Recepty na šalátové srdiečka a ich benefity

S príchodom teplejších dní a grilovacej sezóny sa otvárajú dvere k experimentovaniu s čerstvými a chutnými šalátmi. Šalát je univerzálne a zdravé jedlo, ktoré sa dá pripraviť ako predjedlo, hlavný chod aj ako príloha.

Zelený šalát, či už hlávkový, ľadový, rukola alebo valeriánka poľná, je vynikajúcim základom pre prípravu rozmanitých jedál, ktoré obohatia vaše grilovanie, poslúžia ako ľahký obed alebo osviežujúca večera.

Tajomstvo dokonalej chuti: Zálievky

Zálievka je kľúčom k dokonalému šalátu. Práve ona dokáže premeniť jednoduchú zmes zeleniny na gurmánsky zážitok. Základom dobrej zálievky je kombinácia kyslej, sladkej a olejovej zložky.

Oleje do šalátov

Do šalátov sú najvhodnejšie oleje lisované za studena, ktoré si zachovávajú maximum živín a prirodzenú chuť. Experimentujte s rôznymi druhmi, ako napríklad olivový, orechový, mandľový, konopný, repkový, tekvicový, chia, sezamový alebo ľanový olej.

Tipy na dresingy

Ak nemáte radi javorový sirup alebo vám doma práve došiel, existuje mnoho alternatív. Inšpirujte sa našimi tipmi na rýchle a univerzálne letné šalátové dresingy.

Taliansky dresing

Jednoduchý a klasický dresing, ktorý sa hodí ku všetkým druhom šalátov. Pripravíte ho z prvotriedneho octu, kvalitného oleja, soli a čierneho korenia. Namiesto octu môžete použiť aj citrónovú šťavu. Nálev dajte na šalát až tesne pred podávaním.

Univerzálny a osvedčený pomer na zálievku

Univerzálny a osvedčený pomer na zálievku: 6:5:4:3:2 t.j. voda : ocot : cukor : soľ : olej /ľahko sa to pamätá :) / v slovenskej reči 6 dl vody, 5 PL octu, 4 PL cukru, 3 KL soli, 1-2 PL olej. Rozpustíme za tepla, olej až na konci. Ak máte menej šalátu, pomery upravte. Určite nezalejte celé množstvo šalátu celým nálevom, zvädol by a bol by mdlý. Je lepšie dávkovať postupne. Umytý šalát (list po liste) natrhať rukou akurátnu dávku, poliať a prehodiť rukou.

Šaláty s vlašskými orechmi a nivou: Symfónia chutí

Osviežujúci a zdravý zelený šalát spája čerstvé listy valeriánky poľnej a rukoly s lahodnými plátkami nivy a chrumkavými vlašskými orechmi. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj bohatá na vitamíny, minerály a zdravé tuky.

Pridanie hrušiek

Pridanie hrušiek do zeleného šalátu s vlašskými orechmi a nivou prináša do pokrmu výraznú kombináciu chutí, ktorá vytvára lahodný a vyvážený zážitok. Hrušky dodajú sladkosť, šťavnatosť a osviežujúcu chuť, ktorá kontrastuje s chrumkavosťou vlašských orechov, krémovou bohatosťou nivy a sviežosťou zeleného šalátu.

Alternatívy k nive

Niva zvýrazňuje chuť tohto zeleného šalátu. Ak potrebujete nivu zo svojho jedálnička vylúčiť, nebojte sa. Nivu môžete ľahko nahradiť klasickým syrom mozzarella, feta alebo balkánskym syrom.

Recept na šalát s vlašskými orechmi a nivou

Ingrediencie:

• Zelený šalát (valeriánka poľná, rukola)
• Niva
• Vlašské orechy
• Hrušky (voliteľné)

Príprava:

1. Šalát dobre umyte a osušte.
2. Nivu nakrájajte na plátky alebo kocky.
3. Vlašské orechy opečte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
4. Hrušky nakrájajte na plátky (voliteľné).
5. Všetky ingrediencie zmiešajte a pridajte obľúbený dresing.

Vlašské orechy: Zdravá a chutná ingrediencia

Vlašské orechy sú právom považované za jednu z najzdravších potravín. Obsahujú prospešné minerály, zdravé tuky, antioxidanty a vlákninu. Opečené vlašské orechy sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých receptov.

Príprava opečených vlašských orechov:

• Panvica: Pražte ich na panvici na miernom ohni 10 až 20 minút. Orechy nemiešajte, môžete nimi zľahka potriasť, aby sa rovnomerne opiekli.
• Mikrovlnná rúra: Ak sa ponáhľate, môžete ich opiecť aj v mikrovlnnej rúre. Stačí orechy vložiť do vhodnej nádoby a nastaviť mikrovlnnú rúru na plný výkon (približne 4 - 5 minút).

Skladovanie vlašských orechov

Vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti.

Ako podávať šalát

Šalát sa môže podávať samostatne, ale výborný je aj s kváskovým chlebom, alebo ako príloha k akémukoľvek mäsu. Okrem toho môžete šalát podávať s čerstvým chlebom, celozrnným toastom alebo ako ľahkú prílohu k cestovinám.

Hlávkový šalát a jeho benefity

Hlávkový šalát patrí medzi najobľúbenejšie druhy šalátov a vďaka svojej univerzálnosti a blahodárnym účinkom na zdravie je vítanou súčasťou jedálneho lístka. Ak túžime schudnúť a popritom si aj upevniť zdravie, je hlávkový šalát ideálnou voľbou.

Prečo zaradiť hlávkový šalát do jedálnička?

Hlávkový šalát je nielen chutný, ale aj mimoriadne prospešný pre naše zdravie. Zelené listy hlávkového šalátu obsahujú množstvo vitamínov a minerálnych látok, ktoré priaznivo pôsobia na rôzne funkcie organizmu.

Obsah vitamínov a minerálov v hlávkovom šaláte

Hlávkový šalát obsahuje vitamín B1, B2, B6, C, E, K, vitamín A - karotény, niacín-B3, kyselinu listovú-B9 aj pantotenovú-B5 a biotín-B7. Z minerálnych látok najmä železo a vápnik, ďalšími účinnými látkami sú sodík, zinok, fosfor, horčík, draslík, mangán, chróm, selén a nikel. Okrem toho obsahuje množstvo vlákniny.

• Vitamíny: Hlávkový šalát obsahuje vitamíny B1, B2, B6, C a E, niacín, kyselinu listovú, pantotenovú a biotín. Tieto vitamíny sú dôležité pre správne fungovanie metabolizmu, nervového systému a imunity. Sú megazdravou zeleninkou, ktorá nám pomôže zahnať jarnú únavu.
• Minerálne látky: Hlávkový šalát je bohatý na minerálne látky, najmä železo, ktoré podporuje tvorbu červených krviniek. Horčík je dôležitý pre prenos nervových vzruchov v svalových tkanivách. Ak trpíme jeho nedostatkom, bývame nervózne, unavené, strácame energiu a len veľmi ťažko sa dokážeme koncentrovať na duševnú prácu.
• Antioxidanty: Hlávkový šalát je nabitý antioxidantmi, ktoré podporujú imunitu a zlepšujú kvalitu pokožky.
• Vláknina: Šalát dodá tráviacemu systému množstvo vlákniny, ktorá sa postará o rýchlejšie pohyby čriev a predchádza tak zápche. Vláknina navyše odstraňuje z tela jedovaté látky a tuky. Preto je šalát výborným spoločníkom pri akejkoľvek redukčnej diéte.

Upokojujúce účinky hlávkového šalátu

Hlávkový šalát jedzte ho, ak trpíte stresom aj nespavosťou. Hlávkový šalát je vhodnou potravinou, ktorá pomôže ak trpíme stresom, nespavosťou, podráždenosťou a bolesťami hlavy. Ideálna zeleninka pre všetkých, ktorí majú práce „nadhlavu“ a nezostáva im veľa času na duševný a telesný relax. A preto často trpia podráždenosťou a bolesťami hlavy.

Zdravotné benefity hlávkového šalátu:

• Podporuje zdravie mozgu: Extrakty zo šalátov riadia smrť neurónových buniek a sú bohaté na diétne dusičnany, ktoré podporujú endotelovú funkciu.
• Zlepšuje zužitkovanie bielkovín: Kyselina listová stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku.
• Podporuje tvorbu červených krviniek: Červenolisté sorty majú vysoký obsah kyseliny listovej, ktorá slúži ako transportér uhlíka pri produkcii hému.
• Pomáha pri chudnutí: Vláknina viaže a odstraňuje jedovaté látky a tuky.
• Bojuje so zápalom: Proteíny v šaláte pomáhajú kontrolovať zápal.
• Podporuje zdravé srdce: Šalát je dobrým zdrojom folátov, vitamínov A a C a draslíka.
• Pomáha proti cukrovke: Znižuje riziko diabetu 2. typu vďaka nízkemu glykemickému indexu.
• Podporuje zdravie očí: Obsahuje zeaxantín, ktorý zlepšuje videnie.

Ako pestovať hlávkový šalát?

Hlávkový šalát vyžaduje úrodnú, dobre prehnojenú pôdu. Je náročný na vlahu, potrebuje pôdu s vysokou zrážanlivosťou vody. Rovnako ako ostatné kapustovité rastliny, aj hlávkový šalát môže byť napadnutý škodcami. Rastlinu je potrebné počas vegetácie pravidelne zalievať, najlepšie ráno a večer odstátou dažďovou vodou. Pri nedostatku vody rastliny zakrpatievajú, pri nadbytku vody dochádza k poškodeniu koreňového systému. Rastliny počas vegetácie prihnojujeme najmenej v dvoch dávkach tekutým hnojivom vhodným pre hlúboviny. Hnojivo by nemalo obsahovať veľa dusíka - pri prehnojení dusíkom dochádza k strate sýtosti farby. Tiež hrozí vyššie riziko napadnutia škodcami.

Počas vegetácie rastliny pravidelne okopávame a plejeme. Šalát rastie najlepšie na plnom slnku vo voľných pôdach, ktoré sú bohaté na dusík. PH pôdy by sa malo pohybovať v medzi 6,0 a 6,8. Väčšina odrôd rastie horšie pri vyšších teplotách ako 24 ° C. Pri teplotách nad 27 ° C sa môže stať, že šalát prestane rásť alebo nevyklíči zo semien. Po zbere vydrží hlávkový šalát najdlhšie pri uchovávaní pri teplote 0 ° C. Životnosť šalátu sa znižuje pri skladovaní ovocia, ako sú jablká, hrušky a banány, ktoré urýchľujú zrenie.

Žlčníková diéta a hlávkový šalát

Žlčníkovou diétou rozumieme súbor diétnych opatrení, ktoré odporúčame pacientom po prekonanom akútnom ochorení žlčníka, pacientom s chronickými ťažkosťami so žlčníkom a tiež tým, ktorí majú ťažkosti so slinivkou brušnou. Táto diéta je určená chorým s ochorením žlčníka ako chronickým, tak aj po odoznení akútneho ochorenia. Podávame ju pacientom po operácii žlčníka, pri zníženej funkcii slinivky brušnej a pri chronických ochoreniach slinivky brušnej. Strava je biologicky plnohodnotná, vhodná k prechodnému i dlhodobému podávaniu. Je pestrá, ľahko stráviteľná (správnym výberom potravín i technologickou úpravou).

Hlávkový šalát je vhodný pri žlčníkovej diéte, pretože je ľahko stráviteľný a nezaťažuje žlčník. Je dôležité dodržiavať aj ďalšie zásady žlčníkovej diéty, ako napríklad:

• Jesť častejšie v malých dávkach (5-6x denne).
• Používať vhodné kuchynské úpravy (varenie, dusenie, dusenie v pare).

Holandský lahodný salát recept

Viem, že názov môže byť trochu mätúci. Príliš veľa šalátu. No nie je šalát ako šalát. Holandský šalát je sýty, syrovo-salámový šalát s majonézou. Aby sme ostali v nízkosacharidovej kuchyni, odporúčam ho podávať na listoch zeleného šalátu. Vhodný je napríklad hlávkový (vnútorné krehké listy), rímsky, ľadový šalát alebo šalátové srdiečka. Ďôležité je, aby listy neboli príliš veľké a dobre držali tvar.

Ingrediencie:

• 10 lodičiek
• 20 šalátových listov
• 100g syru ementál
• 100g syru gouda (alebo eidam)
• 100g salámy (ja som použila loveckú salámu, môžeme použiť aj šunku)
• 80g červených reďkoviek
• 80g nakladaných uhoriek
• červená sladká paprika (korenie)
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• štipka soli
• 6PL majonézy
• 3PL čerstvej nasekanej pažitky

Ako na to?

1. Syry a nakladané uhorky nakrájame na malé kocky, salámu na pásiky, reďkovku na tenké koliečka.
2. Majonézu zmiešame s korením, môžeme priliať aj trochu šťavy z nakladaných uhoriek na okyslenie a zriedenie dressingu.
3. Dressing zmiešame s ostatnými ingredienciami a šalát dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu odležať.
4. Podávame na šalátových listoch. Výborne a k nim hodí napríklad chilli omáčka.

Ďalšie tipy a triky s hlávkovým šalátom

Aj s hlávkovým šalátom sa dajú robiť zázraky.

• Šalát na grile: Ugrilovať hlávkový šalát je netradičný, ale chutný spôsob, ako ho pripraviť.
• Jarný šalátový prívarok: Výborný spôsob, ako využiť čerstvý jarný šalátik.
• Šalátová polievka s vajíčkom: Recept od babičky, ktorý je úžasne rýchly a chutný.

Ďalšie tipy:

• Oživenie zvädnutých šalátov: Lístkové šaláty, ktoré sú už trocha zvädnuté, namočíme do vlažnej vody (chladná by bola priveľký šok).
• Čistenie hlávkového šalátu: Hlávkový šalát treba dlhší čas nechať pod tečúcou vodou. Potom ho nadvihneme z vody, opäť ponoríme a takto to niekoľkokrát zopakujeme.

Druhy šalátov

Dnes si už môžeme vybrať zo širokej ponuky šalátov. Pri príprave šalátov tak môžeme byť kreatívnejší, to isté platí aj u zálievok. Aké druhy šalátov môžeme kúpiť a aké zálievky sa k nim hodia? Keďže šalát patrí medzi listovú zeleninu, ktorá má cez 200 rôznych odrôd, tak by sa nám všetky druhy šalátov do jedného článku nezmestili. Vybrali sme pre vás tie šaláty, s ktorými sa môžete najčastejšie stretnúť.

• Ľadový šalát: Na rozdiel od väčšiny šalátov je ľadový šalát nenáročný na skladovanie. V chladničke alebo v chladnejšom prostredí vydrží až dva týždne. Čerstvosť spoznáme podľa zafarbenia hlúbu. Pokiaľ má šalát hnedé zafarbenie, nie je čerstvý. Tento šalát tiež nie je vhodný na tepelnú úpravu. Svetlo sveta uzrel v Amerike koncom 19. storočia. Pôvodný americký názov crisphead lettuce však zdôrazňuje kučeravosť listov. Hlávky sú veľké, ale voľné, skôr pripomínajú trsy listov. Tento šalát znesie aj intenzívnejšie nálevy.
• Rukola: Má mierne horkastú chuť, preto ju niektorí radšej miešajú s inými šalátmi, a nie každému chutí. Veľmi často sa používa na ozdobenie mís alebo toastov, v niektorých reštauráciách nám rukolou ozdobia napríklad tanier carpaccio. Môžeme ju tiež orestovať alebo rôzne ochutiť a podávať ako prílohu k mäsám. Najznámejšie druhy sú Roketa a Rughetta. Na rozdiel od ľadového šalátu sa dá tepelne upravovať. Dá sa tiež ľahko vypestovať v truhlíkoch, použiť v kuchyni ju môžeme už po mesiaci od vysiatia.
• Rímsky šalát: Vzhľadom sa podobá čínskej kapuste. Dá sa kúpiť aj v baby veľkosti. Rímsky šalát môžeme jesť čerstvý aj tepelne upravený. Patrí do skupiny hlávkových šalátov, ale vytvára podlhovastú hlávku s chrumkavými, sladkými listami. Sú jemnejšie, preto neznesú dlhé skladovanie, nešetrné umývanie ani máčanie v náleve.
• Dubáčik (trháčik): Je veľmi lahodný a krehký šalát s jemnou chuťou vlašských orechov, vďaka ktorej sa dobre kombinuje s ostatnými ingredienciami. Na záhradke ho oceníte, pretože listy neustále dorastajú a dá sa opakovane žať. Tento druh šalátu najrýchlejšie uvädá. Najlepšie je ho spotrebovať ešte v deň nákupu. Ak ho chcete použiť až na druhý deň, zabaľte ho do vlhkej utierky a uložte do spodného šuplíka v chladničke.
• Hlávkový šalát: Stretnúť sa môžeme s mnohými druhmi tohto veľmi obľúbeného šalátu. Chutný je stred (srdiečko). Dá sa pestovať celoročne. Najviac vitamínov má v listoch. Je sa hlavne čerstvý. Často sa používa octová zálievka, niekto si do hlávkového šalátu dáva opečené kúsky slaniny. Zohnať môžete tiež hlávkový šalát, mierne sfarbený do červena, ktorý obsahuje viac karoténu.
• Čakanka: Čakanka má horkú chuť, pričom najviac horká časť je v stopke. Preto je dobré čakanku hlúbu zbaviť. Horkosti ju zbavíme tiež tepelnou úpravou, alebo ak listy na chvíľu namočíme do teplej vody. Je dobré ju skladovať v temných priestoroch, čím viac svetla čakanka má, tým viac je horká. Čakanka je buď biela, alebo červená. Čím svetlejšiu farbu má, tým je menej horká. Aj tu platí, aby ste horký hlúb pred konzumáciou odstránili. Čakanka, ktorej botanici hovoria chicorée alebo endívia, sa odlišuje od ostatných šalátov trpkými žltými, bledými listami, pretože rastie v tme. Keď sa dostane na svetlo, zozelenie. Je najveľkorysejším zdrojom železa, až 2,8 mg na 100 g šalátu (klasický hlávkový má 1,5 mg). Kupovať treba uzatvorené podlhovasté hlavičky, a potom listom vykrojiť hlúby, odkiaľ vlastne „pramení“ ich horkosť. Používa sa v surovom šaláte, ale aj na dusenie a pečenie.
• Lollorosso, Lollo Biondo: Kučeravý šalát. Druh príbuzný čakanke, ale nemá horkastú chuť. Najčastejšie sa podáva ako klasický hlávkový šalát so zálievkou. Ak chcete jemnejšiu chuť, siahnite po bielej variante. Čerstvosť šalátu spoznáte podľa toho, keď list pri nalomení chrúme. Lollo biondo i rosso sa do slovenčiny prekladajú aj ako korálové šaláty. s červeným okrajom) tvoria voľnú, aj keď hustú hlávku.
• Štrbák (endivia): Je príbuzný čakanke, teda sa dá upraviť ako čakanka (podusí sa na olivovom oleji a dochutí sa). Výhodou je, že sa zberá do zimy, takže aj počas zimných dní môžete konzumovať čerstvý šalát. Nevýhodou môže byť, rovnako ako u čakanky, jeho horká chuť. Zimný druh endivie má tmavo zelené listy (tzv. Eskariol), letná endívia má jemné pretiahnuté listy. Frisée sa nazýva aj kučeravá endívia. Kulinárovi ponúka veľmi zaujímavé štíhle akoby potrhané listy trpkej chuti. V obchode si treba všímať veľké a dostatočne žlté „srdiečko“. Nevydrží dlho a treba ju okamžite spracovať. Gurmáni vedia, že sa znesie s jedlami i marinádami výraznej chuti.
• Poľný šalát: Ktorý vyzerá ako špenát, je príbuzný valeriány lekárskej. Môžete si na ňom pochutnať predovšetkým od októbra do marca, v tomto období sa pestuje. Jeho jemná a mierne oriešková chuť vás ľahko dostane. Poľníček má na rozdiel od hlávkového šalátu vyššiu nutričnú hodnotu. Má vysoký obsah látok, ktoré upokojujú nervovú sústavu. Poľníček sa môže pýšiť krásne zelenou a „živou“ farbou, výborný je, keď sa zmieša s malými kockami hrušiek a reďkovkami, pokvapká sa olivovým olejom a šťavou z pomarančov. Na Slovensku by sa mal v obchodoch volať valeriánka. V nemecky hovoriacich krajinách ovčí šalát. Listy, ktoré prichádzajú z poľa, sú mimoriadne citlivé, preto ich treba dôkladne, ale aj šetrne umývať. Má viac vitamínov skupiny B, ... Umyté a osušené šalátové srdiečka rozdelíme podľa veľkosti na polovice alebo štvrtiny. Osolíme a okoreníme. Opekáme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom a 1 lyžicou masla. Po chvíli k nim pridáme rozpučený cesnak, na kolieska nakrájanú štipľavú papričku a celé datľové paradajky. Zľahka osolíme, okoreníme a opékame na miernom ohni, kým srdiečka nezískajú zlatistú farbu. Umytých a osušených pstruhov ochutíme po oboch stranách soľou a korením. Do vnútra pstruhov vložíme 1 hrsť čerstvých bylín. Grilujeme ich na rozpálenej grilovacej panvici z každej strany dozlastista. Podľa potreby prilievame počas grilovania olivový olej. Na záver položíme na každého pstruha kúsok masla a pokvapkáme šťavou z citróna. V miske zmiešame horčicu, med a olivový olej. Ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Na tanier naservírujeme pstruha a prelejeme ho výpekom. Vedľa pridáme zeleninovú prílohu a celé jedlo pokvapkáme horčicovo-mätovým dresingom.
• Žerucha: Má horkastú chuť a pridáva sa do šalátov alebo ako ozdoba, na občerstvenie (chleby, toasty), prípadne sa pridáva aj do nátierok, ozdobí vám polievku, cestoviny, rizoto, pečené zemiaky alebo niektoré druhy mäsa. Doma ju môžeme pestovať v priebehu celého roka.
• Batavia: Tento druh hlávkového šalátu je populárny predovšetkým vo Francúzsku. Na rozdiel od ľadového šalátu nie je tak chrumkavý.
• Mangold: Je podobný cukrovej repe alebo červenej repe. V kuchyni sa pripravuje ako špenát. Vďaka menšiemu obsahu kyseliny šťaveľovej je zdravší.
• Escarola: Je horkastou chuťou príbuzná čakanke.
• Sugarloaf: Je to taký kríženec bielej kapusty a rímskeho šalátu. Dá sa použiť do šalátov alebo pripraviť ako kapusta.

Ako poznáme čerstvosť u šalátu?

U hlávkových šalátov podľa zafarbenia hlúbu. V prípade, že je rez na stopke hnedý, nie je šalát najčerstvejší. Čerstvosť u väčšiny šalátov spoznáme už na prvý pohľad (zvädnuté listy, zmena farby).

Ako šaláty správne skladovať, aby nám čo najdlhšie vydržali?

Šaláty sa pred uložením neumývajú, umyjeme ich až tesne pred spracovaním, konzumáciou. Vhodné je uložiť šalát do plastovej nádoby prikrytej vlhkou utierkou, ktorá zaisťuje šalátu vlhkosť a pritom zaistí šalátu možnosť „dýchať“. Šaláty by sme mali skladovať v dolnej časti chladničky pri teplote do +8 °C a čo najskôr spotrebovať. Napríklad ľadový šalát alebo šaláty typu Lollo nie sú náročné na skladovanie a v chladničke dlhšie vydržia na rozdiel od Dubáčika, ktorý by sme mali spotrebovať najlepšie v deň zakúpenia. Ak šaláty kupujeme, vždy je dobré skontrolovať čerstvosť a dátum na obale.

Recept na prípravu hlávkového šalátu srdiečka

Hlávkový šalát je v našich zemepisných šírkach mimoriadne obľúbená zelenina. Je to jednoročná rastlina, ktorá má svoj pôvod v Európe. V záhradkách ho zvykneme pestovať predovšetkým v skleníkoch či fóliovníkoch na jar a v lete aj vonku pod holým nebom. Na pestovanie či pri kúpe si môžeme vybrať z rôznych druhov kultivarov hlávkového šalátu, ako napríklad cukrový s mierne horkastou chuťou, červenkastý, kučeravý i s pevnou hlávkou, svetlozelený až žltobiely alebo aj chrumkavý - ktorý nazývame ľadový šalát.

Hlávkový šalát rastie veľmi rýchlo, pričom v jeho veľkých mäkkých listoch sa tvorí vysoká koncentrácia vitamínov a telu prospešných látok. Aj keď je tento druh šalátu obľúbený, pravdepodobne však nepatrí na úplne popredné miesta našich jedálničkov, čo je škoda. Z minerálnych látok obsahuje predovšetkým železo a vápnik a ďalšími účinnými látkami sú sodík, zinok, fosfor, horčík, draslík, mangán, chróm, selén a nikel.

Hlávkový šalát je dobrý nielen na trávenie či chudnutie, ale zároveň aj posilňuje imunitný systém, bojuje s únavu organizmu a dodáva životnú energiu. Šalát podporuje aj tvorbu červených krviniek, a to predovšetkým jeho červenolisté odrody. Bojuje aj proti cukrovke - znižuje riziko diabetu 2. Uprednostniť by ho mali aj tehotné ženy - čo pramení z obsahu folátov. Táto živina môže znížiť riziko vrodených chýb. A vitamín K v zelenine môže znížiť výskyt krvácania - čo je ďalšia výhoda pri pôrode. Veľmi dôležité je vedieť, že hlávkový šalát pred skladovaním neumývame.

Postup prípravy:

1. Zo šalátu odstránime povädlé a poškodené listy.
2. Jednotlivé listy šalátu dôkladne umyjeme pod prúdom tečúcej vody, aby sme odstránili rôzne nečistoty a prípadné drobné živočíchy /chrobáčiky, červíčky.../.
3. Vodu z listov poriadne oklepeme alebo ju odstránime v sušičke na šalát.
4. Do vandlíka rukou natrháme listy na menšie kusy, srdiečka šalátu prekrojíme podľa ich veľkosti na polovicu alebo na štvrtiny.
5. Posolíme, premiešame a odložíme do chladničky.

Príprava nálevu:

Do skleného zavareninového pohára dáme na jednu hlávku šalátu 4 polievkové lyžice kryštáľového cukru a toľko citrónovej šťavy, aby pokryla cukor. Prilejeme 300 ml studenej vody a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Ochutnáme a doladíme chuť. Podľa počtu šalátových hlávok množstvo uvedených prísad znásobíme. Pohár s nálevom uzavrieme a vložíme do chladničky.

Dôležité upozornenie:

Šalát v žiadnom prípade nálevom nezalievame!!! Tesne pred podávaním šalát rozdelíme do šalátových misiek, polievkovou lyžicou prelejeme nálevom a pokvapkáme trochou oleja. Zbytok vrátime do chladničky aj s nálevom vo fľaši. Takto pripravený hlávkový šalát bude krehký, chrumkavý a chuťove oveľa jemnejší ako s octom. Navyše nezvädne.

tags: #salatove #srdiecka #recepty