Pomarančová čokoláda: Sprievodca výrobou a receptami

Spojenie čokolády a ovocia je jednoznačne neodolateľné, no kombinácia čokolády s pomarančom patrí medzi tie najlepšie. Ak hľadáte originálny recept na sladkú pochúťku, pomarančová čokoláda je skvelou voľbou. Tento dezert nielenže výborne chutí, ale aj krásne vyzerá a poteší každého, kto ho ochutná.

Čo môže byť v sychravý deň lepšie ako horúca čokoláda?

Zvyknete do mlieka zohriateho v mikrovlnnej rúre pridať trochu čokoládového prášku a je hotovo? Naozaj? Príliš veľa cukru, príliš málo čokolády a neuspokojivá chuť. Pomocou niekoľkých jednoduchých trikov si môžete pripraviť dokonalú horúcu čokoládu. Prvým tipom na dosiahnutie krémového výsledku je zmiešanie smotany a mlieka (kravského, sójového, ovseného, ryžového...). V závislosti od vašich preferencií môžete do mlieka primiešať len kvapku alebo viac smotany.

Pri recepte s takým malým množstvom ingrediencií nešetrite na kvalite čokolády či kakaového prášku. Čokoláda by sa mala spojiť s približne rovnakým množstvom kakaového prášku. Aby ste sa vyhli nepríjemným hrudkám kakaa, existuje ešte jeden trik: namiesto toho, aby ste kakaový prášok nasypali do mlieka, mali by ste si v samostatnej miske pripraviť pastu tak, že zmiešate trochu mlieka alebo smotany s kakaom.

Recept na lahodnú horúcu pomarančovú čokoládu

Vianoce už klopú na dvere a ak si chcete oddýchnuť od zhonu a stresu, horúca pomarančová čokoláda vás príjemne naladí aj zahreje. Na jednu porciu budeme potrebovať mlieko, čokoládu, koreniny a hlavne kôru z bio pomaranča. Tá dodá tmavej čokoláde citrusovú chuť a neodolateľnú vôňu.

1. Do menšieho hrnca nalejeme mlieko a pridáme do neho kôru z bio pomaranča.
2. Hrniec zakryjeme a necháme 10 až 15 minút odpočívať.
3. Potom zmes precedíme a pridáme kúsky čokolády, mletú škoricu, cukor a kakaový prášok.
4. Začneme zahrievať a miešame, aby sa čokoláda rozpustila.
5. Potom pridáme pomarančovú šťavu a varíme 2 minúty na nízkom plameni.
6. Horúcu pomarančovú čokoládu prelejeme do hrnčeka, poprášime kakaovým práškom a ozdobíme pomarančovou kôrou.

Recept na domácu pomarančovú čokoládu

Pripraviť si vlastnú pomarančovú čokoládu doma je jednoduchšie, ako si možno myslíte. Výsledok poteší nielen vás, ale môže poslúžiť aj ako originálny jedlý darček.

Ingrediencie:

• 100 g horkej čokolády (nie na varenie)
• 1 polievková lyžica smotany na šľahanie
• 1 polievková lyžica mlieka
• Pomarančová kôra alebo šťava
• Štipka soli

Postup:

1. Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a roztopíme nad vodným kúpeľom.
2. V malej miske spolu vymiešame pomarančovú šťavu a kôru.
3. Keď čokoláda trochu vychladne, primiešame do nej pomarančovú zmes a štipku soli.
4. Pomarančovú čokoládu nalejeme do alumíniovej formy, ktorej dno sme jemne potreli rastlinným olejom a uložíme do chladničky, aby opäť stuhla (na cca 60 minút).
5. Nakoniec čokoládu vyklopíme a nalámeme na kúsky.

Čokoláda v tvare pomaranča: Kreatívny dezert

Ak hľadáte originálny recept na sladkú pochúťku, čokoláda v tvare pomaranča je skvelou voľbou. Tento dezert nie len výborne chutí, ale aj krásne vyzerá a poteší každého, kto ho ochutná.

Ingrediencie:

• 200 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády
• 30 g bielej čokolády na ozdobenie
• 1 lyžica posekaného oranžátu (kandizovaná pomarančová kôra)
• Na plnku: 120 g bielej čokolády, 4 lyžice smotany na šľahanie, 30 g najemno posekaného oranžátu, pol lyžičky postrúhanej pomarančovej kôry, 1 lyžica pomarančového likéru

Postup:

1. Chlebíčkovú formu vyložíme papierom na pečenie. V teplom vodnom kúpeli (miska sa nesmie dotýkať horúcej vody) rozpustíme 100 g tmavej čokolády a rovnomerne rozotrieme na dno formy. Necháme v chlade stuhnúť.
2. V horúcom vodnom kúpeli zohrejeme smotanu, pridáme kúsky bielej čokolády (120 g) a miešame, kým sa čokoláda so smotanou nespojí. Potom vmiešame oranžát, pomarančovú kôru a likér. Na stuhnutú čokoládu rozotrieme vlažnú plnku a necháme v chlade stuhnúť.
3. 100 g tmavej čokolády rozpustíme v teplom vodnom kúpeli a vlažnú rozotrieme na plnku (malou lyžičkou môžeme vytvoriť vlnkový vzor). Opäť necháme v chlade stuhnúť.
4. Nakoniec rozpustíme bielu čokoládu (30 g), z papiera urobíme kornútok, naplníme ho vlažnou čokoládou a pripravenú čokoládu ozdobíme.

Roláda s pomarančovo-čokoládovým krémom

Tento recept kombinuje lahodné piškótové cesto s krémovou plnkou, ktorá je obohatená o chuť pomaranča a čokolády.

Ingrediencie:

• Cesto: Bielka, cukor, žĺtka, voda, hladká múka, kakao (alebo Granko)
• Krém: Hustý puding, maslo alebo Hera, pomarančová šťava, kúsky pomaranča
• Karamelová poleva: Kryštálový cukor, šľahačka (1 dl), čokoláda, maslo

Postup:

1. Bielka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Žĺtka vymiešame s vodou. Obe hmoty zašľaháme spolu. Pridáme hladkú múku a opatrne vmiešame do cesta.
2. Odoberieme trocha hmoty do pohára a primiešame kakao. Na plech si pripravíme papier na pečenie a tmavú hmotu nanesieme na šablónu. Šablónu dáme opatrne z plechu preč a na vrch nanesieme biele cesto, opatrne rozotrieme a dáme piecť.
3. Po upečení zrolujeme na roládu, necháme vychladnúť.
4. Na krém si uvaríme hustý puding, necháme vychladnúť vo fólii. Po vychladnutí primiešame maslo, alebo heru a dochutíme pomarančovou šťavou a kúskami pomaranča.
5. Urobíme si karamel z kryštálového cukru, pridáme 1 dl šľahačky, necháme prevariť. Pridáme čokoládu a maslo.
6. Oba krémy zmiešame dohromady, treba dať pozor, aby oba krémy mali rovnakú teplotu. Naplníme vychladnutú roládu, zabalíme do fólie a dáme stuhnúť do chladničky. Nakrájame a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládu

Pri práci s čokoládou je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Temperovanie čokolády: Aby bola čokoláda hladká, lesklá a pri zahryznutí chrumkala, musíte sledovať jej teplotu pri spracovaní. Tmavá čokolády by nemala presiahnuť viac ako 44 stupňov. Po zahriatí nasleduje fáza temperovania, ochladzovania na pracovnú teplotu. Vo výsledku by mala mať horká čokoláda 32 stupňov.
• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná čokoláda a čerstvé pomaranče sú základom pre dokonalý výsledok.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa pridať do čokolády rôzne druhy orechov, kandizovaného ovocia alebo korenia.

Inšpirácie zo súťaže Pečie celé Slovensko

V televíznej súťaži Pečie celé Slovensko sa amatérski pekári a pekárky stretli s výzvou v podobe čokolády. Súťažiaci museli pripraviť rôzne druhy bonbónov, praliniek či truffles s plnkami. Každý súťažiaci venoval svoju ručne robenú bonboniéru sebe blízkej téme.

Niektoré zaujímavé inšpirácie:

• Liečivé pralinky od Anči: Pralinky s levanduľou, zázvorovým shotom a kurkumou.
• Farebné bonbóny od Janky: Bonbóny s kandizovaným pomarančom a mandľami.
• Nežné pralinky od Lenky: Pralinky s príchuťou rafaella, piňa colady a pistáciovo-malinovou.
• Bonboniéra od Lucky: Čokoládové šperky s chuťou kávy s rumom a jahôd s ginom.

tags: #pomarancova #cokolada #nakup