Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, si získal popularitu vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho predstavil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Hoci na prvý pohľad pôsobí celkom obyčajne, jeho chuť dokáže príjemne prekvapiť. Ide o chutné a nenáročné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani príbor. Po upečení sa konzumuje tak, že sa malé kúsky chleba namáčajú do pripravenej plnky.
Mnohí si tento recept upravili podľa vlastných chutí a určite stojí za vyskúšanie pridať doň aj niečo iné. Na tento recept sa bežne používa okrúhly chlieb, no ak ho nie je možné zohnať, poslúži aj oválny. V takom prípade je potrebné rátať s väčším množstvom ingrediencií. Stalo sa už aj to, že okrúhly chlieb bol väčší a bolo potrebné dorobiť vnútro.
Príprava plneného chleba
Z chleba sa najprv odreže vrchná časť, ktorá poslúži ako pokrievka. Následne sa vydlabne striedka. Na plech vystlaný papierom na pečenie sa položí vydlabaný chlieb.
Medzitým, ako sa pripravuje plnka, si môžete pripraviť aj bylinkové maslo. Jeho príprava je jednoduchá a vystačí na dva bochníky. Na bylinkové maslo ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstráňte dužinu a kôru nakrájajte nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo, vrátane soli a korenia podľa chuti, vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí.
Sedliacke fondue s oravskou slaninou a syrom
Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte ju. Pripravte si plnku: do misky k slanine pridajte syr, nakrájanú papriku, smotanu a koreniny. Všetko dobre premiešajte, aby sa syr so smotanou prepojil. Keď je slaninka opečená, dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť. Vychladnutú slaninku pridajte do pripravenej zmesi a riadne premiešajte. Následne celú zmes vylejte do vydlabaného chleba. Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali. Potrite chlieb masťou zo slaniny.
Postup prípravy plnky:
- Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte ju na oleji do zlatista, nie do chrumkava. Nechajte ju vychladnúť. Tuk zo slaniny si odložte.
- Medzitým si nakrájajte papriku (ideálne v troch farbách - červenú, zelenú a žltú) na malé kocky, rovnako aj syr.
- Do misky dajte vychladnutú slaninu (tuk si odložte), nakrájanú papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešajte.
- Tukom zo slaniny vymažte chlebík zvnútra aj zvonka.
- Naplňte chlebík pripravenou zmesou (nie do plna) a položte ho na vymastený plech.
- Vedľa položte vydlabané kúsky chleba, ktoré tiež pokvapkajte tukom zo slaniny.
- Dajte piecť do rúry.
Plnený chlieb z Big Green Egg
Tento recept je ideálny, ak hostíte rodinu či priateľov na večeru alebo drinky. Používa sa kvalitný, hotový okrúhly bochník, ktorý sa perfektne zmestí do liatinovej panvice na rošt kamada. Po narezaní chleba ho naplníte pripraveným bylinkovým maslom, ančovičkami, klobásou chorizo, mozzarellou, parmezánom a čerstvými bylinkami - rozmarínom a tymianom.
Postup prípravy:
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Do bochníka chleba urobte krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm nechajte v celku.
- Ančovičky nakrájajte na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypte parmezánom.
- Rozmarín a tymian nasekajte a tiež vložte do štrbín.
- Z pecňa chleba odkrojte vršok, vydlabte vnútro a zatiaľ odložte.
- Naplňte chlebík pripravenou zmesou a pripraveným bylinkovým maslom.
- Zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali.
- Potrite chlieb masťou zo slaniny alebo bylinkovým maslom.
- Pečte v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a plnka roztopená.
Jak peču kváskový chleba - krok za krokem
Domáci plnený chlieb so syrom a bylinkami
Tento recept je skvelou voľbou, ak chcete vyskúšať niečo nové s použitím kuchynského robota. Výsledkom je chlebík s chrumkavou kôrkou, mäkkým cestom, roztečeným syrom zvýrazneným chuťou bazalky a úžasnou vôňou.
Postup prípravy cesta a plnky:
- Príprava kvásku: Do misky nalejte vodu, pridajte droždie, cukor, soľ a všetky suroviny premiešajte. Zakryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
- Príprava cesta: V kuchynskom robote odvážte 500 g hladkej múky, pridajte soľ, vyhĺbte do stredu jamku, nalejte hotový kvások a olivový olej. Zapnite mixér a časovačom odledujte 7 minút. Rýchlosť postupne zvyšujte od 1 po 3.
- Hotové cesto zakryte utierkou a nechajte ho kysnúť 90 minút.
- Dosku poprášte múkou, vyklopené cesto rozdelte na dve časti.
- Vypracujte bochníky a nechajte ich odstáť 10 minút.
- Cesto rozvaľkajte a umiestnite na papier na pečenie na veľkom plechu.
- Na cesto rozotrite gorgonzolu a poukladajte mozzarellu nakrájanú na plátky a listy bazalky.
- Druhú časť cesta rozvaľkajte a zakryte ňou náplň. Boky po celom obvode zlepte.
- Cesto nechajte odstáť 30 minút.
- Do cesta urobte prstami jamky, posypte hrubozrnnou soľou a rozmarínom.
- Pečte v rozohriatej rúre na 190 stupňov 30 minút.
- Po upečení ešte teplý chlebík potrite kúskom masla.
- Tip na servírovanie: Pred konzumáciou polejte porciu roztopeným maslom s nasekanými bylinkami a soľou.
Plnený chlieb je všestranné jedlo, ktoré môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už s tradičnou plnkou zo slaniny a syra, alebo s modernými ingredienciami ako chorizo a bylinky, vždy poteší vašich hostí.