Fantastické kuracie rizoto je skvelé jedlo. Máme overený recept ako si pripraviť šťavnaté krémové rizoto s kuracím mäsom. Stačí pár trikov a šťavnaté kuracie rizoto sa podarí. Dá sa uvariť ho do mäkka, krémova a chutne, s použitím zopár základných ingrediencií. Ženy v meste vám prinášajú osvedčený fotorecept na vynikajúce krémové kuracie rizoto. Hotové rizoto môže mať niekoľko nedostatkov; ryža príliš rozvarená, mäso neodvarené, zelenina ešte chrumká. Nemusí však, pokiaľ dodržíte overený postup. Celý postup je o správnom načasovaní a pridávaní potrebného množstva vody.
Ingrediencie
- 1 šálka arborio ryže
- 4 šálky kuracieho vývaru
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nakrájanej mrkvy
- 1/2 šálky nakrájanej zelerovej stonky
- 1/4 šálky masla
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/2 šálky bieleho vína (voliteľné)
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1/2 šálky nakrájanej petržlenovej vňate
- 1 kuracie prsia bez kosti a kože, nakrájané na kocky
- 300 g rôznej zeleniny napr.
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny
Umyté a osušené kurča dôkladne osolíme a okoreníme. Preložíme ho do zapekacej misy, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme tymianom a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1 hodinu. Počas pečenia ho polievame vlastným výpekom.
Prípravu kuracieho rizota začneme osmažením nakrájanej cibule na oleji do zlatista. Pridáme mletú červenú papriku a tiež hneď aj kuracie mäso nakrájané na kocky. Najlepšie aj s kosťami. Je to prvý trik: pretože ak sa dusí mäso aj s kosťami, pustí viac chuti. Do mäsa s cibuľou pridáme aj čierne korenie. Zalejeme len takým množstvom vody, aby bolo akurát ponorené.
Na oleji si opražíme cibuľku do zlatohneda, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäsko, zprudka opečieme, ochutíme vegetou, sladkou paprikou a necháme dusiť kým mäsko nie je skoro mäkké. Pridáme mrazenú zeleninku a dusíme kým zelenina nie je chrumkavá. Kto nemá rád chrumkavú zeleninu môže počkať kým zeleninka nie je mäkkučká.
Očistenú mrkvu a stonkový zeler nakrájame na malé kocky. Cesnak a štipľavú papričku zbavenú semienok nasekáme nadrobno. Zeleninu opečieme v rozohriatom woku s olivovým olejom. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu. Keď zelenina trochu zmäkne, pridáme na ¼ nakrájané šampiňóny a premiešame. Chvíľu opekáme a potom pridáme na menšie kúsky nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Premiešame, pridáme maslo a cherry paradajky rozdelené na polovice. Zľahka premiešame, osolíme a okoreníme. Potom primiešame rozmrazený hrášok a ryžu. Na záver pridáme umyté a osušené lístky špenátu.
Varenie ryže
Ryžu varíme v osolenej vode domäkka (približne 15 - 20 minút). Občas ju premiešame, aby sa nezlepila.
V druhom hrnci si znovu opražíme cibuľku na oleji do zlatohneda, pridáme 2 šálky umytej ryže a 3 a pol šálky vody. Ochutíme soľou, vegetou a znovu červenou paprikou. Necháme vodu zovrieť.
Rozohrejte veľký hrniec na strednom plameni. Pridajte maslo a olivový olej. Keď sa maslo roztopí, pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varíme 5 minút, kým zelenina nie je mäkká.
Pridajte ryžu a miešajte, kým sa neobalí v oleji. Pridajte biele víno, ak ho používate, a miešajte, kým sa neabsorbuje.
Pridajte kurací vývar po šálkach, pričom každú šálku pridávajte až potom, ako sa predchádzajúca šálka absorbovala. Miešajte neustále, aby sa ryža nelepila.
Teraz prichádza čas na najdôležitejšiu ingredienciu - premytú ryžu. Zalejeme takým množstvom vody, aby bola centimeter nad tuhým podielom v hrnci. Toto je druhý trik, takto sa ryža dokonale uvarí. Opäť prikryjeme pokrievkou a rizotu dáme ešte ďalších 12 minút.
Dokončenie a servírovanie
Keď je ryža takmer uvarená, pridajte kuracie mäso a varte ďalšie 2-3 minúty, kým nie je kuracie mäso prepečené.
Nasleduje tretí trik na ceste ku fantastickému krémovému kuraciemu rizotu. Opatrne do neho vmiešame maslo. Dobrú chuť.
Zmiešame opatrne dokopy a posypeme na tanieri syrom.
Rizoto servírujeme v hlbokom tanieri. Naň položíme porciu upečeného kurčaťa.
Pridáte už len obľúbenú nakrájanú zeleninu a výborné jedlo je na stole.
Toto jednoduché kuracie rizoto by malo byť v repertoári každého kuchára | delicious. Austrália
Bujón, sójová omáčka, bylinková kocka /byl. dáme variť ryžu s bujónom. Mäsko pokrájame na rezance, premiešame so sójovkou a gril. korením a olejom. Na troche masla s olejom opečieme do červena. Medzi tým si na cibuľke dusíme zeleninu. Ja som pre farbu pridala aj trochu brokolice.Do mäska vhodíme šampiňóny a opečieme ich. Úžasné musia byť čerstvé, no nemala som :-)Ja som pridala aj bylinkovú kocku domácej výroby, ktoré mám v mrazáku. Takže mäsko veselo opekáme a snažíme sa neujedať! Na cibulke si necháme podusiť zeleninku. Ja dávam cibuľku na maslo a ochucujem vegetou. Zeleninka je potom vynikajúca aj ako príloha. Najradšej mám zmes mrkva, kukurica, hrášok.