Veľa ľudí túto polievočku pozná. Je to zmes rôznej zeleniny, ktorá sa nastrúha a opraží na oleji. Ako vložka do polievky sa pridávajú malé knedličky z múky a vajec. Mrkvová polievka neobsahujú žiadne zložité suroviny, ale aj napriek tomu je veľmi chutná.
Ingrediencie
Zelenina:
- 3 ks mrkva
- 1/2 kalerábu
- 1 petržlen
- 1/4 zeleru
- 150 g hrášku (ideálne čerstvý, po prípade mrazený)
- Karfiol (cca 6 ružičiek)
- Brokolica (cca 6 ružičiek)
- Mladá cibuľka, pár listov medvedieho cesnaku a zväzok petržlenovej vňate - zviažeme do kytičky
Halušky:
- 3 lyžice detská krupica
- 1 vajíčko
- Soľ
- Domáca vegeta
Postup
Zeleninu očistíme a umyjeme. Jednu mrkvu si na jemno na strúhadle nastrúhame a na troške masla, alebo kačacej masti ju podusíme. Mrkvička pustí šťavu a tá dá polievke nádhernú žltú farbu - bude krásne žltá ako silná slepačia polievka.
Asi po 5-10 minútach do nastrúhanej mrkvy vysypeme nakrájanú zeleninku - zatiaľ len koreňovú, tá potrebuje trochu viac času aby zmäkla. Zatiaľ kým sa dusí koreňová zelenina tak si rozdelíme na menšie ružičky karfiol a brokolicu. Do koreňovej zeleniny pridáme hrach.
Zalejeme vodou a pridáme soľ, domácu vegetu, trošku mletého čierneho korenia. Pridáme karfiol, brokolicu a viazaničku z vňate, cesnaku a cibuľky.
Zatiaľ kým sa varí zeleninka, pripravíme si cesto na halušky. Do misky nasypeme detskú krupicu, pridáme trošku soľ, vegetu a vajíčko. Suroviny na halušky spracujeme na hladké cesto. Do misky vyklepneme 2 vajcia a pridáme múku. Vznikne nám redšie cestíčko.
Asi 10 minút po tom ako po pridaní karfiolu do polievky začala polievka vrieť, začneme robiť halušky - čajovou lyžičkou naberáme halušky a ponorením hádžeme do polievky - cesto sa tak nelepí na lyžičku. Halušky v polievke varíme cca 15-20 minút. Uvarené krásne vyplávajú na povrch polievky.
Keď je zelenina mäkká, tak do polievky nahádžeme knedličky. Keď polievku zložíme z ohňa, tak do nej vsypeme nakrájanú petržlenovú vňať. Petržlenovú vňať môžeme pridať aj zvlášť do naložených tanierov. Keď vyplávajú na vrch pridáme nasekanú petržlenovú vňať a polievočka je hotová. Naložíme na tanier a papáme. Je naozaj výborná.
Alternatívny postup:
- Do hrnca si dáme maslo s olivovým olejom a opečieme cibuľku.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, chvíľku podusíme a potom pridáme aj zemiaky nakrájané na malé kocky.
- Osolíme, pridáme sušenú zeleninu a zalejeme približne 2 litrami vody.
- Varíme do zmäknutia zeleniny približne do 20 minút.
- Pridáme 2PL krupice a vyšľahané vajíčko.
Ďalšia varianta prípravy halušiek:
- Na 1 vajíčko 40 g krupice, zmiešať, nechať postáť 1/2 hodinu, zavárať do polievky čo vrie len minimálne ( na 1 stupni zo 6) a na tom istom variť.
Mrkvovo petržlenová polievka s haluškami
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #polievka #z #nastruhanej #mrkvy