Škvarková nátierka patrí k obľúbeným a tradičným pochúťkam v slovenskej kuchyni. Je to poctivá, jemne pikantná a krémová pochúťka, ktorá dokonale vynikne na čerstvo upečenom chlebe. Táto delikátna škvarková pomazánka je dôkazom toho, že aj z jednoduchých surovín môžete vykúzliť nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Milovníci slovenskej kuchyne si prídu na svoje, pretože táto nátierka je skutočnou klasikou.
Neskutočne delikátna slovenská klasika. Delikátna škvarková pomazánka. Na trhu som kúpila skvelé domáce škvarky. Moja skvelá kamarátka Natálka mi prezradila recept a vyšla z toho neskutočne skvelá pomazánka. Taká poctivá, jemne pikatná a krémová. Milujem slovenskú kuchyňu 🙂
Škvarková nátierka u nás patrí k tým najpopulárnejším nátierkam vôbec. Je jemná, krásne vonia a chutí skvele len tak natretá na chlebe, ale tiež napríklad na chlebíčkoch.
Príprava škvarkovej pomazánky
Príprava škvarkovej nátierky je naozaj jednoduchá a rýchla. Všetky potrebné suroviny nájdete v nasledujúcom zozname:
Ingrediencie:
- Domáce škvarky
- Vajcia
- Cibuľa
- Horčica
- Citrónová šťava
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Kajenské korenie (alebo chilli)
- Čerstvá pažítka
- (Voliteľné: najemno nastrúhaná zaváraná uhorka)
Postup prípravy:
- Najprv si dáme variť vajíčka, od bodu varu na 4 minútky.
- Medzitým si ošúpeme a úplne nadrobno nakrájame cibuľku.
- Pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, zamiešame a necháme chvíľu odstáť. Cibuľa tak bude ľahko stráviteľná.
- Celé oškvarky aj s horčicami si dáme do mixéra s nožmi a rozmixujeme na krémovú nátierku.
- Ak sa vám to nepodarí na prvýkrát, pomôžte si, že ju premiešate a znova.
- Uvarené vajíčko si ošúpeme a nožom nakrájame úplne nadrobno. Čím drobnejšie, tým chutnejšie 🙂
- Aj spolu s cibuľkou pridáme do nátierky, zamiešame.
- Dochutíme korením, soľou, mletou červenou paprikou, kayenským korením (alebo chilli).
- Posypeme čerstvou pažítkou a už si len vychutnávame 🙂
Tipy a triky pre dokonalú chuť
Aby bola vaša škvarková pomazánka ešte chutnejšia, vyskúšajte tieto osvedčené tipy:
- TIP: Pomazánke dodá vynikajúcu chuť jedna najemno nastrúhaná zaváraná uhorka.
- Oškvarky si môžete pomlieť aj na mäsovom mlynčeku. Nátierka je však krémovejšia, ak je rozmixovaná.
- Hotovú nátierku uložte pred servírovaním aspoň na hodinu do chladu.
Dobré domáce oškvarky, to je lahôdka sama osebe. Ale keď z nich spravíte nátierku s tými správnymi ingredienciami a natriete ju na domáci chlebík, bude to priam hudba nebeská.
Škvarky - od suroviny k pochúťke
Škvarky sú obľúbenou zabíjačkovou pochúťkou v mnohých kuchyniach po celom svete. Napriek tomu, že samotné škvarky poznajú snáď všetci, nie každý vie, ako sa vôbec vyrábajú. Príprava škvarkov začína zobratím kúsku bravčovej masti. Táto masť sa naseká na malé kúsky, potom sa dá do hrnca a pri miernom zahrievaní sa masť začne taviť a uvoľňovať tuk, zatiaľ čo sa kôrka postupne stáva chrumkavou. Počas tohto procesu sa sadlo aj kôrka farbí do zlatistej alebo hnedej farby, čo pridáva škvarkom charakteristickú chuť a vôňu. Keď sú škvarky dostatočne chrumkavé a zlatisté, vyberú sa a nechajú na papierovom obrúse, aby sa odsal zbytočný tuk.
Kedysi sme chovali prasiatka a túto nátierku som robila aj z troch kíl domácich oškvariek, lebo je naozaj výborná.
Domáca masť a škvarky
Povedala som si, že ku škvarkovým pagáčikom sa najlepšie hodí škvarková pomazánka. Keď už zhrešiť, tak poriadne!
Túto pomázanku som urobila pre našich jedákov, zvládne ju aj začiatočník.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Autor: Tinka Karmažín