Čokoládové veterníky sú obľúbeným dezertom, ktorý nielenže poteší vaše chuťové poháriky, ale aj ohúri vašich hostí. S naším jednoduchým receptom na fantastické čokoládové veterníky zvládne tento sladký zázrak pripraviť každý, dokonca aj začiatočníci v kuchyni. Pridajte sa k nám a pripravte tento lahodný dezert, s ktorým môžete hostiť aj prezidenta!
Prečo by ste sa mali pustiť do prípravy týchto čokoládových veterníkov? Pretože sú to dokonalé sladké pokušenie, ktoré kombinuje chrumkavé cesto a bohatý čokoládový krém. S naším podrobným návodom a praktickými tipmi to zvládnete ľahko a výsledok bude stáť za to! S týmto jednoduchým a chutným receptom na čokoládové veterníky môžete zapôsobiť na každého hosťa. Sú ideálne na špeciálne príležitosti aj ako sladká odmena pre seba. Vyskúšajte ich ešte dnes a objavte, aké jednoduché je pripraviť luxusný dezert priamo vo vašej kuchyni.
Tajomstvo prípravy obľúbených venčekov z odpaľovaného (vareného) cesta
Tajomstvo prípravy obľúbených venčekov z odpaľovaného (vareného) cesta spočíva v správnom postupe a kvalitných surovinách. Toto cesto je základom mnohých obľúbených zákuskov, ktoré si zamilujete pre ich jemnú, chrumkavú textúru a lahodné plnky. Hoci sa jeho príprava môže zdať náročná, s dobrým receptom a správnymi trikmi sa vám vždy podarí.
Ingrediencie na čokoládové veterníky
Ingrediencie na cesto:
- 80 g polohrubej múky (2/3 šálky)
- 40 g kakaa (1/3 šálky)
- Štipka soli
- 80 g masla (asi 1/3 šálky alebo 5 1/2 polievkových lyžíc)
- 100 ml mlieka (o niečo menej ako 1/2 šálky)
- 100 ml vody (o niečo menej ako 1/2 šálky)
- 2 lyžičky cukru
- 3 vajcia
Krém:
- 200 g tmavej čokolády
- 120 ml 33% smotany (približne 1/2 šálky)
- 250 g smotanového syra
- 40 g práškového cukru (1/3 šálky)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup prípravy
Príprava cesta:
V miske zmiešajte 80 g polohrubej múky, 40 g kakaa a štipku soli. V hrnci zmiešajte 80 g masla, 100 ml mlieka, 100 ml vody a 2 lyžičky cukru. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Do vriacej zmesi pridajte múčnu zmes a miešajte, kým sa cesto nezačne odťahovať od stien hrnca. Cesto nechajte vychladnúť. Do vychladnutého cesta postupne vmiešajte 3 vajcia.
V menšom hrnci privedieme k varu maslo s vodou a soľou, keď začne vrieť prisypeme múku, premiešame a odpaľujeme, čo znamená, že voda sa bude postupne odparovať, trvá to asi 2 minúty. Zmes miešame, až kým sa neoddeľuje od stien, hneď vypneme a necháme chvíľku vychladnúť. Do mierne vychladnutého cesta primiešavame vajíčko - môžeme aj mixérom - lepšie sa tak prepoja jednotlivé suroviny.
V hrnci necháme zovrieť vodu a palmarin so štipkou soli. Keď sa roztopí, prisypeme múku a uvaríme na hustú kašu. Cesto sa začne odliepať od nádoby. Odstavíme a do horúcej kaše pridáme celé vajcia po jednom kuse. Miešame vareškou, nie mixerom.
Voda s mliekom dajte do menšieho hrnca a priveďte k varu. Pridajte soľ a Heru a znovu priveďte k varu. Naraz vsypte múku a miešajte, kým cesto nie je hladké a nelepí sa na dno a steny hrnca. Miešajte asi 2 - 3 minúty, až sa na dne začne vytvárať biely povlak. Cesto preložte do misy. Do vlažnej hmoty postupne zašľahajte vajcia, postupne jedno po druhom. Každé dobre zapracujte pred pridaním ďalšieho.
Pečenie:
Predhrejte rúru na 180 °C. Na plech vyložený papierom na pečenie tvarujte z cesta menšie kôpky alebo dlhé pásy podľa vášho výberu. Pečte v rúre 25-30 minút, kým pečivo nie je zlatisté a chrumkavé. Pečivo nechajte vychladnúť.
Klasický plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto dajte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou. Veterníky striekame sa priamo na plech, vytvárame šišky s priemerom 4-5 cm. Striekame ich vyššie. Veterníčky pečieme 30 minút.
Na plech vystlaný papierom na pečenie robíme lyžičkou malé kôpky z cesta - malo by vám vyjsť asi 10-12 ks malých kôpok. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200-210 stupňov a pečieme asi 15-20 minút. Po 10 minútach môžete stiahnuť rúru na 180 stupňov. Rúru prvých 10 minút neotvárame, aby sa veterníčky mohli krásne nafúknuť.
Cesto dáme do cukrárskeho vrecka a nastriekame na suchý plech do tvaru kolieska. Rúru vyhrejeme. Venčeky pečieme pri teplote 200°C asi 20 minút. Rúru neotvárame.
Hotové cesto preložte do cukrárskeho vrecka. Na studený pizza kameň dajte papier na pečenie a pomocou cukrárskeho vrecka vytlačte malé kopčeky cesta. Posypte ich pistáciami. Veterníky nechajte vychladnúť.
Pri pečení prvých 10 minút rúru neotvárajte, aby sa veterníky krásne nafúkli.
Príprava krému:
Čokoládu a smotanu rozpustite v žiaruvzdornej miske nad panvicou s vriacou vodou. Nechajte mierne vychladnúť. V miske vyšľahajte smotanový syr, vanilkový extrakt a práškový cukor do hladkej zmesi. Pridajte rozpustenú čokoládu a jemne premiešajte. Zatiaľ vložte krém do chladničky.
Čokoládu si roztopíme nad parou alebo na slabom plameni a necháme mierne vychladnúť. V inej miske si vyšľaháme smotanu do polotuha, pridáme mascarpone, kakao, vychladnutú čokoládu a šľaháme, kým sa nám všetky suroviny krásne nespoja do hladkého krému - trvá to necelú minútku. Krém hneď po lyžičkách nanášame na spodnú časť veterníka natretú džemom. Nebojte sa, krému budete mať dosť, takže s ním nemusíte šetriť.
Zo surovín na čoko krém okrem masla uvarte puding, do ktorého vmiešajte maslo a prikryte fóliou priamo na puding a nechajte vychladnúť.
Z mlieka, vanilkového cukru, vanilkového pudingu uvaríme puding a necháme vychladnúť. Maslo s práškovým cukrom vymiešame a pridáme vychladnutý puding.
Najprv si uvaríme kávu zo 100 ml vody. V 100 ml mlieka si rozmiešame karamelový pudingový prášok. 150 g kryštálového cukru skaramelizujeme a zalejeme zo zvyšným mliekom a spolu s kávou necháme zovrieť. Pridáme rozmiešaný prášok a uvaríme hustý puding. Keď máme puding uvarený ešte do horúceho pridáme zvyšný cukor. Premiešame a necháme vychladnúť. Vyšľaháme si šľahačku klasickým spôsobom.
Add the remaining milk with sugar, both chocolates, and vanilla extract. Heat gently, stirring occasionally, until almost boiling. Continue stirring and slowly pour in the egg yolk mixture in a thin stream. Keep whisking and bring to a boil, then cook over medium heat. Pour the cooked cream into a clean bowl. Cover with plastic wrap directly on the surface.
Vychladnutý krém vyšľaháme do hladka. Vyšľahajte šľahačku ktorá má ísť do krému. Šľaháme kým sa na povrchu nevytvoria pevné vrcholy.
Plnenie a dokončenie:
Vychladnuté pečivo rozrežte na polovicu a naplňte pripraveným krémom. Naplnené pečivo posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Vychladnuté cesto rozkrojíme.Na spodnú časť nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka krém. Na krém nastriekame šľahačku a prikryjeme čiapočkou, ktorú sme s jednej strany namočili do pripravenej čokoládovej polevy.
Vychladnuté veterníčky prekrojte, na spodok dajte pyré z ľubovoľného ovocia - ja som použila malinové. a nakoniec šľahačku.
Do spodného dielu veterníka najskôr nastriekame čokoládový krém, a potom šľahačku.
Hornú časť namáčame do čokoládovej polevy.
How to melt chocolate in the microwave
Tipy pre dokonalé čokoládové veterníky
- Použite kvalitnú čokoládu: Kvalita čokolády ovplyvní výslednú chuť krému.
Ďalšie recepty na veterníky
Vybrali sme pre vás najlepšie recepty na zákusky z odpaľovaného cesta - tradičné venčeky plnené krémom, francúzske profiteroles, krehké veterníky s karamelovou polevou aj slané varianty.
Venčeky Paríž - Brest
Venčeky Paríž - Brest sa spájajú s históriou cyklistiky. V roku 1910 ich upiekol Louis Durand na počesť cyklistických pretekov Paríž - Brest - Paríž. Tvar nie je náhodný, deravé koliesko predstavuje koleso bicykla:) Našťastie, tieto kolieska nie sú plnené vzduchom, ale náplňou z bielej čokolády a arašidového masla.
Karamelové veterníky
LiViera vás prevedie prípravou karamelových veterníkov krok za krokom, takže aj tí, ktorí odpaľované cesto nikdy nerobili, sa na záver budú môcť popýšiť dokonalým dezertom s karamelovým krémom a polevou.
Tradičné karamelové veterníky:
Recept od mojej starej mamy, starý viac ako 100 rokov.
Veterníková torta s jemným vanilkovým krémom:
Ohromí vašich hostí!
tags: #recept #na #cokoladove #veterniky