Baklažán, táto fialová zelenina s jemnou chuťou, si právom zaslúži popredné miesto v našich kuchyniach. Nielenže je chutný, ale aj zdravý a mimoriadne všestranný. Existuje mnoho spôsobov, ako si túto zeleninu pripraviť a vychutnať, a jedným z najobľúbenejších sú plnené baklažány. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na plnené baklažány s tuniakom, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia vaše chuťové poháriky.
Kombinácia baklažánu a tuniaka má svoje gurmánske čaro. Stačí baklažán tuniakom naplniť a zapiecť. A čaká nás zdravá a chutná večera.
Plnený baklažán s tuniakom a restovaným kučeravým kelom
Tento recept zasýti aj pohľad aj žalúdok. Recept na baklažán plnený tuniakom s restovaným kučeravým kelom - hotová delikatesa.
Postup prípravy:
- Kučeravý kel nakrájajte, 2 minúty povarte vo vode, sceďte a orestujte na panvici s jarnou cibuľkou.
- Baklažány nakrájate na tenké plátky a ugrilujte do mäkka.
- Zmiešajte scedeného tuniaka a paradajkovú passatu a naplňte touto zmesou ugrilované baklažány.
Príprava bešamelu:
- Mlieko zohrejte v hrnci 4 - 5 minút.
- Na panvicu pridajte maslo, keď sa roztopí pridajte múku a olej.
- Miešajte až kým zmes nezhnedne, postupne pridávajte mlieko a miešajte až kým nevznikne hustá omáčka, približne 10 minút.
- Dochoťte soľou, čiernym korením a muškátovým orechom.
Servírovanie:
Na tanier uložte porciu restovaného kelu, na kel uložte zrolovaný baklažán a polejte bešamelovou omáčkou. Podávajte a vychutnajte si s vašimi najbližšími - baklažán plnený tuniakom, jednoduché a sýte jedlo.
Zapekaný baklažán s tuniakom a syrom
Kombinácia baklažánu a tuniaka má svoje gurmánske čaro. Stačí baklažán tuniakom naplniť a zapiecť. A čaká nás zdravá a chutná večera.
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánu
- 4 ks tuniaka s oregánom v oleji (80 g)
- 200 g tvrdého syra na posypanie a strúhanie
- Soľ
- Bazalka
- Kečup
- 1 ks avokáda
Príprava:
- Baklažán prekrojíme na polovice a lyžicou vydlabeme dužinu.
- Z baklažánu zlejeme prebytočnú vodu.
- Vydlabanú dužinu zmiešame s tuniakom, případne s ďalšou zeleninou podľa chuti (cibuľka, paradajka, paprika...).
- Naplníme ním pripravené polovice baklažánu.
- Posypeme zvyškom strúhaného syra a oregánom a dáme na pekáči piecť do rúry na 180-200°C, kým nie je baklažán mäkký a syr zlatistý.
Servírovanie:
Kým sa zapeká baklažán, môžeme pripraviť prílohu. Avokádo očistíme, zbavíme kôstky a nakrájame na kolieska. Môžeme ozdobiť kúskami červenej papriky. Celozrnné pečivo nakrájame na plátky. Zapečený baklažán môžeme servírovať s avokádom a pečivom.
Plnené baklažánové lodičky s tuniakom a zeleninou
Ďalším skvelým receptom sú plnené baklažánové lodičky s tuniakom a zeleninou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo plné vitamínov a minerálov.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Tuniak v oleji (precedený)
- Cibuľa
- Paradajky
- Paprika
- Reďkovky
- Šampiňóny
- Syr (na potretie a posypanie)
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu, paradajky, papriku, reďkovky a šampiňóny si najkrájame. Z tuniaka si cez sitko precedíme olej.
- Na panvici si najprv smažíme cibuľku, reďkovku a šampiňóny. Keď sú šampiňóny trošku hnedé, pridáme paradajky a papriku a po 2 minútkach odstavíme zo sporáka a necháme trošku vychladnúť.
- Medzi tým si rozkrojíme baklažán, vydlabeme vnútro, aby nám z neho vznikli "lodičky".
- Lodičky potrieme syrom, dáme tenkú vrstvu tuniaka, na to zeleninovú zmes, potom opäť tuniak a navrch nakrájame syr.
- Lodičky dáme na vymastený plech a strčíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.
Kornúty plnené krémom z baklažánu a tuniaka Calvo
Začneme originálnym predjedlom, ktoré očarí každého - kornútmi plnenými krémom z baklažánu a tuniaka Calvo. Táto lahodná kombinácia jemného baklažánového krému a chutného tuniaka je zabalená do chrumkavých kornútov, čo robí z tohto receptu ideálnu voľbu na špeciálne príležitosti, alebo štýlové občerstvenie. Recept je jednoduchý na prípravu, no mimoriadne chutný.
Ingrediencie:
- Cesto na pirohy
- Rozšľahané vajíčko
- Sezam
- Baklažán
- Grécky jogurt
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Tahini
- Paprikový džem
- Tuniak Calvo
Postup:
- Cesto na pirohy rozvaľkajte a vykrojte z neho 10 - 12 kruhov.
- Pripravte si formičky na kornúty a obaľte ich cestom.
- Potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamom.
- Položte na plech otvorenou časťou smerom nadol.
- Pečte v rúre na 200 ºC na 12-15 minút, do zlatista. Nechajte vychladnúť.
- Baklažán popichajte vidličkou a tiež pečte v teplovzdušnej rúre pri 200 ºC do mäkka, približne 45 minút. Nechajte ho vychladnúť a odstráňte šupku. Dužinu roztlačte vidličkou, kým nezískate jemný krém.
- Pridajte do misky spolu s gréckym jogurtom, nadrobno nakrájaným cesnakom, citrónovou šťavou, olivovým olejom a tahini. Premiešajte, dochuťte soľou a zmes pridajte do cukrárskej špičky.
- Kornúty naplňte zmesou, navrch pridajte lyžicu paprikového džemu a plátky tuniaka.
V malej gréckej reštaurácii som sa naučil, ako pripraviť baklažán tak chutne!
Ďalšie recepty na plnené baklažány
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na plnené baklažány:
- Zapekaný plnený baklažán so zeleninou: Tento recept je nenáročný a výsledkom je jedlo, ktoré vyzerá zaujímavo a pestro. Rôznorodá paleta chutí, od fazule a kukurice, cez paradajky a bylinky, až po zapečenú mozzarellu, vytvára lahodný a šťavnatý pokrm, ktorý rozvonia celú kuchyňu.
- Zapekaný baklažán so syrom a zeleninou: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať baklažán. Potrebujete len 4 základné ingrediencie a výsledok je prekvapivo lahodný.
- Melitzanes Papoutsakia - grécke plnené baklažány: Ak túžite po exotike, vyskúšajte tento grécky recept s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou.
- Zapekaný baklažán s bryndzou: Pre milovníkov bryndze je tu recept na zapekaný baklažán s touto slovenskou špecialitou. Kombinácia chutí baklažánu a bryndze je prekvapivo lahodná.
Tipy a triky pre dokonalý plnený baklažán
- Zbavte sa horkosti: Baklažán môže byť horký. Aby ste sa zbavili horkosti, posoľte nakrájaný baklažán a nechajte ho odstáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom dobrého jedla. Používajte čerstvú zeleninu, kvalitný syr a olivový olej.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s náplňami. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a byliniek.
- Pečte pri správnej teplote: Baklažán sa najlepšie pečie pri teplote 180-200°C.
