Makadamové orechy patria u nás k tým menej známym druhom orechov. Okrem ich menšieho využitia v kuchyni sa za tým ukrýva aj ich vysoká cena. V roku 2019 makadamové orechy predbehli v cene píniové orechy a stali sa najdrahšími orechmi na svete. Avšak ani ich vyššia cena by vás nemala odradiť od ich konzumácie. Makadamové orechy totiž patria medzi tie zdravšie a výživnejšie orechy, a aj preto by sa mali nachádzať vo vašom jedálničku.
Makadamové orechy rastú na stromoch a pochádzajú z Austrálie, kde patrili medzi obľúbené potraviny austrálskych domorodcov. Dnes sa okrem Austrálie pestujú aj v Brazílii, na Havaji, v Kostarike, Novom Zélande a aj Južnej Afrike.
Ako vyzerajú makadamové orechy?
Makadamové orechy sú okrúhle a majú svetložltú farbu. Zo štyroch druhov makadamových orechov sú jedlé len dva - makadamia integrefolia a makadamia tetraphylla. Makadové škrupiny sú známe ako veľmi tvrdé a je veľmi ťažké ich rozlúsknuť.
Na začiatku sme spomenuli, že makadamové orechy patria medzi najdrahšie orechy na svete. Stojí za tým hlavne ich veľmi náročné pestovanie a spracovanie. Makadamový strom totiž začína rodiť prvé orechy až vo veku od 7 do 10 rokov. Ak sa však rodenie orechov ustáli, môže makadamový strom plodiť nové orechy až 100 rokov.
Ako chutia makadamové orechy?
Makadamové orechy majú výraznú maslovú chuť. Ich pražením alebo solením z nich môžeme získať ich prirodzenú jemnú sladkosť a jemnú krémovú textúru. Keďže pochádzajú hlavne z tropických oblastí veľmi dobre sa spájajú z citrónom, čiernou kávou a kokosom.
Makadamové orechy sú kaloricky bohaté a obsahujú vysoké množstvo zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Makadamové orechy pozitívne pôsobia na pevnosť kostí, kĺbov a zubov, podporujú imunitný systém, trávenie a dokonca pomáhajú v liečbe kožných ochorení. Aj to je dôvod prečo si tieto oriešky našli svoje stále miesto nielen v potravinárskom, ale aj kozmetickom priemysle, kde sa z nich vyrába vysokokvalitný makadamový olej.
Makadamové orechy sa navyše môžu pochváliť najvyššou úrovňou flavonoidov zo všetkých stromových orechov.
Recept na zdravé sušienky z makadamových orechov
Ak milujete lahodnú chuť makadamových orechov, máme pre vás jednoduchý recept na bohaté a zdravé sušienky z makadamových orechov, ktoré si zamilujete. Sú vhodné pre deti a ľudí na bezlepkovej diéte a pri nízkosacharidovom law carb stravovaní ich môžete jesť v menšom množstve.
Dnes budeme piecť zdravé sušienky s makadamovými orechmi typu „cookies“ (z angličtiny - sušienky), ako sa v slovenských obchodoch označujú veľké okrúhle sušienky často s veľkými kusmi čokolády alebo orechov v ceste.
Na prípravu sušienok sme ako základ použili už spomínanú mandľovú múku, kokos (my sme použili vločky, ale môžete použiť aj strúhaný kokos), zázvor a kokosový olej.
Ingrediencie:
- Makadamové orechy
- Mandľová múka
- Kokos (vločky alebo strúhaný)
- Zázvor
- Kokosový olej
- Med
- Sóda bikarbóna
- Voda
Postup:
- Najprv si opražíme na panvici či v rúre makadamové orechy (6 - 8 minút pri teplote 160 °C). Pri pražení makadamových orechov sa prirodzene obsiahnuté oleje uvoľňujú oveľa rýchlejšie a ich chuť sa zvýrazní.
- Na panvici či v malom hrnci rozpustíme spolu olej a med.
- Vo veľkej mise zmiešame mandľovú múku, kokos a zázvor.
- V menšej miske si pripravíme jedlú sódu s vodou a potom pridáme k rozohriatému oleju a medu.
- Len čo sa spoja, zložíme panvicu či malý hrniec z platne a pridáme k múke, kokosu a zázvoru.
- Vypracujeme cesto.
- Pomocou lyžice na papier na pečenie vytvoríme sušienky a ozdobíme ich opraženými makadamovými orechmi.
- Pečieme v rúre pri teplote 120 °C približne 25 minút.
Tipy a zaujímavosti
Prírodné makadamové orechy vysokej kvality typu 0 a 1, t. j. najvyššej kvality a veľkosti. Práve veľkosť jadier určuje chuť makadamových orechov. Veľké jadrá sú sladké, majú maslovú štruktúru a lahodnú chuť.
Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze.
Ak máte radi arašidové alebo kešu maslo, makadamové si zamilujete. Makadamové maslo je výborné na palacinky, ovsenú kašu, s ovocím alebo len tak na lyžičke. Makadamové maslo je vegánske, bezlepkové, bezlaktózové a vhodné pri nízkosacharidovej diéte.
Hľadáte vhodnú alternatívu kravského mlieka? Domáce makadamové mlieko je skvelou rastlinnou alternatívou. Je husté ako smotana a má nezameniteľnú krémovú chuť.
Zvlášť pri makadamových orechoch je potrebné dbať na kvalitu, ktorá sa označuje pojmom štýl alebo trieda.
Makadamové orechy sú škodlivé pre psy. Už 12 hodín po ich konzumácií sa u psov môže prejaviť slabosť a dokonca aj paralýza zadných končatín a neschopnosť stáť.
Moje výborné DOMÁCE MASLO z mlieka👌. Urobené ľavačkou 🙂.
tags: #recept #acidko #nizkotucne #makadamiove #orechy