Polievka je neodmysliteľnou súčasťou mnohých jedálničkov, ktorá nielenže pripraví telo na príjem hlavného jedla, ale často je aj zdrojom dôležitých živín. Zvlášť polievka zo strúhanej zeleniny je klasika, ktorá si získala srdcia mnohých vďaka svojej jednoduchosti, výživnosti a lahodnej chuti. Táto polievka je plná vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie a detoxikuje organizmus, čím dodáva energiu na celý deň.
História polievok siaha hlboko do minulosti, až do doby kamennej, kedy si ľudia varili vodu so mäsom v zvieracích kožiach. Sofistikovanejšie prípravy môžeme nájsť u starých Egypťanov a Rimanov, odkiaľ pochádza napríklad recept na rímsky boršč. Postupom času sa rozširovala ponuka ingrediencií, od základnej zeleniny ako petržlen, mrkva a pór, až po strukoviny v stredoveku. Fenomén polievok sa rozšíril po celej Európe a dostal sa aj do Ameriky, kde sa pri ich príprave využívali najmä zemiaky, kukurica a rajčiny. Najčastejšou a najobľúbenejšou ingredienciou však zostáva zelenina, čo potvrdzuje aj popularita polievky zo strúhanej zeleniny.
Recepty na polievku zo strúhanej zeleniny
Existuje mnoho spôsobov, ako si túto obľúbenú polievku pripraviť. Tu sú niektoré z nich:
1. Hustá, výživná polievka zo strúhanej zeleniny s knedličkami (recept od Heleny G.)
Tento recept, ktorý pozná veľa ľudí, je založený na zmesi rôznej zeleniny, ktorá sa nastrúha a opraží na oleji. Ako vložka do polievky slúžia malé knedličky z múky a vajec.
Ingrediencie:
- Rôzna zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)
- Olej na opraženie
- Pórik
- Kúsok nepostrúhanej cibule
- 1 kocka bujónu
- 2 vajcia
- Múka
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zeleninu nastrúhame a opražíme na oleji.
- Zalejeme vodou.
- Vložíme do polievky pórik a kúsok nepostrúhanej cibule + 1 kocku bujónu.
- Pripravíme si knedličky: do misky vyklepneme 2 vajcia a pridáme múku. Vznikne nám redšie cestíčko.
- Keď je zelenina mäkká, tak do polievky nahádžeme knedličky.
- Keď knedličky vyplávajú na vrch, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a polievočka je hotová.
- Naložíme na tanier a papáme.
2. Polievka zo strúhanej zeleniny s hráškom a krúpmi (recept od Lucie Súkeníkovej)
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýtejšiu a komplexnejšiu chuť. Pridanie krúpov dodáva polievke zaujímavú textúru a výživovú hodnotu.
Ingrediencie:
- 4 mrkvy
- 2 petržleny
- Kúsok zeleru (podľa chuti)
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku (dobrovoľné)
- 3 stredné zemiaky
- ½ šálky hrášku (mrazeného)
- 1 šálka stredných krúpov
- 1 l vývaru
- 1 l vody
- Soľ, korenie podľa chuti
- 20 g plátok masla
Postup:
- Koreňovú zeleninu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky.
- V hrnci rozpustíme maslo. Cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme ju na rozohriatom masle do zlatista. Môžeme pridať aj nadrobno nasekaný cesnak.
- Nasypeme nastrúhanú zeleninu a orestujeme ju, kým nezačne mäknúť. Tento krok je dôležitý pre správnu farbu polievky.
- Keď je zelenina orestovaná, prilejeme vývar, vodu a vložíme aj zemiaky.
- Pridáme trochu soli (v závislosti od slanosti vývaru) a prepláchnuté krúpy. Spoločne varíme asi 20 minút, alebo kým krúpy nie sú mäkké.
- Na záver pridáme hrášok, povaríme ho 3 minúty a polievku vypneme, aby si zachoval farbu.
3. Rýchla a jednoduchá polievka zo strúhanej zeleniny bez zápražky (recept od Adriany B.)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a zdravé riešenie, bez použitia zápražky. Je vhodný aj pre malé deti.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen
- Maslo
- Vegeta
- Voda
- Vločky (ovsené alebo iné)
Postup:
- Nastrúhame si mrkvu a petržlen na široké rezance.
- V hrnci si roztopíme maslo (pozor, nesmie sa spáliť).
- Pridáme postrúhanú zeleninku, premiešame.
- Posypeme vegetou, ešte raz premiešame.
- Prilejeme vodu a necháme povariť cca 15 minút.
- Potom pridáme vločky a necháme povariť cca 10 minút.
- Podľa potreby dochutíme ešte vegetou.
4. Zeleninová polievka zahustená vajíčkom (recept od Vierky D.)
Tento recept od Vierky D. ponúka zaujímavé zahustenie pomocou vajíčka, ktoré dodáva polievke jemnú textúru.
Ingrediencie:
- 2 lyžice masla
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na menšie kúsky
- 2 stredné mrkvy
- 1 malý petržlen
- 1 malý zeler
- 1 malý kaleráb
- 3 lyžičky krupičky
- 1 bobkový list
- 5 guličiek nového korenia
- 1 lyžička drvenej rasce
- Štipka červenej papriky
- Soľ podľa chuti
- Hrášok (množstvo podľa chuti)
- Vývar alebo voda (asi 1,5 litra)
- Sušený ligurček a sušený cesnak pre lepšiu chuť (voliteľné)
- 2 vajcia, rozmiešané
Postup:
- Na panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte maslo a opražte na ňom cibuľu dozlatista.
- Pridajte nastrúhanú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb) a zarestujte ju, kým nezačne mäknúť.
- Počas restovania pridajte krupicu, bobkový list, nové korenie, drvenú rascu a červenú papriku a premiešajte.
- Keď je zelenina orestovaná, pridajte hrášok a zalejte vývarom alebo vodou.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte polievku pomaly variť.
- Ochutnajte a podľa potreby osoľte. Pridajte sušený ligurček a sušený cesnak pre lepšiu chuť, ak používate.
- Nakoniec, keď je polievka takmer hotová, pomaly do nej lejte rozmiešané vajcia, pričom neustále miešajte, aby sa vytvorili jemné nite. Varte ešte asi minútu, kým vajcia nie sú plne stuhnuté a polievka zhustne.
Jednoduchý recept na zeleninovú polievku | Viac než jednoduché!
Tipy a triky pre dokonalú polievku zo strúhanej zeleniny
- Výber zeleniny: Okrem klasickej mrkvy, petržlenu, zeleru a kalerábu môžete pridať aj inú sezónnu zeleninu, ako napríklad brokolicu, karfiol, tekvicu alebo cuketu.
- Vývar: Pre intenzívnejšiu chuť použite namiesto vody domáci zeleninový alebo mäsový vývar.
- Zahustenie: Okrem krupičky môžete polievku zahustiť aj rozmixovanou varenou zeleninou, zemiakom alebo smotanou.
- Knedličky: Ak pridávate knedličky, môžete ich obohatiť o bylinky, cesnak alebo strúhaný syr.
- Dochutenie: Experimentujte s dochucovaním! Okrem soli a korenia môžete použiť čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka, ligurček), citrónovú šťavu alebo kvapku kvalitného oleja.
- Pre deti: Pre najmenších môžete zeleninu nastrúhať na jemnejšom strúhadle a polievku po uvarení jemne rozmixovať.
tags: #polievka #z #nastruhanej #zeleniny