Plnený hermelín so šampiňónmi a šalotkou: Recept a tipy

Nakladaný hermelín, známy aj ako slovenská podoba camembertu, je typická česká a slovenská pochúťka, ktorú inde na svete nenájdete.

Tento obľúbený pokrm sa často podáva s chlebom alebo pečivom. Nakladaný hermelín je mimoriadne obľúbený a nemal by chýbať na žiadnej oslave.

Milujeme klasiku, variant plnený brusnicami, ale asi najobľúbenejší je ten s vlašskými orechmi. A presne taký si dnes spoločne pripravíme.

Základný recept je veľmi jednoduchý a výroba nakladaných plnených hermelínov nie je oveľa zložitejšia. Inšpirujte sa našimi tipmi na recepty s vlašskými orechmi!

Kombinácia nakladaného hermelínu s vlašskými orechmi ponúka harmonické spojenie jemnej krémovosti a výraznej chuti.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk.

Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Recept na plnený hermelín s vlašskými orechmi

Tento recept je zameraný na lahodnú kombináciu hermelínu s vlašskými orechmi.

Ingrediencie:

• Hermelín
• Vlašské orechy
• Cesnak
• Bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
• Soľ
• Čierne korenie
• Olej
• Cibuľa

Postup:

1. Hermelín rozkrojíme a vydlabeme.
2. Vydlabanú časť hermelínu spojíme s náplňou z mletých orechov, prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami.
3. Všetko dochutíme soľou a čiernym korením.
4. Potom už len vložíme náplň späť do hermelínu a naplníme poháre hermelínom striedavo s cibuľou.
5. Všetky naplnené syry vložíme do nádoby, pridáme čierne korenie a zalejeme olejom.
6. Prvý deň skladujte nakladaný hermelín pri izbovej teplote, potom ho uložte do chladničky alebo pivnice.
7. Aby ste si boli istí, že nakladané hermelíny vydržia čo najdlhšie, použite čisté a dokonale vysušené poháre.
8. Po navrstvení hermelínov odstráňte všetky vzduchové bubliny.

Plnený hermelín s rôznymi prísadami

Existuje mnoho variantov, ako si môžete pripraviť plnený hermelín. Tento recept sa zameriava na šampiňóny a šalotku, ktoré dodajú syru vynikajúcu chuť.

Ingrediencie:

• 4 syry s bielou plesňou (hermelíny)
• 2 lyžice masla
• 1 hrnček šampiňónov
• 1 malá cibuľa (šalotka)
• 2 vajcia
• 1 hrnček strúhanky
• 1 hrnček svetlého piva
• 3 lyžice petržlenovej vňate
• Soľ
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. V hrnci rozpustíme 1 lyžicu masla, na ktorom opečieme nasekanú cibuľu (šalotku), huby nakrájané na tenké plátky a 2 lyžice petržlenovej vňate.
2. Dusíme, kým sa všetka tekutina nevyvarí.
3. Pridáme mleté lieskovce (v tomto recepte použijeme šampiňóny a šalotku, preto tento krok upravíme), osolíme, odstavíme a necháme vychladnúť.
4. Syry vodorovne poprekrajujeme a čiastočne lyžicou vydlabeme.
5. Naplníme ich pripravenou zmesou zo šampiňónov a šalotky, zakryjeme hornou časťou, syry mierne zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť.
6. Syry obalíme v rozšľahaných vajciach a strúhanke.
7. V panvici rozohrejeme olej, na ktorom syry z oboch strán vypražíme dozlatista.

Zemiaky si očistíme, umyjeme a vložíme na plech s papierom na pečenie.

Pripravíme si zmes z olivového oleja a korenia na americké zemiaky, s ktorou budeme zemiaky pred pečením natierať.

Zemiaky natrieme a vložíme do vyhriatej rúry na 30 minút pri 180 stupňoch.

Zatiaľ si pripravíme šampiňóny na hermelín. Očistíme ich, nakrájame na tenké pásiky a podusíme ich na panvici spolu s cibuľkou domäkka.

Pripravíme si ďalšiu zmes na potieranie hermelínov. Olivový olej zmiešame s pretlačenými cesnakmi, koreninami, bazalkou a oreganom.

Do alobalu si zabalíme hermelíny, pod ktoré dáme túto zmes, i na ne.

Keď máme hermelíny natreté, poukladáme na ne pripravené šampiňóny.

Tipy na servírovanie

• S chlebom alebo pečivom: Nakladaný hermelín sa často podáva s kvalitným chlebom alebo pečivom.
• S nakladanými uhorkami: Nakladané uhorky sa často podávajú s tradičným nakladaným hermelínom.
• S domácim dipom: Pripravte si vlastný dip z kyslej smotany, byliniek a korenia.

Ďalšie recepty s hermelínom

Ak máte radi slané jedlá, určite vyskúšajte aj vyprážaný plnený hermelín. Aj šéfkuchár Zdeněk Pohlreich má svoj recept na túto pochúťku.

Vyprážaný plnený hermelín podľa Zdeňka Pohlreicha

Šéfkuchárovi Zdeňkovi Pohlreichovi na tomto národnom jedle prekáža zásadná vec a tou je enormné množstvo oleja, ktoré sa na jeho prípravu používa.

Vyprážaný syr podľa jeho slov môže byť aj taký, po ktorom sa v noci nebudete budiť s ťažkými pocitmi, čo ste to urobili svojmu žalúdku.

Podávame s americkými zemiakmi a šalátom :)

Dobrú chuť !

tags: #plneny #hermelin #s #sampinonmi #a #salotkou