Bešamelové rezy sú jemne sladké a ak nemáte radi presladené zákusky, tak toto je ten pravý, ktorý musíte vyskúšať. Tieto rezy boli v starej kuchárskej knihe zvýraznené. Nemali však obrázok ako by mali vyzerať, ale po mojom pátraní prostredníctvom googlu som našla zopár receptov s fotkami. Oblížete si všetky prsty.
Tieto rezy boli v starej kuchárskej knihe zvýraznené. Nemali však obrázok ako by mali vyzerať, ale po mojom pátraní prostredníctvom googlu som našla zopár receptov s fotkami. Rezy sú tak jemne sladké a to ja môžem. Ak nemáte radi presladené zákusky, tak toto je ten pravý, ktorý musíte vyskúšať aj vy.
Sladká maškrta pre čokoholikov! Každému chutilo!
Suroviny na Bešamelové rezy
Na cesto:
- 5 ks vajec
- 100 g práškového cukru
- 100 g polohrubej múky
- 3 lyžice oleja
- 5 lyžíc vlažnej vody
- 1 ks ½ sáčku kypriaceho prášku do pečiva
- 4 lyžice kakaa
Na plnku:
- 340 g masla
- 60 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 200 g práškového cukru
- 50 g kakaa
Na potretie:
- 1 ks čokoládová poleva
Postup prípravy
Príprava cesta:
Žĺtky vymiešajte s cukrom. Postupne pridávajte olej, kakao, vodu, múku s kypriacim práškom a nakoniec tuhý sneh z bielkov.
Vajcia s cukrom a olejom vyšľaháme do penista, múku zmiešame s kypriacim práškom a kakaom a z bielkov vyšľaháme sneh. K žĺtkovej zmesi striedavo zľahka vmiešame múčnu a sneh z bielkov.
Pečenie cesta:
Cesto rozotrite na vymastený, múkou vysypaný plech a v rúre vyhriatej na 180 °C upečte. Cesto rozotrieme na vymastený (ja ho vymasťujem obalom od masla na ktorom ho trochu zostalo), múkou vysypaný plech a vo vyhriatej rúre (200°C) upečieme.
Cesto natrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme na 180 °C, 15-20 minút. Necháme vychladnúť.
Po vychladnutí na cesto natrieme plnku a polejeme ju čokoládovou polevou.
Príprava plnky:
Zo 140 g masla a 60 g múky pripravte svetlú zápražku. Zalejte mliekom a uvarte hustú kašu, ktorú necháte vychladnúť. Zvyšnú časť masla vymiešajte s práškovým cukrom a s kakaom. Postupne do neho zapracujte vychladnutú kašu a spolu vyšľahajte.
Zo 140g masla a 60g múky pripravíme svetlú zápražku. Zalejeme ju mliekom, povaríme na hustú kašu a necháme vychladnúť(práve kvôli tomu chladnutiu robím plnku najskôr). Zvyšné maslo vymiešame s cukrom a kakaom. Postupne do neho zapracujeme vychladnutú kašu a spolu vyšľaháme.
Zo 140 g masla a 60 g hladkej múky urobíme bledú zápražku. Zalejeme ju 1/2 l mliekom a povaríme na hustú kašu. Za občasného miešania necháme vychladnúť.
200 g masla, 200 g práškový cukor a 50 g kakao vymiešame a postupne do zmesi pridávame studenú kašu.
Zo 140g masla a hladkej múky urobíme bledučkú zápražku, ktorú zalejeme mliekom a uvaríme hustejšiu kašu - bešamel. Necháme vychladnúť a vyšľaháme s kakaom (masa sa nespojí úplne). Zvyšok zmäknutého masla (200g) vyšľaháme a pridáme bešamelovú hmotu. Teraz z toho vznikne kompaktný krém.
Dokončenie:
Krém navrstvíme na upečený plát. Necháme dobre stuhnúť a nakrájame na rezy...
Po vychladnutí naň natrieme plnku a polejeme ju čokoládovou polevou (ako vidno na obrázku, dala som tam aj vyšľahanú smotanu).
Necháme dobre stuhnúť a nakrájame na rezy.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Varianty Bešamelových rezov
Bešamelové čokoládové rezy
Môžete vyskúšať aj variant s čokoládou v bešameli. Postup je podobný, len do krému pridáte kakao.
Medové rezy s karamelovým bešamelom
Pre milovníkov medu a karamelu je tu táto chutná variácia.
Suroviny na medové rezy s karamelovým bešamelom:
Cesto: Maslo, cukor, med, vajíčka dáme do hrnca a ohrejeme za stáleho miešania.
Plnka: Kryštálový cukor si upálime na karamel, zalejeme mliekom a spravíme karamelové mlieko. Palmarín rozpustíme v hrnci, a dáme doň hladkú múku a spravíme zápražku, a túto zalejeme vychladnutým karamelovým mliekom, vznikne nám karamelový bešamel.
Postup:
Vypracujeme vláčne cesto, a ešte teplé ho rozdelíme na 3 časti, ktoré vyvaľkáme na pečiacom papieri do rozmerov 35x35cm.
Informácie o recepte
- Dĺžka prípravy: 55 minút
- Počet porcií: 8
- Náročnosť: stredná
tags: #recept #na #besamelove #rezy