Recepty pre zdravý žalúdok: Ako si vybrať správne potraviny

Žalúdok je jedným z tých orgánov, ktoré si väčšinou uvedomíme až vtedy, keď začne protestovať. Či už ide o následky stresu, diétne chyby, žalúdočné vredy, alebo napríklad rekonvalescenciu po chorobe, šetrná strava môže zohrať kľúčovú úlohu v tom, ako rýchlo sa organizmus zotaví. Podráždený žalúdok môže mať mnoho podôb - od pálenia záhy a nevoľnosti po bolestivé kŕče alebo nadúvanie. Spúšťačom býva stres, nepravidelné jedlo, prejedanie sa alebo konzumácia ťažkých, korenených či príliš mastných pokrmov. Lekári odporúčajú v takých situáciách odľahčiť jedálniček a zaradiť tzv. žalúdočne šetrnú stravu.

Základné pravidlá žalúdočnej diéty sú jednoduché: jedlo by malo byť ľahko stráviteľné, nie príliš horúce ani studené, nemastné a málo korenené. Odporúča sa tiež vyhýbať vyprážaným pokrmom, cibuli, cesnaku, alkoholu, káve alebo sýteným nápojom. Aj pri diéte sa dá jesť chutne - a hlavne s rešpektom k telu.

Keď sa telo ozýva, netreba ho umlčiavať liekmi na bolesť žalúdka. Skúste si predstaviť situáciu: po niekoľkých dňoch stresu v práci sa dostaví bolesť žalúdka, nevoľnosť a pocity ťažkosti. Lieky nechcete brať, ale jesť musíte. Čo pripraviť?

Potraviny, ktoré uľavia vášmu žalúdku

Niektoré druhy potravín, vrátane zeleniny a jogurtov, môžu procesu trávenia pomôcť, iné - naopak, trávenie sťažia, spomalia alebo jednotlivé časti tráviaceho ústrojenstva podráždia. Bez zdravého tráviaceho traktu nedokážeme ani z tej najkvalitnejšej stravy získať potrebné živiny. Najčastejšími tráviacimi problémami sú: nadúvanie, plynatosť, zápcha, hnačka, nevoľnosť, vracanie a pálenie záhy.

Proces trávenia začína vtedy, keď sa potrava dostane do tela ústami, teda už pri prežúvaní a prehĺtaní. V rôznych fázach tráviaceho procesu sú dobrým pomocníkom rôzne potraviny. Pre zdravie tráviaceho traktu je nevyhnutná vláknina. Pozor, ak nie ste zvyknutý vlákninu jesť často, spočiatku môžete mať problémy s trávením, takže ju do stravy pridávajte postupne. Pokračujte tak, že raz za 4-5 dní pridáte do stravy jednu porciu vlákniny navyše.

Pri žalúdočných problémoch je vhodná zelenina ako mrkva, tekvica, brokolica alebo hrášok. Dobre znášané je obvykle aj dozreté ovocie ako jablko alebo banán. Jemné metódy prípravy, ako sú varenie a parenie, pomáhajú zachovať čo najviac živín a zároveň uľavia žalúdku a črevám.

Bylinky pre váš tráviaci systém

• Mäta: Čaj z mäty piepornej je vynikajúcou prvou pomocou na ubolený žalúdok. Prispieva k uvoľneniu svalov tráviaceho traktu, čím zmierňuje kŕče a plynatosť a môže tiež upokojiť podráždené črevá. Podporuje tvorbu tráviacich enzýmov. Avšak pozor, nerobte si ho silný, aby naopak, nezhoršil prekyslenie žalúdka a reflux.
• Jablčník obyčajný: Táto nenápadná a takmer zabudnutá bylinka podporuje činnosť pečene, žlčníka aj žalúdka a vylučovanie tráviacich štiav.
• Tymian obyčajný: Vďaka svojej príjemnej chuti a vôni je obľúbeným pomocníkom pri tráviacich ťažkostiach. Pozitívne pôsobí na žalúdok aj črevá, potláča kvasné procesy a nadúvanie.
• Benedikt lekársky: Liečivá bylina podobná bodliaku s horkou chuťou sa s úspechom používa pri tráviacich ťažkostiach a nechutenstve.
• Zemežlč: Zemežlč zvyšuje obranyschopnosť organizmu, zmierňuje pálenie záhy a detoxikuje tráviaci systém. Pôsobí tiež priaznivo proti zápche.

Čaj z čerstvých byliniek isto ocenia (nielen) zarytí milovníci tohto výborného nápoja. Ak vás trápi boľavý žalúdok, dokážu zmierniť jeho bolesti takisto ako predchádzajúce potraviny a jedlá. Nielen napríklad zelený čaj alebo ten zo spomínaného ďumbiera, ale tiež aj pripravený z mäty, či z harmančeka. Žalúdok sa vám poďakuje, rovnako aj vaše črevá, ak využijete aj tieto bylinky.

Ovocie a zelenina pre ľahké trávenie

• Banán: Na podráždený žalúdok nie je nič lepšie ako banán. Je bohatý na minerály, ktoré prospievajú tráveniu - draslík, horčík, mangán a vápnik, tiež vitamíny skupiny B a prepotrebnú vlákninu. Banány patria medzi najlepšie tolerované ovocie pri žalúdočných ťažkostiach. Sú prirodzene mäkké, neobsahujú dráždivé kyseliny a majú nízky obsah tuku. Vďaka pektínu pomáhajú viazať prebytočnú vodu v črevách, čím zmierňujú hnačku a zároveň podporujú správnu konzistenciu stolice. Obsah draslíka je dôležitý najmä pri hnačkách alebo zvracaní, keď telo prichádza o elektrolyty. Banány sú vhodné aj pri žalúdočnej nevoľnosti spôsobenej stresom alebo po alkohole, pretože nezaťažujú tráviaci trakt a rýchlo dodajú energiu.
• Jablko: Pri pocite plného žalúdka a čriev sú skvelým pomocníkom jabĺčka. Jablká obsahujú pektín, ktorý má ochranný účinok na sliznicu žalúdka a čriev. Pri podráždenom žalúdku je vhodnejšie siahnúť po tepelne upravených jablkách bez šupky, ktoré sú ľahšie stráviteľné a menej dráždivé. Okrem vlákniny obsahujú aj organické kyseliny a enzýmy, ktoré podporujú trávenie. Pri zápche pomáhajú rozhýbať črevá, pri hnačke zase viažu tekutiny. V malých dávkach sú vhodné aj pri žalúdočných kŕčoch.
• Avokádo: Vláknina, vitamíny, minerály, bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny - to všetko sa ukrýva v tomto zelenom plode. Ak vás po sviatkoch trápi gastritída (zápal žalúdka), pridajte si avokádo do svojho jedálnička.
• Fenikel: Na zozname črevných upratovačov by mal byť čerstvý fenikel na prvom mieste. Je bohatý na vlákninu, podporuje tvorbu žalúdočných štiav a poradí si aj s nadúvaním a plynatosťou.
• Zemiak: Pri žalúdočných ťažkostiach nemôžeme zabudnúť ani na klasiku - zemiaky. Či už varené, v šupke alebo vo forme zemiakovej kaše. Zemiaky sú ľahko stráviteľným jedlom a navyše pomáhajú žalúdku a tráveniu. Vhodné sú vo varenej podobe, rovnako ako kaša, no účinná je aj zemiaková šťava zo surových zemiakov (pár lyžíc eliminuje žalúdočnú kyselinu).
• Mrkva: Jedným z osvedčených potravinových pomocníkov pri žalúdočnej diéte je napríklad mrkva, ktorá obsahuje pektíny, ktoré napomáhajú regenerácii sliznice.
• Tekvica a cuketa: Podobne funguje aj varená tekvica alebo cuketa. Zemiaky uvarte domäkka, roztlačte s malým množstvom vody a kúskom masla. Cuketu nakrájajte na kolieska a krátko poduste bez tuku alebo na kvapke olivového oleja.

Pri výbere škrobovín nie sú vhodné čerstvo upečený chlieb, celozrnné potraviny, chleboviny so semienkami, celozrnné cestoviny, tvrdé halušky, ryža naturálna, nedovarené zemiaky. Zo zeleniny nie je vhodná čerstvá zelená ani červená paprika. Niekomu škodia aj paradajky, lebo im prekáža šupka, ale tá sa dá ľahko odstrániť. Z ovocia nie sú vhodné slivky a hrušky, lebo nafukujú. Keďže je šetriaca strava individuálna, potrebné je príjem ovocia vyskúšať na malých porciách a prejavy trávenia sledovať. Aj tvrdšie jablko sa dá zbaviť šupky a uvariť ako kompót alebo postrúhať s mrkvou na šalát.

Obilniny a strukoviny

• Ryža: Už naše mamy vedeli, že pri hnačke a problémoch s trávením pomôže ryžová diéta. Je to vďaka vysokému obsahu škrobu. Ryžu uvarte domäkka vo vode (možno aj v zmesi s rastlinným mliekom bez pridaného cukru).
• Ovsené vločky: Tráviaci systém rozbehnú vďaka vysokému obsahu vlákniny, ich pravidelnou konzumáciou predchádzate aj rakovine hrubého čreva.
• Kyslá kapusta: Obsahuje živé kultúry prospešných baktérií, ktoré pomáhajú udržiavať zdravý mikrobióm, zmierňujú prejavy nadúvania, plynatosti či nepravidelného vyprázdňovania. Kyslá kapusta je kontraindikovaná aj pri gastritíde, najmä počas exacerbácie a pri zvýšenej kyslosti. Obsahuje kyseliny a hrubú vlákninu, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu, zhoršujú zápal, spôsobujú nadúvanie, pálenie záhy a bolesť. Aj v remisii je jej konzumácia bez tepelnej úpravy nežiaduce.
• Kimči: Je veľkým zdrojom probiotík, okrem vitamínov a minerálov obsahuje vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a funkciu čriev.
• Strukoviny: Ťažko sa trávia a zvyšujú plynatosť strukovín, kam patria fazuľa, hrach, šošovica, cícer, sója a výrobky z nej.

Aj celozrnné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, ktorá napomáha tráveniu. Telo ich rozkladá pomaly, čo pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Mliečne výrobky a probiotiká

• Bryndza: Spomalené trávenie dá do poriadku aj naše prírodné probiotikum - bryndza.
• Jogurt: Takisto jogurt obsahuje probiotiká, ktoré zlepšujú fungovanie tráviaceho systému. Prírodné jogurtové výrobky obsahujú probiotiká. Sú to živé baktérie a kvasinky, ktoré môžu pomáhajú pri tráveniu v črevnom trakte.
• Kefír: Mliečny výrobok obsahuje kultúry zdraviu prospešných baktérií, ktoré majú priaznivým vplyv na trávenie. Kysnuté šišky s extra jemnou konzistenciou vďaka pridanému kefíru.

Baktérie v našich črevách sú dôležité pre naše zdravie. Prebiotiká sú jedným druhom vlákniny - nestráviteľnej sacharidovej zložky potravy. Predstavujú potravu pre črevné baktérie, čím pomáhajú zachovávať zdravú črevnú flóru. Probiotiká sú na rozdiel od prebiotík živé mikroorganizmy. Pomáhajú spracúvať potravu v črevách.

Ostatné odporúčané potraviny

• Zázvor: Je obľúbený pre svoje protizápalové účinky - zmierňuje pocity ťažoby po jedle, upokojuje podráždený žalúdok a môže pomáhať pri nevoľnostiach. Zázvor dokáže zmierniť nadúvanie a iné tráviace problémy. Sušený zázvorový prášok je výborným korením na dochutenie jedál a z plátkov zázvoru si môžete pripraviť čaj. Vždy je dôležitá kvalita zázvoru - či už prášku alebo čerstvého koreňa. Ďumbier známy ako zázvor, je prospešný aj v prípade boľavého žalúdka, či pri problémoch s trávením. Ďumbier je tiež ľahko stráviteľným a je dobré ho pridávať do každého jedla. Polievku v ňom príjemne okorení a privedie aj úľavu od žalúdka, či zlepší celkové trávenie. Ďumbier je "všeliek" známy niekoľko desaťročí a oplatí sa ho využívať aj v dnešnej modernej gastronómii.
• Vajcia: Vajcia nie sú vhodné natvrdo uvarené alebo praženica pripravená na tuku.

Tento prívarok máme doma všetci radi. Svieži obed pre milovníkov zdravých jedál. Chutne, rýchlo a aj zdravo. Tempeh je dostupný...

Čoho sa vyvarovať?

Pri výbere škrobovín nie sú vhodné čerstvo upečený chlieb, celozrnné potraviny, chleboviny so semienkami, celozrnné cestoviny, tvrdé halušky, ryža naturálna, nedovarené zemiaky. Zo zeleniny nie je vhodná čerstvá zelená ani červená paprika. Niekomu škodia aj paradajky, lebo im prekáža šupka, ale tá sa dá ľahko odstrániť. Z ovocia nie sú vhodné slivky a hrušky, lebo nafukujú.

Z mäsa vyberáme netučné druhy, zbavené mastných častí, a pri niektorých druhoch, ktoré sa ťažšie do mäkka upravujú, ako je svalovina hovädzieho mäsa. Každá konzumovaná porcia mäsa má byť do mäkka uvarená, udusená alebo pripravená tak, aby nespôsobila ťažšie trávenie. Žalúdok tak šetríme mechanicky a bez pridania pikantných korenín aj chemicky. Zásada platí aj v tomto prípade: „jesť pomaly a stravu dôkladne požuť“. Nekonzumujeme konzervované mäso, paštéty, sardinky, údeniny a divinu. Vhodné sú jemné nemastné mäsové výrobky neúdené a nepresolené.

Na dochutenie jedla nie je vhodné použiť cibuľu ani cesnak. Ťažko sa trávia a zvyšujú plynatosť strukovín, kam patria fazuľa, hrach, šošovica, cícer, sója a výrobky z nej. Nie sú vhodné silné koreniny, bujóny, horčica, najmä pikantná a ostrý kečup.

Pri gastritíde je potrebné vyhýbať sa potravinám, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu, zvyšujú kyslosť alebo sú ťažko stráviteľné. Medzi nevhodné potraviny pri gastritíde patria:

• Pikantné jedlá: čierne korenie, červené korenie, chilli, horčica, chren, adžika, kečup, ocot či marinády.
• Vyprážané a mastné jedlá: tučné bravčové mäso, jahňacina, kačacie a husacie mäso, masť, vyprážané vajcia a hranolky.
• Údené a surové alebo priemyselne spracované potraviny: klobásy, slanina, šunka, párky, knedle, mäsové a rybie konzervy.
• Pečivo a chlieb: čerstvý biely chlieb, rožky, koláče, obložené chlebíčky, šišky a výrobky z kysnutého cesta.
• Sladkosti a dezerty: čokoláda, plnené cukríky, kondenzované mlieko, zákusky, torty, smotanové dezerty a kyslé džemy.
• Tučné mliečne výrobky: plnotučné mlieko, smotana, kondenzované mlieko, tučný tvaroh, smotanové syry a mliečne koktaily.
• Kyslé a ťažko stráviteľné ovocie a bobuľoviny: citrón, pomaranč, grapefruit, kyslé jablká, kiwi, ananás, hrozno, datle, brusnice, ríbezle a egreše.
• Agresívna zelenina: paradajky, paradajková šťava, surová biela kapusta, reďkovka, cibuľa, cesnak a feferónky.
• Orechy a semená: pražené orechy, arašidy, pistácie, semená so šupkou, solené alebo karamelizované orechy.
• Hrubé pečivo a obilniny: ražný chlieb, perlová, jačmenná a kukuričná krupica, müsli a instantné kaše.
• Nápoje: alkohol, káva, silný čierny čaj, sóda, energetické nápoje, pomarančová, paradajková, hroznová šťava a alkoholové tinktúry.

Silné koreniny, bujóny, horčica, najmä pikantná a ostrý kečup nie sú vhodné. Pri výbere škrobovín nie sú vhodné čerstvo upečený chlieb, celozrnné potraviny, chleboviny so semienkami, celozrnné cestoviny, tvrdé halušky, ryža naturálna, nedovarené zemiaky. Zelenina ako čerstvá zelená ani červená paprika nie je vhodná. Niekomu škodia aj paradajky, lebo im prekáža šupka, ale tá sa dá ľahko odstrániť. Z ovocia nie sú vhodné slivky a hrušky, lebo nafukujú.

Pri gastritíde je sliznica žalúdka obzvlášť citlivá na vonkajšie dráždivé látky, vrátane nápojov. Niektoré z nich môžu žalúdok upokojiť a chrániť, zatiaľ čo iné môžu spôsobiť zhoršenie zápalu a zosilnenie bolesti.

Nevhodné nápoje pri gastritíde

• Silný čierny čaj a káva - obsahujú kofeín, zvyšujú kyslosť a dráždia žalúdok.
• Citrusové šťavy (pomarančová, citrónová a grapefruitová) - zvyšujú kyslosť a majú agresívny vplyv na sliznicu žalúdka.
• Sýtené nápoje, energetické nápoje a sladké sýtené nápoje - obsahujú oxid uhličitý, cukor, konzervačné látky a dráždivé zložky.
• Mliečne koktaily a plnotučné mlieko môžu byť ťažko stráviteľné, najmä kvôli zníženej enzýmovej aktivite.
• Pri všetkých formách gastritídy je zakázaná konzumácia tvrdého alkoholu, pretože dráždi sliznicu, zhoršuje zápal a zvyšuje riziko vzniku vredov.

Životný štýl a stravovacie návyky

Pri každej chorobe je potrebné režim dňa upraviť tak, aby primeraná fyzická aktivita, odpočinok a kvalitný spánok bol súčasťou režimových opatrení, ktoré žalúdočným problémom pomôžu. Zdravý životný štýl, fyzická aktivita a zdravá strava majú pozitívny vplyv na naše zdravie a pomáhajú predchádzať chorobám. Vyvážená strava je základom správneho trávenia.

Veľké percento z nás trpí problémami s trávením prakticky zbytočne - len kvôli tomu, že rýchlo jeme. Hltanie jedla zaťažuje tráviaci trak, pretože do žalúdka sa nedostáva dostatočne spracované, a tak cítime nepríjemnosti. Stačí spomalť a vychutnávať si každý kúsok jedla.

Stres v práci sa stal súčasťou každodenného života mnohých ľudí. V takýchto situáciách môže vystresovaný a vyčerpaný človek pociťovať aj malú zmenu, napríklad prechod plynovej bubliny, oveľa horšie. Zmiernenie stresu, pravidelné stravovanie bez toho, aby vás tlačil čas, ako aj dostatočný príjem tekutín vám v kombinácii s tipmi na zdravú výživu, ktoré vám tu ponúkame, vo všeobecnosti pomôžu získať kontrolu nad niektorými tráviacimi problémami a zlepšiť zdravie zažívacieho systému.

Ak sa problém opakuje už dlhšiu dobu, netreba to prehliadať a treba navštíviť najlepšie lekára, ktorý možno odporučí aj ako prevenciu vyšetrenie (môže odhaliť viaceré príčiny, napríklad vredy na žalúdku a podobne). Ak sa bolesť brucha napriek diétnemu režimu zhoršuje alebo sa pridružia ďalšie príznaky (vracanie, krv v stolici, výrazná slabosť), je nevyhnutné vyhľadať lekára.

Dlhotrvajúce žalúdočné problémy však netreba podceňovať, žalúdočné záchvaty či jeho silné bolesti bez zjavnej príčiny treba čo najskôr konzultovať s lekárom.

tags: #recepty #pre #zaludkarou