Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Navyše je to jednoduché na prípravu, čo je ideálne pre rušné pracovné dni alebo pohodové večere s rodinou.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. A čo takto dať si konečne zdravý pokrm na obed? Aj vy to stále odkladáte, lebo si myslíte, že vám to zaberie veľa času? Ani náhodou! Náš recept na pečeného pstruha v rúre so zemiakmi vám nezaberie viac ako 30 minút, a to sa ani nenarobíte. Tento lahodný recept je spojením zdravej ryby s veľmi chutnými domácimi zemiakmi z rúry. Pstruha však nezabudnite pokvapkať citrónom a posypať bylinkami, ktoré mu dodajú tú správnu chrumkavú chuť.
V recepte vám ukážeme, ako pripraviť pstruha tak, aby bol správne pripravený na rovnomerné upečenie. Kombinácia chrumkavých pečených zemiakov a čerstvého šalátu z rukoly a cherry paradajok robí z tohto receptu skvelú voľbu na ľahkú večeru.
Prečo je tento recept výnimočný?
Pečený filet z pstruha s bylinkovým maslom je lahodný a vyvážený pokrm vhodný pre milovníkov rybích špecialít. Tento recept vyniká svojou výraznou chuťou pstruha zjemneného bylinkovým maslom, ktoré sa krásne spojí s osviežujúcim citrónom. Pečené zemiaky dopĺňajú jedlo o zdravé sacharidy, zatiaľ čo rukola a cherry paradajky poskytujú sviežosť a chrumkavosť. Tento pokrm je bohatý na bielkoviny a vhodný pre rôzne diéty, pretože je bezlepkový.
Recept „Pečený filet z pstruha s bylinkovým maslom" bol vytvorený profesionálnymi kuchármi Yummy a otestovaný v testovacej kuchyni Yummy. Bájení dodá recepty od odborníkov spolu s potrebnými a starostlivo vybranými ingredienciami do vášho domu.
Ingrediencie
Pečené zemiaky:
- 1 kg zemiakov
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička soli
- 0.5 lyžičky čierneho korenia
Pstruh:
- 2 balenie pstruha
- 1 lyžica oleja
- 1 balenie korenia na ryby
- 0.5 balenie bylinkového masla
- 1 citrón
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Maslo
Rukolový šalát:
- 1 balenie rukoly
- 1 balenie cherry paradajok
- 1 balenie balzamikového dresingu
- Štipka soli
Ďalšie ingrediencie:
- 0.5 balenie bylinkového masla
Postup
- Pripravte si plech a naň umiestnite papier na pečenie. Pstruhy si najskôr prekrojíme a umyjeme pod tečúcou vodou, necháme chvíľu odkvapkať z nich vodu, aby sme ich nedávali na plech mokré. Takto pstruhov posolíme a jemne okoreníme zvonku aj zvnútra. Necháme chvíľu odstáť na plechu. Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet. Pstruha opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Pstruhy umyjeme, osušíme a kožu narežeme niekoľkými priečnymi zárezmi. Ryby zvnútra aj zvonku ochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Zatiaľ si môžeme ošúpať a nakrájať zemiaky na kolieska a očistiť 2 strúčiky cesnaku. Nakrájajte si bio citrón na krúžky, cesnak na plátky. Teraz ešte pokvapkáme pstruhy citrónovou šťavou a dovnútra pridáme/potrieme popučené strúčiky cesnaku spolu s kúskami masla. Pripravené zemiaky pridáme k pstruhom na plech a nezabudneme osoliť aj tie.
- Umyte pstruhy, osušte papierovou utierkou. Vložte dovnútra pstruhov nakrájaný citrón, cesnak, čerstvý rozmarín a tymian, posoľte, prelejte extra panenským olivovým olejom a dajte piecť súčasne so zemiakmi na cca 15 min.
- Zapneme rúru na 200 stupňov a vložíme plech so pstruhmi. Stopneme si približne 20 minút, v závislosti od veľkosti pstruhov. Na záver odporúčame na pár minút zapnúť na rúre aj funkciu gril, ak ju máte. Pstruhy a zemiaky to spraví chrumkavými. Pozor však na to, aby ste to neprešvihli s časom, inak môže byť pstruh síce zvonka opečený, ale zvnútra suchý. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.
- Umyte šalát a odstreďte. Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.
Praktické rady pre jednoduchú prípravu
Aby ste si ušetrili čas, nakrájajte zemiaky a ochuťte ich už večer vopred, čo urýchli prípravu večere. Pre vegetariánsku verziu môžete rybu nahradiť tofu, ktoré tiež krásne absorbuje chuť bylinkového masla. Uistite sa, že rybu neprevaríte, aby ostala šťavnatá a krehká.
Je pstruh zdravý?
Okrem toho, že ste si pripravili chutný recept, urobili ste niečo aj pre svoje zdravie. Vo všeobecnosti sa hovorí, že konzumácia rýb je prospešná a pstruhy nie sú výnimkou. Pozor však na spôsob prípravy receptu - skúste sa vyhnúť vyprážaniu na oleji a namiesto toho zvoľte grilovanie, pečenie alebo varenie na pare.
Zdroj omega 3 mastných kyselín
Zdroj omega 3 mastných kyselín, ktoré potrebujeme pre správnu funkciu mozgu či srdca. Pstruh má nízky obsah tukov a vysoký obsah bielkovín. Ak sa snažíte robiť niečo so svojou hmotnosťou, potom je pstruh výbornou voľbou.
Vitamíny a stopové prvky
Pstruh je bohatý na vitamíny B-komplexu, vitamín D, selén a ďalšie minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie tela. Určite to ocenia vaše vlasy či nechty, avšak pri pravidelnej konzumácií.
Počet kalórií
Pre tých, ktorí si prísne strážia denný príjem kalórií, máme výbornú správu. Pstruh má málo kalórií a navyše dokáže účinne zasýtiť. Odhadovaná jedna porcia pečeného pstruha vyjde na približne 250 kcal (200 g).
Nutričné hodnoty (na porciu):
- Bielkoviny - 35 g
- Sacharidy - 0,2 g
- Tuky - 13 g
Príloha zemiaky
Ako prílohu sme si zvolili pečené zemiaky, ktoré sme si naraz opiekli spoločne so pstruhmi. K pečeným pstruhom sa však hodia aj štuchané zemiaky, varené zemiaky alebo ešte zdravší spôsob, grilovaná zelenina či letný šalát. Ak ste lenivý na prípravu akejkoľvek prílohy, potom aj domáci chlebík je jednou z možností - predsa, proti gustu žiaden dišputát.
Tipy na záver
- Ak máte korenie na ryby, použite ho. Pstruhom to dodá ešte výraznejšiu chuť.
- Ak máte čerstvú petržlenovú vňať, posypte si ňou pstruhy.
Odporúčania k servírovaniu
Podávajte pstruha s pečenými zemiakmi na rodinnom stole, ideálne na väčšiu misu, kde si každý môže naložiť podľa vlastných preferencií. K dokonalému jedlu ho doplňte jednoduchým citrónovým nápojom alebo osviežujúcou limonádou, ktorá podtrhne chuť ryby.