Sezóna sladkých jahôd je tu! Jahodová torta je obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Je to ľahký a osviežujúci koláčik, ktorý veľmi nezaťaží trávenie. Ak si ho dopraješ v rámci olovrantu, nemusíš mať ani výčitky svedomia, že si zhrešila. Prinášame vám 10 výnimočných receptov, ktoré zaručene potešia. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu lahodnej jahodovej torty a tipy na jej ozdobenie. Ponúkame vám podrobný recept na neodolateľnú nepečenú tortu, ktorá kombinuje bohatú chuť sušienok, smotany a sviežosť jahôd. Ideálna voľba pre teplé letné dni, oslavy, alebo len tak pre potešenie.
Jahodovo-citrónová torta
Táto torta vás očarí nielen svojou výnimočnou chuťou, ale aj svojou jednoduchou prípravou. Je to splnený sen každého, kto miluje sladké, no nemá čas alebo chuť piecť. Vrstvy piškót, jogurtu a ovocia sa spoja do dokonalej harmónie chutí. Je to rýchly a osviežujúci dezert, ktorý zaručene poteší.
Korpus
- 220 g masla izbovej teploty
- 250 g krupicového cukru
- 2 vajcia L
- 2 žĺtky
- 1 PL vanilkového extraktu
- kôra z 1 biocitróna
- šťava z 2 citrónov
- 300 g hladkej múky + 2 PL na jahody
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL soli
- 220 ml cmaru
- 1 šálka nakrájaných jahôd
Citrónový puding
- 4 žĺtky
- 70 g krupicového cukru
- 70 ml citrónovej šťavy
- 50 g masla izbovej teploty
- kôra z 2 biocitrónov
Jahodový krém
- 280 g masla izbovej teploty
- 400 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 PL jahodového pyré
Ako prvý si pripravíme citrónový puding, aby vychladol. Do ohňovzdornej misy dáme všetky suroviny, položíme nad hrniec s vriacou vodou a uvaríme hladký puding. Odstavíme a puding prikryjeme fóliou, tak aby sa dotýkala povrchu pudingu. Necháme vychladnúť.
Rúru zohrejeme na 180 °C a dve formy s rozmerom 20 cm vyložíme papierom na pečenie.
V mise vyšľaháme maslo s cukrom na svetlú penu. Po jednom zapracujeme vajcia a žĺtky. Potom zamiešame vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a kôru.
V mise zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, so sódou bikarbónou a soľou. Suché suroviny pridávame striedavo s cmarom k maslovej zmesi.
Nakoniec nakrájané jahody jemne zapracujeme do cesta. Cesto rovnomerne rozdelíme do dvoch foriem a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 30 minút.
Urobíme test špajľou. Po upečení necháme korpusy úplne vychladnúť.
Na krém dáme do misy maslo s cukrom a šľaháme, kým nevznikne hladká a nadýchaná pena. Teraz pridáme vanilkový extrakt, jahodové pyré a znova dobre prešľaháme. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka.
Na prvý korpus nanesieme po okraji krém, akoby sme vytvorili hrádzu. Do stredu rozotrieme citrónový puding a prikryjeme druhým korpusom.
Zvyšným krémom potrieme povrch aj boky torty. Ozdobíme čerstvými jahodami a plátkami citróna.
Jahodová rolovaná torta
Rolovaná torta je TOP! Táto torta je vhodná na nedeľu i na slávnostné príležitosti. Je výborná, šťavnatá.
Korpus
- 3 vajcia
- 100 g práškového cukru
- 75 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 6 g prášku do pečiva
Krém
- 500 g mascarpone
- 250 g jemného tučného tvarohu
- 3 PL jahodového pyré
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 50 g lyofilizovaných jahôd
Ostatné
- 350 g jahodového džemu
- čerstvé jahody na ozdobenie
- mätové lístky na ozdobenie
Bielky vyšľaháme na sneh, pridáme cukor a šľaháme ďalej, kým nebude sneh lesklý, približne 5 minút. Do snehu po jednom zapracujeme žĺtky.
Vsypeme preosiatu múku so škrobom a s práškom do pečiva a premiešame.
Zmes rovnomerne rozotrieme na plech s rozmerom 30 x 40 cm, vyložený papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 12 minút.
Korpus necháme vychladnúť.
Na krém vložíme do misy mascarpone, tvaroh, jahodové pyré, cukor, vanilkový extrakt, rozmixované lyofilizované jahody a vyšľaháme na pevný krém. Tri lyžice krému si odložíme na ozdobenie.
Na korpus rozotrieme jahodový džem, následne rovnomerne natrieme aj krém a korpus rozkrojíme na 5 rovnako širokých pásov.
Prvý pás zavinieme do rolády, položíme ho na druhý pás a pokračujeme v rolovaní. Teraz roládu položíme a ovinieme ju zvyšnými pásmi.
Na roládu navlečieme tortový kruh z formy a jemne stiahneme. Tortu vložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc, aby sa vrstvy prepojili.
Pred podávaním ozdobíme zvyšným krémom, čerstvými jahodami a lístkami mäty.
Jahodová torta s mascarpone
Tento recept kombinuje ľahký piškótový korpus so šľahačkovou plnkou a čerstvými jahodami. Je to jednoduchý a vizuálne krásny tvarohový koláč, ktorý osvieži každú oslavu. Jahodová torta je obľúbená pre svoju sviežu chuť a krásny vzhľad.
Cesto
- 115 g masla izbovej teploty
- 150 g krupicového cukru
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 1 ČL mandľového extraktu
- 2 vajcia L
- 300 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL soli
- 15 g lyofilizovaných jahôd
- 100 g čerstvých jahôd + na ozdobenie
Krém
- 60 g masla izbovej teploty
- 113 g smotanový syr
- 125 g práškového cukru
- 1 PL rozmixovaných lyofilizovaných jahôd
- 2 ČL vanilkového extraktu
- kôra z biocitróna
Rúru zohrejeme na 175 °C a plech s rozmerom 20 x 30 cm vyložíme papierom na pečenie.
V kuchynskom robote vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom na svetlú a nadýchanú penu. Pridáme vanilkovú pastu, mandľový extrakt a po jednom primiešame vajcia.
Vsypeme preosiatu múku s práškom do pečiva, so soľou a zapracujeme.
Nakoniec pridáme nasekané lyofilizované jahody a čerstvé jahody nakrájané na menšie kúsky. Hmotu preložíme na plech a rovnomerne rozotrieme. Cesto bude dosť husté.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 20 až 22 minút. Okraje koláča by mali byť jemne zlaté a stred ešte svetlý, akoby nedopečený. Dávame pozor, aby sme korpus neprepiekli, inak by bol suchý.
Koláč necháme vychladnúť.
Na krém vyšľaháme maslo, smotanový syr a práškový cukor. Pridáme rozmixované lyofilizované jahody, vanilkový extrakt, kôru z citróna a šľaháme, kým krém nebude pekne nadýchaný.
Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Koláč nakrájame na rezy, ozdobíme krémom, posypeme lyofilizovanými jahodami a podávame.
Nepečená smotanová torta s jahodami a piškótami
Smotanová torta s ovocím a piškótami, ako ju poznáte z detstva, je dezert s ktorým vám radi pomôžu deti. Malé ručičky budú radostne trhať balíčky piškót, miešať kyslú smotanu a klásť vrstvy ovocia, piškót a smotany. Táto torta je ideálna na letnú oslavu.
Ingrediencie
- 200 g maslových sušienok (napr. Bebe, Petit Beuerre)
- 120 g masla (rozpusteného)
- 120 g kryštálového cukru
- 3 PL hladkej múky (preosiatej)
- 3 PL kukuričného škrobu
- 125 ml plnotučného mlieka
- 75 g sušeného plnotučného mlieka
- 125 g neochuteného smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone, prípadne jemný krémový tvaroh v nehrudkovej konzistencii, izbovej teploty)
- 120 g bieleho smotanového jogurtu (aspoň 3% tuku, izbovej teploty)
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8-10g)
- 500 g čerstvých jahôd
- 4 PL kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)
- 1 balíček červeného tortového želé (prášok, štandardne 10-12g)
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
Postup
Hustý biely jogurt zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a vanilkovým alebo vanilínovým cukrom. Čerstvé jahody očistíme a nakrájame na plátky. Dno tortovej formy s odnímateľným okrajom vyložíme piškótami v jednej vrstve. Potrieme časťou smotanovej zmesi a obložíme nakrájanými jahodami. Zopakujeme s vrstvami piškót, smotany a jahôd. Poslednú vrstvu piškót potrieme poslednou časťou smotanovej zmesi a nožom alebo cukrárskou špachtľou uhladíme. Dáme schladiť do chladničky minimálne na päť hodín, alebo ešte lepšie cez noc. Nôž zohrejeme v horúcej vode a opatrne ním prejdeme po okraji torty, čím ju oddelíme od formy. Odstránime formu a smotanovú tortu ešte ozdobíme jahodami a lístkami mäty.
Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte najemno (v mixéri alebo ich vložte do vrecka a podrvte valčekom). Pridajte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte, aby vznikla mrveničková zmes. Zmes natlačte rovnomerne na dno tortovej formy alebo ráfika (s priemerom cca 20-22 cm). Pomôžte si lyžicou alebo dnom pohára, aby bol povrch hladký a utlačený. Vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút, kým pripravíte náplň.
Smotanová náplň: V hrnci zmiešajte kryštálový cukor, preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob a sušené mlieko. Postupne prilievajte mlieko a metličkou dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Zmes za stáleho miešania priveďte na miernom ohni k varu. Dôležité: Za neustáleho miešania varte aspoň 1-2 minúty od momentu, kedy zmes začne hustnúť, aby sa múka a škrob dobre prevarili a krém získal správnu konzistenciu. Odstavte z ohňa. Do ešte horúcej zmesi postupne zašľahajte smotanový syr (mal by mať izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojil), biely jogurt (tiež izbovej teploty) a vanilkový cukor. Miešajte dohladka. Ešte teplú náplň nalejte na vychladený sušienkový korpus a povrch zarovnajte stierkou. Tortu opatrne prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu náplne (zabráni sa tak vytvoreniu kožky). Vložte do chladničky a nechajte náplň úplne stuhnúť, minimálne 2 hodiny, ideálne dlhšie.
Príprava jahodovej polevy a dokončenie: Jahody umyte, očistite od stopiek. Polovicu jahôd (250 g) rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Zvyšnú polovicu jahôd nakrájajte na menšie kúsky (polovice alebo štvrtinky, podľa veľkosti). Jahodové pyré dajte do menšieho hrnca. Práškové tortové želé rozmiešajte s kryštálovým cukrom a pridajte k pyré. Ak by bolo pyré príliš husté na rozpustenie želé podľa návodu na obale vášho želé, môžete pridať 1-2 PL vody alebo jahodovej šťavy. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu a krátko povarte podľa návodu na obale želé (zvyčajne asi 1 minútu). Odstavte z ohňa. Do horúcej jahodovej zmesi pridajte nakrájané kúsky jahôd a citrónovú šťavu. Jemne premiešajte. Nechajte jahodovú polevu za občasného miešania mierne vychladnúť (aby nebola úplne horúca, ale stále tekutá a nestuhla). Vychladnutú, ale stále tekutú jahodovú polevu opatrne a rovnomerne rozotrite na stuhnutú smotanovú náplň. Tortu vráťte do chladničky a nechajte poriadne stuhnúť ďalšie minimálne 2 hodiny, alebo kým poleva úplne nestuhne. Najlepšie je nechať ju chladiť cez noc.
Jednoduchý recept na jahodový koláč
Nepečená raw jahodová torta
Na jar a v lete sú záhrady plné jahôd a vonku je príjemne teplo. To je ideálny čas na ľahkú, nepečenú raw jahodovú tortu a niečo dobré na pitie. Na túto nepečenú jahodovú tortu nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje, stačí mixér, forma na tortu a chladnička.
Čo znamená raw? Je to dezert, ktorý neobsahuje žiadne potraviny, ktoré boli tepelne spracované pri teplote nad 40 - 48 °C. Namiesto toho obsahuje suroviny, ktoré sú buď čerstvé, dehydrované, alebo fermentované. Vďaka tomu je torta vláčna a plná živej chuti, ktorá by sa po upečení stratila.
Ingrediencie pre Raw Korpus Torty
- Prírodné makadamové orechy vysokej kvality typu 0 a 1
- Sušené datle, 100 % prírodné, bez konzervačných látok a pridaného cukru
- Javorový sirup, 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm
Postup
Výroba korpusu je jednoduchá. Orechy rozmixujeme na jemnú múčku a pridáme k nim nadrobno nakrájané datle a olej. Zmesou vyložíme tortovú formu a dáme stuhnúť do chladničky. Krém pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií na krém v mixéri a rozmixujeme. Pomocou stierky rovnomerne rozprestrieme na korpus. Na polevu vložíme ingrediencie do mixéra a rozmixujeme.
Na jar a v lete sú záhrady plné jahôd a vonku je príjemne teplo. To je ideálny čas na ľahkú, nepečenú raw jahodovú tortu a niečo dobré na pitie. Na túto nepečenú jahodovú tortu nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje, stačí mixér, forma na tortu a chladnička.
Prírodné makadamové orechy vysokej kvality typu 0 a 1, t. j. najvyššej kvality a veľkosti. Veľké jadrá sú sladké, majú maslovú štruktúru a lahodnú chuť. Sušené datle, 100 % prírodné, bez konzervačných látok a pridaného cukru. Javorový sirup, 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm.
Výroba korpusu je jednoduchá. Orechy rozmixujeme na jemnú múčku a pridáme k nim nadrobno nakrájané datle a olej. Zmesou vyložíme tortovú formu a dáme stuhnúť do chladničky.
Krém pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií na krém v mixéri a rozmixujeme. Pomocou stierky rovnomerne rozprestrieme na korpus.
Na polevu vložíme ingrediencie do mixéra a rozmixujeme.
Jahodovo-bazové semifreddo
Toto osviežujúce dezertné potešenie je ideálne pre letné dni. Kombinácia sladkých jahôd a aromatického bazového sirupu vytvára nezabudnuteľnú chuť.
Ingrediencie
- 500 g jahôd
- 50 g krupicového cukru
- 6 PL bazového sirupu
- 300 ml smotany na šľahanie
- 300 g hustého gréckeho jogurtu
Litrovú formu na chlieb vystelieme potravinárskou fóliou. Do hrnca vsypeme 300 g očistených jahôd nakrájaných na menšie kúsky. Pridáme cukor, 4 lyžice bazového sirupu. Varíme, kým jahody nepustia šťavu a tá sa na polovicu zredukuje. Necháme vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme na pevné špičky, primiešame jogurt a vychladnutú jahodovú zmes. Pridáme 100 g čerstvých jahôd nakrájaných na menšie kúsky.
Zmes preložíme do pripravenej formy a povrch rovnomerne uhladíme. Zakryjeme fóliou a vložíme do mrazničky aspoň na 5 hodín, ideálne však cez noc.
Pred servírovaním, vyberieme semifreddo z mrazničky, vyklopíme z formy a odstránime fóliou. Položíme na tanier a ozdobíme zvyšnými čerstvými jahodami, ktoré sme premiešali s 2 lyžicami bazového sirupu.
Jahodový trifle
Tento vrstvený dezert je vizuálne pôsobivý a plný sviežich chutí. Je to skvelá voľba pre každú príležitosť.
Coulis
- 300 g čerstvých jahôd
- 100 g práškového cukru
- 2 PL citrónovej šťavy
Krém
- 8 shortbread sušienok
- 150 g čerstvých jahôd
- 50 g práškového cukru
- 180 g tučného jemného tvarohu
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 300 ml smotany na šľahanie
Do hrnca nasypeme umyté jahody nakrájané na polovicu. Pridáme cukor, citrónovú šťavu a na strednej teplote varíme asi 10 minút. Šťava z jahôd by sa mala o tretinu zredukovať. Prikryjeme a necháme vychladnúť.
Sušienky rozdrvíme na menšie kúsky. Za hrsť sušienok si odložíme bokom.
Na krém roztlačíme vidličkou 150 g jahôd, pridáme polovicu tvarohu a 25 g cukru. Zvyšný tvaroh zmiešame s druhou polovicou cukru a vanilkovou pastou. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme na pevné špičky a polovicu vmiešame do jahodovo-tvarohovej zmesi. Druhú polovicu do tvarohovo-vanilkovej zmesi.
Na dno pohára vsypeme polovicu rozdrvených sušienok, pridáme vrstvu jahodovo-tvarohovej šľahačky, vychladnutého coulis, vrstvu vanilkovo-tvarohovej šľahačky, vrstvu čerstvých jahôd. Postup ešte raz opakujeme.
Vložíme na hodinu do chladničky.
Tieto recepty vám poskytnú skvelý základ pre vytvorenie vašej vlastnej dokonalej jahodovej torty. Nechajte sa inšpirovať a užite si proces prípravy aj výslednú chuť!