Špenát, často označovaný ako superpotravina, je mimoriadne všestranná surovina, ktorá obohatí každé jedlo. Jeho jemná chuť a sýta zelená farba dodajú šmrnc polievkam, hlavným jedlám, ale aj snackom. Vďaka vysokému obsahu živín a nízkemu počtu kalórií je ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl.
História a pôvod špenátu
Špenát pochádza z juhozápadnej Ázie a Perzie, kde sa konzumuje už po stáročia. Odtiaľ sa postupne rozšíril na africké pobrežie a vďaka námorným plavbám sa okolo roku 1100 dostal do Španielska. Následne sa šíril po celej Európe, až sa napokon dostal aj na naše územia.
Nutričné benefity špenátu
Špenát by sme pokojne mohli zaradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.
Existuje viacero druhov špenátu, pričom najčastejšie sa môžeme stretnúť s klasickým jednoletým špenátom siatym, ktorý možno podľa doby výsadby rozdeliť na jarný, letný, jesenný a zimný. Špenát anglický pripomína šťovík a je vytrvalý. Novozélandský špenát sa stal medzi záhradkármi v posledných rokoch veľmi populárnym.
Využitie špenátu v kuchyni
Listový špenát je skvelou surovinou do kuchyne. Máme mnoho možností, ako ho využiť. Varíme z neho špenátové polievky, dusíme ho a zapékame. Jemne nakrájané listy pridávame do placiek a upravujeme ho s cestovinami. Čerstvé špenátové listy sa dajú bežne kúpiť. Navyše pestovanie špenátu je jednoduché. Ak sme si ho na záhradu vysiali už na jeseň, na jar budeme žať pekné a mohutné listy.
Špenátové polievky
Do špenátovej polievky je najlepší čerstvý špenát, ale ak ho nemáme, postačí aj mrazený. Jednotlivé listy dobre umyjeme. Na ochutenie používame predovšetkým cesnak a osmahnutú cibuľu. Polievka najlepšie chutí s krutónmi.
Pridať špenát do zeleninovej polievky (či už čisto brokolicovej, batatovej, alebo takej, kde ide mix) je vždy dobrý nápad. Na záver ju môžeme obohatiť o lyžicu jogurtu, mozzarellu alebo napr. kyslú smotanu. Varí sa dlhšie a na miernom ohni, no určite to stojí za to.
Hlavné jedlá so špenátom
Na panvici pripravíme ochutené kuracie mäso, ktoré sme nakrájali na kúsky. Pridáme k nemu špenát, prelisovaný cesnak a ďalšie suroviny podľa zvoleného receptu. Najrôznejšie zapečené jedlá sú obľúbené a pridaním špenátových listov nič nepokazíme. Špenát je šťavnatý, má peknú farbu a príjemnú jemnú chuť.
Jahňacie mäsko a špenát je to pravé jarné občerstvenie na vašom stole. Jednoduchá príprava v kombinácii s... osolíme, okoreníme a rozkrojíme na polovice. Pripravíme plnku - hriankový... Jemne nakrájaný listový špenát je vhodný ako súčasť rôznych placiek a placičiek, ktoré dochutíme cesnakom. Podávame ich s pečivom alebo so zemiakmi.
Podľa ďalšieho receptu do pekáča vrstvíme lasagne a pripravený špenát s bešamelom. Špenátom, ktorý osolíme a dochutíme korením, obohatíme rôzne jedlá. Používame ho predovšetkým na jar. Pohanku budeme mať uvarenú behom chvíľky, špenát do nej pridáme až krátko pred dovarením. Pokrm jeme buď priamo, alebo ho ešte zapečieme so strúhaným syrom.
Špenát môžeme použiť hneď na niekoľko spôsobov. Polievka najlepšie chutí s krutónmi. Mnoho ľudí špenát miluje ako prílohu k mäsu a zemiakovým knedlíkom. Najčastejšie sa môžeme stretnúť s klasickým jednoletým špenátom siatym, ktorý možno podľa doby výsadby rozdeliť na jarný, letný, jesenný a zimný. Špenát anglický pripomína šťovík a je vytrvalý. Novozélandský špenát sa stal medzi záhradkármi v posledných rokoch veľmi populárnym.
Dušený špenát - V našich domácnostiach je neodmysliteľnou prílohou k mäsu alebo vajíčku so zemiakovým knedlíkom. Kto by nemal rád túto klasiku. Aby chutil, ako sme zvyknutí, nezabudnite pridať viac cesnaku.
Pridajte ho do cesta - Rozdrvený a zbavený prebytočnej vody zafarbí dozelena napríklad domáce cestoviny, palacinky, halušky, cesto na quiche a slané muffiny.
Za studena ako šalát - V tomto prípade je asi najlepšie baby špenát, ktorý oživí aj toto zdanlivo nudné jedlo. Špenátové rizoto bolo jedným z prvých receptov v našej online kuchárke. Tento recept pridáva aj zaujímavú surovinu navyše.
Borek: slaný koláč z Turecka sa pripravuje z tenkého štrúdľového cesta (alebo Phyllo cesta). Plnka je z čerstvého špenátu, fety, mozzarelly a cibuľky.
Krásne zelené cestoviny: vyššie sme spomínali, ako sa dá využiť špenátové pesto.
Pizza: ďalšie chutné využitie zelenej pasty.
Slané palacinky: špenát výborne doplní všetky druhy syra. Výnimkou nie je ani svieža ricotta. Špenát podusíme a premiešame s ricottou a plnkou plníme hotové palacinky.
Delikátne ravioli: domáce cesto na cestoviny, syrovo-špenátová plnka, roztopené maslo a kopec parmezánu. Mňam!
Špenát môže byť podávaný s ryžou, alebo s varenými zemiakmi.
Cestoviny: Jednoduché, rýchle, ľahké a zdravé jedlo s využitím toho, čo záhrada dala. Typická chuť špenátu, spolu s kúskami šunky, sa k morčaciemu mäsu výborne hodí.
Cestoviny: Tento recept vznikol štýlom čo chladnička dá a nechce sa mi dlho stáť pri sporáku. Musím... Cestoviny: Moja prvá skúsenosť s ricottou na slano. A určite nie posledná.
Kuracie mäso: Pre milovníkov ľahkých jedál znamená kombinácia jemného kuracieho mäsa a zeleniny skvelý pocit a lahodnú chuť...
Bravčové mäso: Kto neskúsil špenát, môže ľutovať!!!!
Zdravé špenátové guľky, ktoré môžete podávať ako hlavné jedlo so šalátom, ryžou, či len... Špenát si sparíme na panvici, pridáme prelisovaný cesnak, vodu, ktorú si špenát pustí nevylievame.
Z čerstvého špenátu. Aj keď toho železa práve neobsahuje tak veľa, ako sa u nej... Výborný rýchly nákyp vhodný aj na raňajky, desiatu či olovrant.
Zo pstruhov pripravíme filety. a tymian. Filety osolíme a dole...
Inšpirácia pochádza z internetu. momentálne vedú... cestoviny...
Jahňacie mäsko a špenát je to pravé občerstvenie na vašom stole. Jednoduchá príprava...
Toto je proste dobrotka. Je to pôvodne recept z Lidla a je veľmi dobrý. na kašu. olej, pridáme korenia...
Raňajky a snacky so špenátom
Skúšali ste už pridať špenát do smoothie? Že ešte nie? Tak to skúste napraviť. Nemusíte sa báť, dominantná bude práve chuť čučoriedok, no vďaka špenátu prijmete do tela aj dávku chlorofylu. A to nielen vďaka mangu, ale aj banánu. Veď skúste sama a uvidíte.
Samozrejme, aj smoothie môžete piť na raňajky. To je na vás, ako vám to vyhovuje. Teraz si pozrieme ďalšie raňajkové inšpirácie, prevažne s vajíčkami. Začneme však nátierkou. ;-) Nenechajte sa však nami limitovať. To, že tieto recepty navrhujeme k raňajkám ešte neznamená, že si ich vy nemôžete dať na večeru.
Do nátierky ide aj uvarený cícer a hrášok. Ochuťte korením podľa svojich preferencií a máte výbornú nátierku napr. na domáci kváskový chlebík, ktorú si môžete dať na raňajky. Alebo ňou natrite desiatu deťom do školy, nakrájajte si k nej čerstvú zeleninu (napr. takú mrkvu), ktorú budete do nátierky namáčať a zjedzte na večeru.
Tu najprv na panvicu pridáme cottage cheese a špenát, necháme chvíľu rozpustiť syr a potom pridáme vajíčka a dokončíme praženicu. Raňajky, ktoré zasýtia na dlhšiu dobu.
Frittatu si dajte na večeru a vybavené. Je totiž naozaj veľmi jednoduchá. Stačí na spodok košíčkov poukladať čerstvú zeleninu, zaliať na ňu celé vajíčko a upiecť. Tip: Namiesto celého vajíčka môžeme do košíčka vyliať aj rozmiešané vajíčka. Perfektné jedlo aj na večeru.
Čaká nás ďalšia zostavička receptov, ktoré sú vhodné napríklad ako desiata, môžete si ich vziať so sebou napr. do práce. Že je veľmi všestranný. Totiž, naplniť si tortilly môžete čím len chcete. Podľa toho, aké sýte budú, môžete ich zjesť na desiatu (ak ste mali napr. ľahšie raňajky dajte tomu len v podobe smoothie), alebo si zabaľte tortillu na cestu, alebo ju zjedzte doma na obed (napr. ak bude naplnená pečeným kuracím mäsom).
Určite ich ohúrite niečím takýmto netradičným.
Recept: Špenátové placky se sýrem
Špenát v špeciálnych receptoch
Vyskúšajte pyré. Aj to sa hodí k rybe, mäsu alebo napr. k takému lososovi. Ale vyskúšať môžete aj inú rybu, napr. zubáča či halibuta.
Toto jedlo môžem použiť ako prílohu, ale nakoľko je samo o sebe vďaka tvarohu dosť sýte, hodí sa aj ako hlavné jedlo.
Hľadáte zdravú a výživnú alternatívu klasických halušiek? Vyskúšajte túto domácu verziu so špenátom a kuracím mäsom, ktorá má vysoký obsah bielkovín a je perfektná po tréningu.
Cestoviny so špenátom, lososom a parmezánom si vás získajú po prvom ochutnaní. Jednoduchá kombinácia niekoľkých vybraných surovín vyčarí unikátny zážitok, ktorý budete chcieť zas a znova.
Kuracie prsia patria do jedálnička snáď každého fitnessáka. Nudným plátkom mäsa na vode už ale dávno odzvonilo. Preto sme ich dnes pripravili s lahodnou hubovou omáčkou a orieškami, výsledkom čoho je perfektne vyladený pokrm.
Lasagne bez mäsa? Áno! Veríme, že v tejto vegánskej verzii plnej chutí vám ani nebude chýbať.
Na veľkonočnom stole nemôže chýbať plnka. Okrem skvelej chuti vyniká aj perfektným zložením, ktoré ocení každý športovec. Dá sa jesť samostatne alebo ako súčasť komplexného jedla.
Palacinky so špenátom, lososom a volským okom sú ideálne pre každého, kto fandí slaným raňajkám. V zložení je aj slušná dávka bielkovín, čo sa hodí pred tréningom aj po ňom.
Ako si pripraviť vyvážený obed bez mäsa? My sme dnes stavili na kombináciu cestovín, cíceru a parmezánu.
Vajíčka sú raňajková klasika, ktorá sa často objavuje v jedálničku nielen fitnessákov. Dnes si preto ukážeme jednoduchý spôsob, ako túto dobrotu pozdvihnúť ešte o level vyššie.
Čo pripraviť z kuracích pŕs, aby sme na stole nemali stále len plátok s ryžou? Kapsa plnená syrom, špenátom a sušenými paradajkami je super voľbou.
Fašírky nemusia byť len z mäsa. My sme dnes urobili vegetariánsku verziu, ktorá je rýchla na prípravu a plná chutí.
Recept: Špenátové placky se sýrem
Na záver sme si nechali recepty, kde sa špenát tepelne nespracováva, ale používa sa čerstvý. Samozrejme, budú to šaláty, ale nielen tie. Tu sa použil v surovom stave, samozrejme umytý. Ak by ste však chceli, aj tu ho môžete najprv podusiť na panvičke napr. s cesnakom. Dajte si takýto šalát napr. s vajíčkom a namiesto jogurtového dresingu použite jednoduchú zálievku z olivového oleja a octu. Vhodné napr. aj do krabičky ako obed do práce.