Med je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia a vianočného pečenia. Jeho sladká chuť a zdravé vlastnosti ho robia obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami na medové koláče a zákusky, ktoré vám spríjemnia sviatočné chvíle. Medové rezy sú poctivé a pozostávajú z jednoduchých surovín. Milujem tieto staré klasické recepty, pretože sú poctivé a pozostávajú z jednoduchých surovín. Jediné, čo sa medovým rezom dá vytknúť je, že musíme čakať do druhého dňa, aby pekne odležali a zvláčneli. Receptu sa nemusia báť ani začiatočníci.
Príprava cesta
Zo surovín na cesto si na doske vypracujeme cesto a rozdelíme ho na dve polovice. Obe rozvaľkáme na veľké obdĺžniky a upečieme na papieri na pečenie na opačnej strane veľkého plechu. Alternatívne, môžete použiť nasledujúci postup pre medové pláty: Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame. Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto. Ide to rýchlo a ľahko. Pripravíme si 4 papiere na pečenie. Na každom si pravítkom nakreslíme obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Ak prečnievajú kúsky cesta, silikónovým nožíkom ich odkrojíme a dáme tam, kde cesto chýba, alebo je tenké a znovu prevaľkáme. Než vyvaľkáme prvý plát, ostatné tri udržujeme teplé. Zakryjeme ich nahriatou miskou. Upečené pláty necháme vychladnúť.
Ingrediencie na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 50 g masla
- 200 g medu
- 1 ks vajce
- 4 lyžice mlieka
- 1 lyžica mletého perníkového korenia
- 2 lyžice kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
V hrnci na miernom ohni rozpustíme med s maslom a práškovým cukrom. Zmes prelejeme do misky a necháme asi 15 minút vychladnúť. Potom v robote najprv primiešame vajíčka a potom aj múku so sódou. Vo vodnom kúpeli rozpustíme med, cukor a maslo. Preosiatu múku dáme do misy, pridáme štipku soli, perníkové korenie, kypriaci prášok, vajce, mlieko a rozpustenú masu. Vypracujeme hladké nelepivé cesto a rozdelíme ho na dve časti. Každú časť cesta rozvaľkáme na ľahko pomúčenej doske na veľkosť hlbšieho plechu s rozmermi 25 x 25 cm, ktorý sme predtým vymastili a vysypali múkou. Jeden rozvaľkaný plát dáme do formy, potrieme malinovým lekvárom a prikryjeme druhým rozvaľkaným cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre.
Príprava plnky a orechovej zmesi
Ďalej spolu uvaríme na hustú kašu mlieko, hladkú múku, solamyl a cukor. Keď kaša vychladne, primiešame ju k maslu zmiešanému s vanilkovým cukrom. V mlieku rozmiešame cukor a múku. Za stáleho miešania uvaríme kašu. Plnku rozdelíme na dve časti. Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát. Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát. Pripravíme orechovú hmotu. Do mlieka pridáme najemno pomleté orechy a cukor. Varíme, kým sa tekutina nevsiakne a zmes nezhustne. Pripravenú hmotu necháme vychladnúť. Potom maslo vyšľaháme do nadýchanej formy. Pridáme do orechovej zmesi a vymiešame.
Ingrediencie na orechovú zmes:
- Nasekané orechy
- Maslo
- Cukor
- Med
Postup prípravy orechovej zmesi:
- Nasekané orechy s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu.
- Necháme všetko rozpustiť a osmažíme dozlatova.
Spravíme si orechovú zmes: Nasekané orechy s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme dozlatova. Príprava orechovej zmesy: Do hrnca dáme roztopiť maslo, prisypeme cukor a miešame, kým nezačne karamelizovať. Vypracujeme hladké cesto, rozdelíme ho na dve časti a každú zvlášť rozvaľkáme do obdĺžnika na veľkosť plechu. Jednu časť dáme hneď piecť. Pečieme 10 minút na 175 stupňov. Na druhé rozvaľkané cesto u rozprestrieme ešte teplú orechovú zmes (nesmie nám vychladnúť, inak stvrdne).
Zostavenie a pečenie medových rezov
Jednu placku upečieme prázdnu a druhú aj s orechovou zmesou. Obe pečieme na 170 C dozlatova asi 15 minút, treba sledovať. Prázdny plát najprv pokvapkáme 1 dcl rumu a necháme vsiaknuť. A prikryjeme plátom s orechovou zmesou. Jeden z kruhov potrieme pripravenou grilážou a spolu s ostatnými pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút. Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát. Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát. Na plát rozotrieme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom a nanesieme zvyšný krém.
Medové Rezy Vianočné Koláče
Postup pečenia:
- Jednu placku upečieme prázdnu.
- Druhú placku upečieme s orechovou zmesou.
- Obe pečieme na 170 °C dozlatova asi 15 minút.
Medové rezy sú poctivé a pozostávajú z jednoduchých surovín. Jediné, čo sa medovým rezom dá vytknúť je, že musíme čakať do druhého dňa, aby pekne odležali a zvláčneli. Koláčik treba nechať na chladnom mieste uležať aspoň jeden deň. Buď v chladničke, ale mne sa nezmestil, tak bol na balkóne, ale zase v príliš veľkom mraze by byť nemal. Na druhý deň pôjde krájať dobre a takto krásne vyzerá na reze! Doprajte si sladučký dezert s úžasnou chuťou a vôňou medu. S čokoládou, vanilkou, orechmi, aj s kokosom - niektoré z týchto spojení poznáte, iné vás prekvapia. Jednoduchý a výborný koláčik máme hotový. Je fakt výborný takéto zákusky môžem medovo orechové sú na moje chuťové kanáliky. Vyskúšajte ak ste ešte nevyskúšali.
Tipy a alternatívy
Ak by ste sa chceli vyhnúť sóde bikarbóne, môžete ju nahradiť práškom do pečiva. Medovo-orechový koláč určite môže byť aj zdravý. Vlašské orechy obsahujú mnoho prospešných látok pre ľudský organizmus. Sú výborné nielen pre našu pamäť, ale ich konzumácia podporuje aj pozitívne myslenie. Máte chuť na niečo sladké? Koláčik bez múky, laktózy a cukru? Nech sa páči.
Ďalšie medové inšpirácie:
- Medový krémeš
- Koláč včelie bodnutie
- Medovo-orechový rez
- Marlenkové guľky
- Medová Marlenka
- Nepečená Kokosová Roláda
| Koláč | Hlavné Ingrediencie | Náročnosť | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Medové Rezy | Med, múka, maslo, lekvár | Stredná | Potrebujú odležať |
| Medovo-Orechový Koláč | Orechy, med, vajcia | Ľahká | Bez múky a laktózy |
| Medový Krémeš | Medové pláty, pudingový krém, šľahačka | Stredná | Klasický zákusok |