S príchodom jesene je na čase svoje telo trošku viac zahrievať, ideálne napríklad polievkami. Toto obdobie je pre milovníkov tekvičky hokkaido ako stvorené. Malá, nenápadná, no i tak veľmi chutná zeleninka, ktorá práve teraz dozrieva na našich záhradách, je výborný zdroj vitamínov. Jej zázračné vlastnosti sa skrývajú už v šupke, ktorú určite nevyhadzuj. Jej krásna farba na prvý pohľad prezrádza, že obsahuje veľké množstvo betakaroténu, no nachádza sa v nej aj vitamín A, draslík, horčík, železo a fosfor. Keďže táto dobrota znižuje krvný tlak a má nízky podiel kalórii, je obľúbená aj u diabetikov.
Poď si so mnou uvariť recept na skvelú polievku plnú vitamínov, na trošku netradičný spôsob. Tekvicová polievka patrí medzi obľúbené jesenné klasiky. Je krásne krémová aj bez múky, výživná a vďaka zázvoru tiež príjemne zahreje. Príprava je rýchla a jednoduchá. Ideálny recept na všedný večer aj slávnostné menu.
Výber tekvice a jej príprava
Tekvica je veľmi obľúbená zelenina, ktorú možno použiť v mnohých receptoch. Skôr než sa však pustíte do jej prípravy, je dôležité vedieť, ktoré druhy tekvice sa lúpajú a ktoré sa lúpať nemusia a môžu sa jesť so šupkou. Jednou z najbežnejších a najväčších tekvíc je tekvica hokkaido. Hokkaido je známa svojou sladkou a mierne orieškovou chuťou a jasne oranžovou farbou. Túto tekvicu nie je potrebné lúpať, čo výrazne uľahčuje jej prípravu. Tekvicu hokkaido umyte, rozkrojte a lyžicou vydlabte semienka. Nakrájajte ju na menšie kocky. Tekvicu Hokkaido umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadier a nakrájame na väčšie kúsky (so šupkou). Na opačnom konci spektra sú tekvice, ktoré si pred prípravou vyžadujú šúpanie. Medzi ne patrí napríklad maslová tekvica. Táto tekvica má hladkú, svetlohnedú šupku, ktorá je zvyčajne príliš tvrdá a vláknitá na konzumáciu. Maslovú tekvicu zbavte šupky a jadierok a pokrájajte ju na kocky.
Príprava polievky krok za krokom
Na prípravu tejto lahodnej polievky budete potrebovať:
- 1 stredne veľká tekvica Hokkaido (asi 1 kg)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 liter zeleninového vývaru alebo vody
- 400 ml kokosového mlieka
- 1 polievková lyžica Vegety bez glutamanu (napr. Solčanka zeleninové ochucovadlo)
- Soľ podľa chuti (ideálne morská soľ)
- 1 čajová lyžička sušeného poru (voliteľné)
- Olivový olej na pečenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Tekvicu Hokkaido pokvapkáme olivovým olejom spolu s celými strúčikmi cesnaku a pečieme približne 30 minút, kým zmäknú a krásne nezískajú pečenú vôňu a chuť.
- Medzitým na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme sušený por (ak používame) a krátko orestujeme.
- Pečenú tekvicu spolu s cesnakom preložíme do hrnca, pridáme osmaženú cibuľu, zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a privedieme k varu. Varíme cca 10 minút, aby sa chute spojili.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka a pridáme kokosové mlieko.
- Polievku s kokosovým mliekom ešte necháme prevrieť a môžeme podávať.
Alternatívny postup bez pečenia:
- Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu. Pridáme zázvor a kari.
- Tekvicu pokrájame na kocky aj so šupkou.
- Pridáme tekvicu a zalejeme vodou alebo vývarom. Varíme do zmäknutia.
- Následne rozmixujeme a dochutíme kokosovým mliekom, soľou a čiernym korením.
Tipy a rady pre dokonalú chuť
Ak by ste polievku podávali výhradne dospelým, odporúčame ju dochutiť troškou čili, aby získala skvelý šmrnc. Na tanieri môžeme polievku dozdobiť tekvicovými semienkami. Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli, pridajte ich do obľúbeného jogurtu alebo si nimi jednoducho posypte večerný zeleninový šalát.
Namiesto klasickej smotany môžete použiť kokosové mlieko, ktoré je skvelou voľbou pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni. Okrem kokosového mlieka môžete vyskúšať aj iné rastlinné alternatívy, napríklad sójovú alebo ryžovú smotanu, ktoré sú bežne dostupné v obchodoch. Tieto alternatívy môžu mať na výslednú chuť polievky jemne odlišný vplyv.
Niektorí ľudia do polievky pridávajú aj kuracie mäso alebo varené vajcia.
Krémová polievka s kokosovým mliekom, plná zeleniny a zázvoru | BILLA Kulinarium |
Vyskúšajte aj iné tekvicové recepty, napríklad tekvicovú omáčku na cestoviny alebo tekvicový hummus.
Dobrú chuť!