Srpen a září voní rajčaty, paprikami a cuketami. Lečo je klasický prázdninový pokrm, který si našel své místo v mnoha kuchyních. Pochází z Maďarska, ale rychle se rozšířilo do Polska, Slovenska i Česka. Tradičně se připravuje z papriky, rajčat a cibule, ale existuje mnoho variací s různými přísadami, jako je salám, slanina, vejce nebo víno. Leču se podobají i jiná národní jídla, například italská peperonata, francouzské ratatouille, mexické fazole nebo turecký menemem.
Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle a vášnivá kuchárka, prináša recept na šťavnaté tekvicové lečo. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú spôsob, ako si pochutnať na zdravej a chutnej strave, a zároveň zužitkovať nadbytok cukiet. Tinka sa zameriava na pestré varenie s použitím kvalitných, zdravých a ideálne lokálnych BIO potravín. Denne inšpiruje k radosti zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Prečo si pripraviť tekvicové lečo?
Tekvicové lečo je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduché jedlo plné zeleniny, vitamínov a bielkovín. Je to sýte a zdravé, rýchlo hotové a osviežujúce jedlo. Možno, že vy alebo vaše deti nemáte radi špecifickú chuť dusených paprík alebo je pre vás táto zelenina ťažko stráviteľná. O lečo sa však nemusíte pripraviť. Stačí, keď ju nahradíte cuketou.
Cuketa je plná zdraviu prospešných látok a má minimum kalórií. Je však dôležité si uvedomiť, že cuketa obsahuje až 91 % vody. Preto sa odporúča držať tradičného receptu a lečo nepodlievať, aby sa predišlo príliš vodnatej konzistencii.
Tradičný recept a jeho variácie
Tradičné maďarské lečo, ako ho popisuje kuchárka M. Úlehlová-Tilschová, obsahuje iba papriky, rajčatá, cibuľu, tuk, štipku mletej papriky a soľ. Hospodyňkám sa v kuchařce Rok v české kuchyni z roku 1959 odporúča, aby lečo za žiadnych okolností nepodlievali. K podusenej cibuli a paprike by sa mali postupne pridávať nakrájané rajčatá.
Aj keď niektorí ľudia lečo neznášajú, táto verzia s cuketou si určite získa ich srdcia. A to všetko bez párku či klobásky! Pre tých, ktorí radi mäso, je možné do leča pridať 150 g slaniny, točeného salámu alebo párkov.
Recept na šťavnaté tekvicové lečo
Na 4-5 porcií budete potrebovať:
- 1,5 kg mladších cukiet
- 1 veľkú cibuľu nakrájanú na kocky
- 2-3 polievkové lyžice olivového oleja
- Štipku celého kmínu
- 4 rajčatá, nakrájané na menšie kúsky
- 3 surové vajíčka
- Soľ
- Mletý pepř
- 2 polievkové lyžice ovsených vločiek (nepovinné, na absorbovanie prebytočnej vody)
Postup prípravy
- Cukety opláchnite, ale nelúpte. Nakrájajte ich na kocky a posoľte. Nechajte ich aspoň jednu hodinu "vypotiť".
- Do väčšieho kastróla nalejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu, štipku kmínu a na kocky nakrájanú údeninu (ak používate). Opekajte, kým cibuľa nezosklovatie.
- Pridajte kúsky cukiet, premiešajte a prikryte pokrievkou. Duste na miernom ohni približne 10 minút. Cuketa by nemala úplne zmäknúť.
- Pridajte nakrájané rajčatá a opäť duste asi 10 minút.
- Medzitým si pripravte vajíčka: rozklepnite ich do misky, pridajte pepř a ovsené vločky (ak používate). Zamiešajte.
- Vlejte vajíčkovú zmes do leča. Ako náhle sa vajíčka zrazia, pokrm dochuťte podľa potreby soľou a peprom.
Tip od Tinky
Tinka má rada aj vegánsku verziu s rozdrobeným tofu. Táto alternatíva je skvelá pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, ale chcú si pochutnať na lahodnom leču.
Ďalšie recepty od Tinky Karmažín
Okrem tekvicového leča ponúka Tinka Karmažín aj ďalšie zaujímavé recepty, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Cuketový guláš: Neodolateľný guláš bez mäsa, ktorý chutí úžasne.
- Mega dobré cuketové tyčinky: Výborné slané pohostenie pre návštevu, základom ktorého je cuketa.
- Hokkaido halušky so smotanou: Slovenská kuchyňa v ozdravenej a výživnej verzii.
Lečo s vajcom. Tradičná kuchyňa.
Konzervácia hotového leča je skvelou možnosťou, ako uchovať zeleninu pre zimné obdobie. Chutí skvele ako čerstvé, tak aj zavařené.
