Pamätáte si na tie nostalgické dobroty, ktoré kedysi kraľovali sviatočným stolom? Jednou z nich je aj nezabudnuteľná šunková rolka, symbol mnohých rodinných osláv. Šunková rolka kedysi patrila k najčastejším predjedlám na svadbách a jubileách. Postupom času akoby stratila svoj lesk a ustúpila modernejším pochúťkam ako údený losos či tatársky biftek. Nie však preto, že by nechutila - skôr pre jej častú prítomnosť na rôznych podujatiach. No pravdou ostáva, že tí, ktorí šunkovú rolku ochutnali, si ju dodnes s radosťou pripravujú.
Veľká noc je ideálnou príležitosťou, ako tejto klasike vrátiť jej výnimočné postavenie na sviatočnom stole. Možno už mnohí zabudli, ako sa správne pripravuje tá jedinečná chrenová šľahačka, ktorá k nej neodmysliteľne patrí. Preto sme pre vás oprášili starý recept. Nebojte sa pripraviť jej viac - táto ľahká a pikantná plnka skvele poslúži aj ako nátierka na šunkové chlebíčky či jednohubky s údeninami.
Recept na šunkové rolky s delikátnou chrenovou šľahačkou
Šunkové rolky s chrenom sú vynikajúce predjedlo, pochúťka, ktorá skrášli každý sviatočný stôl. Jednou z nich je aj nezabudnuteľná šunková rolka, symbol mnohých rodinných osláv. Kedysi hviezda svadieb a jubileí, dnes možno trochu zabudnuté, no stále chutné a pripravené potešiť vaše chuťové poháriky. Sú skvelé pre oslavy, večierky alebo len ako pohostenie pre hostí.
Predjedlá sú zvyčajne ľahké jedlá na sústo, podávané na povzbudenie chuti do jedla pred výdatnejším jedlom. Ich chuť je zvyčajne pikantná, slaná a kyslá. Toto jedlo sa často podáva ako predjedlo na svadbách alebo narodeninových oslavách, najmä keď je hostina bohatá. Je to lahodné jedlo, ktoré skvelo chutí s chrumkavým chlebom.
Čo budeme potrebovať:
- 200g plátkov šunky (bravčová, hovädzia, morčacia alebo kuracia)
- 200ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
- 3−4 lyžice strúhaného chrenu (čerstvého alebo sterilizovaného)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžičky cukru
- Štedrá štipka soli
Postup:
- Dobre vychladenú smotanu nalejeme do misy a vyšľaháme ju do tuhej šľahačky. Dôležité je použiť skutočne dobre vychladenú smotanu, aby sa nám správne vyšľahala.
- V menšej miske zmiešame nastrúhaný chren s citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Dobre premiešame, aby sa chute spojili. Ak používame sterilizovaný chren, je vhodné ho precediť cez sitko, aby sme odstránili prebytočnú šťavu.
- Túto chrenovú zmes jemne vmiešame do pripravenej šľahačky. Ochutnáme a prípadne dochutíme cukrom a soľou, aby sme dosiahli ideálnu rovnováhu chutí.
- Na každý plátok šunky nanesieme na jeden okraj lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou primerané množstvo chrenovej šľahačky.
- Šunku opatrne zrolujeme do pevnej rolky.
- Hotové rolky môžeme naaranžovať na tanier a ozdobiť nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, kôpor), tenkými plátkami syra, kolieskami čerstvej uhorky alebo malými kockami farebného ovocia pre vizuálny efekt. Rolky plníme tesne pred podávaním, aby náplň nestekala.
Prečo práve chren?
Chren má prenikavú arómu a výraznú chuť. Je úžasný pre svoje liečivé, antibiotické a antibakteriálne účinky. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, z minerálnych látok zasa draslík, sodík, fosfor, vápnik a horčík. Táto koreňová zelenina je skvelá na prípravu rôznych omáčok, nátierok a podáva sa k párkom, klobáse či údenej šunke. Chren jednoznačne patrí aj k Veľkej noci.
Ďalšie chutné tipy na plnky do šunkovej rolky
Okrem klasickej chrenovej šľahačky môžeme šunkové rolky plniť aj inými chutnými plnkami:
- Syrová nátierka s bylinkami: Zmiešame krémový syr s nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, petržlen, kôpor), prípadne pridáme prelisovaný cesnak a trochu čierneho korenia.
- Vajíčková nátierka: Uvarené vajcia nastrúhame, zmiešame s majonézou, horčicou, nadrobno nakrájanou cibuľkou alebo šalotkou, soľou a korením. Pre osvieženie môžeme pridať aj trochu nasekaných kyslých uhoriek.
- Avokádová nátierka: Zrelé avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme citrónovú alebo limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a štipku čili pre pikantnosť. Dochuťte soľou a korením.
- Lososová nátierka: Údeného lososa nakrájame nadrobno a zmiešame s krémovým syrom, citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a trochou čierneho korenia.
Tieto plnky môžeme obohatiť aj o ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti, ako sú napríklad nasekané olivy, kapary, sušené paradajky alebo rôzne druhy syrov. Fantázii sa medze nekladú!
Šunková rolka s křenovou šlehačkou
Tipy a triky pre dokonalé šunkové rolky
- Výber šunky: Pre šunkové rolky môžeme zvoliť šunku bravčovú, ale aj hovädziu, morčaciu či kuraciu. Dôležité je, aby bola šunka kvalitná a nakrájaná na tenké plátky.
- Chren: Ak máme možnosť, použijeme čerstvý chren, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Ak používame sterilizovaný chren, treba z neho povytláčať šťavu cez sitko, aby šľahačka nezredla.
- Šľahačka: Používame smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%. Pred šľahaním ju dobre vychladíme.
- Dochucovanie: Množstvo chrenu, cukru a soli prispôsobíme vlastnej chuti.
- Servírovanie: Šunkové rolky môžeme podávať s mini bagetkou, čerstvým pečivom alebo čipsami ako chuťovky.
Šunka plnená chrenovým krémom je skvelá voľba pre rôzne oslavy a spoločenské udalosti. Je to jedlo, ktoré spája tradíciu s modernými chuťami a určite poteší vašich hostí.