Palacinky. U mnohých z nás evokujú sladkú chuť detstva. Posypané cukrom, poliate čokoládou alebo jednoducho s džemom. Ale čo ak by ste ich tentoraz vyskúšali inak? Palacinky na slano majú svoje čaro, sú všestranné a môžu byť luxusným brunchom, rýchlym obedom či dokonca večerou, ktorá ohúri celú rodinu.
Palacinky sú mimoriadne obľúbené jedlo a dajú sa pripraviť na veľa spôsob a to aj na slano. Palacinky už dávno nie sú iba jednoduchým dezertom pre deti a dokážeme z nich pripraviť skutočné pochúťky. Aj keď má každá gazdinka svoj overený recept, oplatí sa vyskúšať aj niečo nové. Nebojte sa experimentovať a skúste aj nové kombinácie samotného cesta.
Palacinky sú krásne univerzálnym mostíkom k sladkým i slaným dobrotám. Vďaka svojej jednoduchosti (mlieko, vajce, múka) sú vždy dostupné a pripravené prijať najnovšiu kulinársku ideu, ktorá vás práve napadne. Slané palacinky by sa podľa správnosti mali pripravovať z tmavých múk. Sú pevnejšie a lepšie držia aj ťažšie plnky. Ale nie je to pravidlo, ktoré by nešlo porušiť. My určite ostávame pri pôvodnom „sladkom“ recepte len jednoducho vynecháme cukor.
Palacinky na slano ponúkajú nekonečné možnosti. Stačí sa nebáť experimentovať a prispôsobiť ich chutiam celej rodiny. Od klasiky so šunkou a syrom až po netradičné kombinácie s bryndzou, lososom alebo mäsom. Nájdite si obľúbenú slanú náplň do palaciniek.
Možnosti plnenia slaných palaciniek
A čím ich naplniť? Tu je niekoľko nápadov na chutné a obľúbené plnky:
1. Špenát a syr
Kombinácia špenátu a syra je overená stálica. Poduste si na panvici listový špenát s cesnakom, pridajte trochu smotany a ochuťte štipkou soli a čierneho korenia. Následne túto zmes naneste na palacinky a posypte strúhaným syrom - feta, cheddar alebo parmezán budú ideálne.
2. Kuracie mäso so zeleninou
Ak máte radi sýte jedlá, skúste palacinky naplniť šťavnatým kuracím mäsom. Nakrájajte kuracie prsia na tenké plátky, dochuťte ich bylinkami, cesnakom a opečte na olivovom oleji. Pridajte grilovanú zeleninu, napríklad papriku, cuketu alebo cherry paradajky.
3. Údený losos s kôprom
Na slané palacinky perfektne sedí aj údený losos. Namažte na palacinky krémový syr, pridajte plátky lososa a trošku čerstvého kôpru. Ak máte radi pikantnejšie chute, skúste pridať pár kvapiek citrónovej šťavy a trošku chrenu.
4. Hubová plnka
Hľadáte niečo krémové a voňavé? Hubová plnka je tou správnou voľbou. Na panvici opečte nadrobno nakrájané šampiňóny, pridajte cibuľu, cesnak a zalejte smotanou na varenie.
5. Stredomorská zmes
Ak máte radi stredomorskú kuchyňu, určite oceníte túto lahodnú kombináciu chutí. Skúste preto palacinky naplniť zmesou nadrobno nakrájaných olív, sušených paradajok a balkánskeho syra. Táto kombinácia nie je len výrazná a slaná, ale zároveň aj príjemne svieža.
6. Mexická verzia
Ak máte chuť na niečo exotické, pripravte si mexickú verziu slaných palaciniek. V miske zmiešajte čierne fazule, kukuricu, avokádo a trochu nasekanej červenej cibule. Ochuťte limetkovou šťavou, koriandrom a štipkou čili.
7. Vegánska plnka z hummusu
Pre vegánov alebo jednoducho milovníkov ľahších jedál je skvelou voľbou plnka z hummusu. Natrite ho na palacinky, pridajte grilované baklažány, cukety alebo papriku a všetko pokvapkajte citrónovou šťavou.
Gurman TIP: Do slaných palaciniek sa výborne hodí aj naša luxusná tvarohová nátierka či vidličkou rozpučené avokádo s pošírovaným vajíčkom.
Tipy na prípravu cesta na palacinky
Pre úspešné slané palacinky je dôležité aj samotné cesto. Tu je osvedčený základný recept:
Základný recept na palacinkové cesto
Potrebujeme:
- 200 g hladká múka
- 2 vajcia
- 3 dl mlieko
- 2 dl sýtená minerálka
- 0.75 dl olej
- štipka soli
Postup:
- V miske zmiešajte múku, vajcia, mlieko, olej a soľ. Vymiešajte hladké cesto.
- Vďaka sýtenej minerálke je cesto krásne nadýchané a ľahké.
- Nechajte zmes odpočívať asi 30 minút.
- Panvicu na palacinky vymastite olejom a pomocou malej naberačky nalejte cesto do horúcej panvice tak, aby bola úplne pokrytá cestom.
- Palacinku minútku - dve pražíme na miernom ohni a otočíme na druhú stranu. Pomocou noža s tupou špičkou palacinky otočte tak, aby sa pekne opiekli z oboch strán.
Tip navyše: Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech. Do overeného základu primiešajte špenát, prelisovaný cesnak, nasekanú pažítku, jarnú cibuľku či bohatú porciu parmezánu.
Ako spraviť palacinky | How to make crêpes
Inšpirácie pre konkrétne recepty
Palacinky na slano ponúkajú široké spektrum kulinárskych možností. Tu sú niektoré konkrétne príklady, ktoré si môžete pripraviť:
- Výborné palacinky plnené šunkou a syrom: Tento recept má už hádam aj 25 rokov, je trocha prácnejší a teda je to riadna kalorická bomba, ale ochutnať ho stojí za to.
- Koriandrové palacinky s údeným lososom a kôprovým dresingom: Toto je luxusná kombinácia pre milovníkov koriandra.
- Špenátové palacinky: Zelené palacinky so zdravou a chutnou plnkou vás nadchnú.
- Opečené plnené palacinky naslano: V týchto sa ukrýva rybka.
- Slané palačinky plněné masem: Palacinky na slano môžete naplniť kuracím mäsom.
- Vyprážané palacinky plnené brokolicou a syrom: Aj keď toto jedlo nepatrí k tým zdravším, aspoň raz do roka si ho urobím.
- Galettes: Galetky sú slané palacinky z pohánkovej múky, pochádzajúce z Bretónska.
- Mäsové „hortobádske“palacinky: Zapečené palacinky plnené mletým bravčovým plieckom.
- Cviklové palacinky s bryndzou a so špenátom: Palacinky získajú vďaka červenej repe nevšednú farbu.
- Zapečené palacinky s mäsom na spôsob lasagne: Ak nemáte doma lasagne, urobte si palacinky.
- Bryndzové palacinky: Chutné palacinky, ktoré sa zapekajú s voňavou bryndzou.
- Palacinky so syrovou plnkou: Slané palacinky s dvojitou dávkou syra.
- Bešamelové palacinky: Jednoduchý bešamel so strúhaným syrom zapekaný s palacinkami plnenými šunkou a ďalším kopcom syra. Mňam!
- Palacinky so šampiňónmi: A syr sa nevyhýba ani ďalším palacinkám, ktoré sme naplnili plnkou z duseného špenátu, šampiňónov a syra Feta.
- Palacinky so známou plnkou: Túto omáčku asi nemusíme ani predstavovať. A áno, dokonale sa hodí aj do palaciniek.
- Slané palacinky na raňajky: Ešte jedny slané palacinky s vajíčkom. Tentoraz so slaninou a čerstvým ovčím syrom.
Palacinky na slano sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať klasické jedlo v novej, zaujímavej forme. Nebojte sa experimentovať a objavte svoje obľúbené kombinácie!
