Hydinové mäso je v slovenských domácnostiach mimoriadne obľúbené, pretože je cenovo dostupné a nevyžaduje zdĺhavú tepelnú úpravu. Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie druhy, predovšetkým u detí. Je ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku, čo ho robí ideálnou súčasťou vyváženej stravy. Kuracie mäso je skvelou voľbou pre každého, kto chce jesť chutne, zdravo a zároveň si dopriať dostatok bielkovín. Navyše je mimoriadne variabilné na prípravu - môžete ho smažiť, piecť, dusiť, variť, plniť či grilovať. Niektorí ľudia neobľubujú príliš klasické kuracie rezne, pretože ich považujú za príliš suché alebo náročné na prípravu. Ak vás však klasické rezne už nudia, vyskúšajte tak trochu netradičnú verziu v podobe lahodných malých placiek.
Príprava kuracích placiek: Jednoduchosť a chuť
Príprava kuracích placiek je rýchla a jednoduchá. Z Kuraťa Kráľovského si môžete pripraviť kráľovsky dobré pochúťky, a to nielen tradičné, ale aj moderné, zdravé, jednoducho také, ktoré potešia všetkých členov rodiny. Dnes si spoločne pripravíme kráľovské kuracie placky. Ak hľadáte recept, ktorý je rýchly, jednoduchý a vždy zaručene chutný, tieto kuracie placky vás nesklamú. Pripravíme ich z pár dostupných surovín, bez zbytočných komplikácií - stačí nakrájať mäso, premiešať so základnými prísadami a o chvíľu už rozvoniavajú na panvici.
Ingrediencie a postup
Kuracie prsia dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Kuracie mäso si nakrájame na menšie kocky, aby sa dobre prepieklo. Nakrájané mäso vložíme do väčšej misy. K kuraciemu mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a dobre zamiešame. Ku zmesi pridáme 3 - 4 veľké vajíčka z domáceho chovu na podstieľke. Počet závisí od toho, koľko máte mäsa a aké veľké sú vaše vajíčka. Vajíčka zasypeme zemiakovým škrobom a dobre zamiešame, aby nám vznikla homogénna zmes vhodná na vyprážanie. Základom je grilovacie korenie, ktorým nemusíme šetriť. K zmesi postupne pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, horčicu, kečup, sójovú a worchesterovu omáčku, mleté čierne korenie a pikantnú čili pastu. Sójová omáčka aj grilovacie korenie je dosť slané, preto s dosáľaním opatrne. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa chute spojili a vytvorila sa mierne hustá zmes. Misu zakryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne však na celú noc.
Metódy prípravy
Placky z kuracieho mäsa môžeme pripraviť opečením na panvici alebo ich môžeme upraviť v rúre - budú nadýchanejšie. Na panvici rozohrejeme olej na stredne silnom ohni. Lyžicou naberáme malé porcie zmesi a kladieme ich na panvicu. Opekáme ich z každej strany približne 3 minúty, kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé. Ak chceme ľahšiu verziu, pečieme ich v rúre na 190 °C asi 20 minút, v polovici ich obrátime. Placky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 °C cca 30 minút. Po 15 minútach plech s plackami otočíme.
Tipy na servírovanie
Placičky sú výborné so zemiakovou kašou, no môžete ich vyskúšať aj so zemiakovo-kápiovým šalátom - pochvala vás neminie. V lete si doprajte ľahký šalát z uhorky, v zime ho môžete nahradiť nakladanými uhorkami, baraními rohmi či zaváranou kápiou. Kari placky servírujeme s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Variácie a alternatívy
Kuracie mäso môžete nahradiť morčacím, ktoré vďaka marináde zostane šťavnaté a nebude suché. Kuracie mäso môžete použiť ako kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná. Kuracie stehná majú tendenciu byť šťavnatejšie. Pri niektorých receptoch ako napríklad toto kuracie hoisin stir fry sa hodia určite viac kuracie stehná. V našich kuchyniach ich pripravujeme bežne z rôznych druhov zeleniny. Medzi najobľúbenejšie patria zemiakové placky, ktoré poznáme aj ako haruľu alebo zemiakovú babu. Skúste aj tieto výborné cuketové placky, na ktorých si určite pochutíte.
ZEMIAKOVÁ PLACKA PLNENÁ KURACÍM MÄSOM
Zemiakové placky sú totižto súčasťou stravy Slovákov už niekoľko storočí. Placky boli dokonca prezývané jedlom chudobných. Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Očistené zemiaky nastrúhajte - ale pozor - na hrubšej strane strúhadla. Zemiaky strúhajte na hrubšej strane strúhadla. Ak by zemiaky pri príprave cesta na placky pustili príliš veľa vody, môžete ju odstrániť. Inak by ste museli pridať viac múky. Zmiešajte v mise nastrúhané zemiaky s vajcom, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom, majoránkou a múkou. Nedá sa presne povedať, koľko múky budete potrebovať. Preto pridávajte múku postupne. Začnite s dvomi až tromi polievkovými lyžicami a uvidíte, koľko múky ešte treba pridať. Najskôr si prichystajte cesto na zemiakové placky. Očistite a nastrúhajte zemiaky. Pridajte jedno celé vajce spolu s jedným žĺtkom a dochuťte majoránkou, soľou a čiernym korením. Postupne začnite pridávať múku až do požadovanej konzistencie. V širokej panvici zohrejte väčšie množstvo oleja alebo masti. Pridajte cesto do stredu panvice a rozprestrite ho po celej ploche. Smažte do zlatista z každej strany približne 3 minúty.
Plnené zemiakové placky s kuracou plnkou
Čo je lepšie ako zemiaková placka? Recept na plnené zemiakové placky asi mnohí poznáte. Povedal by som, že ide u nás celkom o obľúbenú klasiku. Ak neviete čo na obed, plnená zemiaková placka je vždy výborným nápadom. Ide nie len o chutný, ale aj o pomerne rýchly obed alebo večeru. Súbežne môžete robiť chutné kuracie soté, prípadne morčacie soté a pripravovať vaše lahodné zemiakové placky. Tým pádom by vám celý recept na plnené zemiakové placky nemal zabrať viac ako 40 minút. Teraz plnka. Vo väčšej panvici speňte na olivovom oleji cibuľu. Potom vložte cesnak a na menšie kocky nakrájané kuracie mäso. Osoľte a okoreňte. Pridajte rajčinový pretlak, nakrájanú červenú papriku a šampiňóny. Následne pridajte kečup, rascu, kukuricu a hrášok. Vložte plnku na zemiakovú placku a preložte na polovicu. Plnená zemiaková placka je hotová. Kuracie mäso, hrášok, kukurica, šampiňóny a červená paprika - perfektná kombinácia. Plnené zemiakové placky sú zábava. Plnenu zemiakovu placku si davam v restikach pravidelne. Teraz bohuzial nie, preto som si ju zacala robit i doma. Do sote hrasok nedavam, ale urcite ho vyskusam. Placky robim presne ako ty. Vyborne fotky a popis. Ďakujem pekne. Hrášok tiež nedávam vždy. Niekedy pridám hrášok, niekedy kukuricu. Vždy je to ale vynikajúce. Čo by som ale určite odporúčal je parmezán. Perfektne zladené chute, spravil som malému a strasne si pochvaloval. Nie je zač. Teší ma, že chutilo. Toto je dobrota, ale huby sa na moj vkus nehodia. Tie ja vళobec nemusim. Ďakujem. Ja tam mám ale huby veľmi rád. Ale chápem, že nie každý ich obľubuje. Mala som bravcove kocky, spravila som tie.
