Kuracie mäso je lacné, plné bielkovín, a keď sa správne pripraví, môže z neho byť vynikajúca kulinárska delikatesa. Avšak samotné kuracie plátky sa môžu zdať trochu fádne a sem-tam sa nám pritrafí, že sú i suchšie. Na to máme jednoduché a chutné riešenie - omáčky. S omáčkami nebude kuracie mäso nikdy suché. Dodá jedlu vláčnosť a zabezpečí, že sa bude hodiť naozaj k akejkoľvek prílohe, hoc aj ku krajcu staršieho chleba.
Vyskúšajte tento jednoduchý recept na kuracie rolky plnené šampiňónmi, zaliate lahodnou smotanovou omáčkou. Ideálne pre špeciálne príležitosti aj bežné večere. Spojenie chutnej šampiňónovej plnky, jemných kuracích pŕs a krémovej smotanovej omáčky vytvára dokonalú harmóniu chutí. Prekvapte svojich blízkych týmto jedlom, ktoré je nielen chutné, ale aj rýchle na prípravu.
Rôzne spôsoby prípravy kuracích rezňov s omáčkami
Dnes si takéto pochúťky predstavíme hneď na niekoľko spôsobov a na svoje si prídu milovníci zeleninových i krémových omáčok.
Delikátna omáčka s kuracím mäsom
Kuracie mäso obalené v syrovom trojobale, vysmažíme a nakoniec krátko podusíme v aromatickej vínovej omáčke.
Kura s kôprovou omáčkou
Domáca kôprovka sa výborne hodí k mäsu a nemusí to byť len varené hovädzie. Vyskúšajte ju aj s kuracími rezňami.
Rezne v osviežujúcej omáčke
Výborné dusené rezne v omáčke s citrónom a smotanou. Perfektný obed aj na horúce dni.
Chrumkavý rezeň s bešamelom
Jednoduchý dvojobal - múka, vajce - zabezpečí chrumkavý povrch. Z výpeku potom do pár minút pripravíte chutnú omáčku s výdatnou dávkou čerstvo zomletého čierneho korenia. Je to delikatesa!
Rezeň na prírodno
Šťavnaté kuracie plátky dusené spolu s pikantnou omáčkou. Tento recept poteší najmä milovníkov pálivej kuchyne. Ale množstvo pridaného čili si samozrejme môžete regulovať alebo ho nahradiť napríklad jemnejším zázvorom.
Zapekané kuracie rezne
Prienikom predchádzajúcich dvoch receptov je táto delikatesa, známa tiež ako „kurča parmezán“. Opražené kuracie rezne sa ešte zapekajú v rúre spolu s paradajkovou omáčkou a kopcom strúhaného syra. Prudko návykové jedlo!
Rolády plnené šampiňónmi v smotanovej omáčke
Kuracie rolky so šampiňónmi v smotanovej omáčke sú skvelou voľbou pre všetkých milovníkov kuracieho mäsa. Šťavnaté kuracie mäso v krémovej omáčke s pestom, cesnakom a kvapkou horčice - toto jedlo je chuťová istota, ktorú zvládneš za pol hodinu. Má poriadnu dávku bielkovín a vďaka smotane a vývaru má omáčka krásne jemnú konzistenciu, ktorá obalí každý kúsok mäsa. Ideálna voľba, keď chceš pripraviť rýchly obed alebo večeru bez zbytočného stresu. Navyše sa skvele hodí do krabičky, takže si ho pokojne navar na dva dni dopredu a máš vyriešený obed.
Ingrediencie:
- 300g šampiňónov
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- 600g kuracích pŕs
- 200g smotany na varenie alebo kyslej smotany
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Šampiňóny nakrájajte na drobno a opražte na oleji.
- Cibuľu nakrájajte na drobno a pridajte k šampiňónom.
- Osolte, okoreňte a varíte na miernom ohni. Potom odstavte.
- Kuracie prsia očistite, nakrájajte na rezne a jemne vyklepte.
- Na vrch rezňov dajte šampiňónovú zmes a zroľujte do rolád.
- Roládky opečte na oleji v panvici.
- Potom ich okoreňte a polej zeleninovou koreniacu zmes podľa chuti. Na oleji si orestujeme najemno nakrájanú cibuľku. Po chvíli pridáme nasekaný cesnak a ešte chvíľu restujeme. Pridáme pripravené závitky a obielime ich z každej strany. Posypeme paprikou a zalejeme vodou tak, aby boli závitky z polovice zakryté. Dobre premiešame. Privedieme do varu, pridáme bujón, bobkové listy, nové korenie a asi 5 lístkov čerstvej bazalky. Dusíme 30 minút.
- Potom závitky vyberieme a dokončíme omáčku: Vyberieme guličky nového korenia, bobkové listy a lístky bazalky. Zo smotany a múky si pripravíme zátrepku a za stáleho miešania prilejeme do omáčky. Necháme variť ešte 5-10 minút a potom do omáčky vrátime závitky.
Kuracie prsia plnené hubami
Ďalšie varianty plnených kuracích pŕs
Kuracie prsia narežeme, očistíme od blán, jemne naklepeme, posolíme, z jednej strany natrieme horčicou, okoreníme mletým čiernym korením, položíme plátok syra, šunky, spojíme kovovou ihlicou alebo špáradlom. Obalíme v hladkej múke, opečieme na rozpálenom oleji a vložíme do zapekacej nádoby. Zalejeme výpekom, podlejeme trochou vody a dopečieme odokryté v rúre. Teplota 180°C, čas podľa potreby.
Na oleji opražíme dosklovita posolenú na malé kocky nakrájanú cibuľu, pridáme scedené šampiňóny a opražíme. Prilejeme smotanu izbovej teploty, syrčeky Karička, zeleninovú koreniacu zmes podľa chuti. Miešame, kým sa suroviny nespoja.
Zemiaky očistíme, pokrájame a predvaríme v osolenej vode, pridáme rascu.
Kuracie mäso narežeme na rezne, dobre vyklepeme a ochutíme soľou a čiernym korením. Každý rezeň potrieme 1 čl dijonskej horčice, položíme naň plátok šunky, syra a kápie a zrolujeme. Zaviažeme niťou.
Na rozohriatej panvici orestuj kuracie prsia. Na tú istú panvicu pridaj olivový olej, pretlačený cesnak a paradajkové pesto. Následne všetko zalej smotanou a vývarom.