Ak ste navštívili východné Slovensko, určite ste sa stretli s jedlom zvaným holubky. Tento tradičný pokrm, ktorý sa pripravuje z kapustných listov plnených mäsovo-ryžovou zmesou, má bohatú históriu a rôzne varianty prípravy. Holubky sú známe aj v Poľsku a sú súčasťou kuchyne v severnej a východnej Európe. Dokonca ich poznajú aj v Ázii a Afrike. Jedlo má údajne pôvod v období, keď do Uhorska vpadli Turci. Kedysi to bolo sviatočné jedlo, pripravované len na krstiny, sviatky alebo svadby.
Každá rodina má svoj vlastný recept, podľa ktorého holubky pripravuje. Zvyčajne sa používa bravčové mäso, prípadne, ako drahšia alternatíva, hovädzina. Recept je prirodzene bez lepku.
Teraz si predstavíme recept na plnenú kapustu, ktorý je nielen chutný, ale aj vizuálne zaujímavý, pretože sa pripravuje v bábovkovej forme. Celá rodina má rada plnenú kapustu - alebo ako tomu hovoríme my „kapustové holúbky“. Táto verzia je omnoho jednoduchšia, no veľmi, veľmi chutná. Dokonca aj deti, ktoré z kapusty nie sú nadšené, sa oblízali aj za ušami. Páčilo sa im, že obed vyzerá ako bábovka.
Ingrediencie
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 200 g uvarenej ryže
- 1 cibuľa
- Listy hlávkovej kapusty
- 200 g kyslej smotany
- 250 g paradajkového pretlaku zmiešaného s vodou
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup prípravy
Príprava kapusty
Vonkajšie listy kapusty odstránime a potom listy, ktoré použijeme oddelíme a chvíľu povaríme v slanej vode, aby zmäkli. Kapustu obaríme vo vriacej vode a postupne odoberáme z nej listy a necháme vychladnúť.
Príprava plnky
Mrkvu nastrúhame, cibuľku nakrájame nadrobno, oba druhy zeleniny zalejeme pretlakom rozmiešaným s vodou a povaríme asi 5 minút na panvici. Potom túto zmes zmiešame s mäsom a ryžou a kyslou smotanou.
Najprv spravím plnku. Mleté mäsko dám do misy, pridám k nemu 3 prelisované strúčiky cesnaku, 1 až 2 ČL soli, 1 PL mletej papriky, mleté korenie podľa potreby, hrsť surovej umytej ryže a riadne všetko zapracujem spolu. Za trošku ochutnám a dochutím keď treba, potom vrch misky prikryjem fóliou a odložím plnku najlepšie cez noc alebo aspoň na 3 hodiny do chladničky.
Príprava bábovkovej formy
Formu na bábovku si môžeme vymastiť trochou oleja a do vnútra po celej ploche rozložíme listy - formu listami vystelieme. Okraje listov môžu presahovať z formy, neskôr ich jednoducho preložíme cez náplň.
Plnenie formy
Touto zmesou jednoducho naplníme bábovkovú formu. Vrch prekryjeme prevísajúcimi kúskami kapustových listov, prípadne môžeme použiť ďalšie listy, aby sme povrch prekryli.
Pečenie
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1 hodinu. Zalejeme omáčkou, prikryjeme alobalom a dáme piecť na cca 40 minút. Potom alobal odstránime a ešte dopekáme asi 20 minút.
Servírovanie
Podávame horúce s kyslou smotanou. Podávame so zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
RECEPT NA TURECKÉ KAPUSTOVÉ ZÁVITKY || Ako pripraviť PLNENÉ KAPUSTOVÉ ZÁVITKY. Recept od Always Yummy!
Tip: Zo zvyšku kapusty môžete urobiť napríklad boršč alebo šalát á la coleslaw. Hlavne ju nevyhadzujte.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #plnena #kapusta #v #babovkovej #forme