Pizza pece: Váš sprievodca svetom pravej chuti

Pizza pec alebo tiež pizza piecka je vaša vstupenka k dokonalým gurmánskym zážitkom.

Radi pečieme pizzu a pece aj testujeme.

Pizza pec je skvelý doplnok do každej záhrady alebo terasy. Umožňuje vám pripraviť si autentickú pizzu s chrumkavou kôrkou a lahodnou chuťou, ako aj iné jedlá, ako sú chlieb, mäso a zelenina.

Vlastná pec na pizzu prináša niekoľko výhod:

• Autentická chuť: Pečenie v peci na drevo dodáva pizze jedinečnú chuť, ktorú v bežnej rúre nedosiahnete.
• Vysoká teplota: Pece na pizzu dosahujú oveľa vyššie teploty ako bežné rúry, čo umožňuje rýchlejšie pečenie a chrumkavejšiu kôrku.
• Univerzálnosť: V peci na pizzu môžete piecť nielen pizzu, ale aj chlieb, mäso, zeleninu a iné jedlá.
• Spoločenský zážitok: Príprava pizze v peci na drevo je skvelý spôsob, ako stráviť čas s rodinou a priateľmi.
• Zhodnotenie nehnuteľnosti: Pec na pizzu môže zvýšiť hodnotu vašej nehnuteľnosti.

Typy pizza pecí

Existuje niekoľko typov pizza pecí, ktoré sa líšia palivom, veľkosťou a spôsobom použitia:

Elektrické pizza pece

Ak chcete pizza pec do bytu, alebo priestoru bez veľkého balkóna, potrebujete elektrickú pizza pec. Výborná je aj pizza z elektrickej pizza pece ak sa vie rozohriať na 400-450°C.

Plynové pizza pece

Na balkón alebo bytovú terasu odporúčame plynové pece v rozmeroch 12" alebo 13". Pri pizza peciach na plyn nás zaujalo úplne jednoduché ovládanie a rýchlosť rozkúrenia pece na ideálnu teplotu na pečenie pizze. Je takmer totožné so zapaľovaním klasického plynového grilu - stačí stlačiť gombík a otočiť kolieskom. Plynová pec na pizzu umožní pripraviť si Vaše obľúbené jedlo bez väčšej námahy s prácou s drevom, ako je to pri typických pizza peciach na drevo. Výhodou plynových pecí je jednoznačne kratšia doba rozpálenia ako pri drevených modeloch. Ani tie však nie je možné používať vo vnútri budovy. Horáky pecí sú navrhnuté tak, aby do nich išlo menej kyslíka než do klasických horákov používaných v domácnosti. Vďaka tomu má plameň žltú farbu, čo má hneď dve výhody. Prvá z nich je, že lepšie vidíte, čo sa vo vnútri pece deje. Žlté plamene sú tiež vyššie ako normálne, čo má za následok nahriatie hornej časti pece, ako je v pizzeriách obvyklé. Okrem pizze v plynovej peci pripravíte aj steaky, ryby alebo zeleninu, čo z nej robí multifunkčné zariadenie a využitie pre ňu nájdu aj tí, čo talianskym slaným koláčom neholdujú.

Pizza pece na drevo

Ako čistý pizza puristi a zástancovia pravej neapolskej pizze bude však vždy odporúčať pizza pece na drevo, pretože chuť pizze na dreve je proste najlepšia. Autentická chuť: Pečenie v peci na drevo dodáva pizze jedinečnú chuť, ktorú v bežnej rúre nedosiahnete.

Hybridné pizza pece

Už sme spomínali hybridné pece Ooni, kde si do Karu pecí viete dokúpiť plynový horák. V prípade pecí Alfa Forni, je to jednoduchšie.

Príprava cesta na pizzu

Pizza cesto je asi jedno z najjednoduchších jedál a napriek tomu to treba skúšať a vedieť. Určite odporúčame neapolskú pizzu, tá je najlepšia! (najlepšia je a vždy bude pizza margherita ). Ale ani tie americké nie sú na zahodenie, ak nebudete šetriť syrom.

Recept na cesto:

• 500g múky
• 380ml vody
• 1g droždia
• 15g soli

Postup prípravy:

1. Vždy začínate s vodou.
2. Pridáte 10% múky čo znamená pri hydratácii 60%, 100g, teda celková dávka múky je 1kg.
3. Počkáte kým začne droždie pracovať a za stáleho miešania a miesenia postupne pridávate zvyšok múky až vyformujete cesto.
4. A.................upečiete podľa chuti.

Z 1 kg múky urobíte 6 až 8 ks pizze podľa veľkosti.

Cesto, ktoré nespotrebujete, dajte do krabičiek na uzatváranie a odložte do chladničky. V pohode ho viete použiť najbližších 7 dní.

Využitie zvyšného cesta:

• Na pizzu
• Na pizza štangle
• Na žemle
• Na pizzové sendviče = vytvarujete pizzový kruh, silno naolejujete olivovým olejom, jemne preložíte a zapečiete rovnako ako pizzu.

Varenie a pečenie v pizza peci

V prípade pomalého pečenia v pizza peci sa nesmie zabudnúť na správnu teplotu aby nič nezhorelo, nakoľko pece sa veľmi rýchlo rozohrejú až na 500°C.

V pizza peci je možné piecť aj chlieb, steaky, alebo zapekať mäso. Záleží na rozmere pece a pekáči/panvici, ktorý na to používate.

My sme otestovali upiecť Foccaciu Di Recco.

Jablková pizza? Isteže....na pizza cesto pridáte jablká, cukor, džem podľa chuti, škoricu a zapečiete v pizza peci. A aj keď nemáte dezert na párty, tak vlastne máte.

Možnosti obstarania pizza pece

V tomto článku sa pozrieme na rôzne možnosti, ako si zaobstarať pec na pizzu, od stavby svojpomocne až po kúpu hotovej pece od renomovaných výrobcov.

Stavba svojpomocne

Ak ste zručný remeselník, môžete si postaviť pec na pizzu sami. Stavba hlinenej pece na pizzu svojpomocne je cenovo dostupná a relatívne jednoduchá.

Materiál na stavbu hlinenej pece:

• Šamotové tehly (23-28 ks)
• Hlina (cca 6 fúrikov)
• Piesok (2-3 fúriky)
• Slama
• Voda
• Staré noviny
• Dvierka do pece

Postup stavby hlinenej pece:

1. Základ: Na pozváraný rám s drevenou výplňou naneste vrstvu hliny a poukladajte na ňu šamotové tehly.
2. Forma: Vytvarujte z piesku kupolu, ktorá bude slúžiť ako forma vnútrajška pece. V prednej časti nechajte miesto pre dvierka.
3. Vrstvy hliny: Zmiešajte hlinu s pieskom a vodou a postupne formujte hmotu po obvode pieskovej formy. Utláčajte hlinu na šírku päste. Po ukončení prvej vrstvy urobte na nej zárezy, aby na nej lepšie držala druhá vrstva. Druhá vrstva obsahuje okrem hliny a piesku aj slamu.
4. Sušenie: Hotovú pec nechajte zaschnúť približne 10 dní pod prístreškom, ktorý ju chráni pred dažďom a prudkým slnkom.
5. Odstránenie formy: Vyberte piesok z pece. Noviny, ktoré ste predtým poukladali na pieskovú formu, sa pri prvom zakúrení spália.
6. Prvé zakúrenie: Zakúrte veľmi mierne a postupne (na trikrát), aby pec nepopraskala. Pri prvom použití rúru zohrievajte pomaly. Zvyšujte teplotu o 50 °C každých 30 minút, kým teplota nedosiahne 400 °C.

Tipy a rady:

• Na miešanie hliny s pieskom a vodou je najlepšie použiť nohy.
• Pomer piesku a hliny je potrebné určiť vopred v závislosti od charakteru použitej hliny a piesku.
• Vnútorný priemer pece by mal byť približne 58 cm a vnútorná výška 40 cm.
• Dvierka by mali byť tvarované do poloblúka a mali by mať rozmery približne 30 cm (šírka) x 25 cm (výška).

Kúpa hotovej pece

Ak si nechcete stavať pec na pizzu sami, môžete si kúpiť hotovú pec od rôznych výrobcov. Na trhu je široký výber hotových pecí na pizzu rôznych veľkostí a prevedení.

Stavba pece na kľúč

Môžete si najať odborníka, ktorý vám pec na pizzu postaví na mieru. Cena stavby pece na kľúč sa môže líšiť v závislosti od veľkosti, materiálu a zložitosti konštrukcie.

Údržba a bezpečnosť

Údržba pizza pece

Aby vám pec na pizzu slúžila dlho a spoľahlivo, je potrebné sa o ňu pravidelne starať. Tu je niekoľko tipov na údržbu pece na pizzu:

• Čistenie: Po každom použití vyčistite pec od popola a zvyškov jedla.
• Kontrola: Pravidelne kontrolujte pec, či nemá praskliny alebo iné poškodenia.
• Opravy: Ak zistíte akékoľvek poškodenia, opravte ich čo najskôr.
• Ochrana pred poveternostnými vplyvmi: Ak pec nepoužívate, chráňte ju pred dažďom, snehom a mrazom.

Bezpečnosť pri používaní pizza pece

Pri používaní pece na pizzu je dôležité dodržiavať bezpečnostné opatrenia, aby ste predišli úrazom. Pamätajte, že aj plynové pece sú určené na použitie vo vonkajších alebo veľmi dobre vetraných priestoroch.

tags: #plnosamotova #pizza #pec