Koláče s ovocím patria medzi najobľúbenejšie letné pečivo. Koláče s ovocím, ako sú maliny, čučoriedky, slivky alebo ríbezle, sa v tomto ročnom období stávajú súčasťou nášho každodenného jedálnička.
Za slnečných dní nie je nič lepšie ako ľahký a osviežujúci koláč, ktorý vám prináša chute sezóny. Predstavte si, ako sa vo vašej kuchyni pripravuje lahodný jahodový koláč alebo krémový ríbezľový cheesecake a nebeská vôňa tiahnuca sa z rúry naplní celý dom!
Svieže kyslasté plody a sneh vyšľahaný z bielkov a cukru vytvorí perfektný chuťový kontrast. Na tieto dobroty len tak ľahko nezabudnete!
Problémy pri pečení koláčov s ovocím
Ich príprava však nie je vždy úspešná. Bohužiaľ, aj tie najskúsenejšie gazdinky sa pri ich pečení môžu stretnúť s problémom - ovocie namiesto toho, aby zostalo na vrchu, spadne na dno a vytvorí vlhkú a hustú vrstvu. Najčastejším a najnepríjemnejším problémom je padanie ovocia na dno.
Prečo ovocie padá na dno?
V prvom rade je ovocie ťažšie ako cesto na koláč, najmä ak je cesto ľahké a riedke, ako napríklad pri jogurtových alebo piškótových koláčoch. Ďalším dôvodom môže byť príliš tekutá konzistencia cesta, ktorá nedokáže udržať ovocie na povrchu. Problém zhoršuje aj mokré, čerstvo umyté alebo rozmrazené ovocie, ktoré je klzké a ľahko skĺzne na dno.
Ako zabezpečiť, aby ovocie nekleslo na dno?
Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako tomu zabrániť. Ak máte problém s padajúcim ovocím v koláči, máme pre vás dobrú správu - existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako to napraviť. Čo môžete urobiť, aby ovocie zostalo na vrchu?
Tipy a triky
- Jednoducho ovocie pred pridaním do cesta obalte v múke. Môže to byť obyčajná pšeničná múka, zemiaková múka alebo dokonca krupica.
- Pred použitím ovocie osušte - mokré, čerstvo umyté alebo rozmrazené ovocie má väčšiu tendenciu klesať.
- Vyhnite sa veľkým kusom - ak používate ovocie, ako sú jablká, hrušky alebo broskyne, nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Ďalšia možnosť: vyberte si drobné ovocie, napríklad čučoriedky alebo maliny.
Vďaka týmto jednoduchým tipom budú vaše koláče s ovocím nielen lahodné na chuť, ale budú aj vyzerať ako z cukrárne.
Recepty na koláče s drobným ovocím
Obdarila vás záhrada, blízky les či lúka pestrosťou drobného ovocia? Vyskúšajte niektorý z týchto receptov:
- Hrnčeková bublanina s drobným ovocím
- Lyžicový koláč s ovocím
- Ríbezľový koláčik s kokosovo-orechovou perinkou
- Kefírový koláč s tvarohom a drobným ovocím
- Bezlepkový piškótový nákyp s ovocím
Jahody sú nielen jedným z najobľúbenejších plodov leta, ale aj skutočnú superstar v kuchyni. Vitamín C, ktorý obsahuje, navyše posilňuje imunitný systém, zatiaľ čo antioxidanty pomáhajú v boji s chorobami a spomaľujú tak proces starnutia. Jahody sú nízkokalorické, takže môžu byť výbornou voľbou aj pre diétarov.
Čerešne sú jedným z najsladších pokladov leta, ktorý by ste mali zaradiť do svojho jedálnička nielen kvôli ich chuti, ale aj vďaka blahodarným účinkom. Tieto drobné červené plody sú plné vitamínov a minerálov. Melatonín, ktorý sa nachádza v čerešniach, vám navyše môže pomôcť lepšie spať, takže si niektoré z nich môžete pokojne večer odhryznúť. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny sú čerešne ideálnou voľbou aj pre diétarov.
Ríbezle je jedným z najzaujímavejších letných plodov. Plný vitamínu C pomáha vášmu telu bojovať s infekciami. Môže byť tiež skvelým spoločníkom v kuchyni: môžete z neho pripraviť lahodný ríbezľový cheesecake, ktorý je dokonalým spojením kyslých ríbezlí a sladkých smotanových syrov, alebo dokonca osviežujúcu ríbezľovú malinovku, ktorá je skutočným osviežením v letnej horúčave.
Čučoriedky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu K. Čučoriedky sú v kuchyni naozajstným šprýmařem: výborne sa dajú použiť do koláčov, muffinov, mliečnych koktailov alebo napríklad šalátov.
Maliny sú jedným z najchutnejších plodov leta.
Dúfame, že si týmito receptami dokážete spestriť letné popoludnie!
Recept na koláč s marcipánom a drobným ovocím
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Maslo
- Vajíčko
- Citrónová kôra
- Plnka:
- 200 g marcipánu
- 150 ml šľahačkovej smotany
- 2 vajíčka
- 200 g malín
- 200 g čučoriedok
Postup:
- Z preosiatej múky, vanilínového a práškového cukru, masla, vajíčka a citrónovej kôry vypracujte krehké cesto, ktoré nechajte pred pečením odstáť v chladničke aspoň hodinu.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a preložte ho na plech na pečenie alebo do formy s vlnkovaným okrajom.
- Vytvarujte mu vyvýšené okraje a dno popichajte vidličkou.
- Na cesto naukladajte umyté ovocie.
- Smotanu rozmiešajte vidličkou s vajíčkami, pridajte nastrúhaný marcipán a vylejte na koláč.
- Pečte v rozohriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 25-30 minút.
- Pred servírovaním poprášte práškovým cukrom.
Tip: Cesto môžete pod marcipánovou plnkou potrieť i ochuteným tvarohom, ktorý koláč ešte viac obohatí.
Jednoduchý koláč s lesným ovocím
Máte chuť na letný svieži dezert? Upečte si spolu s nami koláč s lesným ovocím. Na prípravu je veľmi jednoduchý a jeho príprava vám zaberie minimum času. Základ tvorí nadýchaný piškótový korpus s kúskami ovocia, tenká vrstva ovocného džemu a ovocný smotanový krém. Táto kombinácia je naozaj príjemne osviežujúca. My sme pri príprave použili jahody, čučoriedky a maliny. Recept je písaný na priemer 20 cm.
Postup:
- Upečte piškótový korpus. V samostatnej mise vyšľahajte bielka s kryštálovým cukrom a štipkou soli.
- V ďalšej mise vyšľahajte žĺtka s olejom a prilejte ich k vyšľahaným bielkam.
- Stierkou opatrne premiešajte.
- Pridajte preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou, čerstvé ovocie a opäť stierkou premiešajte.
- Cesto prelejte do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 170 stupňov 40 až 45 minút.
- Pripravte ovocný rozvar. Mrazené ovocie presypte do hrnca, pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a za občasného miešania priveďte k varu.
- Ovocie varte 10 minút a odstвите.
- Práškovú želatínu zalejte polievkovou lyžicou studenej vody a nechajte 10 minút odpočívať.
- Na miernom ohni želatínu rozpustite, postupne pridávajte ovocný rozvar a miešajte.
- Ovocný rozvar po pridaní želatíny nesmie vrieť.
- Rozvar odstite a nechajte pri izbovej teplote vychladnúť.
- Ovocný krém je na prípravu veľmi jednoduchý. V samostatnej mise vyšľahajte šľahačku.
- Vyskladajte ovocný koláč. Piškótové cesto vyberte z formy a uložte na tortový stojan.
- Vrch cesta potrite ovocným rozvarom, ktorý ste si oddelili (80 g) a nechajte 5 minút postáť.
Tvarohový koláč s ovocím
V sladkých receptoch ukazuje tvaroh svoju tvárnosť a široké využitie. Na rozdiel od maslových a šľahačkových plniek môžete mať z tvarohu lepší pocit. Je bohatým zdrojom bielkovín (v 100 g tvarohu sa nachádza až 18 g bielkovín) a ak sa rozhodnete pre odtučnený tvaroh, máte pod kontrolou aj množstvo prijatých tukov. Tento hrnčekový tvarohový koláč s ovocím je na prípravu veľmi jednoduchý.
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. Cukor vymiešame s vajcami, pridáme mlieko a olej.
- Po niekoľkých minútach mixovania získame hladké liate svetlé cesto.
- Do zvlášť misky oddelíme dve tretiny cesta.
- Dve tretiny svetlého cesta vylejeme na plech štandardnej veľkosti približne 40 × 30 cm.
- Tvaroh, mlieko, vanilkový puding (prášok), vajcia a cukor vymiešame v hladkú konzistenciu.
- Na plnku rovnomerne poukladáme drobné ovocie. Koláč je výborný s viacerými druhmi, no rovnako tak aj so samotnými ríbezľami alebo čučoriedkami.
- Pomocou vidličky ovocie zľahka pritlačíme do plnky.
- Na ovocno-tvarohovú vrstvu opatrne rozprestrieme kakaovú časť cesta a zarovnáme do roviny.
- Pečieme pri teplote 180 °C približne 30 až 35 minút.
Z múky, masla, cukrov a kypriaceho prášku vypracujeme cesto. Ak cesto lepí, po malom množstve ho podsypávame. Za ten čas si pripravíme tvarohovú plnku a ovocie. Tvaroh vymiešame s cukrom, pudingom a vajíčkami do jemnej zmesi. Samotné cesto aj plnka sú sladké, preto je do kontrastu dobré zvoliť kyslejšie ovocie. Výborné sú čerstvé marhule aj slivky. Ovocie umyjeme a prepolíme. Plech vystelieme papierom na pečenie. Stuhnuté cesto rovnomerne nastrúhame na celú plochu plechu. Prstami zľahka upravíme, aby bolo z cesta v každej časti narovnako. Na cesto prelejeme tvarohovú plnku. Z masla, cukru, múky a podrvených orechov si pripravíme mrveničku. Orechy dodajú koláču vôňu a chrumkavosť. Ak nemáte radi orechy, postačí klasická mrvenička.