Rajčiny typu Býčie srdce, známe aj pod talianskym názvom Cuor di Bue, sú obľúbenou voľbou medzi záhradkármi pre svoje charakteristické veľké, srdcovité plody a vynikajúcu chuť. Tieto odrody sú ideálne pre priamy konzum, ale aj na rôzne kulinárske spracovanie.
Charakteristika odrôd Býčie srdce
Odrody typu Býčie srdce sú zvyčajne poloskoré až stredne skoré, kolíkové (tyčové) odrody. Rastliny sú robustné a môžu dorásť až do výšky 2 metrov, preto vyžadujú oporu vo forme kolíkov. Plody sú veľké, často dosahujú hmotnosť od 200 do 700 gramov, pričom niektoré extrémne veľké odrody môžu vážiť aj 1000-1500 gramov. Majú typický srdcovitý tvar, ružovú až sýto červenú farbu a jemnú šupku, ktorá sa pri dozrievaní stráca. Dužina je mäsitá, kompaktná, s malým obsahom semien a vynikajúcou, jemnou, sladkou chuťou.
Tieto odrody sú často odolné voči bežným chorobám, ako je tabaková mozaika, verticillium a fusarium, čo z nich robí spoľahlivú voľbu aj pre menej skúsených záhradkárov. Vďaka nízkemu obsahu šťavy a mäsitej konzistencii sú ideálne na prípravu omáčok, kečupov a pretlakov, ale aj na priamy konzum v šalátoch či ako súčasť gurmánskej kuchyne.
Pestovanie
Predpestovanie sadeníc
Predpestovanie semien rajčín typu Býčie srdce je možné začať už vo februári až do apríla. Výsev sa odporúča do hĺbky 0,5 cm do sadbovačov alebo jiffy tabliet. Počas klíčenia je dôležité udržiavať teplo a zabezpečiť dostatok svetla. Doba klíčenia zvyčajne trvá 1-2 týždne, no môže byť aj dlhšia.
Presádzanie na trvalé stanovište
Sadenice je vhodné presádzať na trvalé stanovište približne od polovice mája, keď už nehrozia ranné mrazíky. Odporúča sa presádzať rastliny až po vytvorení tretieho listu. Ideálny spon pre tieto rastliny je 70 x 40 cm alebo 80 x 50 cm, v závislosti od konkrétnej odrody.
Podmienky pre rast
Rajčiaky typu Býčie srdce preferujú teplé, slnečné a dobre chránené stanovište s dostatkom priameho slnka (minimálne 6 hodín denne). Pôda by mala byť úrodná, dobre priepustná, stredne ťažká a bohato zásobená humusom. Ideálne pH pôdy je 6,2 - 6,8. Odporúča sa používať špeciálny sparený substrát pre rajčiny a papriky.
Počas rastu plodov je kľúčová pravidelná a rovnomerná závlaha, ktorá pomáha predchádzať praskaniu plodov. Rastliny tiež potrebujú dostatočný prísun živín.
Využitie
Plody rajčín typu Býčie srdce sú vďaka svojej mäsitej konzistencii a vynikajúcej chuti všestranne využiteľné. Sú ideálne na priamy konzum v čerstvých šalátoch, kde vynikne ich jemná chuť. Vďaka nízkemu obsahu šťavy a kompaktnej dužine sú skvelou voľbou na tepelné spracovanie, ako je príprava domácich pretlakov, omáčok, kečupov, alebo ako príloha k mäsovým jedlám. V talianskej kuchyni sú často základom mnohých tradičných receptov.
Ako pestovať hovädzie paradajky
Odolnosť a výnosnosť
Odrody typu Býčie srdce sú často charakterizované ako vysoko výnosné a odolné voči bežným chorobám. To zaručuje spoľahlivú úrodu počas celej sezóny, ktorá môže trvať až do neskorej jesene.
