej pôdy a 2,5 cm hlboko v ľahkej pôde. Semená prikryte pieskom, rašelinou, vermikulitom alebo starým kompostom, aby ste zabránili kôrovateniu pôdy. Semená kríčkovej fazule sejte 5 až 10 cm od seba oddelené v radoch, ktoré sú od seba vzdialené 60 až 90 cm. Popínavú fazuľu sadte buď do radov alebo do kopcov so semenami 15 - 25 cm od seba v radoch, ktoré sú od seba vzdialené približne 1 m.

Pravidelne zalievajte. Ihneď po výsadbe dajte semenám dostatok vody na podporu ich klíčenia. Po výsadbe by ste mali zalievať každé 2 až 3 dni, aby pôda bola vždy vlhká. Vyhnite sa však nadmernému zalievaniu, pretože príliš veľa vody (ponechanie kaluže alebo mlák na vrchnej pôde) spôsobí hnilobu semien.

➡️ Kde sadiť fazuľu?

Fazuľa je ideálna pre slnečné a dobre odvodnené miesto. Preferuje vlhkú, úrodnú pôdu na chránenom mieste, mimo dosahu silných vetrov, ale môže sa úspešne pestovať aj v kvetináčoch. Fazuľa nepotrebuje doplnkové hnojivo, pretože fixuje svoj vlastný dusík. Chudobná pôda by sa však ešte pred výsadbou mala upraviť kompostom. Fazuľa uprednostňuje mierne kyslé až neutrálne pH pôdy (6,0 - 7,0). Pred výsadbou postavte podpory pre rastliny. Fazuľové típí sú pravdepodobne najkrajšou možnosťou podpory. Využite príležitosť vytvoriť stredobod vašej záhrady - zvislý listový akcent plný kvetov a fazule!

Rastlina má tendenciu prestať kvitnúť v extrémnej horúčave leta a čiastočný tieň sa môže zdať ako dobrý nápad, ale ak ju udržiavate zalievanú, je to pre ňu dostatočná úľava a čoskoro obnoví kvitnutie. Plné slnko tiež pomáha udržiavať rastliny suché a menej pravdepodobne budú zasiahnuté chorobou.

Fazuľa je vynikajúcou rastlinou, pokiaľ ide o striedanie plodín, pretože, ako sme už spomenuli, pomáha fixovať dusík v pôde. Je to dobrý nápad sadiť ju tam, kde predchádzajúcom roku boli vysadení členovia rodiny Brassica (kapusta, brokolica, ružičkový kel alebo karfiol). Fazuľa je pomerne neprieberčivá rastlina a dobre spolu vychádza takmer so všetkými ostatnými. Jedinými rastlinami, ktoré by nemali byť v jej okolí, sú členovia rodiny Allium, ako napríklad cibuľa, cesnak, pór a škorica. Rodina Allium môže inhibovať alebo zastaviť rast strukov.

Starostlivosť

Mulč je neuveriteľne užitočným nástrojom pre začínajúcich záhradkárov. Blokuje burinu a zadrží vlhkosť - dve dobré veci pre nové rastliny. Potom, čo semená vyrastú niekoľko centimetrov, rozprestrite po záhradnej pôde vrstvu mulču hrubú 2,5 cm. Uistite sa, že je dobre odvodnený. Fazuľa má plytké korene, takže ich mulčovanie udržuje v chlade. Polievajte pravidelne, asi 5 cm za týždeň. Ak fazuľa nebude dostatočne zalievaná, prestane kvitnúť. Polievajte počas slnečných dní, aby listy nezostali namočené, čo by mohlo vyvolať chorobu.

Ak je to potrebné, začnite hnojiť po kvete a objavení sa strukov. Nepoužívajte hnojivo s vysokým obsahom dusíka, inak získate svieže lístie a málo fazule. Pridanie kompostu alebo kompostovaného hnoja v polovici vegetačného obdobia je dobrou alternatívou k tekutému hnojivu. Plejte starostlivo, ale opatrne, aby sa zabránilo narušeniu plytkých koreňových systémov fazule. Keď rastlina dosiahne vrchnú časť podpery, odštipnite vrchnú časť viniča. To ju prinúti dávať energiu do produkcie viacerých strukov. Pri vysokých teplotách používajte kryty nad mladými rastlinami; horúce počasie môže spôsobiť opadanie kvetov, čo znižuje úrodu.

Nemanipulujte s fazuľou, ak je mokrá; môže to šíriť spóry húb. Nepestujte ju na rovnakom mieste každý rok. Rotujte ju na záhonoch, na ktorých za posledný rok alebo dva dorástli šalát, tekvica, brokolica, ružičkový kel, kapusta, karfiol alebo kel.

Škodcovia a choroby

Pestovanie fazule je ľahké, pokiaľ jej splníte jej základné požiadavky. Aj za tých najideálnejších okolností však môžu nastať prípady, keď sa problémy s pestovaním fazule vyskytnú.

➡️ Škodcovia

Fazuľu napadá niekoľko hmyzích škodcov. Väčšinu z nich však možno ľahko odstrániť ručne alebo pomocou mydlovej vody. Časté inšpekcie a rýchle odstránenie sú dôležitými krokmi na zamedzenie alebo zmiernenie rozvoja silných zamorení, ktoré zvyčajne vyžadujú drastickejšie opatrenia, ako je napríklad používanie pesticídov.

➡️ Choroby

Chorobami je postihnutých veľa druhov fazule. Väčšine týchto problémov sa však dá predísť výberom a pestovaním odrôd odolných voči chorobám. Pomáha tiež striedanie fazule najmenej každý druhý rok a správne praktizovanie pokynov týkajúcich sa polievania a rozstupov. V pôde žije veľa druhov húb, ktoré môžu spôsobiť spúšť na fazuľových plodinách, najmä sadeniciach a spôsobiť, že rastlina nebude rásť.

Korene môžu odumrieť a listy žltnúť. Rastliny môžu vykazovať zmenu farby a slabý rast. Dbajte na to, aby fazuľa bola vysadená v dobre odvodnenej pôde, pretože nadmerná vlhkosť je ideálnym prostredím pre vývoj húb. kmeňová antracnóza je huba, ktorá bežne spôsobuje problémy s fazuľou v silne mokrých podmienkach. Fazuľa môže mať tmavo sfarbené lézie alebo škvrny. Neexistujú žiadne prostriedky nápravy, ale pomocou vhodných preventívnych opatrení, ako je vyhýbanie sa nadmernému zavlažovaniu, je možné jej predísť. huba Sclerotina spôsobuje mäknutie strukov. Listy tvoria vodnaté miesta a stonky hnijú. Tento bežný problém fazule spôsobujú chladné a vlhké podmienky. Zlepšite cirkuláciu vzduchu a zlikvidujte rastliny. fazuľová hrdza je ďalším bežným problémom spôsobeným plesňami. Na napadnutých rastlinách sa objavujú škvrny sfarbené do hrdzava a listy môžu žltnúť a opadať. Rastliny by sa mali odstrániť a zlikvidovať. Vyhnite sa vlhkým podmienkankám a striedajte rastliny. bakteriálne plesne sú tiež bežné vo vlhkom prostredí. Škvrnitosť útočí pri nízkych teplotách. Bežné plesne sa vyskytujú za teplého počasia. Obe sú spôsobené infikovanými semenami a ľahko sa šíria v mokrých podmienkach. mozaikové vírusy sú spôsobené používaním herbicídov, infekciami alebo nedostatkom živín. Mnohé sa prenášajú prostredníctvom škodcov, ako sú vošky alebo infikované semená. Rastliny vykazujú nezvyčajné farebné škvrny. rast bielej alebo šedej „múčky“ môže signalizovať múčnatku, ktorá sa šíri vetrom a dažďom. Vhodný postrek proti škodcom môže zachrániť vašu úrodu:

➡️ Tipy na prevenciu

Fazuľa preferuje teplé počasie, plné slnko a dobre odvodnenú pôdu. Pestovanie fazule zo semien alebo rastlín odolných voči chorobám pomáha minimalizovať problémy. Ďalším spôsobom, ako zmierniť problémy s pestovaním fazule, je udržiavať oblasť bez zvyškov vrátane pozberových rastlín. Nadmerné teplo a vlhkosť sú zodpovedné za väčšinu problémov so škodcami a chorobami. Ponechajte medzi rastlinami väčší priestor pre lepšie prúdenie vzduchu, najmä vo vlhkých oblastiach. Listy udržiavajte v suchu tak, že sa budete vyhýbať sprinklerom nad „hlavou“, aby ste obmedzili vývoj huby. Nakoniec nezabudnite na záhrade striedať plodiny najmenej každý druhý rok, aby ste zabránili problémom spojeným s pôdnymi agensmi.

Zber a skladovanie

Akonáhle sú struky zrelé, je potrebné pamätať si len tri veci: oberať, oberať … a ešte viac oberať! Keď sa fazuľa „rozbehne“, je takmer nezastaviteľná, ale iba vtedy, ak sa tieto vzácne struky oberajú hneď ako sa objavia, zatiaľ čo sú stále relatívne mladé a krehké. V tomto okamihu budú krásne jemné, ale ak sa nechajú príliš dlho, budú strunové a tvrdé. Zastavte zber a produkcia sa zastaví. Fazuľu zbierajte ráno, keď je v nej najvyššia hladina cukru.

Na konci sezóny sa oplatí nechať niekoľko strukov voľne opeľovaných alebo dedičských odrôd vyschnúť na rastline. Vysušené tobolky opláchnite a potom dajte fazuľu dovnútra, aby sa ďalej sušila na vzdušnom mieste. Fazuľu na osev skladujte v papierových vreckách označených odrodou a dátumom a potom ich použite na budúci rok. Fazuľu skladujte vo vzduchotesnej nádobe odolnej voči vlhkosti v chladničke. Fazuľa časom stvrdne, aj keď je správne skladovaná. Čerstvá sa môže uchovať asi 4 dni alebo môže byť blanšírovaná a zmrazená okamžite po zbere. Môže byť aj konzervovaná alebo nakladaná.

➡️ Zber suchej fazule

Fazuľu je možné zbierať aj suchú. Doprajte jej niekoľko mesiacov dozrieť. Budete vedieť, že tobolky spravili pokrok, keď sa vydujú. Čoskoro potom struky zmenia farbu na bledú, slamenú a ku koncu leta alebo začiatkom jesene začnú vysychať.

Vysušené struky môžete oberať tak, ako sa objavia. Ľahšie je vyťahovať rastliny naraz ( korene nechajte v zemi, pretože sú cenným zdrojom dusíka). Načasovanie závisí od miestnej klímy. V teplom a suchom podnebí struky úspešne uschnú na rastline - fazuľa musí byť vylúpaná. Ak sa teplota vzduchu rýchlo ochladzuje a je sychravo, preneste vinič do interiéru vo vhodnom čase a zaveste ho na teplé a suché miesto na dokončenie sušenia (skleník je dokonalý). Nechcete, aby fazuľa zamrzla, preto ju preneste najneskôr pred prvým mrazom.

Akonáhle sú struky suché (fazuľa by mala v tobolkách rachotať), môžu byť vylúpané na podnosy a umiestnené na teplé miesto, aby fazuľa pokračovala v sušení. Akonáhle je suchá, môže byť dekantovaná do sklenených nádob na skladovanie na chladnom a tmavom mieste.

➡️ Sušená fazuľa v kuchyni

Varenie fazule sušenej doma zaberie oveľa menej času ako fazule zakúpenej v obchode a preto aj chutí omnoho lepšie. U nás sa používa hlavne v dusených mäsách, casserole, polievkach, tajinoch, šalátoch, omáčkach, zatiaľ čo na rôznych miestach sveta sa pripravuje pre nás netradičnými spôsobmi.

Africká akara z čiernych fazúľ

Napríklad v Číne (presnejšie v S’-čchuane) sa fazuľa zmieša so sójovými bôbmi a chilli papričkami a fermentuje na pastu zvanú doubanjiang. V Dalmácii, časti Chorvátska, ľudia pripravujú tradičné jedlo vyrobené z plnených artičokov s fazuľou a hráškom. Gréci tiež varia dusené artičoky a fazuľové struky. Južné Spojené štáty americké jedia „Hoppin ‘John“ - pokrm z ryže a fazule. „Akara“ je v západnej Afrike a Karibiku tradičná. Pripravuje sa zmiešaním rozdrveného hrášku s čiernou fazuľou, soľou, cibuľou a paprikou a vysmažením tejto zmesi. Fazuľa adzuki vo východnej Ázii sa varí s cukrom a pripravuje sa z nej sladká pasta, ktorá sa používa ako prísada do mnohých dezertov. Mungo fazuľa sa varí s kokosovým mliekom, cukrom a trochou zázvoru a tvorí kašu, ktorá je známa ako dezert „es kacang hijau“. Dôležité! Sušená fazuľa obsahuje vysoké množstvo lektínu, prírodnej chemikálie, ktorá môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Nenechajte sa tým odradiť - pripravte si fazuľu pred varením a bude božská! Fazuľu namočte cez noc alebo najmenej na osem hodín a potom ju vložte do studenej vody. Nechajte vodu prudko prevariť a takto varte desať minút, potom znížte teplotu a duste, kým nezmäkne.

Ako pestovať fazuľu na balkóne v kvetináči?

Fazuľa je krásnou rastlinou pre kvetináče. Svojimi peknými kvetmi a atraktívnym lístím môžu byť skutočným akcentom chránenej terasy, balkóna alebo dvora.

➡️ Výber kvetináča

Hĺbka kvetináča na pestovanie fazule sa líši v závislosti od jej druhu. Popínavé fazule potrebujú 20-23 cm pôdy, zatiaľ čo kríčkové si vystačia s iba 15-18 cm. Pri pestovaní čerstvej z...

tags: #pestovanie #fazule #vo #vate