Varenie v pare je jednou z najšetrnejších metód tepelnej úpravy jedla, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim benefitom pre zdravie a výnimočnej chuti, ktorú jedlám dodáva. Nie je to žiadna novinka, veď už pred tisíckami rokov sa v starovekej Číne pripravovalo jedlo na pare. Dnes sa k tejto osvedčenej metóde opäť vraciame a s dobrým dôvodom.
Jedlo pripravené v pare je nielen zdravé, ale aj chutné a plné vitamínov. Počas varenia v pare si potraviny uchovávajú svoju prirodzenú farbu, tvar a predovšetkým cenné živiny. Je to proces, ktorý minimalizuje stratu vitamínov a minerálov, ktoré sa pri bežnom varení vo vode často vyplavujú. Varenie v pare tiež umožňuje vyniknúť prirodzeným chutiam surovín, čo znamená, že jedlo si vyžaduje menej soli a iných dochucovadiel.
Ako funguje varenie v pare?
Základný princíp varenia v pare je jednoduchý: voda sa zohrieva, až kým nezačne vrieť. Vznikajúca para stúpa nahor a jemne, no efektívne varí jedlo. Pri bežnom varení v pare stačí naplniť hrniec malým množstvom vody a potraviny vložiť do cedníka alebo koša umiestneného nad vodou. Dôležité je, aby bolo všetko tesne priliehavo zakryté pokrievkou. Teplota pary dosahuje 100 °C, čo je ideálna teplota na šetrné varenie.
V dnešnej dobe existuje viacero možností, ako si vychutnať výhody varenia v pare. Základné výhody môžete využiť aj s bežným hrcom a vložkou na naparovanie. Pre rýchlejšie varenie pri vyššej teplote (cca 120 °C) sú k dispozícii špeciálne tlakové hrnce. Kombinované parné spotrebiče zase spájajú výhody varenia v pare s funkciami rúry, čo umožňuje prípravu väčšieho množstva jedla naraz a zabezpečuje rovnomerné naparovanie v kontrolovanom prostredí.
Výhody a nevýhody varenia v pare
Varenie v pare prináša množstvo benefitov:
- Zdravšia príprava jedál: Minimalizuje sa potreba tuku a zachovávajú sa cenné živiny.
- Uchovávajú sa vitamíny a minerály: Potraviny si zachovávajú až o 50 % viac vitamínov a živín v porovnaní s inými metódami varenia.
- Chutnejšie a výživnejšie jedlo: Prirodzené chute surovín vyniknú, čo znižuje potrebu solenia a dochucovania.
- Jednoduchá údržba a čistenie: Väčšina parných hrncov sa ľahko umýva.
- Príprava viacerých pokrmov naraz: Vďaka viacúrovňovým parným hrncom môžete variť slané aj sladké jedlá súčasne.
Napriek mnohým výhodám má varenie v pare aj svoje nevýhody:
- Väčšie rozmery: Parné hrnce môžu byť objemnejšie a náročnejšie na skladovanie.
- Možná náročnosť pre začiatočníkov: Hoci je princíp jednoduchý, pre úplných začiatočníkov môže byť potrebný istý cvik.
- Jemnejšia chuť: Chuť jedla je jemnejšia v porovnaní s opekanými alebo vyprážanými jedlami, čo nemusí vyhovovať každému.
- Suchšie jedlo: Ak ste zvyknutí na jedlá pripravené s väčším množstvom tuku, varenie v pare sa vám môže zdať spočiatku suchšie.
Varenie v parnom hrnci - ako na to?
Príprava jedla v parnom hrnci je intuitívna a zvládne ju naozaj každý. Stačí naliať vodu do spodnej nádoby, umiestniť potraviny do horných poschodí a zapnúť spotrebič. Voda sa začne variť, vytvorí paru, ktorá prenikne cez dierkované dno a postupne uvarí potraviny.
Pri varení v pare nie je potrebné pridávať žiadny tuk, s výnimkou ryže, ktorá potrebuje na uvarenie trochu vody. Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, ale soľ odporúčame pridávať až po dovarení a šetriť ňou. Vďaka tomu, že sa jedlo varí vo vlastnej šťave, bude aj bez nadmerného solenia dostatočne chuťovo výrazné.
Parný hrniec je ideálny aj na ohrievanie jedla. Môžete v ňom zohriať viacero chodov naraz, čím ušetríte čas aj energiu.
Praktické rady pre varenie v pare
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, dodržujte niekoľko základných pravidiel:
- Krájajte suroviny na rovnako veľké kúsky: Zabezpečíte tak rovnomerné varenie.
- Nekombinujte silno aromatické jedlá so sladkými: Ak varíte ryby alebo jedlá s cibuľou a cesnakom, nevariť ich spolu so sladkými jedlami, aby sa chute nezmiešali. V prípade potreby môžete náchylné potraviny prikryť alobalom alebo potravinárskou fóliou.
- Ukladajte suroviny podľa tvrdosti: Najtvrdšie potraviny umiestnite do spodných poschodí, mäkšie na vrch.
- Neotvárajte hrniec počas varenia zbytočne: Unikajúca para predlžuje čas varenia.
- Šetrite so soľou a korením: Varenie v pare zvýrazňuje prirodzené chute, preto nie je potrebné nadmerné dochucovanie.
Tipy na recepty z parného hrnca
V parnom hrnci môžete pripraviť takmer čokoľvek - od príloh, cez hlavné jedlá až po dezerty.
Zemiaky v parnom hrnci
Zemiaky pripravené v pare sú mierne tuhšie a nerozvarené, čo je príjemná zmena oproti klasicky vareným zemiakom. Ich príprava trvá približne 25 minút, v závislosti od veľkosti nakrájaných kúskov. Podobným spôsobom môžete pripraviť aj bataty.
Ryža v parnom hrnci
Ryža uvarená v pare je skvelou prílohou. Premytú ryžu zalejte odporúčaným množstvom vody, mierne osoľte a pridajte bylinky či koreniny podľa chuti. V parnom hrnci bude ryža hotová do 30 minút.
Mäso v parnom hrnci
Hydinové mäso je na varenie v pare ideálne a bude hotové už po 15 minútach. Bravčové a hovädzie mäso si vyžaduje dlhší čas varenia. Para zachová výbornú chuť mäsa, ktorú môžete doplniť čerstvými bylinkami alebo koreninami.
Príkrmy pre bábätká
Parný hrniec je neoceniteľným pomocníkom pre mamičky pri príprave zdravých a chutných príkrmov pre svoje deti. Varenie na pare zachováva maximum vitamínov a živín v zelenine aj mäse.
Knedle a parené buchty
V parnom hrnci môžete pripraviť aj rôzne druhy knedlí, knedličiek, ovocných gulí či parených buchiet. Príprava knedle trvá približne 30 minút.
Parené buchty, ktoré zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Tipy na recepty z parného hrnca
Kuracie stehná s ryžou: Vykostené kuracie stehná marinujte v zmesi horčice, korenia gyros, oleja a cesnaku. Ryžu uvarte v spodnej nádobe a na druhom poschodí parite kuracie stehná s mrazenou zeleninou približne 40 minút.
Tvarohové guľky plnené ovocím: Z tvarohu, krupice, vajca a vanilkového cukru vytvorte cesto, ktoré naplníte ovocím. Pripravujte na pare asi 20 minút.
Cestoviny s pestom: Cestoviny uvarte v parnom hrnci domäkka. Medzitým si pripravte pesto z bazalky, cesnaku, píniových orieškov a parmezánu. Zmiešajte s uvarenými cestovinami a ozdobte cherry rajčinkami.
Losos so zeleninou: Zeleninu (mrkvu, zeler, pór, brokolicu) nakrájajte a umiestnite do spodnej nádoby. Na vrchné poschodie dajte porcie lososa ochutené soľou, korením a citrónovou šťavou. Varte približne 20-25 minút.
Varenie v pare je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú jesť zdravo, no zároveň si dopriať plnú a bohatú chuť jedla. S parným hrncom môžete experimentovať s rôznymi surovinami a objavovať nové gastronomické zážitky.