Keď príde reč na fast-foodové „veľmoci“, všetkým sa v mysli vybaví známy McDonald’s. V roku 2014 sa počet reštaurácií McDonald´s otvorených po celom svete vyšplhal na viac ako 36 258. Zo skromných začiatkov v 40. rokoch 20. storočia sa stal globálnym fenoménom. A čo je najobľúbenejšou položkou z menu? Vo Fiscal Times sa uvádza, že McDonald’s predá každú sekundu 75 burgerov. Dohromady je to viac ako 2,36 miliárd burgerov za rok!
Veľa ľudí nevidí na konzumácii hamburgerov nič zlé. Veď tieto mäsové placky vyzerajú aj chutia ako každé iné a navyše sú ľahko dostupné. Keď sa však zamyslíte nad tým, koľko kusov sa ich denne predá, nenapadajú vám žiadne otázky?
Mýty o hovädzine z McDonald's
Mýtus: Burger od McDonald’s človeka zabíjí vysokým počtem kalorií, levnými surovinami a koktejlem chemických látek, který způsobuje, že jídlo neplesniví ani po letech.
Pro výrobu hamburgerových plátků McDonald´s používá ručně vykostěné partie předního hovězího masa. K umletému masu se nepřidávají žádné další přísady ani emulgátory. Maso v hamburgerech je tedy 100% hovězí, které má zasyrova jen 20% tuku.
Růst plísní závisí na prostředí. Příznivá pro růst je především vlhkost a přítomnost plísní v místě uložení. Pravidla pro zpracování surovin a přípravu pokrmů u McDonald’s mohou způsobovat, že výrobky vyschnou dříve, než je plíseň stihne napadnout.
McDonald’s tvrdí, že ich mäsové placky a žemle sa jednoducho nerozkladajú preto, lebo „sa pri tepelnom spracovaní veľmi vysušia“. „…mäsová placka pri tepelnej úprave stráca veľa vody vo forme pary. Žemľa sa, samozrejme, vyrába z cesta. Pri opekaní stráca vlahu. To znamená, že pripravený hamburger je dosť suchý. Ak ho necháte neprikrytý postáť, vysuší sa ešte viac (vlhkosť vo väčšine budov je okolo 40%).
Záhada dlhovekosti hamburgerov: Už ste sa niekedy zamysleli nad tým, prečo sa hamburgery z McDonald's tak dlho nekazia? Príbeh Davida Whipplea je toho dôkazom. Whipple si hamburger pôvodne zakúpil preto, aby ho po dvoch týždňoch mohol ukázať priateľom, ale zabudol naň. Na hamburgeri nebolo vidieť žiadne známky rozkladu či plesní. Rozhodol sa, že si ho nechá. Bol zvedavý, ako dlho potrvá, kým sa začne rozkladať. „Mäsová placka je tvrdá ako betón,“ vyjadril sa Whipple o burgeri, ktorý uchováva už 14 rokov.
V skutočnosti však tajomstvo skaze nepodliehajúcej placky môže spočívať vo vysokom obsahu sodíka. Koniec koncov, charakteristickým znakom „živých“ potravín je to, že sa kazia a rozkladajú.
Mýtus: Nugety sa vyrábějí ze svítivě růžové hmoty, jejíž foto koluje na internetu.
Okrem hamburgerov sa pod paľbou ocitli aj kuracie McNuggets, pretože obsahujú len 50% kuracieho mäsa.
Mýtus: Hranolky se vyrábějí z bramborové hmoty, jsou promořené chemickými látkami, cukrem a přesolené.
Český McDonald’s používá hranolky z odrůd brambor Russet Burbank a Innovator, které jsou velké a mají nízký obsah škrobu. Jen díky tomu mohou být tak dlouhé a světlé. Nakonec jsou předsmaženy a prudce zmraženy.
Dokonca aj hranolky (obzvlášť tie predávané v USA) obsahujú toxické prísady. Obsahujú tiež príchuť hovädzieho mäsa, ktorá sa vyrába z pšenice a mliečnych derivátov.
Ďalšie kontroverzie a vplyv na zdravie
Bravčový McRib sendvič, ktorý sa vyskytuje len v sezónnej ponuke, bol tiež podrobne preskúmaný. A pod tou chutnou, pikantnou „barbecue“ omáčkou výskumníci objavili mäsový výrobok, ktorý pozostáva zo spracovaných lacných vnútorností a odrezkov z bravčoviny.
Zrejme ste už počuli o dokumente „SuperSize Me“, ktorý natočil Morgan Spurlock. Už po 4 týždňoch takejto stravy sa Spurlockov zdravotný stav natoľko zhoršil, že ho jeho lekár vystríhal, aby experiment ukončil. Výsledky boli šokujúce. Po 10-tich dňoch stravovania sa výlučne v McDonalde vzorky stolice odhalili, že črevné mikróby boli zničené. Približne 40% druhov baktérií - odhadom okolo 1400 rôznych druhov - jednoducho zmizlo. Črevá sú ako druhý mozog a nachádza sa v nich až 80% imunitného systému. To všetko dokopy vytvára vašu črevnú mikroflóru.
Spracované potraviny a fast food dokážu naše zdravie poriadne rozhádzať. Je načase prestať velebiť priemyselne spracované potraviny a fast food pre ich unikátnu chuť a dostupnosť. Bolo by vhodné, aby vaša strava pozostávala z 90% nespracovaných, organických potravín. Ak si veci nenaplánujete, ste odsúdení na neúspech. Mal by sa stať esenciou vášho životného štýlu. Dohodnite sa, kto bude doma jedlo pripravovať.
Rýchle občerstvenie: Škodlivé pre mozog? Recenzia BBC News
Slovenské hovädzie mäso ako alternatíva
Nie je ničím výnimočným, že v obchode vám núkajú slovenské mäso, no až detailnejší pohľad na etiketu prezradí, že jednotlivé fázy výroby sa udiali v iných krajinách EÚ a k nám bolo len distribuované slovenskou firmou. Dvojnásobne to platí pri hovädzom mäse, ktorého produkcia je časovo a finančne náročnejšia ako pri bravčovom mäse či hydine.
Na to, aby bolo hovädzie mäso 100 % slovenské, je potrebná spolupráca domácich firiem vo všetkých fázach výroby, od bitúnkov, cez spracovateľov a distribútorov, po obchody. „Ak má byť mäso slovenské, znamená to, že zviera, z ktorého toto mäso pochádza, sa narodilo, bolo vychované aj porazené na Slovensku," povedal riaditeľ nákupu spoločnosti Kaufland Richard Bendík.
Reťazec bude takéto mäso po novom ponúkať na svojich pultoch. Hovädzinu so slovenskou vlajočkou im bude dodávať spoločnosť Tauris, ktorá spracováva býkov slovenského pôvodu. „Spolupracujeme jedine s vybranými dodávateľmi a bitúnkami, ktorých chovy poznáme a pravidelne navštevujeme," priblížil šéf mäsokombinátu Richard Duda. Výhodou je aj jeho čerstvoť. Od momentu zabitia zvieraťa je mäso na pultoch predajní do 48 hodín.
| Kategória | Množstvo (tony) |
|---|---|
| Ročná produkcia na Slovensku | takmer 27 000 |
| Dovoz na Slovensko | viac ako 12 000 |
| Hlavní dovozcovia (v poradí) | Poľsko, Česko, Nemecko, Holandsko, Írsko |
Šéf nákupu Kauflandu tvrdí, že ceny, za ktoré nakupujú od domácich producentov, sú stále vyššie v porovnaní so zahraničnými. Problémom sú rozdielne štátne dotácie. „Ak napríklad český poľnohospodár dostáva podporu od štátu 36 eur na hektár, slovenský len 3,90 eura, čo je skoro 10-krát menej," dodal Bendík s tým, že napriek tomu sa maloobchodné ceny za slovenské mäso postupne približujú na úroveň zahraničných.
Ide pritom o prvú podobnú spoluprácu, keď sa na každom stupni výroby hovädzieho mäsa podieľajú len domáce spoločnosti.
Bezpečnostné skandály a kontroly
Takmer tristo kilogramov mäsa z chorého hovädzieho dobytka z Poľska bolo distribuovaných do reštaurácií a škôl na Slovensku. Dodávky mäsa z inkriminovaného poľského bitúnku mali traja spracovatelia na východe Slovenska - v Bardejove, Gaboltove a Bidovciach. Na základe distribučného listu je deklarácia, že všetko mäso išlo do zariadení verejného stravovania. „Systém garancie poľského mäsa znovu stratil na hodnote. Nie je to prvýkrát. Dodal, že informácie už posunuli Úradu verejného zdravotníctva SR, ktorý ich prešetruje. Spätnú väzbu zatiaľ nemajú. „Veľmi ma mrzí, že to išlo do verejného stravovania.
Slovenský agrorezort hneď po zverejnení škandalóznych informácií o poľskej hovädzine spustil cielené kontroly spracovateľských prevádzok a vyslal na cesty potravinových a veterinárnych inšpektorov. Tí kontrolujú vozidlá prepravujúce mäso. „Ukázalo sa ako správne, že Slovenská republika začala hneď v utorok (29. 1.) robiť kontroly napriek tomu, že zodpovedné poľské orgány informovali, že toto mäso sa nevyváža do členských krajín. Spotrebiteľom odporúčam zastaviť konzumáciu poľskej hovädziny vzhľadom na to, že dôveryhodnosť poľských veterinárnych úradov je zdiskreditovaná.
Podľa Matečnej sa mäso z inkriminovaného bitúnku dostalo do deviatich krajín Európskej únie. Okrem Slovenska aj do Maďarska, Estónska, Fínska, Francúzska, Litvy, Portugalska, Rumunska, Španielska a Švédska. Ministerka na brífingu zároveň avizovala, že v piatok 1. Na Slovensku sa ročne vyprodukuje takmer 27 000 ton hovädzieho mäsa. V roku 2018 sa ku nám doviezlo viac ako 12 000 ton hovädzieho mäsa, najmä z Poľska, Česka, Nemecka, Holandska a Írska. Poľsko do krajín EÚ vyviezlo 2 700 ton podozrivého hovädzieho.
Podľa agentúry Reuters to vo štvrtok uviedol hlavný poľský veterinár Pawel Niemczuk. "Dopredu vás môžeme informovať, že objednávame iba hovädzie mäso z býka, hovädzie mäso z kravy sa objednáva iba na požiadavku zákazníka, ktoré je dodané s certifikátom a potvrdeným veterinárnym sprievodným listom dobytka z PL. Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky dostala oznámenie cez systém rýchleho varovania od poľských kontrolných orgánov. V oznámení je uvedené, že bitúnok zodpovedný za nedodržanie predpisov ohľadne veterinárnych kontrol - č. WNI 14160202, 07-304 Jasienica Mazowiecka, bol uzavretý. Na škandál s bitúnkami, ktorý otriasa Poľskom a zasiahol aj ďalšie krajiny, upozornili médiá. Investigatívni novinári z relácie Superwizjera televízie TVN24 natočili šokujúce video. Choré zvieratá ďalej spracovávajú na mäso.
