Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala.
Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele. Predpokladá sa, že pôvodne pochádzajú z Peru, a že prvé paradajky v Európe mohli byť pôvodne žlté. Preto sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“ čo v preklade znamená „zlaté jablko“. Momentálne sa najčastejšie stretávame s červenými paradajkami z ktorých vznikla aj táto domáca paradajková polievka. Má talianska paradajková polievka teda predpísané paradajky? Nemá. Použite ktorékoľvek. Zaujímavosťou bude akurát menej tradičná farba polievky, chuť jemnučko odlišná.
V prípade ak použijete mäsité paradajky, tak odporúčam pridať na zriedenie trošku vývaru, aby vám v polievke nestála lyžica.
Viete ktorá paradajková polievka je najznámejšia na svete? Predsa tá, ktorej navrhol dizajn Andy Warhol - Campbelová polievka v plechovke (Campbell´s Tomato Soup). Či je dobrá? Netuším. Je to podľa mňa nesporný dohad a milujem „mudrcov“ čo mi povedia - „Vedel si, že je to už ovocie? Lebo EU súd tak rozhodol na základe… „. STOP! Áno vedel som. A vedel som aj o tom, že v USA 1893 rozhodli, že je to zelenina… Veď je to môj obľúbený plod. No a prečo je paradajka na tej najtenšej línii medzi ovocím a zeleninou? Paradajka z botanického hľadiska je plod, ktorý vyrastá z kvetov a obsahuje semená a jedná sa o jedlú reprodukčnú časť rastliny. Všetko, čo rastie z rastliny a je jej časťou, pomocou ktorej sa semienka dostanú do sveta, je ovocie. Čiže do ovocia sa radí aj tekvica, paprika, uhorka a iné. Rozpol vzniká najmä preto, lebo „zelenina“ nie je botanickou klasifikáciou - je to kulinárske určenie. V kulinárskej terminológii sa však za ovocie považuje plod prevažne so sladkou dužinou vhodný na dezert. Za zeleninu plody na prípravu jedál, príloh a polievok. Vedomosti a znalosti nám síce hovoria, že paradajka je ovocie, ale náš rozum nám aj tak nedovolí pridať ju do ovocného šalátu.
Milujem prípravu tejto polievky, lebo je naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo. Je hustá a dokáže zasýtiť tak, že to druhe jedlo jednoducho robiť nemusíte.
Postup prípravy
Základné suroviny
- 200 gramov paradajkové pyré (ak nemate domace vynikajuce zozeniete v lidli, bez zbytocnych eee.. )
- 400 gramov krájané rajčiny (bud cerstve, alebo v plechovke tiez lidl)
- 4 PL domáci kečup
- 1 PL domáci paprikový pikant
- 1 veľká červená cibuľa
- 2 stručiky cesnak
- 1 ks mrkva veľmi dôležitá, zoberie kyselinotvornosť paradajok
- 10 stoniek čerstvý tymián (najlepsie bylinky v kochliku su v metre, chutovo, vonou atd. ale je dostat kupit aj v lidl, kaufland)
- 5-7 lístkov čerstvá bazalka
- 3-3,5 litra vody
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Trstinový cukor (naj trstinoveho. cukor je dolezity, paradajky nie su sezonne, nemaju slad)
- Škorica (1 drievko)
- Bobkový list
- Štipka chilli (pre milovníkov pikantnosti)
Príprava paradajok
Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža ako je na fotografii.
Varenie základu
V hrnci rozpálime olivový olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Orestujeme pokiaľ cibuľka nadobudne zlatistú farbu. Hneď nato pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Dokončenie polievky
Cibuľu vyberieme, necháme len 1 tretinu. Cesnak v celosti vyberieme a vyberieme aj tymian. Ostatné všetko spolu rozmixujeme na hladký krém.
Polievku na záver ešte dochutíme smotanou na varenie a necháme variť približne 7 - 10 minút.
Servírujeme do hlbokých tanierov.
Talianska paradajková polievka
Servírovanie
Podávame s nastrúhanou mozzarellou, parmezánom, troškou šľahačkovej smotany (nemusí byť ale dodá úžasný šmrnc) a čerstvými lístkami bazalky. Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji.
Toto proste musíte ochutnať! Bon appétit! :)