Plnená paprika, segedín a guláš sú jedlá, ktoré by som jedla aj týždeň vkuse 😀 mňam <3.
Plnený paprikový lusk, legendárna klasika! Keď sa na trhu objavia naše voňavé papriky, je ten pravý čas. Tie dodajú paradajkovej omáčke tú správnu chuť a vôňu.
Tento recept na plnenú papriku je obľúbený pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Je to ideálne hlavné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
Príprava surovín
Najprv si dáme uvariť ryžu. Na troche olivového oleja osmahneme nakrájanú cibuľku, premytú ryžu, zalejeme horúcou vodou mierne nad a uvaríme domäkka cca 12-15 min. Necháme vychladnúť.
Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku.
Vychladnutú ryžu spojíme s mletým mäskom, vajíčkom, majoránkou, cesnakom, dochutíme soľou.
Medzitým si papriky zbavíme jadierníkov. V hornej časti kde je stopka vsunieme nôž a dokola orežeme. Jadierníky vyberieme.
Papriky umyjeme a vcelku z nich opatrne odstránime semienka.
Príprava plnky a varenie
Morčacie mleté mäso si dáme do misky, pridáme vajce, najemno nastrúhanú polku mrkvy, vychladnutú ryžu, soľ, mletú červenú papriku, majoránku, rascu, 1čl sójovej omáčky a pretlačíme strúčik cesnaku.
Vo väčšej miske dôkladne premiešame mleté mäso s nadrobno nakrájanou bielou časťou lahôdkovej cibuľky, 3 strúčikmi cesnaku a štipľavou papričkou, z ktorej sme odstránili semienka. Pridáme natrhané olivy, nasekaný tymian a nalámaný syr.
Zmesou naplníme papriky a rukou urobíme guľky. Koniec papriky posypeme trochou múkou, aby nám zmes nevypadla. Taktiež guľky obalíme v múke. Použila som špaldovú celozrnnú múku.
Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky.
Do väčšieho hrnca pridáme rajčinový pretlak a dolejeme asi deci vody - aby nebol moc hustý. Pridáme zvyšnú polovicu mrkvy, ktorú najemno postrúhame. Vždy sa snažím spolu s rajčinami pridávať aj mrkvu, je zásadotvorná a rajčiny kyselinotvorné, trocha ich zmierni.
Pripravíme si základ pre paradajkovú omáčku - do kastróla nalejeme na dno olej, pridáme cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou - asi 1,5 litra, aby sa nám nenarobili hrudky. Rýchlo to zovrie. Vhodíme bobkový list, vylejeme paradajkové pyré, dochutíme. Necháme chvíľu na miernom ohni variť.
Prichutíme 1-2 PL trstinového cukru, posolíme a vložíme papriky aj guľky. Ja som pridala aj 2 bazalkové listy.
Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky.
Varíme cca 15 min od bodu varu, pokým guľky vyplávajú na povrch, vtedy vieme, že je hotovo.
Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch.
Do omáčky pridáme kus masla a ja som pridala aj v deci vody rozmiešanú 1 PL škrobu, aby bola omáčka kompaktnejšia. Podľa chuti dosolíme.
Servírovanie
Najvhodnejšou prílohou je parená knedľa, môže byť aj zemiakové pyré.
Chlieb nakrájame na krajce, ktoré po oboch stranách opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom.
Ako pripraviť bulgurom plnenú papriku
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.