Tekvice neodmysliteľne patria k jeseni a predstavujú skutočný dar prírody. Aj keď si ešte stále veľa ľudí nepovažuje tekvicu za vhodnú surovinu na varenie, opak je pravdou. Tekvica je mimoriadne všestranná zelenina, z ktorej sa dajú pripraviť chutné jedlá, ktoré uspokoja chuťové bunky a zároveň výrazne podporia naše zdravie.
Špargľová tekvica (spaghetti squash) je výživná zimná zelenina, ktorá ponúka veľa vlákniny, beta-karoténu, folátu a ďalších cenných živín. Je výbornou alternatívou k cestovinám a tiež sa výborne hodí k množstvu ďalších príchutí. Dužina z tekvice je bohatá na vodu aj vlákninu, a preto podporuje trávenie. V tekvici sa nachádza množstvo karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý je skvelý pre pokožku. Tekvicové špagety by mali do svojho jedálnička pridať aj tehotné ženy, pretože obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú narastajúce potreby dieťaťa a chránia budúcu mamičku aj plod. Ďalšou výhodou tekvice je, že má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky, aj preto by ste sa s tekvicou v kuchyni mali kamarátiť.
K dispozícii je niekoľko druhov tekvíc, ktoré sa od seba líšia tvarom, veľkosťou či farbou. Každý druh má svoje špecifické využitie. Obrovská - veľkoplodá tekvica je vhodná na polievky, omáčky i pečenie. Tekvica Hokkaido, sýtooranžová, je už na prvý pohľad zrejmé, že je bohatá na karotén. Tekvica butternut, zelenkastej a béžovej farby, má veľmi málo semienok.
Špargľová tekvica dostala svoj názov práve preto, že po tepelnej úprave sa jej vnútro rozpadne na vlákna, ktoré nápadne pripomínajú špagety. Zamenením obyčajných špagiet za tekvicové získate okrem skvelej chuti aj mnoho benefitov pre vaše zdravie a telo. Nutričné hodnoty špargľovej tekvice sú pôsobivé: 100 g tekvice obsahuje len 26 kalórií, 0,1 g tukov, 7 g sacharidov, 0,5 g vlákniny a 1 g bielkovín.
Ako pripraviť špargľovú tekvicu
Správna príprava je kľúčová pre dosiahnutie najlepšej textúry a chuti. Tento druh tekvice má mimoriadne hrubé steny, ktoré je ťažké prerezať. Budete potrebovať ostrý kuchársky nôž a dobrú dosku, ktorá sa nebude na podklade šmýkať.
Tekvicu najskôr položte vodorovne na dosku na krájanie. Odrežte horný a dolný koniec tekvice tak, že ju rukou držíte niekoľko centimetrov od miesta, kde budete krájať. Dominantnou rukou odrežte vrchol ostrým kuchárskym nožom. Potom tekvicu otočte do zvislej polohy, širším koncom by mala stáť na protišmykovej doske. Tak vznikne stabilná poloha na krájanie. Začnite zhora a nakrájajte nadol.
Vnútro zľahka potrite olivovým olejom a uložte na plech reznou stranou dole. Pečte 40 až 60 minút, kým narezané strany nebudú zlatisté a vnútro sa bude dať ľahko prepichnúť vidličkou. Potom jednoducho vnútro poprebiehajte vidličkou, čím sa vytvoria očakávané špagety. Upečené špargľové tekvice vydržia v chladničke prikryté až 5 dní.
Recept: Polievka zo špargľovej tekvice
Tekvicové hody pokračujú! Táto polievka je príkladom toho, ako jednoducho a chutne spracovať túto skvelú zeleninu. Jedlá z tekvice sú ľahko stráviteľné, ideálne pri redukčnej a diabetickej diéte.
Ingrediencie:
- Špargľová tekvica
- Cibuľa
- Maslo
- Muškátový orech
- Zázvor
- Škorica
- Vývar (horúci)
- Soľ, korenie
Postup:
- Tekvicu očistíme, rozdelíme na polovicu, vyberieme vnútro a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
- Pridáme tekvicu, muškátový orech, zázvor a škoricu, dusíme asi 5 minút.
- Zalejeme horúcim vývarom a necháme variť ešte ďalších 5 minút, kým nie je tekvica mäkká.
- Dochutíme soľou a korením.
Tekvicová polievka je jemná, krémová a veľmi lahodná. Môžete ju dochutiť kyslou smotanou a smotanou na šľahanie. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a na olivovom oleji ju opečieme dosklovita. Tekvicu pokrájame na kocky. Tekvica Hokaido sa nemusí lúpať, maslová tekvica alebo špagetová tekvica sa lúpať musí. K cibuli pridáme pokrájanú tekvicu, zalejeme vývarom. Keď je tekvica mäkká, rozmixujeme všetko tyčovým mixérom tak, aby sa vytvorila hladká a jemná konzistencia. Osolíme, pridáme rozotrený cesnak, muškátový oriešok. Môžete dochutiť smotanou na šľahanie a podávať s kyslou smotanou.
Úžasný recept na polievku z maslovej tekvice
Špargľová tekvica má všestranné využitie. Výborne sa kombinuje aj s mletým mäsom, ktoré prevarené na panvici necháte dopiecť rovno v polovici tekvice. Taktiež je vhodná na zapekanie a plnenie.
Ak máte radi klasické suroviny pripravené nezvyčajne, tak špargľová tekvica je trefa do čierneho. Dužina tejto pochúťky, vyšľachtenej v Japonsku, sa po uvarení (resp. upečení) rozpadne na zeleninové špagety, ktoré už len stačí dochutiť.
tags: #polievka #zo #spagetovej #tekvice