Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na večeru, ste na správnom mieste. Zemiaky sú mimoriadne všestrannou potravinou, ktorú možno použiť v rôznych jedlách a štýloch kuchyní. Môžu sa variť, pečiť, smažiť, dusiť a používať v prílohách, polievkach, hlavných jedlách, cestách a mnohých ďalších receptoch. Zemiaky sú obľúbené pre svoju krémovú textúru a chrumkavý povrch. Sú ideálnou prílohou k mäsu, ale môžu sa podávať aj ako samostatné jedlo. Navyše, zemiaky sú plné živín, vlákniny, vitamínov C a B6, a draslíka, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu svalov a nervov.
Na tému rýchla večera zo zemiakov existuje niekoľko receptov, ktoré sa hodia. Tento článok sa zameriava na recepty na zemiakové jedlá, ktoré sú rýchle, lacné a neobsahujú smotanu. Je to skvelá alternatíva pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá alebo majú intoleranciu na laktózu.
Francúzske zemiaky bez smotany
Pre tých, ktorí preferujú odľahčenú verziu, je tu recept na francúzske zemiaky bez smotany. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je sýty obed, ktorý poteší každého.
Ingrediencie:
- 8 kusov väčších zemiakov
- 4 vajíčka
- Pár kvapiek oleja
- 1 menšiu klobásku
- Kúsok oravskej slaniny
- Soľ, korenie, mletú červenú papriku
Postup:
- Dajte variť vajíčka natvrdo. Ideálne už do vriacej vody s kvapkou octu. Varte 10 minút.
- Zemiaky umyte, ošúpte, umyte opäť a nakrájajte na tenké plátky.
- Hlbší menší pekáč potrite dôkladne rastlinným olejom.
- Uvarené vajíčka vložte do studenej vody.
- Medzitým si nakrájajte na malé kúsky klobásu a slaninu.
- Vajíčka následne ošúpte a nakrájate krájačom na kolieska.
- Na plech poukladajte vrstvu surových zemiakov, posoľte, pridajte vrstvu vajíčok, slaniny a klobásy.
- Postup zopakujte ešte raz, vrch zakončite zemiakmi.
- Posoľte, okoreňte a vrch posypte jemne červenou paprikou.
- Pekáč zakryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
- Pečte prikryté 40 minút.
- Následne alobal opatrne odstráňte a pečte na 200 stupňoch ešte 15 - 20 minút, aby vrch chytil farbu.
- Podávajte s kyslými uhorkami.
Babičkina rada: Naspodok namiesto oleja moja babička používa cibuľku opraženú na masti.
Gratinované zemiaky bez smotany
Gratinované zemiaky sú delikátna pochúťka so zlatistou kôrkou a krémovým vnútrom, ktorá môže byť tým správnym doplnkom k vašim obľúbeným jedlám. Hoci sú v našich domácnostiach stále menej známe, ich príprava je jednoduchá a výsledok fantastický. Je škoda, že táto luxusná a delikátna príloha sa u nás objavuje zriedkavo, pretože dokáže povýšiť jednoduché jedlo na výnimočný zážitok. Môžete ich podávať ako prílohu, ale pokojne aj ako samostatné jedlo.
Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný vašim chutiam. Kľúčom tohto fantastického jedla je správne nakrájanie zemiakov. Narežte ich úplne tenké a rovnaké.
Ingrediencie:
- Zemiaky (ošúpané a nakrájané na tenké plátky, cca 2 mm)
- Mlieko (cca 1 dl, prípadne viac podľa potreby)
- Vajcia (2-3 ks)
- Syr (Eidam, Parmezán, prípadne iný obľúbený syr)
- Cesnak (1 strúčik)
- Muškátový oriešok (štipka)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej alebo maslo na vymastenie pekáča
- Bylinky (rozmarín, petržlenová vňať)
Postup:
- Najprv vyhrejte rúru na 180 - 190 °C.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku).
- Nachystajte si dostatočne veľký, hlbší plech, pekáč, zapekaciu misu alebo aj viac menších misiek.
- Okrúhlu zapekaciu nádobu (⌀ 25 cm) vytrite olivovým olejom.
- Dno zvoleného riadu potrieme strúčikom cesnaku podobne, ako keď rozotierame cesnak na hrianku.
- Potom na dno i boky rozotrieme poctivú vrstvu masla.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
- Zemiaky nakrájajte na tenké plátky - na to najlepšie poslúži mandolína, zemiaky však môžete nakrájať aj ostrým nožom.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska.
- V miske rozšľaháme vajcia s mliekom, soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Môžeme pridať aj pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť.
- Na dno pekáča nalejeme menšiu žufanku smotany a mlieka a na ňu pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov, ktorej povrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
- Pekne ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme.
- Do zapekacej misy začnite ukladať zemiaky tak, aby sa čiastočne prekrývali, každú vrstvu zemiakov posypte trochou parmezánu a zalejte časťou smotanovej zmesi.
- Do zapekacej nádoby urobte vždy jednu vrstvu zemiakov a tú zľahka zalejte pripravenou smotanovou zmesou.
- Takto pokračujte, kým nespracujete všetky zemiaky.
- Postupne vrstvíme zemiaky, pričom každé poschodie trochu osolíme a okoreníme.
- Rúru predhrejeme na 180-190 °C.
- Zemiaky pečieme približne 50 minút, alebo kým nie sú mäkké a povrch zlatohnedý.
- Ak chceme skrátiť čas pečenia, môžeme zemiaky predvariť v osolenej vode.
- Ak by sa povrch posypaný syrom príliš pripekal a zemiaky by ešte neboli upečené, zakryte ich alobalom.
- Po upečení necháme zemiaky chvíľu odpočívať.
- Posypeme čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo rozmarínom.
- Podávame teplé ako prílohu alebo samostatné jedlo.
Gratinované zemiaky sa skvelo hodia k pečenému mäsu, grilovaným kuracím prsiam alebo aj k filetu z lososa. Gratinované zemiaky môžete podávať ako prílohu ale aj ako samostatné jedlo, len tak so šalátom. Sú totiž dostatočne sýte.
Zemiaky s hubami a syrom
Tento recept je skvelou voľbou pre rýchlu a sýtu večeru. Kombinácia zemiakov, húb a syra je vždy víťazná.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 400 g
- Huby - 200 g
- Vajcia - 5 ks
- Cibuľa - 1 ks
- Mlieko - 50 ml
- Syr - 100 g
- Cesnak - 2 - 3 strúčiky
- Soľ
- Rastlinný olej
Postup:
- Zemiaky nakrájame nadrobno, rovnako si nakrájame aj cibuľu a huby.
- Na panvici na oleji orestujeme zemiaky, pridáme k nim cibuľku aj huby a restujeme, nakoniec vmiešame aj pretlačený cesnak.
- Krátko orestujeme, kým zemiaky nezískajú zlatistú farbu a preložíme do zapekacej misy.
- V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a ochutíme.
- Zmes nalejeme na zemiaky v mise, premiešame a dáme piecť na 180 stupňov na asi 20 minút.
- Ku koncu pečenia posypeme syrom a necháme zapiecť dozlatista.
Zemiakové placky
Tradičným jedlom zo zemiakov celkom určite sú placky. Pri ich príprave je dôležité, aby ste nepridali priveľa múky, pretože v tom prípade by boli tvrdé a nemali by dobrú konzistenciu. Kľúčom je tiež správne ochutenie, keď musíte pridať dostatok cesnaku a majoránky. Pečte ich do zlatista a na povrchu ich môžete nechať trochu chrumkavé.
TIP: Do cesta môžete pridať salámu pokrájanú na malé kocky. Rovnako dobre funguje aj slaninka. Placky upečte a môžete ich podávať s rôznymi plnkami.
Zemiakové placky
Zemiaková kaša
Toto jedlo zvyčajne používame ako prílohu. No dobrá zemiaková kaša sa môže zmeniť aj na ľahkú večeru alebo obed. Stačí ju podávať napríklad s opraženou slaninkou alebo cibuľou a kefírom či pohárom chladeného mlieka. Príprava je veľmi jednoduchá a zvládnete ju aj po náročnom dni v práci.
TIP: Pridajte do zemiakov rôzne druhy koreňovej zeleniny a takto ich uvarte spolu. Potom ich poučte a pridajte trochu olivového oleja. Vaša zeleninová večera je už hotová.
