Zemiaky sú základnou plodinou, ktorá má v slovenskej kuchyni a poľnohospodárstve dlhoročnú tradíciu. Ich pestovanie je rozšírené na priemyselnej aj súkromnej úrovni. Existuje mnoho odrôd s rozdielnymi vlastnosťami, ako je čas dozrievania, chuť, skladovateľnosť a odolnosť voči chorobám a škodcom. Úrodu však výrazne ovplyvňuje nielen odroda, ale aj samotná technológia pestovania.
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, ktoré sú kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov je potrebné pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.
Výber a príprava sadbových zemiakov
Základom bohatej úrody zemiakov sa začína už pri nákupe sadby. Ak si vyberiete kvalitné certifikované hľuzy a venujete im správnu prípravu pred výsadbou, odmenia sa vám zdravým rastom a vyšším výnosom. Mnohí pestovatelia si zvyknú odkladať drobné hľuzy z vlastnej úrody alebo si ich navzájom vymieňajú. Hoci na pohľad môžu vyzerať zdravo, často bývajú prenášačmi vírusov a hubových ochorení, ktoré výrazne znižujú úrodu.
Pri nákupe preto siahnite po certifikovanej sadbe z overených predajní. Kvalitné sadbové zemiaky spoznáte podľa farebného štítka, na ktorom je uvedený názov odrody, varný typ, veľkosť hľúz, stupeň množenia a rastlinný pas. Dôležitý je aj údaj o kontrole, ktorý potvrdzuje, že sadba prešla prísnou rastlinolekárskou kontrolou a je bez prítomnosti nebezpečných patogénov.
Pri výbere sadbových zemiakov je dôležité zvážiť, čo od konkrétnej odrody očakávate. Každá odroda má iné vlastnosti počnúc časom skladovateľnosti, cez množstvo škrobu až po odolnosť proti chorobám. Existujú odrody vhodné do šalátov, na pečenie, varenie či prílohy.
Priemerne štvorčlenná rodina spotrebuje približne 200 kilogramov zemiakov ročne. Z jednej vysadenej hľuzy možno pri dobrých podmienkach získať 1 až 1,5 kilogramu úrody. V praxi to predstavuje asi šesť až sedem vaničiek minihľúz alebo približne 25 až 30 kilogramov klasickej sadby vo vreci. Treba však počítať s tým, že výnos závisí od odrody, kvality pôdy, dostatku živín a najmä od vlahy.
Nakličovanie sadbových zemiakov pomáha urýchliť vzchádzanie porastu, získať skoršiu úrodu a zvýšiť istotu dobrého výnosu. S nakličovaním sa začína približne štyri až šesť týždňov pred plánovanou výsadbou. Ak chcete sadiť začiatkom apríla, vhodný čas je koniec februára až prvá polovica marca. Rozhodujúca je teplota pôdy, ktorá by mala mať aspoň 6 až 8 °C.
Hľuzy rozložte v jednej vrstve do plytkých debničiek a umiestnite ich na svetlé miesto s teplotou približne 12 až 15 °C. Svetlo zabezpečí tvorbu krátkych, pevných a zelenkastých klíčkov, zatiaľ čo v tme by boli dlhé, biele a krehké. Ideálna dĺžka klíčkov pred výsadbou je jeden až dva centimetre a pri manipulácii treba postupovať opatrne, aby sa neodlomili. Nakličujte iba zdravé, certifikované sadbové zemiaky, pravidelne ich kontrolujte a odstráňte kusy, ktoré mäknú alebo plesnivejú.
Tradičné a inovatívne metódy pestovania
Tradičný spôsob pestovania zemiakov spočíva v tom, že hľuza je umiestnená v zemi a z nej sa vyvíja nadzemná aj podzemná časť. Silné stonky nad zemou naznačujú zdravie kríka. Pod zemou sa vytvárajú stolóny, na ktorých vyrastajú hľuzy. Záhradkári sa starajú o rastliny vytrhávaním buriny, neutralizáciou škodcov a formovaním podzemnej časti rastliny pomocou prihŕňania pôdy. Prihŕňanie stimuluje rast stolónov a tým aj hľúz.
V posledných rokoch prešla technológia pestovania zemiakov výrazným rozvojom. Okrem klasickej mechanickej kultivácie sa v deväťdesiatych rokoch presadila technológia odkamenovania a ryhovania pôd pred sadbou, ktorá sa stala štandardom pri pestovaní konzumných zemiakov.
Čínska metóda pestovania zemiakov
Čínska metóda pestovania zemiakov je založená na odlišnom prístupe. Hľuzy sa nevyvíjajú z kopyta, ale zo zvýšeného obsahu živín v pôde, ktorá úplne zakrýva celý zemiak. Sadivový materiál sa ukladá do dostatočne hlbokej jamy (najmenej pol metra) do zákopov alebo jamy pokrytých zeminou zmiešanou s mulčom a živinami. Tieto vrstvy sa pridávajú postupne, keď ker rastie. Rastlina sa tak vyvíja zakopaná v živej a mulčovacej vrstve, ktorá aktivuje rast stolónov a tvorbu hľúz.
Výhody čínskej metódy:
- Úspora mzdových nákladov na vytrhávanie buriny.
- Vyžaduje sa menej pôdy.
- Šetrenie zemiakov na sadenie.
- Potrebné je menšie zalievanie.
- Ochrana pred pásavkou zemiakovou.
Hlavnou nevýhodou tejto metódy je, že je ťažké vykopať jamu. Okrem toho sa nie vždy dosahujú také vysoké výnosy ako pri tradičných metódach.
Pestovanie zemiakov v slame
Pestovanie zemiakov v slame je vhodné aj pre menšie priestory, napríklad na terase. Vytvorí sa valcová štruktúra z pletiva a tyčí, ktorá sa naplní slamou a kompostom. Sadbové zemiaky sa nakrájajú na kúsky s klíčkami a umiestnia sa do kompostu po obvode hniezda, následne sa prekryjú ďalšou vrstvou kompostu a slamy. Táto metóda umožňuje pestovať vlastnú biozeleninu aj v obmedzených podmienkach.
Starostlivosť o porast a ochrana pred škodcami
Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri prihŕňaní si dávame pozor, aby sme klíčky neolámali.
Prihŕňanie alebo kopcovanie zemiakov je proces, kedy sa na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňa vrstva hliny. Je to nutné, pretože hľuzy rastú nad úroveň vysadenej hľuzy a potrebujú dostatok kyprej pôdy nad sebou. Nad zem rastú nerady, pretože vplyvom slnečného svitu zozelenajú a strácajú svoju hodnotu.
Okrem hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody. V prípade, že sa na záhone vyskytla pásavka zemiaková, je nutné škodcu denne alebo každý druhý deň zbierať z listov a stoniek a likvidovať ho.
Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na potlačenie rastu burín.
Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou. Pokiaľ sa vyskytnú hnilobné infekcie v ťažších pôdach, je potrebné zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať.
Zber úrody
Základné pravidlo termínu zberu zemiakov je vždy až po odkvitnutí. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky (jedovaté!), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé.
Pri zbere si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy.
Ekonomika pestovania a moderné technológie na Slovensku
Pestovanie zemiakov na Slovensku má dlhoročnú tradíciu, no v posledných rokoch dochádza k poklesu pestovateľských plôch. Dôvodmi sú ekonomické faktory, ako napríklad cenová konkurencia dovozov zo západnej Európy a Poľska. Napriek tomu existuje záujem o slovenské zemiaky, ktoré sa môžu presadiť len vtedy, ak sú cenovo konkurencieschopné a kvalitné.
V posledných rokoch sa na Slovensku rozvíja výroba a predaj nových sadzačov zemiakov, ktoré prinášajú inovácie a zlepšenia do procesu pestovania. Tieto moderné stroje sú navrhnuté tak, aby boli efektívnejšie a presnejšie, s funkciami ako presné dávkovanie, automatizácia, nastaviteľnosť hĺbky a vzdialenosti sadenia. Lokálna výroba sadzačov prináša výhody v podobe prispôsobenia potrebám slovenských farmárov, dostupnosti servisu a podpory domácej ekonomiky.
Ekonomika pestovania zemiakov, či už konvenčného alebo ekologického, si vyžaduje sledovanie v dlhšom časovom období. Podľa štatistík dosahuje úroda ekologicky pestovaných zemiakov približne 80 % úrody konvenčných, avšak ich realizačné ceny sú vyššie. Napriek tomu ekologické pestovanie zemiakov v Českej republike zostáva marginálnou záležitosťou.
Veľkým problémom v slovenskom zemiakárstve je chýbajúci spracovateľský priemysel, čo čiastočne kompenzuje výroba hranoliek v Rakúsku. Predpokladá sa, že v budúcnosti by sa plochy zemiakov na Slovensku mohli mierne navýšiť a stabilizovať.
Akadémia pestovania zemiakov 1.časť | Syngenta Slovensko
V ekologickom režime hospodárenia sú technologické prvky podobné konvenčnému pestovaniu, ale absencia chemickej ochrany a minerálnych hnojív musí byť vyvážená povolenými opatreniami. Možno využívať prípravky na báze medi proti plesni zemiakovej a na zabránenie premnoženia pásavky zemiakovej sa využíva striedanie plodín.
Pri porovnaní technológií pestovania zemiakov vyplynulo, že úroda hľúz bola štatisticky preukazne vyššia pri konvenčnej technológii. Naopak, realizačné ceny ekologických zemiakov boli vyššie. Celkové náklady na kilogram zemiakov boli vyššie pri ekologickom pestovaní, avšak miera rentability bola kladná pri oboch technológiách.
tags: #sadenie #zemiakov #nova #technologia