Prívarky patria k tradičnej slovenskej kuchyni - sú jednoduché, výživné a vedia skvelo zasýtiť. Či už varíte klasický zemiakový, šošovicový, fazuľový alebo špenátový, jeden detail rozhoduje o výsledku: správna hustota. Príliš riedky prívarok pôsobí ako polievka, príliš hustý môže byť ťažký.
Zahustiť prívarok nie je žiadna veda. Či už siahnete po klasickej zápražke, moderne rozmixujete zeleninu, alebo využijete zvyšky chleba, dôležité je, aby jedlo chutilo a konzistenciou vám vyhovovalo.
Ako zahustiť prívarok bez múky?
Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť ideálnu konzistenciu bez použitia múky. Tu je niekoľko tipov a trikov:
Mixovanie zeleniny
Ak chcete prívarok zahustiť prirodzene a bez múky, siahnite po mixéri. Časť zeleniny (napríklad zemiaky, mrkvu, tekvicu alebo uvarenú šošovicu) jednoducho rozmixujte a pridajte späť do hrnca. Uvarená tekvica má lahodnú, jemne sladkú chuť a v kombinácii so zemiakmi aj krémovú konzistenciu, a to všetko bez pridania múky.
Škrob
Pre tých, čo sa chcú vyhnúť múke, je riešením aj kukuričný alebo zemiakový škrob. Rozmiešajte ho v troške studenej vody, vlejte do vriaceho prívarku a krátko povarte. Alternatívou môže byť aj arrowroot prášok.
Pečivo
Zvyšky pečiva nemusia skončiť v koši. Stačí ich nastrúhať alebo rozmixovať a pridať priamo do prívarku.
Menej je niekedy viac - zahusťujte postupne a radšej opatrne.
Recepty na prívarky bez múky
Najlepší šošovicový prívarok bez múky
Šošovicový prívarok bez múky je skvelý recept za pár centov. Aj bez mäsa to s šošovicovým prívarkom ide chutne a zdravo. Prívarky sú u nás veľmi obľúbené. Ich príprava je nenáročná, strukovinové prívarky sú aj výživné, zdravé a chutné. Šošovicový prívarok je ich nekorunovaným kráľom. Pripravte si výborné jedlo bez múky.
Prečo práve šošovica? Je to diétna strukovina, plná živín a vitamínov. Zo strukovín má práve šošovica najviac bielkovín. Suchú šošovicu preberieme a zalejeme ju vodou, aby napučala. Zbavíme ju tak aj plynatosti. Do hrnca pridáme šošovicu, zalejeme ju vodou 2 cm nad jej povrch a dáme variť do mäkka. K vareniu pridáme aj bobkový list a zopár zrniečok celého čierneho korenia.
Na tuku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak. Tip: Ak do šošovicového prívarku pridáme orestovanú cibuľu s cesnakom a mletou červenou paprikou, náš prívarok získa fantastickú chuť. Šošovicový prívarok podávame s uvareným vajcom, volským okom, strateným vajíčkom, ale aj párkom, špekáčikom, klobásou. Pochutí si celá rodina.
Tekvicový prívarok s kôprom a zemiakmi
Konečne tu máme sezónu tekvíc a jesenných hrejivých prívarkov. Za mňa sú prívarky skvelý spôsob, ako si dopriať zdravé a výživné jedlo, ktoré si môžeme vychutnávať aj niekoľko dní po sebe, zakaždým s inou prílohou. K prívarku sa hodia mäsové guľky, šťavnaté fašírky, zemiaky, chrumkavý chlebík, uvarené vajíčko, volské oko či opečená klobása. Ja mám pre teba recept na výborný tekvicový prívarok s kôprom a zemiakmi.
A vôňa sviežeho kôpru je bonus navyše, zbožňujem len tak nadvihnúť pokrievku a zhlboka dýchať, hneď mi je teplejšie a „hrejivô" na srdci.
Hráškový prívarok
Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme alebo roztlačíme, pričom v hrnci zohrejeme maslo s olivovým olejom. Do oleja nasypeme cibuľu, soľ, korenie a keď je cibuľa trochu sklovitá pridávame aj cesnak. Po prehriatí pridáme hrášok a zalejeme dostatočným množstvom vody, aby bol zakrytý. Keď je hrášková zmes uvarená, precedíme ju do misky, šťavu necháme oddelene, nevylievame ju.
Polovicu hrášku dáme lyžičkou do mixéra, nalejeme toľko šťavy z varenia, aby pokryla hrachovú zmes, pridáme smotanu, nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Mixujeme 3-4 minúty, pričom cez dávkovač na streche pridávame studené maslo. Ak je pyré hustejšie, rozriedime ho šťavou z varenia, ak riedke, pridáme ešte viac hráškovej zmesy. Pripravený zeleninový základ zmiešame s rozmixovanou hráškovou zmesou a podávame.
Fazuľový prívarok
Fazuľové struky umyjeme, odkrojíme konce a pokrájame ich na menšie kúsky. Pokrájané struky dáme na parák a zakryté paríme asi 10 min. Medzitým si očistené zemiaky nahrubo nastrúhame do hrnca, prihodíme očistenú cibuľu a bobkové listy. Zalejeme horúcim zeleninovým vývarom, ak nemáme, stačí vodou. Osolíme a varíme zakryté 15 min. Odporúčam občas premiešať.
Potom vyberieme cibuľu a bobkáče a ponorným mixérom rozmixujeme. Vrátime cibuľu a bobkáče späť, pridáme fazuľky a varíme ďaľších 5 min, sem-tam premiešame. Vo vhodnej nádobe dobre rozmiešame smotanu rozriedenú troškou vody spod paráka a lyžicou škrobovej múčky, v mojom prípade tapiokovej. Vlejeme do omáčky, počkáme kým zovrie a hneď vypneme. Nevaríme, škrobové múčky majú pri dlhšom varení tendenciu zrednúť. Ak sa nám zdá omáčka riedka, pridáme ešte za lyžičku škrobu rozmiešaného v troche vývaru, ak hustá rozriedime ním. Po vypnutí podľa potreby dosolíme a ochutíme troškou citrónovej šťavy. Podávame s nasekaným čerstvým kôprom.
Kovbojské fazule rýchla verzia
Kelový prívarok
Sviatky skončili a vy hľadáte jednoduché a zároveň ľahšie jedlo, ktoré bude taktiež zdravé a chutné? V tom prípade je tento kelový prívarok pre vás ako stvorený. Je úplne bez múky a v kombinácii s hovädzím mäsom je neodolateľný.
Zemiakový prívarok
Zemiakový prívarok je najlepší, hovorí sa u nás doma. Chuť zemiakového prívarku, aj v kombinácii bez múky, je skvelý recept za pár centov z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Niečo rýchle a chutné na obed či večeru? Aj bez mäsa to ide chutne a zdravo. Zemiakový prívarok podávame s uvareným vajcom, volským okom alebo strateným vajíčkom. Ak obľubujete párky, špekáčky alebo klobásu, pridajte ich k prívarku.
Prívarky sú u nás veľmi obľúbené. Ich príprava je nenáročná, vďaka smotane sú lahodné a chutia vynikajúco. Zemiaky si ošúpeme, dobre umyjeme a nakrájame na menšie kocky alebo mesiačiky. Pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu a soľ. Varíme zemiaky do polomäkka. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na masle do sklovita. Primiešame mletú papriku a pridáme k zemiakom. Ak je prívarok hustý, zriedime ho mliekom. Ak je riedky, zahustíme ho ďalšou múkou alebo Solamylom. Tip na záver: Ak by bol prívarok hustý, zriedime ho mliekom. Keď je prívarok riedky, zahustíme ho ďalšou múkou alebo Solamylom. Nakoniec chuť doladíme citrónovou šťavou alebo octom.
