Celozrnné cestoviny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným cestovinám. Sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, čo prispieva k pocitu sýtosti a podporuje správne fungovanie tráviaceho systému. Navyše, vďaka ich všestrannosti, sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko chutných a jednoduchých receptov na fit celozrnné cestoviny, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Čo sú celozrnné cestoviny Gigli?
Celozrnné cestoviny sa vyrábajú z celých zŕn pšenice, čo znamená, že obsahujú všetky tri časti zrna - otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Gigli je tvar cestovín, ktorý pripomína malé kvietky alebo zvončeky. Tento tvar je ideálny na zachytenie hustých omáčok, ale aj ľahších dressingov.
Prečo si vybrať celozrnné cestoviny?
Celozrnné cestoviny majú oproti bežným cestovinám z bielej múky niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a znižuje riziko srdcových chorôb. Celozrnné cestoviny obsahujú približne trikrát viac vlákniny ako biele cestoviny.
- Viac vitamínov a minerálov: Celé zrná obsahujú viac vitamínov skupiny B, železa, horčíka a zinku ako biela múka.
- Nižší glykemický index: Celozrnné cestoviny majú nižší glykemický index ako biele cestoviny, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. To je dôležité pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
- Lepší pocit sýtosti: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a komplexných sacharidov zasýtia celozrnné cestoviny na dlhšiu dobu, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
Druhy celozrnných cestovín
V obchodoch nájdete široký výber celozrnných cestovín. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Špaldové cestoviny: Vyrábajú sa zo špaldovej múky a majú jemnú orieškovú chuť.
- Ražné cestoviny: Majú výraznejšiu chuť a sú bohaté na vlákninu.
- Jačmenné cestoviny: Sú menej bežné, ale tiež predstavujú zdravú alternatívu.
Všetky druhy obsahujú veľa vlákniny a majú nižší glykemický index. Ich výhodou je aj to, že sa neprevarujú tak ľahko ako bežné cestoviny.
Ako vybrať tie najlepšie celozrnné cestoviny
Pri výbere celozrnných cestovín sa zamerajte na zloženie:
- 4,5 až 5 g bielkovín na 100 g cestovín: Vyšší obsah bielkovín prispieva k sýtosti.
- Minimum sodíka: Nadmerný príjem sodíka nie je zdravý.
- Nízky obsah tuku (okolo 1,1 g tuku): Príliš veľa tuku v cestovinách nie je žiaduce.
Príprava celozrnných cestovín
Celozrnné cestoviny sa varia o niečo dlhšie ako bežné cestoviny. Vždy ich vložte do vriacej osolenej vody. Doba varenia sa líši v závislosti od druhu cestovín, preto sa riaďte pokynmi na obale.
„Cestoviny nikdy nerozvarte, inak budete skoro hladní a mohli by ste naozaj začať priberať na váhe,“ upozorňuje Zuzana Pavelková Šafářová, autorka jedálnička, s ktorým si na svoje prídu všetci milovníci cestovín. Zvoľte cestoviny semolinové, celozrnné a varte ich „al dente“.
Recepty na chutné a zdravé jedlá s celozrnnými cestovinami
Celozrnné cestoviny sú univerzálne a dajú sa použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Cestoviny s pečenou fetou a paradajkami
Tento obrovský hit internetu si môžete pripraviť aj v zdravšej verzii s celozrnnými cestovinami. Pripravte si zapekaciu misu. Do stredu uložte feta syr a dookola poukladajte cherry paradajky. Suroviny dochuťte soľou, korením a pokvapkajte olivovým olejom. Misu vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 180°C približne 25 minút. Medzitým si v osolenej vode do mäkka uvarte cestoviny. Keď je feta s paradajkami upečená, vyberte misu z rúry, pridajte k zmesi čerstvé bylinky a roztlačený cesnak. Fetu a paradajky roztlačte vidličkou a všetko spolu dobre premiešajte, aby sa chute prepojili. Do vzniknutej zmesi pridajte uvarené cestoviny, opäť dobre premiešajte a ihneď podávajte.
2. Fitness Celozrnné Cestoviny s Krémovou Bazalkovou Omáčkou
Vynikajúce fitness celozrnné cestoviny s krémovou bazalkovou omáčkou s vysokým obsahom bielkovín. Omáčka je lahodne krémová, dokonca aj bez smotany. Ak ste ešte neskúšali nahradiť smotanu v omáčkach napríklad cottage cheese-om, určite mu dajte šancu, uvidíte, že vám zachutí! Tento fit recept na ľahkú večeru či obed si určite zamilujete. Celozrnné cestoviny v tomto recepte môžete zameniť za akúkoľvek vami obľúbenú verziu - špaldové, pohánkové alebo napríklad kukuričné cestoviny budú chutiť rovnako výborne.
Ingrediencie:
- Celozrnné cestoviny (špaldové, pohánkové, kukuričné)
- Cottage cheese
- Čerstvá bazalka
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Parmezán (na ozdobu)
- Cherry paradajky (na ozdobu)
Postup: Najzložitejšia časť celého receptu je uvariť cestoviny. Skutočne, stačí iba to. Zvyšné ingrediencie iba rozmixujete v mixéri (najlepšie sekáčiku) a hotovo. Ak máte doma spoľahlivý sekáčik, budete hviezda v kuchyni a tento zdravý a rýchly obed môžete servírovať do 20 minút. Cottage cheese je veľmi chutná a nutrične výživnejšia náhrada za smotanové omáčky. V tomto recepte ho dochutíme čerstvou bazalkou a cesnakom. Prípadne do neho môžeme po rozmixovaní vmiešať aj kúsky kvalitnej šunky, olív alebo sušených paradajok. Hotové jedlo ozdobte parmezánom a cherry paradajkami a podávajte celej hladnej rodinke.
3. Cestoviny s kuracím mäsom a sušenými paradajkami
Lahodné kuracie mäso so sušenými paradajkami a smotanovou omáčkou je rýchly a výživný pokrm plný bielkovín a skvelej chuti. Dokonalé je s cestovinami, ryžou a ďalšími prílohami.
4. Celozrnné cestoviny s lososom a sušenými paradajkami
V dnešnom recepte použijeme celozrnné cestoviny, ktoré obsahujú viac vlákniny a majú nižší glykemický index ako klasické pšeničné cestoviny. Kombinácia lososa a sušených paradajok určite nesklame. Do vriacej osolenej vody dáme variť cestoviny podľa návodu a zatiaľ pripravíme zvyšok. Sušené paradajky, kapary a olivy nakrájame na kúsky. Ak použijem sušené paradajky nakladané v oleji, ďalší olej nebudeme potrebovať. Rozohrejeme väčšiu panvicu a pridáme nakrájané suroviny. Restujeme približne 5 minút. Lososa umyjeme, odstránime zvyšné kostičky z filety, osolíme a okoreníme ich. V druhej panvici ohrejeme olivový olej, položíme lososa kožou dole a pečieme 4 minúty, potom ho otočíme a už len minútu necháme dopiecť. Lososa následne nakrájame na kúsky, pridáme do panvice k paradajkám a nakoniec vmiešame aj uvarené cestoviny, ktoré môžme posypať petržlenovou vňaťou. Cestoviny ihneď podávame.
5. Vegánske lasagne
Lasagne bez mäsa? Áno! Veríme, že v tejto vegánskej verzii plnej chutí vám ani nebude chýbať.
Výroba Špaldových Cestovín: Rozhovor so Spoločnosťou Biomila
Zaujímalo nás ako sa takéto cestoviny vyrábajú, prečo sú drahšie oproti klasickým, ale aj prečo sú vlastne zdravšie. Preto sme sa tieto otázky spýtali slovenského výrobcu špaldových cestovín, spoločnosti Biomila.
Z čoho sa špaldové cestoviny vyrábajú?
Naše špaldové cestoviny vyrábame iba z celozrnnej špaldovej múky bio a vody. Pokiaľ robíme farebné cestoviny, napr. špenátové, alebo bazalkové, pridáva sa do cesta ešte malé množstvo prírodnej látky (prášok zo špenátu, bazalky, červený prášok z cvikly).
Ako prebieha výroba takýchto cestovín?
Zmes surovín (bio múky a vody) sa zmiešava v zásobníku stroja a tlakom sa pretláča cez matricu, ktorá určuje tvar výslednej cestoviny. Vieme tak urobiť napr. mušličky, kolienka, penne, špirálky atď. Jednotlivé kúsky padajú na „liesky“ - na čisté plastové mriežky v drevenom rámiku, na ktorých ich rozhŕňajú pracovníčky cestovinárne do rovnomernej vrstvy a potom ukladajú jednotlivé liesky do stojana na kolieskach. Keď je plný, zasunie sa do sušiarne, kde sa cestoviny vysušia prúdom teplého vzduchu za niekoľko hodín. Usušené cestoviny sa balia do vopred pripravených a potlačených vreciek na páse, ukladajú do kartónových škatúľ s označením a expedujú sa.
Celá výroba musí spĺňať prísne podmienky hygieny a kvality. Kvalita a pôvod BIO sú tiež pravidelne kontrolované inšpekčným orgánom SR, a preto môžeme naše výrobky označovať značkou „SK-BIO-002“, aby spotrebitelia vedeli, že kupujú kvalitnú slovenskú biopotravinu :-).
Celozrnné cestoviny v rôznych kultúrach
Hoci celozrnné cestoviny nie sú tak tradičné ako cestoviny z bielej múky, postupne si získavajú popularitu po celom svete. V Taliansku, kolíske cestovín, sa celozrnné cestoviny stávajú čoraz bežnejšou voľbou v reštauráciách a domácnostiach. V iných krajinách, ako sú USA, Kanada a Austrália, sú celozrnné cestoviny populárne medzi ľuďmi, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. V Ázii sa celozrnné cestoviny používajú v rôznych jedlách, ako sú napríklad rezance s omáčkou alebo v polievkach.
Prečo sú celozrnné cestoviny drahšie?
Celozrnné špaldové cestoviny sú často drahšie ako bežné cestoviny z niekoľkých dôvodov:
- Náročnejšie pestovanie: Pestovanie špaldovej pšenice v ekologickom poľnohospodárstve je náročnejšie a vyžaduje si vyššie náklady na osivo, mechanické ošetrovanie a certifikácie.
- Nižšia úroda: V ekologickom poľnohospodárstve sa dosahuje nižšia úroda ako v konvenčnom poľnohospodárstve.
- Špecifické spracovanie: Špalda si vyžaduje dvojité čistenie (lúpanie), čo zvyšuje náklady na spracovanie.
- Zvýšený dopyt: V posledných rokoch sa špalda stala veľmi vyhľadávanou obilninou, a preto dopyt prevyšuje ponuku a jej cena na trhu vzrástla.
Cestoviny s tuniakom/ zdravé a rýchle cestoviny
Celkovo sú celozrnné cestoviny zdravou a chutnou alternatívou bežných cestovín. Sú plné živín a ponúkajú mnoho zdravotných výhod. Hľadáte zdravý a chutný spôsob chudnutia? Odpoveďou môžu byť celozrnné cestoviny. Sú vyrobené z celozrnnej múky, čo znamená, že obsahujú všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v pšeničnom zrne, vrátane bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Tieto živiny sú dôležité pre zdravé chudnutie, pretože pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a udržujú pocit sýtosti dlhšie. Vláknina je prospešná aj pre trávenie, pretože pomáha spomaliť vstrebávanie sacharidov, čo môže pomôcť znížiť príjem kalórií. Celozrnné cestoviny sú tiež skvelým spôsobom, ako získať dennú dávku bielkovín. Pomáhajú tiež udržať pocit sýtosti po dlhšiu dobu, takmer na toľko, ako domáce halušky, čo môže zabrániť prejedaniu.
tags: #recepty #s #celozrnnymi #cestovinami