Red Velvet Cupcakes: Recept na Zamatové Muffiny s Krémom

Tieto red velvet, čiže zamatové cupcakes sú skvelý dezert, ktorý si môžete pripraviť kedykoľvek. Aj keď sú často spájané s Valentínom, ich lahodná chuť a pôsobivý vzhľad ich robia ideálnymi pre každú príležitosť. Sú jemné, vláčne a vďaka tvarohovému alebo smotanovému krému tvoria dokonalú kombináciu.

Red velvet cupcakes sú známe svojou charakteristickou červenou farbou a jemnou, mierne čokoládovou príchuťou. Vďaka podmasliu alebo kefíru sú krásne vláčne. Třešničkou na dortu je neodolateľný smotanový krém, ktorý ich dokonale dopĺňa.

Hoci sa pôvodne do cesta na red velvet pridáva cmar, mnohé recepty ho úspešne nahrádzajú kefírom alebo podmaslím, čo zaručuje ešte jemnejšiu textúru.

Príprava cesta na Red Velvet Cupcakes

Príprava cesta na tieto zamatové muffiny je pomerne jednoduchá. Vo všeobecnosti platí, že v jednej mise zmiešame všetky tekuté suroviny a v druhej sypké. Následne sypké ingrediencie zapracujeme do tekutých. Je dôležité cesto nepremiešať, aby boli muffiny nadýchané. Cesto by malo byť len jemne zmiešané, kým sa múka nespojí s ostatnými surovinami.

Pre dosiahnutie autentickej červenej farby je kľúčové použiť kvalitné červené potravinárske farbivo. Môžete použiť gélové, tekuté alebo práškové. Niekedy sa zdá, že cesto nie je dostatočne červené, no treba pamätať na to, že kakao, ktoré sa do cesta pridáva, prispieva k celkovej tmavšej farbe. Odporúča sa zamerať na výraznú červenú farbu.

Pri pečení je dôležité správne predhriať rúru. Niektorí odporúčajú začať na vyššej teplote (napr. 210°C) pár minút a potom teplotu znížiť (na 180°C), čo pomáha dosiahnuť vysoké a nadýchané muffiny s pekným "hríbikom".

Predohrejte rúru na 210°C. V miske vymiešajte maslo s cukrom do krémova. V malej miske vymiešajte kyslú smotanu s červeným farbivom. Použite kvalitné červené potravinárske farbivo! Zmes potom vylejte do cesta a dobre vymiešajte. Pridajte múku, kakao a kypriaci prášok. Miešajte, pokiaľ múka nezmizne. Do otvorov na muffiny nalejte cesto do ¾ a pečte 5 minút. Potom znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 10-20 minút alebo pokiaľ špajdla nevyjde suchá.

Alternatívne:

1. Troubu si zapni na 180 stupňů.
2. Máslo pokojové teploty šlehej asi 7 minut samotné (v robotu nebo ručním šlehačem) a poté do něj po několika dávkách vysyp cukr.
3. Po každé dávce nech pauzu asi 3 minuty, aby se cukr hezky spojil s máslem.
4. Mezitím, co se ti šlehá máslová směs, si smíchej mouku, kakao a sůl do misky a prosej do jiné nádoby.
5. Do druhé nádoby si připrav podmáslí a zamíchej do něj červenou barvu.
6. Pokud používáš stolní robot, nasaď K-metlu a zapni na nejnižší otáčky.
7. Pokud ne, ruční šlehač už nebudeš potřebovat, zbytek zašlehej vařečkou.
8. Do máslové směsi na střídačku po částech přidávej suchou směs a obarvené podmáslí.
9. Nakonec smíchej ocet s jedlou sodou a přidej do těsta.
10. Plech na muffiny vylož košíčky a každý naplň do tří čtvrtin.
11. Dej péct na 15 - 20 minut.
12. Zda jsou upečené zkontroluj čistou špejlí.
13. Cupcakes vytáhni z trouby a až to půjde, vyndej je z formy a nech vychladnout na mřížce.

Rozpis cesta je zvyčajne na približne 10-12 kusov, v závislosti od veľkosti košíčkov.

Príprava krému na Red Velvet Cupcakes

Krém je neoddeliteľnou súčasťou každého cupcake. Pre red velvet cupcakes sa najčastejšie používa krémový syr (mascarpone, Philadelphia) alebo tvaroh v kombinácii so smotanou na šľahanie. Výsledkom je hladký, jemný a lahodný krém.

Pre krém:

• Najskôr vyšľahajte smotanu s cukrom na pevnú šľahačku.
• Potom opatrne zapracujte tvaroh alebo mascarpone.
• Ak chcete krém ešte jemnejší, môžete ho pripraviť zo smotany na šľahanie, kyslej smotany a potravinárskej farby.

Konkrétny postup pre jeden z receptov:

1. Na prípravu náplne vyšľahajte smotanu na šľahanie (33%) s cukrom na pevnú šľahačku.
2. Potom opatrne zapracujte tvaroh.
3. Pre ešte lepšiu chuť a textúru: Mascarpone vyšlehejte společně s cukrem a vanilkovým extraktem do krémova. Přilijte smetanu a pokračujte ve šlehání až do pevného krému.

Pre limetkovú verziu krému:

1. Všechny suroviny kromě másla dejte do mísy a za občasného míchání zahřívejte ve vodní lázni do zhoustnutí.
2. Krém začne pomalu houstnout, jakmile je teplota 75-76 stupňů, stáhněte z vodní lázně a vmíchejte máslo.
3. Přelijte přes jemné sítko a dejte vychladit do lednice.
4. Limetkový základ - viz.
5. Mascarpone prošlehejte s cukrem a limetkovým základem do krémova.
6. Přilijte smetanu a pokračujte ve šlehání až do pevného krému.

Zdobenie a Servírovanie

Po vychladnutí cupcakes ozdobte pripraveným krémom. Môžete použiť cukrárske vrecko s rôznymi zdobiacimi špičkami na vytvorenie rôznych vzorov. Na ozdobenie môžete použiť aj čerstvé ovocie, ako sú maliny, čokoládové dekorácie alebo jedlé kvety.

Niektoré recepty ponúkajú aj zaujímavú verziu s "falošnou krvou", ktorá je pripravená z ovocnej šťavy (napr. z mrazeného ovocia) zahustenej kukuričným škrobom. Táto verzia je obzvlášť populárna na Halloweenskej párty.

Pri príprave "falošnej krvi":

1. Vysypte mrazené ovocie do hrnca a priveďte do varu. Nechajte ovocie vrieť, pokiaľ nepustí šťavu.
2. V druhej miske rozmiešajte studenú vodu s trochou kukuričného škrobu a nalejte do hrnca.
3. Varte, pokiaľ zmes nezhustne. Ak je zmes málo hustá aj po 3 minútach varenia, pridajte viac vody so škrobom.
4. Pridajte vanilkový extrakt a miešajte.

Na vychladnutý cupcake pridajte maslový krém a polejte studenou "falošnou krvou". Vrch môžete ešte posypať omrvinkami.

Tipy pre Dokonalé Red Velvet Cupcakes

• Kvalitné potravinárske farbivo: Investujte do kvalitného červeného potravinárskeho farbiva, ktoré dodá cestu intenzívnu farbu.
• Nepremiešajte cesto: Zmiešajte cesto len dovtedy, kým sa múka nespojí s ostatnými ingredienciami. Príliš dlhé miešanie môže spôsobiť, že muffiny budú tvrdé.
• Správna teplota rúry: Predohriatie rúry na správnu teplotu je kľúčové pre nadýchané muffiny.
• Použite každú druhú "dierku" na muffinový plech: Pečenie muffin v každej druhej forme umožňuje lepšie šírenie tepla a pomáha muffinom rovnomerne narásť.
• Vychladnutie: Pred zdobením nechajte cupcakes úplne vychladnúť, aby sa krém neroztopil.

Tieto malé sametové dortíky sa síce tvária červeně, ale majú lehce čokoládovou příchuť a vďaka podmáslí jsou krásně vláčné. Ovšem třešnička na dortu je smetanový krém z mascarpone, kterým jsou dortíky zdobené.

Red velvet cupcakes se lehce přenášejí, takže je můžete přinést na Halloweenskou party a potěšit vaše přátele delikátními cupcakeami.

Ak sa rozhodnete upiecť Red velvet cupcake s falošnou krvou na Halloween alebo len tak, označte ma alebo pošlite foto na Instagram alebo Pinterest. Ak recept skúsite, ohodnoťte ho prosím hviezdičkami ❤️. Ďakujem.

tags: #red #velvet #cupcakes #recept #muffiny #sa