Čínska kapusta: Všestranný poklad v kuchyni

Čínska kapusta, známa aj ako pekinská kapusta, je mimoriadne zdravá a svieža zelenina, ktorá si nachádza svoje miesto v mnohých kuchyniach. Jej jemná chuť a chrumkavá textúra ju robia ideálnou surovinou pre širokú škálu jedál, od osviežujúcich šalátov až po sýte hlavné chody.

Prečo si vybrať placky z pekinskej kapusty?

Pekinská kapusta je výbornou surovinou pre prípravu placiek z niekoľkých dôvodov. Jej nutričná hodnota je značná - obsahuje vápnik, draslík, železo a je bohatá na vitamíny A, C, B a K. Tieto placky sú nielen chutné a chrumkavé, ale aj zdravé.

Základný recept na placky z kapusty

Tu je jednoduchý recept na prípravu placiek z kapusty:

• Ingrediencie: Kapusta (hlávková, pekinská, alebo iná), múka, soľ, olej na smaženie.
• Postup: Kapustu očistíme, postrúhame alebo posekáme nadrobno. Pridáme múku a soľ a vypracujeme cesto. Na panvici s rozpáleným olejom tvarujeme placky a z oboch strán osmažíme do zlatista.

Ďalšie varianty a inšpirácie pre placky

Existuje mnoho spôsobov, ako vylepšiť základný recept na placky z kapusty. Tu je niekoľko nápadov:

• Kapustovo-mrkvové placky: Do zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu pre sladšiu chuť a farebnosť.
• Placky s cesnakom a bylinkami: Pridáme prelisovaný cesnak a obľúbené bylinky (kôpor, petržlen, pažítka) pre výraznejšiu chuť.
• Placky s mäsom: Do zmesi pridáme mleté mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) pre sýtejšie jedlo.
• Placky s hubami: Pridáme orestované huby pre bohatšiu chuť a arómu.
• Pikantné placky: Pridáme čili papričku alebo pálivú papriku pre pikantnú chuť.

Ako vylepšiť chuť a textúru placiek z pekinskej kapusty?

Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalú chuť a textúru placiek z pekinskej kapusty:

• Vyžmýkanie kapusty: Ak je kapusta príliš vodnatá, po pokrájaní ju vyžmýkame, aby placky neboli príliš mäkké.
• Použitie rôznych druhov múky: Okrem klasickej múky môžeme použiť aj kukuričnú, ryžovú, pohánkovú alebo cícerovú múku pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
• Pridanie strúhanky: Strúhanka pomáha placky spojiť a dodáva im chrumkavosť.
• Použitie korenín: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako sú rasca, majoránka, oregano, tymián, koriander, kurkuma alebo zázvor.
• Pridanie vajca (alebo náhrady): Vajce pomáha placky spojiť a dodáva im bohatšiu chuť. Pre vegánsku verziu môžeme použiť rozmixované ľanové alebo chia semienka s vodou.
• Teplota oleja: Olej na smaženie by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa placky rýchlo zatiahli a neboli príliš mastné.
• Nepreplňte panvicu: Placky smažte v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.

Čínska kapusta v kuchyni: Viac než len placky

Pekinská kapusta je v kuchyni veľmi všestranná surovina a dá sa použiť nielen na prípravu placiek. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Šaláty: Pekinská kapusta je výborná do šalátov, či už samotná alebo v kombinácii s inou zeleninou, ovocím, mäsom alebo syrom.
• Polievky: Pridajte pokrájanú pekinskú kapustu do polievky pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
• Prívarky: Pekinská kapusta sa dá pripraviť ako prívarok, podobne ako špenát alebo kel.
• Plnená kapusta: Použite listy pekinskej kapusty na prípravu plnenej kapusty, namiesto tradičnej hlávkovej kapusty.
• Kimchi: Pekinská kapusta je základnou surovinou pre prípravu kórejského kimchi.
• Závitky: Použite listy pekinskej kapusty ako obal pre rôzne druhy závitkov.
• Príloha: Orestujte pekinskú kapustu s cesnakom a sójovou omáčkou ako rýchlu a chutnú prílohu.

Recept na nakladanú čínsku kapustu

Nakladaná čínska kapusta je chutná a zdravá pochúťka, ktorá sa dá použiť ako príloha k mäsu, do šalátov alebo len tak na chrumkanie.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Červená repa
• Voda
• Cukor
• Olej
• Ocot
• Nové korenie
• Bobkový list
• Cesnak
• Koriander
• Klinčeky

Postup:

1. Čínsku kapustu nakrájame na plátky a potom na malé kúsky.
2. Červenú repu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom ju cez gázu odšťavíme do misky. Poriadne povytláčame, aby sme získali čo najviac šťavy.
3. Šťavou, ktorú sme získali, teraz polejeme kapustu.
4. Do hrnca si dáme vodu, nasypeme cukor, pridáme olej a povaríme za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.
5. Potom pridáme ocot. Teraz vložíme do zálievky bobkový list, nasypeme klinčeky, koriander a korenie. Privedieme do varu. Prikryte pokrievkou a chvíľu varte.
6. Medzitým si pripravte cesnak. Ošúpte a nakrájajte.
7. Nálev z hrnca precedíme cez sitko a pridáme nakrájaný cesnak.
8. Do nálevu teraz ponoríme čínsku kapustu, ktorá nám medzitým nasiakla šťavou z červenej repy.
9. Prikryjeme tanierom a na to položíme misu s vodou. Necháme odležať. Potom scedíme a podávame.

Čínska kapusta vs. Pekinská kapusta

Často sa zamieňa čínska kapusta s pekinskou kapustou. Je dôležité poznať ich rozdiely:

Pekinská kapusta sa viac podobá na hlávkový šalát, má široké rebrovité listy s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou.

Šalát z čínskej kapusty s mrkvou a rascou

Šalát z čínskej kapusty robíme doma aspoň raz za dva týždne. Je veľmi zdravý ako aj chutný. Základom je nakrájané čínska kapusta, ku ktorému sa následne pridáva trocha mrkvy a samozrejme rasca, ktorý mu pridá na zaujímavosti samotnej chuti. Všetko sa ďalej dochucuje tiež trochou syra a šťavou z granátového jablka.

Pekinskú kapustu nakrájajte na tenké rezance. Mrkvu umyte a nastrúhajte na strúhadle. Pridajte olej, ocot, soľ a okoreňte. Podľa chuti oslaďte.

Šalát z pekinskej kapusty s kuracím mäsom

Tento šalát vám pomôže pri boji s nadbytočnými kilogramami.

Ingrediencie:

• 400 g kuracie prsia
• 200 g pekinská kapusta
• 2 paradajky
• 2 vajcia
• 2 ks farebná paprika
• 1 uhorka
• 200 g jogurtu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžičky horčice
• Čierne korenie (mleté) podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť.
2. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky a papriky narežeme na kúsky.
3. Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty.
4. V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením.
5. Celý šalát zamiešame a pridáme dresing.

Polievka z čínskej kapusty s ázijským nádychom

Hoci je tento recept inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou, pridáva mu ázijský nádych vďaka použitiu čínskej kapusty. Tento recept na červenú polievku z čínskej kapusty je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov, ktoré posilnia vašu imunitu.

Ingrediencie:

• 1 hlávka čínskej kapusty
• Kurací alebo hovädzí vývar (alebo voda)
• Lístky bazalky
• Čerstvá petržlenová vňať
• 4-6 párov spišských párkov (alebo pikantná klobáska)
• Soľ
• Korenie (Voliteľné)
• 1 PL medu (Voliteľné)
• 1 PL citrónovej šťavy (Voliteľné)
• Muškátový oriešok (Voliteľné)
• Kúsok masla (Voliteľné)
• Čili

Postup:

1. Hlávku čínskej kapusty zbavte mechanických nečistôt, prípadne odstráňte vrchné listy a po umytí pokrájajte na 3 cm štvorčeky/kocky.
2. Pokrájanú kapustu vložte do širokého hrnca a zalejte kuracím (hovädzím) vývarom tak, aby bola zakrytá/ponorená. Ak máte málo vývaru, môžete doplniť vodou.
3. Priveďte do varu, pridajte lístky bazalky, dobrú hrsť posekanej čerstvej petržlenovej vňate a 4, 5, 6, … párov spišských párkov (alebo adekvátne množstvo pikantnej klobásky), pokrájaných na 3 cm valčeky.
4. Nechajte zovrieť, potom stlmte a varte až do zmäknutia čínskej kapusty.
5. Ak chcete, môžete na konci varenia pridať 1 PL medu, soľ, 1 PL citrónovej šťavy, nastrúhať muškátový oriešok a pridať kúsok masla pre bohatšiu chuť. Pre pikantnejší nádych môžete pridať trošku čili.
6. Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a obmeny:

• Pre vegetariánsku verziu: Namiesto párkov alebo klobásky môžete použiť údené tofu alebo huby.
• Krémová verzia: Po uvarení môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom pre krémovú konzistenciu.
• Ďalšia zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, zemiaky alebo pór.
• Ázijská inšpirácia: Pre autentickejšiu ázijskú chuť môžete pridať sójovú omáčku, rybí cukor a sezamový olej.

tags: #privarok #z #cinskej #kapusty