Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach. Je ľahko dostupné, relatívne lacné a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Jedným z populárnych receptov je plnený kurací rezeň, ktorý kombinuje šťavnaté mäso s chutnou plnkou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie na prípravu plneného kuracieho rezňa s nivou, syrom s výraznou chuťou a arómou.
Plnený kurací rezeň je skvelý spôsob, ako oživiť klasický kurací rezeň a pridať mu nový rozmer. Plnenie nivou dodáva rezňu pikantnú a krémovú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s jemným kuracím mäsom. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré umožňujú experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami.
Základný recept na plnený kurací rezeň s nivou
Tento recept je základom, ktorý môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 150 g nivy
- 4 ks vajec
- 2 dl mlieka
- Soľ, strúhanka, tuk
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky, ktoré jemne naklepte. Osolíme ich.
- Nivu nastrúhajte najemno alebo ju roztlačte vidličkou.
- Pripravte si trojobal: múka, rozšľahané vajcia s mliekom a strúhanka.
- Na každý plátok kuracieho mäsa položte časť nivy a mäso preložte alebo zrolujte. Okraje môžete upevniť špáradlami alebo niťou.
- Rezne obaľte v trojobale a smažte na rozpálenom tuku z oboch strán dozlatista.
Toto je recept na tie naozaj najlepšie plnené kuracie ‘vrecká’ so šunkou a syrom Niva, aké ste kedy ochutnali. Tento HIT recept si určite uložíte a zamilujete pre jeho úžasnú šťavnatosť, výraznú chuť pikantného syra a jednoduchú prípravu. Výsledok je absolútne TOP a prekvapí každého milovníka mäsa.
Ak patríte k milovníkom výrazných syrov, ako je Niva, a zároveň máte radi šťavnaté kuracie mäso, tento recept na plnené kuracie vrecká je pre vás ako stvorený.
Konkrétny recept: Plnené kuracie vrecká so šunkou a nivou
Ak nie si vegetariánka, tento zoznam receptov ťa určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne. Poďme teraz na recepty.
Ingrediencie:
- 3 ks kuracích pŕs
- 6 plátkov kvalitnej šunky
- 100 g syra Niva (alebo iný syr s modrou plesňou), nakrájaného na 4 hranolčeky alebo rozdrobeného
- Na obaľovanie (trojobal): cca 100-150 g hladkej múky, 1-2 vajcia, cca 30 ml mlieka, cca 100-150 g strúhanky (klasickej alebo Panko pre extra chrumkavosť)
- Na vyprážanie kuracích vreciek: Rastlinný olej (dostatočné množstvo na vyprážanie na panvici, cca 1-2 cm vrstva)
- Na dokončenie (voliteľné): Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)
- Potrebujeme tiež: Špáradlá (na zaistenie vreciek), Tĺčik na mäso, Potravinová fólia
Postup prípravy:
- Príprava kuracích vreciek:
- Kuracie prsia umyte, osušte a pozdĺžne narežte tak, aby ste vytvorili kapsu (vrecko), alebo ich rozrežte na tenšie plátky (ak sú hrubé).
- Každý kus mäsa položte medzi dva kusy potravinovej fólie a tĺčikom (hladkou stranou) ho jemne naklepte na rovnomernú hrúbku približne 0,5 cm. Dávajte pozor, aby ste mäso nepotrhali.
- Naklepané plátky mäsa z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Na každý plátok mäsa položte plátok šunky. Do stredu šunky umiestnite kúsok (hranolček alebo rozdrobenú) Nivy.
- Opatrne preložte okraje mäsa cez plnku tak, aby ste vytvorili úhľadné vrecko (kapsu). Okraje dobre pritlačte a zaistite ich pomocou špáradiel, aby plnka počas smaženia nevytiekla.
- Obaľovanie a vyprážanie:
- Pripravte si tri plytké taniere alebo misky na trojobal: Do prvého nasypte hladkú múku. Do druhého rozklepnite vajce (alebo dve, podľa potreby), prilejte mlieko (30 ml) a vidličkou dobre rozšľahajte. Do tretieho nasypte strúhanku.
- Pripravené a zaistené kuracie vrecká postupne obaľujte v trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajci so smotanou a nakoniec dôkladne v strúhanke. Strúhanku môžete jemne pritlačiť, aby dobre držala.
- Na väčšej panvici rozohrejte na strednom ohni dostatočnú vrstvu rastlinného oleja (cca 1-2 cm). Olej by mal byť horúci, ale nemal by sa dymiť.
- Opatrne vkladajte obalené kuracie vrecká do horúceho oleja (nesmažte ich príliš veľa naraz).
- Smažte na strednom ohni z každej strany približne 8 až 10 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené. Čas závisí od hrúbky mäsa. Regulujte teplotu, aby sa obal nespálil skôr, ako sa mäso prepečie.
- Hotové usmažené kuracie vrecká vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk.
- Pred podávaním nezabudnite opatrne odstrániť špáradlá!
Variácie plneného kuracieho rezňa s nivou
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť plnený kurací rezeň s nivou. Tu je niekoľko inšpirácií:
Kuracie roládky plnené nivou a vajíčkom
Táto variácia pridáva do plnky uvarené vajíčko, ktoré ju zjemní a obohatí.
Ingrediencie: Kuracie prsia, Niva, Varené vajíčko, Maslo, Soľ
Postup: Nivu a uvarené vajíčko nastrúhajte najemno a zmiešajte s maslom. Kuracie prsia vyklepte, osoľte a naplňte pripravenou zmesou. Zrolujte a upevnite.
Kurací rezeň plnený šunkou, nivou a šampiňónmi
Ingrediencie: Kuracie prsia, Niva, Šunka, Šampiňóny, Soľ, korenie
Postup: Kuracie prsia rozkrojte naplocho a naklepte. Osoľte a okoreňte. Na rezeň položte plátok šunky, na ňu nakrájané šampiňóny a nivu. Zrolujte a upevnite. Obalte v trojobale a vysmažte, alebo upečte v rúre.
Kuracie prsia plnené špenátom a nivou
Táto variácia je zdravšia a ľahšia, s prídavkom špenátu do plnky.
Ingrediencie: Kuracie prsia, Niva, Špenát, Cesnak, Soľ, korenie
Postup: Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa. Špenát orestujte s cesnakom a zmiešajte s nivou. Naplňte kapsu pripravenou zmesou a upevnite. Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie kapsy s Nivou a loveckou salámou
Táto kombinácia je pre milovníkov výraznejších chutí.
Ingrediencie: Kuracie prsia, Niva, Lovecká saláma
Postup: Nivu nastrúhajte a salámu nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte ich. Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa. Naplňte kapsu pripravenou zmesou a upevnite. Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie závitky s brokolicovou plnkou a Nivou
Brokolica pridáva do plnky vitamíny a vlákninu.
Ingrediencie: Kuracie prsia, Niva, Brokolica, Vajce
Postup: Brokolicu uvarte a roztlačte vidličkou. Zmiešajte s postrúhanou Nivou a vajíčkom. Kuracie prsia jemne naklepte. Rozprestrite brokolicovú plnku na kuracie prsia a zrolujte. Upevnite špáradlami alebo zviažte kuchynským špagátom. Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie prsia s broskyňou, nivou a praženými mandľami
Táto kombinácia je netradičná, ale veľmi chutná.
Kuracie rolky plnené kyslou kapustou
Ingrediencie: Kuracie prsia, Kyslá kapusta, Cibuľa, Slanina, Soľ, korenie
Postup: Na oleji orestujte cibuľu a slaninu. Pridajte kyslú kapustu a duste. Kuracie prsia naklepte a osoľte. Na kuracie prsia rozprestrite kyslú kapustu a zrolujte. Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie kapsy so špenátom a syrom v lístkovom ceste
Táto variácia je ideálna na slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie: Kuracie prsia, Špenát, Tvrdý syr, Lístkové cesto, Cesnak, Smotana, Muškátový oriešok, Vajce na potretie
Postup: Špenát opražte na masle s cesnakom, muškátovým orieškom a smotanou. Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa. Do vnútra navrstvíte špenátovú náplň a kúsok tvrdého syra. Každý kúsok lístkového cesta rozdeľte na 2 časti a po stranách narežte na pásiky. Do stredu uložte plnené kuracie mäso a cez mäso prekladajte jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté. Potrite vajíčkom a pečte v rúre pri 200 stupňoch približne 40 minút.
Labužnícke kuracie kapsy so šunkou a nivou
Jednoduché a chutné.
Ingrediencie: Kuracie prsia, Šunka, Niva, Šľahačka, Worcesterská omáčka
Postup: Kuracie prsia rozkrojte na tenšie plátky a rozklepte. Na každý plátok uložte plátok šunky a kúsky syra niva. Zavinieme a upevnite niťou. Uložte na plech a zalejte šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou. Pečte v rúre pri teplote 190 stupňov 30-40 minút.
Kuracia lahôdka v slanine s feta syrom
Pre milovníkov slaných chutí.
Ingrediencie: Kuracie prsia, Feta syr, Plátky slaniny, Kyslá smotana, Cesnak, Pažitka
Postup: Kuracie prsia narežte pozdĺžne, aby vznikla kapsa. Do kapsy vložte plátky syra feta a posypte soľou a korením. Každý kúsok mäsa zabalte do plátkov slaniny. Pečte v rúre na funkcii gril 5 minút prikryté fóliou a potom 25-30 minút bez fólie.
Tipy a triky
- Marináda: Kuracie prsia môžete pred plnením marinovať v rôznych marinádach, aby boli šťavnatejšie a chutnejšie.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako sú huby, zelenina, bylinky, syry a údeniny.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri pečení alebo smažení, aby bolo mäso prepečené a plnka rozpustená.
- Príloha: Plnený kurací rezeň sa hodí s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny, zeleninové šaláty alebo dusená zelenina.
- Omáčka: K plnenému kuraciemu rezňu sa hodí rôzne omáčky, napríklad smotanová, syrová, hubová alebo paradajková.
Nivová omáčka
Nivová omáčka je výborným doplnkom k plnenému kuraciemu rezňu.
Ingrediencie: Niva, Smotana na varenie, Cibuľa, Cesnak, Múka, Mlieko, Olivový olej, Soľ, korenie, mletá paprika, Petržlenová vňať
Postup: Na panvici rozohrejte olivový olej. Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte múku a krátko orestujte. Zalejte mliekom a smotanou a miešajte, kým omáčka nezhustne. Pridajte rozdrobenú nivu a miešajte, kým sa nerozpustí. Dochuťte soľou, korením a mletou paprikou. Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Kuracie rezančeky s nivovou omáčkou a cestovinami 🧀 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Alternatívne plnky pre plnené kuracie rezne
Plnené kuracie rezne ponúkajú širokú škálu možností pre experimentovanie s rôznymi plnkami. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Syrová plnka: Kombinácia rôznych druhov syrov, ako je ementál, gouda a niva, s pridaním byliniek a cesnaku.
- Hubová plnka: Restované huby s cibuľou, cesnakom a petržlenovou vňaťou.
- Šunková plnka: Plátky šunky s pridaním syra a horčice.
- Zeleninová plnka: Kombinácia rôznej zeleniny, ako je paprika, cibuľa, mrkva a špenát, s pridaním syra alebo smotany.
Plnené rezne z iných druhov mäsa
Hoci sa tento článok zameriava na plnené kuracie rezne, podobné recepty sa dajú pripraviť aj z iných druhov mäsa, ako je bravčové, teľacie alebo morčacie. Každý druh mäsa má svoju vlastnú chuť a textúru, čo umožňuje vytvárať rôzne variácie plnených rezňov.
