Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je maximálne pohodlné jedlo! Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút. Každý má určite vlastnú verziu svojej obľúbenej paradajkovej polievky. Moja je jednoduchá a ľahko sa vyrába. Je chutná čerstvá, no na druhý deň je ešte lepšia.
Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Ako na to?
Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte na kocky. Následne si pripravte väčší hrniec, na strednom plameni v ňom rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu a všetko opekajte 5-6 minút na strednom plameni. Potom do hrnca pridajte nakrájaný cesnak a všetko opekajte ďalšie 1-2 minúty.
Následne do hrnca pridajte zeleninový vývar, krájané paradajky z plechovky, vínny ocot, soľ a korenie, stlmte plameň na mierny stupeň, hrniec prikryte pokrievkou a celú zmes varte 15-16 minút do zmäknutia zeleniny.
Po uvedenej dobe vypnite ohriev, pridajte do hrnca maslo, pripravte si tyčový mixér a celý obsah hrnca rozmixujte na hladký krém.
Alternatívny postup pečenia zeleniny:
- Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
- Nakrájanú zeleninu si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame a pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená.
- Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka a necháme prevrieť. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
Ďalší variant prípravy:
Cibuľu popražíme na olivovom oleji, potom pridáme mrkvu nastrúhanu na drobno. Pridáme olúpané paradajky, pokrájané na stredné kocky. Zalejeme domácim pretlakom a následne aj kupovaným, možeme aj lyžicu kečupu. Podľa mňa polievke dodáva intenzívnejšiu paradajkovú chuť. Premiešame, aby nám zmes neprihorela. Dochutíme červenou paprikou, vegetou, grilovacím korením a čiernym korením. Oregáno pridáme až pred koncom varenia, pretože je veľmi aromatické. Prilejeme vodu podľa potreby, aby nebola polievka ani hustá, ani veľmi riedka. Nakoniec pridáme cukor, soľ a štipku chilly podľa chuti. Chvíľu ešte povaríme, kým mrkva nezmäkne.
Zdravá polievka z čerstvej zeleniny, ktorá je vďaka pridanému zázvoru jemne pikantná:
- Do hrnca nakrájame mrkvu (kolieska), paradajky (kocky) a zázvor (plátky).
- Všetko zalejeme vodou, aby bola zelenina ponorená, osolíme, pridáme kurkumu a dáme variť. Varíme do zmäknutia mrkvy i zázvoru.
- Medzitým si očistíme cesnak a na doske ho nasekáme nadrobno.
- Uvarenú zeleninu rozmixujeme (spolu s vodou) ponorným mixérom alebo v klasickom mixéri.
- V inom hrnci alebo v hlbokej panvici zahrejeme olej, pridáme cesnak a restujeme ho zhruba 30 sekúnd.
Paradajková polievka s mrkvou môže znieť ako klasika z našich kuchýň, ale kokosové mlieko jej dodá neodolateľnú krémovú chuť, ktorú budete chcieť vyskúšať. Receptov na polievku nikdy nie je dosť a najlepšie sú tie jednoduché s rýchlou prípravou. Konkrétne táto paradajková polievka je pripravená expresne do 30 minút a skladá sa len zo zopár ingrediencií. Do hrnca dáme olej a cibuľu a restujeme 2 až 3 minúty, pokým cibuľa nezosklovatie. Potom pridáme mrkvu, paradajky z konzervy, zeleninový vývar, bazalku a soľ. Keď už je mrkva mäkká, polievku rozmixujeme. Potom do nej pridáme cukor a ochutnáme, ak treba pridáme ešte soľ.
Podávanie
Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe.
Podávame so strúhaným tvrdým syrom alebo s burizonami.